{"id":196699,"title":"Kung pao -kana sichuanilaiseen tapaan","modified":"2026-10-31T17:03:05+01:00","plain":"Kung pao -kana, jota kutsutaan my\u00f6s gong bao -kanaksi, on tulinen wokki, jossa on kanaa, maap\u00e4hkin\u00f6it\u00e4, erilaisia kasviksia ja chili\u00e4. Se on Sichuanin keitti\u00f6n klassikko, joka on per\u00e4isin Lounais-Kiinassa sijaitsevasta maakunnasta. \n\n\n\nJos et viel\u00e4 tiennyt, Sichuan sijaitsee Lounais-Kiinassa ja on isopandojen luontaista elinaluetta! \n\n\n\nEik\u00f6 n\u00e4yt\u00e4kin upealta?\n\n\n\nValitettavasti ne eiv\u00e4t ole sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4, joten kerronkin niiden kotiseudun varsin tulisista ruokaperinteist\u00e4. Sichuanin alueelle on tyypillist\u00e4 niin kutsutun sichuaninpippurin runsas k\u00e4ytt\u00f6 ja ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n hyvin tulinen ruoka.\n\n\n\nMit\u00e4 keisarillinen kana on?\n\n\n\nKung pao -kana on herkullinen ruoka, jossa yhdistyv\u00e4t kanakuutiot, chilit ja maap\u00e4hkin\u00e4t. Sichuanin maakunnassa syntynyt ruoka on tullut tunnetuksi ja muovautunut eri alueiden paikallisiin makumieltymyksiin sopivaksi. \n\n\n\nSiin\u00e4 miss\u00e4 kung pao -kanassa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n maap\u00e4hkin\u00f6it\u00e4, kiinalaisessa manteli-kanawokissa mantelit p\u00e4\u00e4sev\u00e4t herkullisesti oikeuksiinsa\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ruoka ei ole klassikko vain Kiinassa, vaan se on valloittanut makunystyr\u00e4t my\u00f6s kansainv\u00e4lisesti ja noussut suosituksi annokseksi kiinalaisten ravintoloiden ruokalistoilla ymp\u00e4ri maailman.\n\n\n\nKeisarillisen kanan vastustamattomuuden salaisuus on sen tasapainoinen makuyhdistelm\u00e4. Siin\u00e4 yhdistyv\u00e4t makeus, hapokkuus, suolaisuus ja ripaus tulisuutta, kaikki sopivassa suhteessa, joka tekee makuel\u00e4myksest\u00e4 unohtumattoman.\n\n\n\nSichuanilaista naudanlihaa\n\n\n\nVinkit kung pao -kanan onnistumiseen\n\n\n\nSichuaninpippuri on melko voimakasta, joten jos haluat k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 enemm\u00e4n kuin reseptiss\u00e4 neuvotaan, \u00e4l\u00e4 lis\u00e4\u00e4 suurta m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 kerralla. \n\n\n\nMaistele lis\u00e4ysten v\u00e4lill\u00e4, muuten voit saada ik\u00e4v\u00e4n polttavan yll\u00e4tyksen ja vieraasi saavat vesilaskusi kasvamaan huimasti (tai jopa vessapaperilaskusi\u2026)\n\n\n\nKiinalainen tapa mureuttaa liha ruokasoodalla toimii kaikenlaiselle lihalle (sianliha, naudanliha,… ) ja paljastaa salaisuuden sen tutun rakenteen takana, johon t\u00f6rm\u00e4\u00e4t kaikissa kiinalaisissa ravintoloissa! T\u00e4ll\u00e4 menetelm\u00e4ll\u00e4 keisarillisesta kanastasi tulee entist\u00e4kin parempaa\n\n\n\nTekisik\u00f6 mielesi aasialaista naudanlihaa? T\u00e4ss\u00e4 reseptini naudanlihalle ja kev\u00e4tsipulille, ja jos erilaiset soijakastikkeet tuntuvat h\u00e4mment\u00e4vilt\u00e4, tutustu kattavaan artikkeliini eri soijakastikkeista \n\n\n\nKeisarillisen kanan t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nSichuaninpippuri: v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n perinteisen tulisen maun luomiseksi\n\n\n\nShaoxing-viini: kiinalainen riisiviini, joka tuo hieman vivahteikkuutta ja makeutta\n\n\n\nMusta riisiviinietikka: sen hyvin omaleimainen maku viimeistelee ruoan ja tuo siihen miellytt\u00e4v\u00e4\u00e4 hapokkuutta\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy py\u00f6rist\u00e4\u00e4 hieman makua ja tuo siihen uuden ulottuvuuden\n\n\n\nMaizena on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n sek\u00e4 kastikkeen sakeuttamiseen ett\u00e4 kanan rakenteen kannalta\n\n\n\n\n\n\tKung pao -kana - Kiinalainen keisarillinen kana\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tKANA800 g kuutioitua kanaa1 rkl Shaoxing-viini\u00e41 rkl vaaleaa soijakastiketta1 tl MaizenaaKASTIKE6 rkl vett\u00e4 tai kanalient\u00e42 rkl vaaleaa soijakastiketta2 rkl mustaa riisiviinietikkaa (tai balsamiviinietikkaa)2 rkl Shaoxing-viini\u00e41 rkl tummaa soijakastiketta2 rkl sokeria1 tl Maizenaa1 rkl kokonaisia sichuaninpippureita (rouhittuina tai jauhettuina)WOKKAUKSEEN4 valkosipulinkyntt\u00e4 hienonnettuina1 rkl hienonnettua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e44 kuivattua punaista chili\u00e4 paloiteltuina (Voit hyvin poistaa siemenet)1 vihre\u00e4 paprika isoina kuutioina4 kev\u00e4tsipulia1 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4Muutama suolaamaton maap\u00e4hkin\u00e4 (viimeistelyyn)\t\n\t\n\t\tValmistele kaikki ainekset huolellisesti, pilko kana ja kasvikset, valmista eri kastikkeetSekoita kaikki kohdan "KANA" ainekset kulhossa ja anna marinoitua 10 min Sekoita kastiketta, kunnes sokeri on liuennutWokkaa kanaa kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 \u00f6ljy\u00e4 3-4 min ja siirr\u00e4 sivuunPaista paprikaa, chili\u00e4, inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 ja valkosipulia 1-2 minLis\u00e4\u00e4 kastike ja sekoita, kunnes se sakenee. Lis\u00e4\u00e4 kana ja wokkaa 1 minLis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulit ja seesami\u00f6ljy. Sekoita 1-2 minLis\u00e4\u00e4 maap\u00e4hkin\u00e4t ja tarjoa riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4\t\n\t\n\t\tTarjoa herkullisen, maustamattoman valkoisen riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196699"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196699\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}