{"id":196718,"title":"Sichuanin nautaa","modified":"2026-10-31T17:03:51+01:00","plain":"T\u00e4n\u00e4\u00e4n vien sinut Sichuanin maakuntaan maistelemaan yht\u00e4 tulisimmista ruoista, nimitt\u00e4in Sichuanin naudanlihaa\n\n\n\nJos et viel\u00e4 tiennyt, Sichuan sijaitsee Lounais-Kiinassa ja on isopandojen luontaista elinaluetta! Valitettavasti ne eiv\u00e4t ole sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4, joten kerronkin mieluummin alueen varsin tulisista ruokaperinteist\u00e4. \n\n\n\nSichuanin karamellisoitu kana on toinen herkullinen ruoka t\u00e4lt\u00e4 alueelta\n\n\n\nSichuanin ruokakulttuurille on ominaista sichuaninpippurin runsas k\u00e4ytt\u00f6 ja yleisestikin hyvin tulinen ruoka. Olen kirjoittanut kattavan artikkelin kiinalaisesta keitti\u00f6st\u00e4, jossa kerron aiheesta tarkemmin, jos kiinnostuit.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 Sichuanin naudanlihan reseptiss\u00e4 voit toki korvata sichuaninpippurin tavallisilla pippureilla. Tulisuus ja perinteisyys hieman k\u00e4rsiv\u00e4t, mutta lopputulos on silti aivan yht\u00e4 herkullinen, vain erilainen.\n\n\n\nSichuanin naudanlihan ainekset\n\n\n\nShaoxing-viini: eritt\u00e4in suosittu ruoanlaittoviini kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, ilman sit\u00e4 ei p\u00e4rj\u00e4\u00e4! Jos aiot valmistaa kiinalaista ruokaa, pullo maksaa itsens\u00e4 nopeasti takaisin. \n\n\n\n\n\n\n\nEsimerkiksi punaiseksi haudutetun porsaan reseptiss\u00e4ni sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n reilusti. Jos haluat tiet\u00e4\u00e4 lis\u00e4\u00e4 tai etsit korvaavaa ainesosaa, lue artikkelini Shaoxing-viinist\u00e4.\n\n\n\nSe kuuluisa punaiseksi haudutettu porsas\n\n\n\nVaalea soijakastike: \u00c4l\u00e4 sekoita tummaan soijakastikkeeseen. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 suolan sijasta ruoan maustamiseen kypsennyksen aikana. Suosittelen lukemaan etiketin tarkasti ja valitsemaan mahdollisimman lis\u00e4aineettoman soijakastikkeen. Olen kirjoittanut kattavan artikkelin erilaisista soijakastikkeista.\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: k\u00e4yt\u00e4n sit\u00e4 vain ruokalusikallisen, ja sinunkin kannattaa pysy\u00e4 siin\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4. T\u00e4m\u00e4 herkullinen mauste on hyvin voimakas, joten suurempi m\u00e4\u00e4r\u00e4 voi peitt\u00e4\u00e4 muiden ainesten maun ja vied\u00e4 ruoan makuel\u00e4myksest\u00e4 olennaisen osan.\n\n\n\nSichuaninpippuri: sichuaninpippuri tuo ruokaan todella ainutlaatuisen maun; sit\u00e4 saa nyky\u00e4\u00e4n v\u00e4h\u00e4n kaikkialta\n\n\n\nVinkkej\u00e4 Sichuanin naudanlihan valmistukseen\n\n\n\nSichuaninpippuri on melko voimakasta, joten \u00e4l\u00e4 lis\u00e4\u00e4 sit\u00e4 kerralla suurta m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 reseptiss\u00e4 mainitun m\u00e4\u00e4r\u00e4n lis\u00e4ksi. Maistele v\u00e4lill\u00e4, muuten saatat kohdata ik\u00e4vi\u00e4, polttavia yll\u00e4tyksi\u00e4 ja vieraasi kasvattavat vesilaskuasi huimasti (ja ehk\u00e4 my\u00f6s vessapaperikuluja\u2026)\n\n\n\nToinen keskeinen ainesosa on Shaoxing-viini. Voit korvata sen sherryll\u00e4, mutta se tuo makuun todella paljon. Voit ostaa sit\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4 Amazonista\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ruoka valmistuu todella nopeasti, mutta sit\u00e4 on pidett\u00e4v\u00e4 silm\u00e4ll\u00e4. Palamisen riski on melko suuri, ja pienikin palanut kohta muuttaa koko ruoan maun. Kyll\u00e4, puhun kokemuksesta. Tekstiviestiin vastaamiseen kuluvassa ajassa kriittinen raja onkin jo ylittynyt, eik\u00e4 ruokaa en\u00e4\u00e4 voi pelastaa \n\n\n\nOle siis tarkkana! (Kuulostan tiukalta, mutta \u00e4l\u00e4 huoli, t\u00e4m\u00e4 on oikeasti yksi sivustoni helpoimmista resepteist\u00e4, joten \u201dPysy rauhallisena ja kokkaa Sichuanin naudanlihaa\u201d\n\n\n\nMinulla on my\u00f6s toinen resepti t\u00e4lt\u00e4 alueelta: Sichuanin karamellisoitu kana tai vaikkapa kung pao -kana ja sen herkullinen, kanan pintaan tarttuva chilikastike\n\n\n\nJos haluat lihasta yht\u00e4 mureaa kuin ravintolassa, voit mureuttaa sen ruokasoodalla\n\n\n\n\n\n\tSichuanin naudanliha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g naudanlihaa suikaleina5 inkiv\u00e4\u00e4riviipaletta suikaloituna4 punaista chili\u00e4 suikaloituna1 sipuli viipaloituna4 kev\u00e4tsipulia suikaloituna2 porkkanaa pituussuunnassa leikattunaKASTIKE1 rkl  Shaoxing-viini\u00e4 1 rkl  seesami\u00f6ljy\u00e4 1 rkl  vaaleaa soijakastiketta 1 ripaus suolaa1 rkl  kokonaisia sichuaninpippureita 1 rkl  sokeria\t\n\t\n\t\tKuumenna ruokalusikallinen \u00f6ljy\u00e4 kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja paista naudanlihaa sekoitellen 3-4 min. Siirr\u00e4 sivuun. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.Ruskista inkiv\u00e4\u00e4ri miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 sitten chilit, sipuli ja porkkanat. Paista sekoitellen keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 4-5 min.Lis\u00e4\u00e4 naudanliha, kev\u00e4tsipulit ja kastike ja keit\u00e4 nestett\u00e4 kokoon. Tarjoa heti.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196718"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196718\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}