{"id":196639,"title":"Wonton-keitto kiinalaiseen tapaan","modified":"2026-10-31T17:01:13+01:00","plain":"Pitkiin, kylmiin talvi-iltoihin tarjoan t\u00e4m\u00e4n ihanan l\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4n wontonkeiton reseptin, joka on paitsi aito my\u00f6s \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen helppo valmistaa\n\n\n\nWontonkeitto on yksi kiinalaisen keitti\u00f6n suurista klassikoista. Se kuuluu pekinginankan, naudanlihan ja sipulin sek\u00e4 jiaozien kanssa ruokiin, jotka useimmat ranskankieliset tuntevat ainakin nimelt\u00e4. Erityismaininnan ansaitsevat my\u00f6s ha kaot, vaikka moni ei tunnekaan niiden kiinalaista nime\u00e4.\n\n\n\nHerkullinen ha kao -reseptini, eli h\u00f6yrytetyt katkarapunyytit\n\n\n\nJos et viel\u00e4 tunne t\u00e4t\u00e4 kuuluisaa kiinalaista nyyttikeittoa mutta aiot silti l\u00e4hte\u00e4 kokeilemaan, minulle on kunnia saada esitell\u00e4 se sinulle. Odotan innolla palautettasi!\n\n\n\nOlen todella pyrkinyt tekem\u00e4\u00e4n kattavan ohjeen taittelua my\u00f6ten, sek\u00e4 kuvina ett\u00e4 valokuvina. Nyt ei ole mit\u00e4\u00e4n tekosyyt\u00e4 olla kokeilematta resepti\u00e4!\n\n\n\nMit\u00e4 wontonkeitto on? \n\n\n\nKiinasta l\u00e4ht\u00f6isin oleva keitto koostuu aromaattisesta liemest\u00e4 ja siin\u00e4 olevista keitetyist\u00e4 taikinanyyteist\u00e4, joita kutsutaan wontoneiksi. Keitosta on erilaisia versioita, joista osassa on jopa nuudeleita:\n\n\n\n1. Kantonilainen wontonkeitto (Guangdong) Alkuper\u00e4: Kanton, Guangdongin maakunta, Kiina. Erityispiirre: T\u00e4m\u00e4n keiton wontonit t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n porsaanjauhelihalla ja katkaravuilla. Liemi on kirkas, ja sit\u00e4 maustavat esimerkiksi broilerin rintaliha ja kuivatut katkaravut.\n\n\n\n2. Sichuanilainen wontonkeitto (tuliset wontonit) Alkuper\u00e4: Sichuanin maakunta, Kiina. Erityispiirre: Wontonit tarjoillaan tulisessa kastikkeessa, jonka pohjana ovat chilitahna, valkosipuli ja seesami\u00f6ljy. T\u00e4m\u00e4 ei oikeastaan ole keitto perinteisess\u00e4 mieless\u00e4, mutta se on eritt\u00e4in maukas ja tulinen. No, keitoksi kutsuminen on v\u00e4h\u00e4n liioittelua, mutta ymm\u00e4rr\u00e4t varmasti ajatuksen\n\n\n\nSichuanilaisten tulisten wontonien reseptini\n\n\n\n3. Shanghailainen wontonkeitto Alkuper\u00e4: Shanghai, Kiina. Erityispiirre: Shanghailaiset wontonit ovat yleens\u00e4 pienempi\u00e4, ja ne t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n porsaanjauhelihalla. Liemi valmistetaan porsaanlihasta ja broilerista, ja sit\u00e4 t\u00e4ydennet\u00e4\u00e4n usein vihreill\u00e4 kasviksilla.\n\n\n\n4. Hongkongilainen wontonkeitto Alkuper\u00e4: Hongkong. Erityispiirre: Hongkongilaiset wontonit t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 kokonaisilla katkaravuilla ja porsaanlihalla. Liemi on kirkas ja maustettu kuivatulla kalalla, ja se muistuttaa japanilaista dashia\n\n\n\nT\u00e4n\u00e4\u00e4n jakamani resepti on saanut innoituksensa Shanghain alueelta\n\n\n\nNo mutta katso nyt t\u00e4t\u00e4 kaunokaista\n\n\n\nWontonkeiton valmistusvaiheet\n\n\n\nLiemi ja wontontaikina\n\n\n\nSuosittelen l\u00e4mpim\u00e4sti k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n itse tehty\u00e4 lient\u00e4. Sen valmistaminen on melko helppoa, ja maku on paljon parempi, mutta voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s laadukasta kaupan lient\u00e4 (tai liemikuutiota, en tuomitse).\n\n\n\nTaikina…onkin sitten eri juttu. Sen tekeminen vie hieman aikaa. Julkaisen siihen viel\u00e4 reseptin, mutta rehellisesti sanottuna, jos l\u00e4hell\u00e4si on aasialainen ruokakauppa, kannattaa mieluummin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 muutama euro pakastettuihin taikinalevyihin. Makueron huomaa h\u00e4din tuskin\n\n\n\nKauniin meripihkanv\u00e4rinen kotitekoinen liemi\n\n\n\nT\u00e4yte\n\n\n\nTavallisesti t\u00e4ytteeseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n porsaanjauhelihaa, mutta voit aivan hyvin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 broileria (k\u00e4yt\u00e4 kuitenkin reisilihaa, \u00e4l\u00e4 rintalihaa) tai naudanlihaa. Valinta on sinun, mutta maku tietysti muuttuu. \n\n\n\nItse pid\u00e4n melko rasvaisesta t\u00e4ytteest\u00e4, joten suosittelen jauhelihaa, jossa on 30% rasvaa. Jos sinulla on lihamylly, voit my\u00f6s jauhaa tuoretta suolaamatonta silavaa. Se toimii hyvin.\n\n\n\nT\u00e4ytteen valmistus alkaa sekoittamalla nestem\u00e4iset ainekset, kuten soijakastike ja Shaoxing-viini, kiinteisiin aineksiin, kuten suolaan, inkiv\u00e4\u00e4riin ja kev\u00e4tsipuliin. Sanon kiinteisiin, mutta tarkoitan ennen kaikkea liukeneviin, sill\u00e4 tavoitteena on saada aikaan hyvin aromaattinen neste ennen lihan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4\n\n\n\nCong you bing auttaa pyyhkim\u00e4\u00e4n liemen talteen viimeist\u00e4 pisaraa my\u00f6ten\n\n\n\nViimeistely\n\n\n\nJuuri viimeistely\u00e4 voit muokata oman makusi mukaan. Hieman chili\u00f6ljy\u00e4 tai seesami\u00f6ljy\u00e4, kev\u00e4tsipulia, kev\u00e4tsipuli\u00f6ljy\u00e4 ja niin edelleen…Jos n\u00e4et kaupassa chiu chow -kastiketta, ota sit\u00e4. Se on oma suosikkini viimeistelyyn, mutta se on hyvin tulista.\n\n\n\nHerkullisia friteerattuja wontoneita\n\n\n\nMist\u00e4 wontontaikinaa voi ostaa?\n\n\n\nSit\u00e4 l\u00f6ytyy mist\u00e4 tahansa aasialaisesta ruokakaupasta. Saatavilla on valkoisia ja keltaisia (kananmunaa sis\u00e4lt\u00e4vi\u00e4) taikinalevyj\u00e4. Molemmat sopivat t\u00e4h\u00e4n.\n\n\n\n\n\n\tAito wontonkeitto - \u9984\u9968\u6c64\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWontonit30 levy\u00e4 valmista wontontaikinaaT\u00e4yte300 g porsaan jauhelihaa (mieluiten 30% rasvaa)2 vartta kev\u00e4tsipulia hienoksi silputtuna1 tl hienonnettua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e41 rkl vaaleaa soijakastiketta1 tl Shaoxing-viini\u00e40.25 tl suolaa1 ripaus valkopippuria3 rkl kanalient\u00e4Keitto2 litraa kanalient\u00e4  (kotitekoista tai kaupasta ostettua)2 pient\u00e4 paksoita (voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s kiinankaalia)Suolaa  (maun mukaan)Valkopippuria   (maun mukaan)Seesami\u00f6ljy\u00e4  (maun mukaan)Kev\u00e4tsipulia ohuina viipaleina (koristeluun)Chili\u00f6ljy\u00e4 (halutessasi)Liemi2 litraa vett\u00e4Kananluita (niin paljon kuin saat)3 kev\u00e4tsipulia3 kyntt\u00e4 valkosipulia murskattuna3 viipaletta inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e41 sipuli puolitettuna\t\n\t\n\t\tKanaliemi(halutessasi) paahda luita uunissa tai kiertoilmakypsentimess\u00e4 190 asteessa 5 minuuttiaKuumenna vesi ja luut kiehuviksi. Kaada vesi pois, huuhtele luut ja laita ne takaisin puhtaaseen veteen. Kuumenna miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 juuri kiehumispisteen alapuolelleAnna hautua 1:30 tuntia ja kuori vaahto pinnalta s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisestiLis\u00e4\u00e4 loput ainekset ja hauduta kannen alla viel\u00e4 40 minuuttia.Siivil\u00f6i ja siirr\u00e4 sivuunT\u00e4yteSekoita kaikki t\u00e4ytteen ainekset lihaa lukuun ottamatta ja anna maustua 10 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 liha ja sekoita jatkuvasti, kunnes liha on imenyt kaiken nesteen ja muuttunut tahmeaksi massaksi.Wontonien taitteluKostuta wontontaikinalevyn reunat sormenp\u00e4\u00e4ll\u00e4 pienell\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 vett\u00e4.Laita keskelle hieman porsaanlihat\u00e4ytett\u00e4.Taita levy suorakulmioksi.Paina reuna tiiviisti kiinni.Kostuta taitetun reunan toinen kulma ja aseta toinen kulma sen p\u00e4\u00e4lle.Paina kulmat kiinni toisiinsa (katso alla oleva video).Kuumenna kanaliemi kattilassa kiehuvaksi. Siirr\u00e4 sivuun my\u00f6hemp\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 varten.Wontonien kypsent\u00e4minenKun liemi kuumenee, kuumenna runsaasti vett\u00e4 kiehuvaksi toisessa kattilassa tai wokkipannussa. Laske wontonit varovasti kiehuvaan veteen. Sekoita lusikalla, etteiv\u00e4t ne tartu toisiinsa. Kypsenn\u00e4 tarvittaessa eriss\u00e4Kun wontonit nousevat pintaan (tai 6-7 minuutin kuluttua), jatka keitt\u00e4mist\u00e4 viel\u00e4 noin 1,5 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 paksoit ja keit\u00e4 viel\u00e4 30 sekuntia.Annoksen kokoaminenLis\u00e4\u00e4 annoskulhoihin suolaa, jauhettua valkopippuria ja seesami\u00f6ljy\u00e4 ja t\u00e4yt\u00e4 sitten jokainen kulho kuumalla liemell\u00e4.Nosta wontonit ja paksoit vedest\u00e4 ja jaa ne kulhoihin. Viimeistele kev\u00e4tsipulilla ja halutessasi chili\u00f6ljyll\u00e4.\t\n\t\n\t\tPakastaminen\nVoit pakastaa raa'at wontonit heti taittelun j\u00e4lkeen (\u00e4l\u00e4 j\u00e4t\u00e4 niit\u00e4 liian pitk\u00e4ksi aikaa huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n). Asettele ne yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle. Kun ne ovat t\u00e4ysin j\u00e4\u00e4tyneet, siirr\u00e4 ne ilmatiiviisiin pusseihin tai rasioihin.\nPakastettujen wontonien kypsent\u00e4minen\n\u00c4l\u00e4 sulata wontoneja. Noudata yll\u00e4 olevaa ohjetta ja laita ne suoraan kiehuvaan veteen\nHuomio valmiista liemist\u00e4\nValitse mieluiten mahdollisimman lis\u00e4aineeton, purkissa myyt\u00e4v\u00e4 valmis liemi (ei jauhetta). Kaada se kattilaan ja kuumenna kymmenen minuuttia valkosipulinkynsien, inkiv\u00e4\u00e4rin ja kev\u00e4tsipulin kanssa\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesoupe wonton, wonton\t\n\n\n\n\n\nK\u00e4ytin l\u00e4hteen\u00e4 Red House Spicen resepti\u00e4, jota muokkasin hieman mausteiden uuttamisen ja t\u00e4ytteen m\u00e4\u00e4r\u00e4n osalta (itse pid\u00e4n oikein pulleista wontoneista). Pid\u00e4n my\u00f6s voimakkaammasta ja meripihkanv\u00e4risemm\u00e4st\u00e4 liemest\u00e4.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196639"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196639\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}