{"id":196610,"title":"Punainen currytahna thaimaalaisittain","modified":"2026-10-31T17:00:44+01:00","plain":"Mit\u00e4 punainen currytahna on? \n\n\n\nOlet varmasti n\u00e4hnyt n\u00e4it\u00e4 lasipurkkeja ruokakaupassa ja miettinyt, mit\u00e4 ne sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t. Currytahna on nimens\u00e4 mukaisesti ennen kaikkea tahnaksi jauhettu mausteseos. \n\n\n\nSe on tietenkin olennainen osa thaimaalaista keitti\u00f6t\u00e4. Vaikka currytahnoja on erilaisia, niiss\u00e4 kaikissa on samat perusainekset: chili\u00e4, galangaa, suolaa, kurkumaa, sitruunaruohoa, katkaraputahnaa ja valkosipulia. Tarkan reseptin l\u00f6yd\u00e4t artikkelin lopusta.\n\n\n\nJokaisella tahnalla on oma v\u00e4rins\u00e4 ja makunsa: t\u00e4m\u00e4 v\u00e4ripaletti paitsi kaunistaa annosta my\u00f6s antaa sille omanlaisensa maun valitun tahnan v\u00e4rin mukaan. \n\n\n\nKokeile pad prik gaengia, punaisen curryn kanssa paistettua porsaanlihaa\n\n\n\nThaimaalaisen punaisen currytahnan alkuper\u00e4\n\n\n\nPunainen curry on mausteseos, jolla on maustettu ruokia jo vuosisatojen ajan. Sit\u00e4 k\u00e4ytettiin Mesopotamiassa jo vuonna 1700 eaa., mutta ennen kaikkea t\u00e4m\u00e4 mauste on l\u00e4ht\u00f6isin Thaimaasta. \n\n\n\nSittemmin thaimaalainen keitti\u00f6 on saanut yst\u00e4vi\u00e4 ymp\u00e4ri maailmaa s\u00e4ilytt\u00e4en samalla it\u00e4maisen luonteensa. \n\n\n\nTuoreiden yrttien ja sitruunaruohon ainutlaatuinen maku on todellakin per\u00e4isin Aasiasta. Thaimaalainen keitti\u00f6 ei silti ole v\u00e4lttynyt ulkopuolisilta vaikutteilta. \n\n\n\nMonet sen mausteista tulevat erityisesti Intiasta. Kerrotaan jopa, ett\u00e4 portugalilaiset l\u00e4hetyssaarnaajat toivat sinne chilej\u00e4 Keski-Amerikasta. Nyky\u00e4\u00e4n monet kokit muokkaavat reseptist\u00e4 oman versionsa ruokiensa mausteeksi.\n\n\n\nErilaiset thaimaalaiset currytahnat\n\n\n\nCurrytahnoja on kolmea p\u00e4\u00e4tyyppi\u00e4: punaista currytahnaa, keltaista currytahnaa ja vihre\u00e4\u00e4 currytahnaa. Mik\u00e4 niit\u00e4 erottaa v\u00e4rin lis\u00e4ksi? Niiss\u00e4 k\u00e4ytetyt chilit. Punaisessa curryssa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain punaisia chilej\u00e4, vihre\u00e4ss\u00e4 curryssa vain vihreit\u00e4 chilej\u00e4 ja keltaisessa curryssa keltaisia chilej\u00e4. \n\n\n\n\n\n\n\nTahnan v\u00e4ri auttaa siis valitsemaan sopivan vaihtoehdon ruoanlaittoon! Thaimaassa jokaisella chilill\u00e4 on oma erityinen makunsa. Vastoin yleist\u00e4 k\u00e4sityst\u00e4 punainen curry on miedompaa kuin vihre\u00e4 curry. Jos sied\u00e4t hyvin tulisuutta, kannattaa siis valita vihre\u00e4 currytahna. \n\n\n\nSe on thaimaalaisen keitti\u00f6n suosituin currytahna, joka tunnetaan erityisesti voimakkuudestaan. Keltainen curry puolestaan asettuu t\u00e4ydellisesti n\u00e4iden kahden v\u00e4liin. \n\n\n\nMilt\u00e4 thaimaalainen punainen currytahna maistuu?\n\n\n\nCurrytahnoja on kehitetty vuosien mittaan lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 niihin uusia aineksia. Thaimaalaisen punaisen curryn resepti on silti pysynyt kutakuinkin samana. Thaimaalaiset eiv\u00e4t s\u00e4\u00e4stele punaisia chilej\u00e4, jotta tahnasta tulee todella tulista. \n\n\n\nToiset kokit v\u00e4hent\u00e4v\u00e4t mieluummin chilien m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 ja korvaavat osan niist\u00e4 chilijauheella tai tomaattikastikkeella, jolloin tahna s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 silti kauniin kirkkaanpunaisen v\u00e4rins\u00e4 ja voimakkuutensa. Seos on polttavan tulinen mutta samalla t\u00e4ytel\u00e4inen ja kermainen. \n\n\n\nPunainen currytahna ruoanlaitossa\n\n\n\nPunainen currytahna on monik\u00e4ytt\u00f6inen mauste, joka sopii valtaosaan thaimaalaisista ruoista. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n luonnollisesti paljon curryruoissa, joissa kasviksia tai lihapaloja paistetaan currytahnan ja kookosmaidon kanssa. \n\n\n\nSe maustaa yht\u00e4 hyvin nuudeliruoat kuin salaatit, keitot, pataruoat ja monet muut thaimaalaiset ruoat. \n\n\n\nVoit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 my\u00f6s lihan marinadeissa. Se antaa kana- ja kalaruokiin lis\u00e4\u00e4 potkua. Lyhyesti sanottuna punainen currytahna palauttaa v\u00e4rit mauttomiin ruokiin. \n\n\n\nThaimaalaiset nuudelit punaisella currylla\n\n\n\nMill\u00e4 punaisen currytahnan voi korvata?\n\n\n\nEik\u00f6 kaapista l\u00f6ydy punaista currytahnaa? Curryjauhe k\u00e4y hyvin sen tilalle. Annostelussa kannattaa muistaa, ett\u00e4 yksi ruokalusikallinen currytahnaa vastaa yht\u00e4 teelusikallista curryjauhetta, mutta s\u00e4\u00e4d\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 oman makusi mukaan. \n\n\n\nVoit my\u00f6s korvata punaisen curryn vihre\u00e4ll\u00e4 tai keltaisella currylla. \n\n\n\nVaikka maku ja voimakkuus eiv\u00e4t ole samoja, curryt ovat monik\u00e4ytt\u00f6isi\u00e4 mausteita, jotka sopivat kaikenlaisiin ruokiin. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s muita curryja, kuten laksaa tai massamania. \n\n\n\nMist\u00e4 thaimaalaista punaista currytahnaa voi ostaa?\n\n\n\nAitoa punaista currytahnaa l\u00f6ytyy tietenkin erikoisruokakaupoista, mutta my\u00f6s tavallisista ruokakaupoista. Currytahnat ovat yleistyneet viime vuosina niin paljon, ettei niiden l\u00f6yt\u00e4minen tuota vaikeuksia. \n\n\n\nJos haluat tarttua haasteeseen, punaista currytahnaa voi hyvin valmistaa my\u00f6s itse, vaikka se vaatiikin hieman k\u00e4rsiv\u00e4llisyytt\u00e4. \n\n\n\nKaikkia aineksia, kuten makrutlimetti\u00e4, sitruunaruohoa tai galangaa, ei aina ole helppo l\u00f6yt\u00e4\u00e4. Muut ainekset, kurkuman, valkosipulin ja chilin, l\u00f6yd\u00e4t todenn\u00e4k\u00f6isesti tavallisesta ruokakaupastasi. \n\n\n\nKaikki vain morttelissa hienoksi, ja valmista tuli!\n\n\n\nJos haluat tehd\u00e4 tahnan perinteiseen tapaan, ota esiin mortteli ja survin ja hienonna kaikki ainekset yhdess\u00e4. Jos suosit nykyaikaisempaa tapaa, tehosekoitin hoitaa homman mainiosti!\n\n\n\nMiten thaimaalainen punainen currytahna s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nTahna on helppo sek\u00e4 valmistaa ett\u00e4 s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4. Laita valmis tahna tiiviiss\u00e4 astiassa j\u00e4\u00e4kaappiin. Punainen currytahna s\u00e4ilyy jopa kaksi viikkoa. Pieni vinkki: annostele currytahna j\u00e4\u00e4palamuotteihin ja laita ne pakastimeen. N\u00e4in se s\u00e4ilyy viel\u00e4 pidemp\u00e4\u00e4n! \n\n\n\nTarvittaessa voit sulattaa tahnaa annos kerrallaan. Kuumenna annos vain kattilassa ennen ruoan valmistamista. Kaupasta ostettujen tahnojen kohdalla noudata purkin s\u00e4ilytysohjeita.\n\n\n\nThaimaalaisen punaisen currytahnan ainekset\n\n\n\nKalakastike: Ruoka ei ole thaimaalaista ilman hyv\u00e4\u00e4 kalakastiketta. Panosta siihen, et tule katumaan. Vakavasti puhuen se antaa ruokaan sanoin kuvaamattoman maun (no, umamia), er\u00e4\u00e4nlaista vivahteikasta suolaisuutta.\n\n\n\nChilihiutaleet eli gochugaru: Korealaisia chilihiutaleita, joiden maku on suorastaan taivaallinen. Voit korvata ne mill\u00e4 tahansa muulla chilijauheella, mutta usko pois, n\u00e4m\u00e4 ovat herkullisia.\n\n\n\nGalanga: inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 muistuttava juurakko, jonka maussa on enemm\u00e4n pippurisuutta\n\n\n\nThaimaalaisen punaisen currytahnan resepti\n\n\n\n\n\n\tThaimaalaisen punaisen currytahnan resepti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 salottisipuli hienonnettuna1 varsi  tuoretta sitruunaruohoa hienonnettuna2 punaista chili\u00e44 kyntt\u00e4  valkosipulia1 pieni pala galangalia2 rkl  ketsuppia2 rkl  kalakastiketta2 rkl  limetinmehua2 rkl  chilihiutaleita1.5 rkl  kookosmaitoa1 tl  katkaraputahnaa1 tl  sokeria1 tl  jauhettua juustokuminaa1 tl  jauhettua korianteria0.25 tl  valkopippuria0.25 tl  jauhettua kanelia\t\n\t\n\t\tHienonna kaikki ainekset morttelissa tai tehosekoittimessa\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196610"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196610\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}