{"id":196633,"title":"Japanilainen curry","modified":"2026-10-31T17:01:03+01:00","plain":"Japanilaiset ovat muokanneet intialaisesta currysta oman tunnetun versionsa, ja siit\u00e4 voi vain iloita! \n\n\n\nT\u00e4st\u00e4 herkusta on tullut niin suosittu, ett\u00e4 Japanissa sit\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n jopa kansallisruokana, jota kutsutaan nimell\u00e4 \u201dkare raisu\u201d. Astu sis\u00e4\u00e4n mihin tahansa aasialaiseen ravintolaan, niin japanilainen curry l\u00f6ytyy aina ruokalistalta. \n\n\n\nMit\u00e4 japanilainen curry on? \n\n\n\nJapanilainen curry on mausteinen kastikeruoka, jonka pohjana ovat liha, kasvikset ja riisi. Siit\u00e4 on lukuisia muunnelmia: sit\u00e4 valmistetaan kanasta, naudanlihasta (bifu kare), sianlihasta, kalasta\u2026\n\n\n\nPerinteisess\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n etenkin sipulia, porkkanaa ja perunaa, mutta mik\u00e4\u00e4n ei est\u00e4 lis\u00e4\u00e4m\u00e4st\u00e4 muitakin kasviksia tai valitsemasta mieleist\u00e4 lihaa tai riisilajiketta. Juuri muunneltavuus tekee ruoasta niin monipuolisen! T\u00e4ss\u00e4 suhteessa se muistuttaa melko paljon vietnamilaista kanacurrya\n\n\n\n\n\n\n\nAinekset kypsennet\u00e4\u00e4n paksussa ja aromaattisessa currykastikkeessa, jonka pohjana ovat yleens\u00e4 currysuuruste, liemi, pilkotut kasvikset ja mausteet. Joskus curry tarjoillaan esimerkiksi kovaksi keitettyjen kananmunien, perunakrokettien, juuston tai jopa hedelmien kanssa. Se on helppo valmistaa kotona ja sopii mainiosti yhteiseen ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nJapanilaisen curryn alkuper\u00e4\n\n\n\nJapanilaisen curryn juuret ulottuvat 1800-luvun loppuun, jolloin se saapui Japaniin brittil\u00e4isist\u00e4 siirtomaista Intian ollessa Englannin It\u00e4-Intian kauppakomppanian hallinnassa. Tuolloin currya pidettiin ulkomaisena ja eksoottisena ruokana. \n\n\n\nAjan my\u00f6t\u00e4 japanilaiset alkoivat sovittaa currya omaan ruokakulttuuriinsa k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 paikallisia aineksia ja muokkaamalla kastiketta oman makunsa mukaiseksi\u2026 Ja aivan kirjaimellisesti! Japanissa kastikkeeseen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n usein raastettua omenaa tuomaan curryyn makeutta ja hedelm\u00e4isyytt\u00e4.\n\n\n\nCurry valmistumassa itse tehdyn suurusteen avulla!\n\n\n\n Japanilainen curry eli \u201dkare raisu\u201d, joka tarkoittaa kirjaimellisesti \u201driisi\u00e4 curryn kanssa\u201d, nousi nopeasti suosioon my\u00f6s maan rajojen ulkopuolella. \n\n\n\nMilt\u00e4 japanilainen curry maistuu?\n\n\n\nJapanilaisessa curryssa on omanlaisensa maku, joka eroaa intialaisesta ja thaimaalaisesta currysta. Japanilainen curry on usein muita curryja miedompaa ja paksumpaa, ja sen maku on pehme\u00e4 ja hieman makea. \n\n\n\nKaikki riippuu tietenkin valitsemistasi aineksista. Perusainekset eli sipuli, porkkana ja peruna ovat jo itsess\u00e4\u00e4n maultaan hyvin mietoja. Mausteet, kuten kurkuma, korianteri ja kaneli, tuovat ruokaan hienovaraista potkua, erityisesti umamin makua, sek\u00e4 aromaattisuutta. \n\n\n\nVoit muunnella japanilaisen curryjauheeni resepti\u00e4 loputtomasti oman makusi mukaan\n\n\n\nCurrysta saa tietenkin my\u00f6s voimakkaamman version valitsemalla vahvemman makuisia aineksia. Muista, ett\u00e4 japanilaisen curryn maku vaihtelee alueittain ja perheitt\u00e4in, joten eri versioiden v\u00e4lill\u00e4 voi olla hienovaraisia eroja. \n\n\n\nMit\u00e4 eroa on japanilaisella ja intialaisella currylla? \n\n\n\nJapanilainen ja intialainen curry eroavat toisistaan aineksiltaan, mauiltaan ja koostumukseltaan. Japanilainen curry sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 sipulia, porkkanaa, perunaa, joskus tomaattia, tietenkin currysuurustetta sek\u00e4 kanaa tai naudanlihaa, mink\u00e4 ansiosta se on paljon miedompaa kuin useimmat muut curryt. \n\n\n\nIntialaisessa curryssa puolestaan k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n enemm\u00e4n mausteita, kuten juustokuminaa, paprikajauhetta, korianteria, inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 ja chili\u00e4, sek\u00e4 kasviksia, kuten munakoisoa tai pinaattia, ja ennen kaikkea palkokasveja. Se on siis todellinen moniulotteisten ja voimakkaiden makujen sulatusuuni. \n\n\n\nLis\u00e4ksi intialaisessa curryssa k\u00e4ytetty liha on maultaan voimakkaampaa kuin perinteisess\u00e4 japanilaisessa curryssa; siin\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vahvanmakuisia lihoja, kuten karitsaa. Toinen pieni ero on kastikkeessa: japanilaisen curryn kastike on paksumpaa kuin intialaisen. Japanilainen currysuuruste tekee kastikkeesta t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4n. Intialainen curry on yleens\u00e4 juoksevampaa.\n\n\n\nItse tehty japanilainen currysuuruste\n\n\n\nMiten japanilaista currya valmistetaan? \n\n\n\nJapanilaisen curryn valmistamiseen tarvitset suuren keittoastian, kuten wokkipannun, jossa kuumennat \u00f6ljy\u00e4 keskil\u00e4mm\u00f6n ja kovan l\u00e4mm\u00f6n v\u00e4liss\u00e4. Kuullota siin\u00e4 sipuli, lis\u00e4\u00e4 liha ja ruskista se kunnolla. Paista porkkanoita ja perunoita kevyesti 2\u20133 minuuttia ennen kuin lis\u00e4\u00e4t japanilaisen currysuurusteen (suuruste valmistetaan japanilaisesta curryjauheesta)\n\n\n\nKaada joukkoon vett\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 liemikuutiot, soijakastike ja sokeri (tai raastettu omena!). Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Laske sitten l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja anna hautua noin kaksikymment\u00e4 minuuttia. \n\n\n\nVarmista, ett\u00e4 kasvikset ovat pehmeit\u00e4 eik\u00e4 kastike tartu pohjaan. Mausta. Japanilainen curry tarjoillaan yleens\u00e4 valkoisen riisin kanssa, mutta sen seuraksi sopivat my\u00f6s nuudelit (etenkin soba tai udon, jotka imev\u00e4t kastiketta itseens\u00e4!). Voit tarjota lis\u00e4n\u00e4 my\u00f6s kaalisalaattia tai tempuraa tuomaan rapeutta. Viel\u00e4 herkullisemman aterian saat lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 mukaan japanilaisia korokke-kroketteja\n\n\n\nKun kasvikset ovat p\u00e4\u00e4osassa, syntyy yasai kar\u0113 eli japanilainen kasviscurry\n\n\n\nMiten japanilaista currya s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n? \n\n\n\nJapanilainen curry tulee s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 viile\u00e4ss\u00e4 ja kuivassa paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta. Laita se ilmatiiviiss\u00e4 astiassa j\u00e4\u00e4kaappiin, jotta ilma ja kosteus eiv\u00e4t p\u00e4\u00e4se siihen k\u00e4siksi. N\u00e4in se s\u00e4ilyy muutaman p\u00e4iv\u00e4n. \n\n\n\nJos valmistit suuren m\u00e4\u00e4r\u00e4n japanilaista currya, voit pakastaa sit\u00e4 my\u00f6hemp\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 varten. Kun aiot sy\u00f6d\u00e4 sen, anna sen sulaa hitaasti siirt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 se j\u00e4\u00e4kaappiin jo edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 ennen l\u00e4mmitt\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\n\n\n\tAito japanilainen curry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g luuttomia broilerin paistileikkeit\u00e4 (voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s naudanlihaa, sianlihaa, merenel\u00e4vi\u00e4, tofua, sieni\u00e4 tai enemm\u00e4n kasviksia)1 ripaus suolaa1 ripaus mustapippuria2 porkkanaa2 sipulia3 perunaa1 tl raastettua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e42 valkosipulinkyntt\u00e40.5 omenaa1.5 rkl neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4 paistamiseenCurryyn1 l kanalient\u00e41 rkl hunajaa1 rkl vaaleaa soijakastiketta1  kirsikkatomaatti (murskattuna)0.5  tl sokeria0.5  tl riisiviinietikkaa230 g japanilaista currysuurustettaTarjoiluun8 annosta kyps\u00e4\u00e4 sushiriisi\u00e4fukujinzukea (japanilaisia punaisia pikkelsikasviksia)\t\n\t\n\t\tAinesten valmisteluLeikkaa sipulit nelj\u00e4\u00e4n osaan. Halutessasi voit hienontaa sipulit tai leikata ne ohuiksi viipaleiksi, jotta ne hajoavat kastikkeeseen.Kuori porkkanat ja leikkaa ne viistoiksi paloiksi py\u00f6r\u00e4ytt\u00e4en porkkanaa aina leikkausten v\u00e4liss\u00e4 (tekniikan japaninkielinen nimi on rangiri). N\u00e4in paloihin tulee enemm\u00e4n leikkuupintaa, jolloin porkkanat imev\u00e4t enemm\u00e4n makua ja kypsyv\u00e4t nopeammin.Kuori perunat. Leikkaa jokainen peruna nelj\u00e4\u00e4n osaan. Liota niit\u00e4 vedess\u00e4 15 minuuttia, jotta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen t\u00e4rkkelys irtoaa.Raasta inkiv\u00e4\u00e4ri. Tarvitset 1 tl inkiv\u00e4\u00e4riraastetta mehuineen. Hienonna valkosipuli ja siirr\u00e4 sivuunLeikkaa omena nelj\u00e4\u00e4n osaan, poista siemenkota ja kuori palat.Raasta omena. Leikkaa broileri pieniksi paloiksi. Suosittelen leikkaamaan sen viistosti (tekniikan japaninkielinen nimi on sogigiri), jotta paloihin tulee enemm\u00e4n leikkuupintaa ja niist\u00e4 tulee litte\u00e4mpi\u00e4 ja nopeammin kypsyvi\u00e4. Mausta suolalla ja pippurilla.Curryn kypsent\u00e4minenKuumenna \u00f6ljy suuressa kattilassa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 sipuli.Paista sipuleita v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat l\u00e4pikuultavia ja pehmeit\u00e4. \u00c4l\u00e4 sekoita liian usein, sill\u00e4 muuten sipulit eiv\u00e4t saa kullanruskeaa v\u00e4ri\u00e4. Paistetut sipulit antavat upean maun, joten \u00e4l\u00e4 j\u00e4t\u00e4 t\u00e4t\u00e4 vaihetta v\u00e4liin.Lis\u00e4\u00e4 hienonnettu valkosipuli (itse k\u00e4yt\u00e4n valkosipulipuristinta saadakseni hienomman rakenteen) ja raastettu inkiv\u00e4\u00e4ri ja sekoita hyvin.Lis\u00e4\u00e4 broileri ja paista usein sekoittaen, kunnes palat eiv\u00e4t en\u00e4\u00e4 ole pinnalta vaaleanpunaisia. Jos sipulit ruskistuvat liikaa, laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4 hetkeksi keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 miedommaksi.Lis\u00e4\u00e4 kanaliemi. Vaihtoehtoisesti voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 pelkk\u00e4\u00e4 vett\u00e4 tai puolet lient\u00e4 ja puolet vett\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 raastettu omena, hunaja, soijakastike, sokeri, tomaatti ja etikkaLis\u00e4\u00e4 porkkanat ja perunat. Liemen tulee juuri ja juuri peitt\u00e4\u00e4 ainekset. \u00c4l\u00e4 huoli; t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa nestett\u00e4 ei saa olla liikaa, ja lihasta ja kasviksista irtoaa lis\u00e4\u00e4 nestett\u00e4.Anna hautua kannen alla keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 miedommalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 15 minuuttia v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen. Jos ainekset ovat kokonaan liemen peitossa, hauduta ilman kantta.Kun liemi kiehuu, kuori pinnalle noussut vaahto ja ep\u00e4puhtaudet pois tihe\u00e4silm\u00e4isell\u00e4 siivil\u00e4ll\u00e4.Jatka kypsent\u00e4mist\u00e4 kannen alla, kunnes puutikku uppoaa porkkanoiden ja perunoiden l\u00e4pi.Currysuurusteen lis\u00e4\u00e4minenSammuta liesi. Laita 1-2 suurustekuutiota kauhalliseen keitinlient\u00e4, anna niiden liueta hitaasti lusikalla tai sy\u00f6m\u00e4puikoilla sekoittaen ja sekoita sitten kattilaan. Lis\u00e4\u00e4 loput kuutiot samalla tavalla, 2 kuutiota kerrallaan. Anna hautua ilman kantta keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 miedommalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 usein sekoittaen, kunnes curry sakenee, noin 5\u201310 minuuttia. Jos curry on liian paksua, voit ohentaa kastiketta vedell\u00e4. Varmista sekoittaessasi, ettei kattilan pohjaan ole tarttunut ruokaa; muuten se voi palaa pohjaan.Jos k\u00e4ytit itse tehty\u00e4 currysuurustetta (joka ei sis\u00e4ll\u00e4 suolaa), maista currya ja lis\u00e4\u00e4 suolaa maun mukaan. Vinkki: Suolan tarve vaihtelee kanaliemen merkin ja lis\u00e4\u00e4miesi mausteiden mukaan, joten maista currya itse ja arvioi, paljonko suolaa tarvitaan.TarjoiluTarjoa curry h\u00f6yrytetyn sushiriisin kanssa. Viimeistele halutessasi fukujinzukella.S\u00e4ilytysVoit s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 t\u00e4hteet ilmatiiviiss\u00e4 lasiastiassa (johon ei siis j\u00e4\u00e4 v\u00e4rj\u00e4ytymi\u00e4!) j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 3 p\u00e4iv\u00e4\u00e4 ja pakastimessa kuukauden. Perunoiden rakenne muuttuu pakastettaessa, joten poista ne ennen pakastamista. Lis\u00e4\u00e4 uudelleen l\u00e4mmitt\u00e4ess\u00e4si 60-120 ml vett\u00e4 kastikkeen ohentamiseksi\t\n\t\n\t\tLihan korvaaminen: Tofu, sienet ja kasvikset kypsyv\u00e4t nopeasti, joten niit\u00e4 ei v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 tarvitse hauduttaa 15 minuuttia, lukuun ottamatta t\u00e4ss\u00e4 k\u00e4ytettyj\u00e4 kiinteit\u00e4 kasviksia, kuten porkkanoita ja perunoita. Voit paistaa sienet ja kasvikset (kurpitsan, kes\u00e4kurpitsan, munakoison jne.) ja hauduttaa niit\u00e4 5 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeit\u00e4.\n\u00a0\nJos k\u00e4yt\u00e4t tofua, pelkk\u00e4 l\u00e4mmitt\u00e4minen riitt\u00e4\u00e4, sill\u00e4 tofu on jo kyps\u00e4\u00e4. Suosittelen valuttamaan sit\u00e4 15 minuuttia ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n sen heti currysuurusteen lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen. L\u00e4mmit\u00e4 sit\u00e4 viimeiset 5\u201310 minuuttia.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaisecurry de poulet, curry japonais\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nOtin pohjaksi englanninkielisen Just One Cookbook -blogin loistavan reseptin\n\n\n\nSama perunan, porkkanan ja sipulin kolmikko, mutta kirkkaassa makeansuolaisessa liemess\u00e4: nikujaga.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196633"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196633\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}