{"id":196565,"title":"Tteokbokki eli korealaiset riisikakut tulisessa kastikkeessa","modified":"2026-10-31T17:00:05+01:00","plain":"Mit\u00e4 tteokbokki on? \n\n\n\nTteokbokki (\ub5a1\ubcf6\uc774) on eritt\u00e4in suosittu korealainen katuruoka, jossa pehme\u00e4t riisikakut kypsennet\u00e4\u00e4n makeassa ja tulisessa kastikkeessa. Kastikkeen pohjana on korealainen punainen chilitahna eli gochujang. Tteokbokkia tarjoillaan usein korealaisilla grilliaterioilla naudanlihabulgogin kanssa\n\n\n\nTteokbokki, joka kirjoitetaan my\u00f6s ddukbokki tai ddeokbokki, tarkoittaa koreaksi kirjaimellisesti \u201dpaistettuja riisikakkuja\u201d. Se tarjoillaan usein hyvin juoksevassa, l\u00e4hes keittomaisessa kastikkeessa. \n\n\n\nDakgalbi on toinen herkullinen ruoka, jossa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tteokeja\n\n\n\nMutta miksi tehd\u00e4 keittoa, kun kastikkeen voi keitt\u00e4\u00e4 kokoon ja karamellisoida? Alat jo tuntea tapani. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 tuliset, makeat ja suolaiset maut p\u00e4\u00e4sev\u00e4t todella oikeuksiinsa. Jos kest\u00e4t chilin poltteen, t\u00e4h\u00e4n ruokaan j\u00e4\u00e4 yht\u00e4 lailla koukkuun kuin naudanliha-udoneihini. \n\n\n\nKuuluisat naudanliha-udonini\n\n\n\nTteokbokkista on lukuisia muunnelmia, etenkin kastikkeen ja lisukkeiden osalta. Kastiketta voi olla runsaasti tai ruoka voi olla melko kuivaa, ja lisukkeina voi olla kalakakkuja (eomuk), kovaksi keitettyj\u00e4 kananmunia, ramennuudeleita, nyyttej\u00e4 (mandu), kasviksia ja jopa juustoja, kuten korealaisissa hot dogeissa. \n\n\n\nKorealaisten mielikuvituksella ei ole rajoja, kun kyse on ruoasta. T\u00e4n\u00e4\u00e4n siis herkutellaan t\u00e4ll\u00e4 korealaisen keitti\u00f6n klassikolla.\n\n\n\nSamoilla kujilla napostellaan my\u00f6s oksusu jeonia eli maissilettuja.\n\n\n\nTteokbokkin ainekset\n\n\n\nTteokbokki valmistetaan tietynlaisista riisikakuista, joita kutsutaan nimell\u00e4 garae-tteok. Ne ovat pitki\u00e4 ja lieri\u00f6m\u00e4isi\u00e4, ja ne leikataan 2-3 cm:n pituisiksi paloiksi. \n\n\n\nNiit\u00e4 on useita lajeja: riisijauhoista tehdyt ovat rakenteeltaan hieman kimmoisampia, kun taas vehn\u00e4jauhoista tehdyt ovat tiiviimpi\u00e4. Itse pid\u00e4n paaaljon enemm\u00e4n riisijauhoista tehdyist\u00e4 tteokeista. Mutta makunsa kullakin. \n\n\n\nGochujang ja gochugaru: n\u00e4m\u00e4 hyvin tunnetut korealaiset chilitahna ja chilijauhe sopivat vaikka mihin. Jos haluat tiet\u00e4\u00e4 lis\u00e4\u00e4, t\u00e4ss\u00e4 on artikkelini aiheesta. \n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4n gochujangia my\u00f6s antamaan kenraali Taon kanalle sen kauniin v\u00e4rin\n\n\n\nVaalea soijakastike: \u00e4l\u00e4 sekoita sit\u00e4 tummaan soijakastikkeeseen. Se tuo ruokaan ihanan suolaisen vivahteen. Jos haluat tiet\u00e4\u00e4 lis\u00e4\u00e4 erilaisista soijakastikkeista, lue kattava artikkelini aiheesta\n\n\n\nShaoxing-viini: se on yksi Kiinan suosituimmista ruoanlaittoon k\u00e4ytett\u00e4vist\u00e4 riisiviineist\u00e4. K\u00e4yt\u00e4n sit\u00e4 monissa resepteiss\u00e4ni, joten suosittelen hankkimaan pullon! Tarvittaessa voit korvata sen sakella tai kuivalla sherryll\u00e4.\n\n\n\nKaunis pullo Shaoxing-viini\u00e4\n\n\n\n Mutta kuten aina, korvaaminen muuttaa makua ainakin hieman alkuper\u00e4isest\u00e4, joten kokeile omalla vastuullasi! Omassa keitti\u00f6ss\u00e4ni t\u00e4t\u00e4 on aina saatavilla, ja olen sen k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n t\u00e4ysin koukussa. T\u00e4ss\u00e4 on kattava artikkelini Shaoxing-viinist\u00e4\n\n\n\nGochujangia voi olla vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4, mutta voit ‘ostaa sit\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4 Amazonista\n\n\n\nTteokbokkin resepti\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen tteokbokkiin\n\n\n\nK\u00e4rsiv\u00e4llisyys on karamellisoitumisen edellytys: jaksan toistaa t\u00e4t\u00e4 kerta toisensa j\u00e4lkeen, tarkkaile kastiketta ja kokeile sit\u00e4 keitti\u00f6v\u00e4lineill\u00e4 varmistaaksesi, ett\u00e4 se on kunnolla karamellisoitunut ennen seuraavaan vaiheeseen siirtymist\u00e4. Joskus 1 minuutti ratkaisee kaiken.\n\n\n\nUlkofilee sopii eritt\u00e4in hyvin wokkeihin\n\n\n\nSaat parhaan lopputuloksen k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 nopeasti kypsyvi\u00e4 naudanlihan osia\n\n\n\n\n\n\tTteokbokki \/ Korealaiset riisikakut tulisessa kastikkeessa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKastike6 rkl  Shaoxing-viini\u00e43 rkl  gochujangia3 rkl  sokeria1 tl  gochugarua1 tl  vaaleaa soijakastiketta2 kyntt\u00e4  valkosipulia ohuina viipaleinaNuudelit350 g korealaisia tteok-riisikakkuja4 vartta  kev\u00e4tsipulia 1 cm:n paloina300 g naudanlihaa viipaleina\t\n\t\n\t\t Liota riisikakkuja kuumassa vedess\u00e4 10 minuuttia. Valuta ja siirr\u00e4 sivuun. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa Kuumenna tilkka \u00f6ljy\u00e4 wokkipannussa kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja paista naudanlihaa sekoitellen 5 minuuttia. Siirr\u00e4 sivuun. Paista kev\u00e4tsipuleita sekoitellen 5 minuuttia. Siirr\u00e4 sivuun. Laske l\u00e4mp\u00f6 keskil\u00e4mm\u00f6lle, kaada kastike pannuun ja keit\u00e4 kasaan sekoittaen, lis\u00e4\u00e4 rohkeasti \u00f6ljy\u00e4 ja laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4, jos kastike tarttuu pohjaan\/palaa Kun kastike on keittynyt kunnolla kasaan, lis\u00e4\u00e4 tteokit, liha ja kev\u00e4tsipulit. Sekoita ja keit\u00e4 tarvittaessa viel\u00e4 kasaan.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196565"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196565\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}