{"id":196685,"title":"Hapanimel\u00e4 possu","modified":"2026-10-31T17:02:52+01:00","plain":"Hapanimel\u00e4 possu on klassikko niin alkupalana kuin ateriana herkullisen kantonilaisen paistetun riisin kanssa: en kyll\u00e4sty siihen koskaan, enk\u00e4 tied\u00e4, p\u00e4\u00e4senk\u00f6 t\u00e4st\u00e4 riippuvuudesta ikin\u00e4 eroon. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin lis\u00e4ksi saat siis my\u00f6s kotitekoisen hapanimel\u00e4kastikkeen ohjeen, joka on niin yksinkertainen, ett\u00e4 se muuttaa el\u00e4m\u00e4si…Yht\u00e4k\u00e4\u00e4n viikkoa ei kulu ilman, ett\u00e4 teen sit\u00e4 pienen purkillisen erikseen. \n\n\n\nJos pid\u00e4t kiinalaisesta ruoasta, t\u00e4m\u00e4 resepti on sinua varten! Dippaa kastikkeeseen tempurakatkarapuja, nachoja ja muita uppopaistettuja herkkuja: mahdollisuudet ovat rajattomat!\n\n\n\nNam nam, tempurakatkarapuja\n\n\n\nLis\u00e4sin mustia seesaminsiemeni\u00e4 n\u00e4ytt\u00e4vyyden vuoksi, mutta ne eiv\u00e4t todellakaan ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6mi\u00e4. Annan anteeksi, jos et viitsi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 niihin aikaa.\n\n\n\nVinkit hapanimel\u00e4n possun valmistukseen\n\n\n\nEn suosittele k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n t\u00e4h\u00e4n reseptiin porsaankylke\u00e4 tai silavaa. Ne ovat liian rasvaisia, joten valitse mieluummin v\u00e4h\u00e4rasvaisempia ruhonosia (tai jos olet onnekas, iberianporsaan secretoa)\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 uppopaista liian montaa possunpalaa kerralla, jotta palat eiv\u00e4t tartu toisiinsa. \n\n\n\nPaistan yleens\u00e4 noin 6\u20138 palaa kerrallaan, kun k\u00e4yt\u00e4n pient\u00e4 aasialaista uppopaistokattilaani.\n\n\n\nRapean taikinakuoren salaisuus on kiireett\u00f6myys\n\n\n\nVarmista paistol\u00e4mp\u00f6mittarilla, ett\u00e4 \u00f6ljy on sopivan kuumaa. Jos \u00f6ljy on liian kuumaa, possun pinta voi palaa ennen kuin sisus on kyps\u00e4. \n\n\n\nJos \u00f6ljy on liian kylm\u00e4\u00e4, possu imee itseens\u00e4 enemm\u00e4n \u00f6ljy\u00e4 ja siit\u00e4 tulee raskasta ja rasvaista (rasva on el\u00e4m\u00e4n suola, mutta kohtuudella).\n\n\n\nJos haluat s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 ruokaa toiselle p\u00e4iv\u00e4lle, s\u00e4ilyt\u00e4 osa taikinakuoressa paistetuista possunpaloista erill\u00e4\u00e4n kastikkeesta. \n\n\n\nTutustu tangsuyuk-reseptiini, korealaiseen hapanimel\u00e4\u00e4n possuun\n\n\n\nN\u00e4in voit l\u00e4mmitt\u00e4\u00e4 possun uppopaistamalla sen toiseen kertaan ja kuumentaa kastikkeen erikseen, jolloin ruoan maku ja rakenne s\u00e4ilyv\u00e4t. \n\n\n\nKaikkein parasta on pakastaa taikinakuorrutetut palat ensimm\u00e4isen uppopaiston j\u00e4lkeen ja sitten \u201dl\u00e4mmitt\u00e4\u00e4\u201d ne uppopaistamalla. Aivan kuten pakasteranskalaisetkin. \n\n\n\nKastikkeissa periaate on aina sama. Kiinalaisella valkokastikkeella, hapanimel\u00e4kastikkeella, makeansuolaisella kastikkeella, kenraali Tson kanan kastikkeella, hunaja-valkosipulikanan kastikkeella, \u2026 on kaikilla yksi yhteinen ainesosa: maissit\u00e4rkkelys, joka on ihanien, tahmeiden aasialaisten kastikkeiden salaisuus. \n\n\n\nHapanimel\u00e4n possun kastikkeen kaltaisen tahmean kastikkeen ainoa huono puoli on, ettei sen koostumus s\u00e4ily. \n\n\n\nEik\u00f6 n\u00e4yt\u00e4kin kauniilta?\n\n\n\nOlet varmasti joskus tilannut kiinalaista ruokaa ja huomannut seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 lihapalojen lilluvan hyvin vetisess\u00e4 kastikkeessa (sanan huonossa merkityksess\u00e4). \n\n\n\nSe johtuu siit\u00e4, ett\u00e4 maissit\u00e4rkkelys s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 ihanan koostumuksensa enint\u00e4\u00e4n noin tunnin ajan. Seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 hapanimel\u00e4 possu ei siis v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ole en\u00e4\u00e4 yht\u00e4 hyv\u00e4\u00e4. Siksi suosittelen valmistamaan hapanimel\u00e4n possun juuri ennen sy\u00f6mist\u00e4\n\n\n\nJos pidit t\u00e4st\u00e4 reseptist\u00e4, suosittelen kokeilemaan hapanimel\u00e4\u00e4 kanaani\n\n\n\nHapanimel\u00e4n possun ainekset\n\n\n\nShaoxing-viini: kiinalaisen keitti\u00f6n klassikko, joka antaa ruoille hyvin tunnusomaisen maun. Lue siit\u00e4 kaikki t\u00e4\u00e4lt\u00e4\n\n\n\nRiisiviinietikka: sekin on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n ainesosa aasialaisessa ruoanlaitossa. Lue kattava artikkelini aiheesta.\n\n\n\n\n\n\tHapanimel\u00e4 porsas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARINADI200 g porsaanfileet\u00e40.5 tl  valkopippuria 1 tl suolaa1 rkl  Shaoxing-viini\u00e4  1 tl sokeria4  palaa murskattua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4UPPOPAISTO1 annos monik\u00e4ytt\u00f6ist\u00e4 leivitysseostaniKASTIKE4 rkl  ketsuppia4 rkl  sokeria2 tl  riisiviinietikkaa 1 ripaus  suolaa120 ml vett\u00e40.5 rkl  maissit\u00e4rkkelyst\u00e4\t\n\t\n\t\tAnna porsaan marinoitua 10 min, valmista sill\u00e4 aikaa leivitysseos ja sekoita kastike valmiiksiKasta porsaanpalat leivitysseokseen ja laske ne sitten noin 160-asteiseen \u00f6ljyyn (puulusikan ymp\u00e4rille muodostuu pieni\u00e4 kuplia, kun upotat sen \u00f6ljyyn). Uppopaista, kunnes palat ovat saaneet vain hieman v\u00e4ri\u00e4.Kun kaikki palat on uppopaistettu, paista ne toisen kerran kullanruskeiksi. Siirr\u00e4 sivuun.Kuullota kev\u00e4tsipulia ja inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 wokkipannussa pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 \u00f6ljy\u00e4 keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kuumemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 1 min. Lis\u00e4\u00e4 sitten hyvin sekoitettu kastike ja sekoita, kunnes se sakenee kunnolla.Lis\u00e4\u00e4 porsaanpalat ja sekoita varovasti, jotta kastike peitt\u00e4\u00e4 ne kauttaaltaan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}