{"id":196578,"title":"Kana-herkkusieniwokki pannulla paistaen","modified":"2026-10-31T17:00:18+01:00","plain":"Kana-sieniwokki on amerikkalaistettu versio kantonilaisesta ruoasta nimelt\u00e4 Moo goo gai pan eli \u201dkanaa, sieni\u00e4 ja osterikastiketta\u201d. \n\n\n\nMoo goo gai pan sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4asiassa kanaa ja sieni\u00e4 sek\u00e4 muita kasviksia, jotka vaihtelevat tekij\u00e4n mukaan. \n\n\n\nVerrattuna moniin aasialaisiin wokkeihin, joissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n leivitetty\u00e4 ja uppopaistettua lihaa sek\u00e4 makeita kastikkeita, moo goo gai pan on huomattavasti terveellisempi vaihtoehto (suhteellisesti ottaen tietenkin)\n\n\n\nMikset tarjoaisi lisukkeeksi herkullista paistettua riisi\u00e4?\n\n\n\nMiten kana leikataan kuten kiinalaisessa ravintolassa?\n\n\n\nKun tilaan kanaruokaa kiinalaisessa ravintolassa, liha on aina leikattu hyvin ohuiksi viipaleiksi ja se on todella mureaa. Aiemmin en kuitenkaan tiennyt, miten saisin samanlaista aikaan kotona. Onneksi pienen selvittelyn j\u00e4lkeen huomasin, ett\u00e4 ohuita ja mureita kanapaloja on itse asiassa varsin helppo valmistaa omassa keitti\u00f6ss\u00e4. \n\n\n\nEnsimm\u00e4inen askel ravintolatyylisen kanan valmistuksessa on leikata kana hyvin ohuiksi viipaleiksi. Helpoimmin se onnistuu, kun laitat kanan rintafileet pakastimeen noin 20 minuutiksi tai vain siksi aikaa, ett\u00e4 ne napakoituvat (ne eiv\u00e4t saa j\u00e4\u00e4ty\u00e4 kokonaan). Niiden pit\u00e4\u00e4 olla sen verran kiinteit\u00e4, ett\u00e4 ne on helppo viipaloida. \n\n\n\nLeikkaa sitten kana poikkisyin (leveyssuunnassa) suikaleiksi.\n\n\n\nKana-sieniwokin ainekset\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin ainekset jakautuvat kahteen p\u00e4\u00e4osaan, wokin aineksiin ja kastikkeen aineksiin. Ruoka on helppo valmistaa, ja veikkaanpa, ett\u00e4 kaapistasi l\u00f6ytyy jo valmiiksi moni tarvittava aines (varsinkin jos k\u00e4yt sivustolla s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti)\n\n\n\nVoit leikata kanan rintafileet ohuiksi suikaleiksi edell\u00e4 kuvatulla tavalla. Muista, ett\u00e4 kanan rintaliha on v\u00e4h\u00e4rasvaista ja kypsyy helposti liikaa, jos et ole tarkkana. Suosittelenkin k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n paistileikkeit\u00e4, itse pid\u00e4n niist\u00e4 kovasti.\n\n\n\nMaukas nopea kantonilainen riisi sopii t\u00e4m\u00e4n kanan seuraksi mainiosti\n\n\n\nKana-sieniwokin kastikkeen ainekset\n\n\n\nKastike ja marinadi ovat t\u00e4m\u00e4n reseptin t\u00e4rkeimm\u00e4t osat. Kastike on kevyt ja maukas, ja sen valmistukseen tarvitaan vain pieni kulho ja vispil\u00e4.\n\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: Varo laittamasta sit\u00e4 liikaa. Seesami\u00f6ljyn voimakas maku voi helposti peitt\u00e4\u00e4 muut ainekset alleen\n\n\n\nKanaliemi: kotitekoinen liemi on paras, mutta ajan s\u00e4\u00e4st\u00e4miseksi voit ostaa valmista\n\n\n\nSoijakastike vaalea: T\u00e4m\u00e4 on tavallista suolaista soijakastiketta, jota saa ruokakaupasta. \u00c4l\u00e4 sekoita sit\u00e4 tummaan soijakastikkeeseen\n\n\n\nOsterikastike: Ei, se ei maistu osterilta, mutta se antaa ruoalle herkullisen maun!\n\n\n\nShaoxing-viini: kiinalainen ruoanlaittoviini, joka on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n, kun alat valmistaa aasialaisia ruokia. Lue t\u00e4\u00e4lt\u00e4, mill\u00e4 sen voi korvata\n\n\n\n\nVinkkej\u00e4 kana-sieniwokin valmistukseen\n\n\n\nVoit huoletta nostaa l\u00e4mm\u00f6n korkeaksi, jotta kastike sakenee nopeammin. Jos teet niin, sekoita todella huolellisesti, sill\u00e4 pohjaan palamisen riski kasvaa heti.\n\n\n\nKaikissa n\u00e4iss\u00e4 kastikkeissa on sama perusidea. Kiinalaisessa valkoisessa kastikkeessa, hapanimel\u00e4kastikkeessa, makeansuolaisessa kastikkeessa, kenraali Tson kanan kastikkeessa, valkosipuli-hunajakanan kastikkeessa, … on yksi yhteinen aines: maissit\u00e4rkkelys. Se on ihanien, tahmeiden aasialaisten kastikkeiden salaisuus\n\n\n\nTahmean kastikkeen ainoa haittapuoli on, ettei sen koostumus s\u00e4ily. Olet varmasti joskus tilannut kiinalaista ruokaa ja huomannut seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4, ett\u00e4 lihanpalat uivat kovin vetisess\u00e4 kastikkeessa (sanan huonossa merkityksess\u00e4). T\u00e4m\u00e4 johtuu siit\u00e4, ett\u00e4 maissit\u00e4rkkelys s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 hyv\u00e4n koostumuksensa enint\u00e4\u00e4n noin tunnin ajan.\n\n\n\nKun n\u00e4in k\u00e4y, laitan yleens\u00e4 t\u00e4hteet kattilaan ja lis\u00e4\u00e4n hieman maissit\u00e4rkkelyst\u00e4 (kun ainekset ovat kuumia), jotta koostumus palautuu ennalleen. Useimmiten se toimii, mutta joitakin ruokia en ole onnistunut pelastamaan t\u00e4ll\u00e4 tavalla. Sanoisin, ett\u00e4 80% onnistuu ja 20% ep\u00e4onnistuu.\n\n\n\n\n\n\n\nToinen hyvin samantapainen resepti, josta pid\u00e4n kovasti, on kana hoisinkastikkeessa. Se on hieman kevyempi ja n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tarjolla upealta! Erityisesti alkuruokana, jolloin voit asetella sen pienille lehtisalaatin lehdille. Vieraat tuntevat todella olevansa ravintolassa!\n\n\n\n\n\n\tPaistettua kanaa ja herkkusieni\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMarinadi2 rkl  vaaleaa soijakastiketta 1 rkl  Shaoxing-viini\u00e4  1 tl  seesami\u00f6ljy\u00e4  1 rkl  Maizenaa350 g kanaa kuutioinaKasvikset250 g herkkusieni\u00e4 viipaleina2 inkiv\u00e4\u00e4riviipaletta hienonnettuna1 valkosipulinkynsi hienonnettunaKastike125 g kanalient\u00e42 rkl  osterikastiketta  1 tl  sokeria1 rkl Maizenaa1 rkl  seesami\u00f6ljy\u00e4\t\n\t\n\t\tMarinoi kanaa 20 minuuttia ja sekoita kastikkeen ainekset huolellisesti kulhossaKuumenna tilkka \u00f6ljy\u00e4 paistinpannulla keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja paista kana l\u00e4hes kyps\u00e4ksi. Siirr\u00e4 sivuun.Lis\u00e4\u00e4 hieman \u00f6ljy\u00e4 ja paista valkosipulia ja inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 1 minuutti.Lis\u00e4\u00e4 herkkusienet ja paista sekoitellen 2 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 kastike ja sekoita, kunnes se sakeneeLis\u00e4\u00e4 kana takaisin pannulle ja sekoittele 1-2 minuuttia\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196578"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196578\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}