{"id":196679,"title":"Japanilaiset pannukakut kuohkeaan souffl\u00e9tyyliin","modified":"2026-10-31T17:02:44+01:00","plain":"N\u00e4m\u00e4 erityisen kuohkeat japanilaiset pannukakut tuntuvat suussa pilvenpehmeilt\u00e4, ja itse vatkatun kermavaahdon kanssa ne ovat viel\u00e4kin herkullisempia! \n\n\n\nJapanilaiset nostavat pannukakut aivan uusiin korkeuksiin. Kuvittele pehmeit\u00e4 pilvi\u00e4, jotka sulavat suussa... houkuttelevaa, eik\u00f6 vain? Olet varmasti n\u00e4hnyt sosiaalisessa mediassa n\u00e4it\u00e4 huikean kuohkeita japanilaisia kohokaspannukakkuja (\u30b9\u30d5\u30ec\u30d1\u30f3\u30b1\u30fc\u30ad)? Tai ehk\u00e4 olet jo maistanutkin niit\u00e4 jossakin niist\u00e4 lukuisista paikoista, joiden ruokalistalta niit\u00e4 nyky\u00e4\u00e4n l\u00f6ytyy?\n\n\n\nNe ovat ilmavia, herkki\u00e4 ja ehk\u00e4 hieman liian hienostuneita arkiaamiaiselle, mutta viikonloppuna kiusausta niiden valmistamiseen on mahdoton vastustaa. N\u00e4it\u00e4 uskomattoman pehmeit\u00e4 pannukakkuja on ehdottomasti kokeiltava. \n\n\n\n\n\n\n\nMit\u00e4 japanilaiset pannukakut ovat?\n\n\n\nKohokaspannukakkujen ainekset ovat hyvin samanlaiset kuin tavallisten amerikkalaisten pannukakkujen, joten mik\u00e4 tekee niist\u00e4 erilaisia? Mik\u00e4 tekee n\u00e4ist\u00e4 pannukakuista niin korkeita, kuohkeita ja herkullisia?\n\n\n\nJapanilaisten kohokaspannukakkujen salaisuus on kananmunissa. Keltuaiset ja valkuaiset erotellaan, ja valkuaiset vatkataan marengiksi. Aivan kuten suolaisia ja makeita kohokkaita valmistettaessa.\n\n\n\nNe sekoitetaan usein japanilaiseen juustokakkuun\n\n\n\nValkuaiset vatkataan niin, ett\u00e4 vaahtoon muodostuu napakoita huippuja, ja k\u00e4\u00e4nnell\u00e4\u00e4n sitten varovasti ja huolellisesti muun taikinan joukkoon. Japanilaisista pannukakuista tulee siis hyvin pehmeit\u00e4 ja kuohkeita, koska ilmakuplat s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t muotonsa pannukakkutaikinan sis\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nSiksi japanilaiset pannukakut ovat erityisen ilmavia, aivan kuten kohokkaat. Kun leikkaat pannukakkuja, voit jopa kuulla ilmakuplien puhkeavan! Viimeistele itse vatkatulla kermavaahdolla tai algerialaisella makealla levitteell\u00e4, ja herkku on valmis!\n\n\n\nMelko tuore japanilainen trendi\n\n\n\nViel\u00e4 muutama vuosi sitten n\u00e4ist\u00e4 ei ollut kuultukaan. Juuri sosiaalisen median kasvu ja japanilaisten viimeaikainen pannukakkuinnostus ovat tehneet t\u00e4st\u00e4 herkusta suositun ennenn\u00e4kem\u00e4tt\u00f6m\u00e4ll\u00e4 vauhdilla (meid\u00e4n suureksi iloksemme)\n\n\n\n\n\n\n\nVinkit kuohkeiden japanilaisten pannukakkujen onnistumiseen\n\n\n\nVatkaa valkuaiset (marenki) oikein\n\n\n\nRehellisesti sanottuna marengin tekeminen vaatii paljon harjoittelua. Lupaan kuitenkin, ett\u00e4 se helpottuu kokemuksen my\u00f6t\u00e4, kun opit, mit\u00e4 oikean koostumuksen saavuttaminen vaatii. T\u00e4m\u00e4 japanilaisten kohokaspannukakkujen resepti on helppo…t\u00e4t\u00e4 vaihetta lukuun ottamatta. Olen todella k\u00e4rsim\u00e4t\u00f6n, ja joskus pannukakkuni ep\u00e4onnistuvat. Hups.\n\n\n\nTavoitteena ovat napakat huiput, joiden k\u00e4rjet taipuvat. Kun nostat vispil\u00e4n, valkuaisvaahto nousee napakkana huippuna, mutta sen k\u00e4rki taipuu. Jos vatkaat valkuaisia liikaa, vaahto hajoaa kokkareiksi. Jos vatkaat liian v\u00e4h\u00e4n, valkuaisvaahdossa ei ole tarpeeksi ilmakuplia eiv\u00e4tk\u00e4 pannukakut kuohkeudu.\n\n\n\nOikein vatkattu marenki\n\n\n\nEsil\u00e4mmit\u00e4 paistinpannu miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4\n\n\n\nTasainen l\u00e4mp\u00f6 on ratkaisevan t\u00e4rke\u00e4\u00e4, jotta pannukakut kypsyv\u00e4t samaan tahtiin. Esil\u00e4mmit\u00e4 paistinpannu kaikkein miedommalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, jotta siihen ei synny kuumia kohtia (eli osa pannusta ei j\u00e4\u00e4 viile\u00e4mm\u00e4ksi samalla kun toinen osa kuumenee liikaa). N\u00e4in hallitset t\u00e4ysin paistoaikaa ja lopputulosta.\n\n\n\nKasaa taikinaa yl\u00f6sp\u00e4in (todella, todella korkealle)\n\n\n\nEritt\u00e4in korkeiden pannukakkujen salaisuus on lis\u00e4t\u00e4 uusi annos taikinaa pannulla jo olevan taikinan p\u00e4\u00e4lle, kun se on alkanut asettua pannukakuksi\n\n\n\n\n\n\n\nPaista hitaasti kannen alla miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4\n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 kuohkeita japanilaisia pannukakkuja on paistettava huomattavasti pidemp\u00e4\u00e4n kuin tavallisia pannukakkuja. Kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 pannukakut saattavat n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kypsilt\u00e4, vaikka sisus on viel\u00e4 raaka. \n\n\n\nSiksi hidas ja tasainen kypsennys miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4. Peit\u00e4 pannu kannella, jotta l\u00e4mp\u00f6 ja kosteus pysyv\u00e4t sen sis\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 vett\u00e4, jotta syntyy hieman h\u00f6yry\u00e4\n\n\n\nOlen kokeillut paistamista my\u00f6s ilman vett\u00e4, ja ero voi olla hienovarainen mutta herkullinen. Koska veden lis\u00e4\u00e4minen on kuitenkin vaivatonta, olen ottanut t\u00e4m\u00e4n vaiheen mukaan reseptiini. Riitt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 lis\u00e4\u00e4t pannun tyhjiin kohtiin 1 ruokalusikallisen vett\u00e4 tuomaan kosteutta. Usko pois, sill\u00e4 on merkityst\u00e4\n\n\n\nJapanilaisten pannukakkujen valmistamiseen tarvitaan vain muutama ainesosa ja hieman k\u00e4sivoimia\n\n\n\nMiksi japanilainen pannukakkuni ei ole kuohkea? Se l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4\u00e4\n\n\n\nJapanilaisia pannukakkuja valmistaessa yksi tavallinen ongelma on, ett\u00e4 pannukakut l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4v\u00e4t paistamisen j\u00e4lkeen. Onko se normaalia? Ei, kohokkaan, my\u00f6s kohokaspannukakun, pit\u00e4isi pysy\u00e4 kohonneena viel\u00e4 lautaselle nostamisen j\u00e4lkeenkin.\n\n\n\nMik\u00e4 meni pieleen? Miten voit est\u00e4\u00e4 kohokasta l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4m\u00e4st\u00e4?\n\n\n\n\nOlet todenn\u00e4k\u00f6isesti vatkannut valkuaisia liian v\u00e4h\u00e4n tai liikaa. Tarkoitus on saada taikinaan ilmakuplia, jotka antavat pannukakulle rakenteen. Ilman niit\u00e4 pannukakku l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4\u00e4.\n\n\n\nPannu oli liian kuuma. Kauniin kullanruskea pinta ei viel\u00e4 tarkoita, ett\u00e4 pannukakku olisi kyps\u00e4. Pannukakkujen sisus voi olla edelleen raaka, ja jos nostat ne pannulta liian aikaisin, ne l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4v\u00e4t. Oikein kypsennetyiss\u00e4 japanilaisissa pannukakuissa on tukeva rakenne, ja ne pysyv\u00e4t korkeina. Ne s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t muotonsa 10\u201315 minuuttia, kunhan ne pysyv\u00e4t l\u00e4mpimin\u00e4 (aivan kuten kuumailmapallot).\n\n\n\n\n\n\n\tJapanilaiset kohokaspannukakut\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 kananmunaa23 ml t\u00e4ysmaitoa0.25 tl vaniljauutetta30 g vehn\u00e4jauhoja2 g leivinjauhetta26 g sokeria1 rkl \u00f6ljy\u00e4 (neutraalin makuista)30 ml vett\u00e4 (h\u00f6yrykypsennykseen)Kotitekoinen kermavaahto120 ml kuohukermaa (vaahdotettavaa (rasvaa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 36 % ))20 g sokeria\t\n\t\n\t\tOta kaikki ainekset valmiiksi esille. Tarvitset my\u00f6s kannellisen, tarttumattoman paistinpannun, jonka halkaisija on 30 cm (riitt\u00e4v\u00e4n suuren, jotta voit paistaa 2-3 pannukakkua kerrallaan).Tuoreen kermavaahdon valmistus (valinnainen)Valmista ensin j\u00e4\u00e4vesihaude: laita j\u00e4\u00e4paloja ja vett\u00e4 suureen kulhoon ja aseta puhdas, kuiva, keskikokoinen kulho j\u00e4\u00e4veden p\u00e4\u00e4lle. Lis\u00e4\u00e4 kuohukerma ja sokeri keskikokoiseen kulhoon, jotta ne pysyv\u00e4t kylmin\u00e4.Vatkaa suurella nopeudella, kunnes vaahtoon muodostuu melko napakoita tai napakoita huippuja. Kermavaahto ei saa olla juoksevaa, vaan pehme\u00e4\u00e4, kuohkeaa ja napakkaa. S\u00e4ilyt\u00e4 kermavaahto kylm\u00e4ss\u00e4 pannukakkujen tarjoiluun asti.TaikinaErottele valkuaiset ja keltuaiset kahteen eri kulhoon. Laita valkuaiskulho pakastimeen 15 minuutiksi.Lis\u00e4\u00e4 sill\u00e4 v\u00e4lin maito ja vanilja keltuaisiin ja vatkaa k\u00e4sivispil\u00e4ll\u00e4 paksuksi ja kuohkeaksi.Siivil\u00f6i jauhot ja leivinjauhe kulhoon.Sekoita vispil\u00e4ll\u00e4 tasaiseksi; v\u00e4lt\u00e4 liiallista sekoittamista. Laita sivuun marengin valmistuksen ajaksi.MarenkiOta valkuaiskulho pakastimesta 15 minuutin kuluttua. Valkuaisten pit\u00e4isi olla puoliksi j\u00e4\u00e4tyneit\u00e4. Ala nyt vatkata valkuaisia s\u00e4hk\u00f6vatkaimellaKun valkuaiset vaahtoutuvat eiv\u00e4tk\u00e4 en\u00e4\u00e4 ole l\u00e4pikuultavia, lis\u00e4\u00e4 sokeri v\u00e4hitellen, noin kolmasosa kerrallaan. Nosta sitten vatkaimen nopeus suureksi (siis t\u00e4ysille) ja vatkaa voimakkaasti, kunnes vaahtoon muodostuu napakoita huippuja. T\u00e4h\u00e4n tarvitaan noin 2 minuuttia vatkaamista suurella nopeudella.  Irrota vispil\u00e4 vatkaimesta ja sekoita sill\u00e4 k\u00e4sin kulhon reunoilla oleva l\u00f6ysempi valkuaisvaahto keskell\u00e4 olevaan napakampaan vaahtoon, kunnes koostumus on tasainen. Kiinnit\u00e4 sitten vispil\u00e4 takaisin ja jatka vatkaamista.Tarkista vaahdon napakkuus lopettamalla vatkaaminen ja nostamalla vatkaimen vispil\u00e4t tai k\u00e4sivispil\u00e4 yl\u00f6s. Kulhossa tai vispil\u00e4ss\u00e4 olevan marengin tulee olla niin napakkaa, ett\u00e4 siihen muodostuva huippu pysyy pystyss\u00e4 (aivan k\u00e4rki saa hieman taipua). T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa marengin pit\u00e4isi my\u00f6s olla kiilt\u00e4v\u00e4\u00e4. Vinkki: Jos vatkaat marenkia liikaa, siit\u00e4 tulee hyvin kovaa ja rakeista, eik\u00e4 se sekoitu taikinaan lainkaan.L\u00e4mmit\u00e4 suuri tarttumaton paistinpannu miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Sivele pannulle ruoka\u00f6ljy\u00e4 ja pyyhi n\u00e4kyv\u00e4 \u00f6ljy kevyesti pois talouspaperilla (muuten pannukakkujen pinnasta tulee laikukas). Pid\u00e4 pannu miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kun yhdist\u00e4t valkuaisvaahdon ja keltuaisseoksen seuraavassa vaiheessa.Marengin "k\u00e4\u00e4ntely" taikinaanOta kolmasosa valkuaisvaahdosta ja lis\u00e4\u00e4 se keltuaisseokseen. Sekoita k\u00e4sivispil\u00e4ll\u00e4 (ilmakuplien rikkoutumisesta ei tarvitse t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa huolehtia liikaa).Ota sitten puolet j\u00e4ljell\u00e4 olevasta marengista ja lis\u00e4\u00e4 se keltuaisseokseen. Sekoita varovasti k\u00e4sivispil\u00e4ll\u00e4 rikkomatta valkuaisvaahdon ilmakupliaSiirr\u00e4 nyt keltuaisseos kulhoon, jossa on loput marengista. Yhdist\u00e4 seokset hyvin varovasti k\u00e4\u00e4nnellen ja varo rikkomasta marengin ja taikinan ilmakuplia. Sekoita taikinaa hyvin hell\u00e4varaisesti, kunnes se on t\u00e4ysin tasaista.Japanilaisten pannukakkujen paistaminenPid\u00e4 pannun l\u00e4mp\u00f6tila 150 \u00baC:ssa,  koko ajan miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Muista, ett\u00e4 yhteen pannukakkuun tulee noin nelj\u00e4 pient\u00e4 nokaretta taikinaa ja ett\u00e4 valmistat kolme pannukakkua. Aloita ensimm\u00e4inen pannukakku nostamalla pienell\u00e4 kauhalla yksi nokare taikinaa pannulle korkeaksi keoksi. Nosta sitten toinen taikinanokare ensimm\u00e4isen p\u00e4\u00e4lle. Tee samoin kaksi seuraavaa pannukakkua niin, ett\u00e4 jokaiseen tulee kaksi nokaretta taikinaa.Kun jokaisessa pannukakussa on kaksi taikinanokaretta, taikinan pinta on jo hieman kuivahtanut. Nyt voit lis\u00e4t\u00e4 viel\u00e4 yhden nokareen jokaisen pannukakun p\u00e4\u00e4lle niin, ett\u00e4 taikina pysyy korkeana kekona. Kulhoon pit\u00e4isi j\u00e4\u00e4d\u00e4 viel\u00e4 noin kolme nokaretta taikinaa (ei haittaa, jos sit\u00e4 j\u00e4\u00e4 hieman enemm\u00e4n).Aseta ajastin 6 tai 7 minuuttiin, lis\u00e4\u00e4 1 rkl vett\u00e4 pannun tyhjiin kohtiin ja peit\u00e4 kannella. Vesih\u00f6yry pit\u00e4\u00e4 pannukakut kosteina kypsennyksen aikana. Huomio: Annettu aika on vain suuntaa antava; pannukakkujen kypsennysaika riippuu pannun l\u00e4mp\u00f6tilasta.Avaa kansi 2 minuutin kuluttua ja lis\u00e4\u00e4 viimeinen lusikallinen jokaisen japanilaisen pannukakun p\u00e4\u00e4lle (tai useampi lusikallinen, jos taikinaa on enemm\u00e4n). Kasaa taikinaa yl\u00f6sp\u00e4in, \u00e4l\u00e4 levit\u00e4 sit\u00e4 sivuille. Jos vesi on haihtunut, lis\u00e4\u00e4 sit\u00e4 hieman. Peit\u00e4 kannella ja jatka kypsennyst\u00e4.Nosta pannukakkua 6-7 minuutin kuluttua ERITT\u00c4IN VAROVASTI kulmapaletilla. Jos pannukakku on kiinni pannussa, anna sen olla, kunnes se kiinteytyy hieman. Jos irrotat sen v\u00e4kisin, pannukakku halkeaa keskelt\u00e4. Kun pannukakku on valmis k\u00e4\u00e4nnett\u00e4v\u00e4ksi, sit\u00e4 on helppo siirt\u00e4\u00e4 ja k\u00e4\u00e4nt\u00e4\u00e4Lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4 pannun tyhjiin kohtiin ja peit\u00e4 kannella. Aseta ajastin 4 tai 5 minuuttiin ja kypsenn\u00e4 toinen puoli pienimm\u00e4ll\u00e4 mahdollisella l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Kun pannukakut ovat kauniin kullanruskeita, siirr\u00e4 ne lautasille tarjoilua varten\t\n\t\n\t\tN\u00e4in est\u00e4t kohokaspannukakkuja l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4m\u00e4st\u00e4:\n\nKohokaspannukakkujen valmistus voi olla haastavaa (ne eiv\u00e4t luultavasti ole helppoja aloittelevalle kokille), joten lue artikkelissa olevat vinkkini huolellisesti ennen kuin aloitat.\nVatkaa valkuaiset oikein. Liian v\u00e4h\u00e4inen tai liiallinen vatkaaminen saa pannukakut l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4m\u00e4\u00e4n paistamisen j\u00e4lkeen.\nPaista miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja varmista, ett\u00e4 pannukakut ovat kypsi\u00e4 my\u00f6s sis\u00e4lt\u00e4. Jos sisus ei ole kyps\u00e4, pannukakuilla ei ole rakennetta, joka pit\u00e4isi ne koholla, ja ne l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4v\u00e4t heti l\u00e4mp\u00f6tilan laskiessa.\n\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerJaponaisefluffy pancakes, pancake japonais","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196679"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196679\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}