{"id":196521,"title":"Hunanin nauta","modified":"2026-10-31T16:58:47+01:00","plain":"Hunanin naudanliha on nimitys,  jota kiinalaiset k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t yleisesti, mutta meill\u00e4 sit\u00e4 ei juuri tunneta. Pelk\u00e4\u00e4np\u00e4 muuten, ettei t\u00e4m\u00e4 resepti saa kovin hyvin n\u00e4kyvyytt\u00e4 Googlessa, koska KUKAAN ei kirjoita selaimeensa \u201dHunanin naudanliha\u201d tai \u201dNaudanlihaa juustokuminalla\u201d, hahaha. Omapa on menetyksens\u00e4, t\u00e4m\u00e4 on herkullista, eiv\u00e4tk\u00e4 he tied\u00e4, mist\u00e4 j\u00e4\u00e4v\u00e4t paitsi.\n\n\n\nT\u00e4st\u00e4 he j\u00e4\u00e4v\u00e4t paitsi\n\n\n\nMist\u00e4 juustokuminalla maustettu naudanliha on per\u00e4isin?\n\n\n\nHunan on melko tuntematon Kiinan maakunta. Se tunnetaan etenkin (Kiinassa) keitti\u00f6st\u00e4\u00e4n, jonka voimakkaan aromaattiset ruoat ja maut ovat tarinan mukaan saaneet innoituksensa L\u00e4hi-id\u00e4n kebabeista ja muista marinoiduista liharuoista.\n\n\n\nHerkullinen mausteseos tirisee pannulla ja kertoo hyvin ruoan makujen monipuolisuudesta\n\n\n\nJuustokuminalla maustettu naudanliha on siis hyvin tulista, sill\u00e4 siihen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n eritt\u00e4in tulisia chilej\u00e4 yhdess\u00e4 juustokuminan ja inkiv\u00e4\u00e4rin kanssa.\n\n\n\nReseptiss\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 kypsennystapa\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n \u201dmatalassa \u00f6ljyss\u00e4 paistamista\u201d. T\u00e4t\u00e4 tekniikkaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monissa perinteisiss\u00e4 kiinalaisissa ruoissa, ja se on monen ainutlaatuisen maun salaisuus. Mutta ei h\u00e4t\u00e4\u00e4! Se on paljon yksinkertaisempaa kuin milt\u00e4 kuulostaa.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s juustokuminalla maustettuja lammasvartaitani\n\n\n\n Juustokuminalla maustetun naudanlihan valmistuksessa on karkeasti kaksi vaihetta: ensin liha paistetaan nopeasti \u00f6ljyss\u00e4, jolloin sen pintaan muodostuu er\u00e4\u00e4nlainen pehme\u00e4 kuorrutus, joka on rakenteen kannalta hyvin t\u00e4rke\u00e4.  Sen j\u00e4lkeen liha paistetaan viel\u00e4 kaikkien kasvisten kanssa, jotta maut p\u00e4\u00e4sev\u00e4t kunnolla esiin.\n\n\n\n\u201dNopeaan \u00f6ljyss\u00e4 paistamiseen\u201d riitt\u00e4\u00e4 kerros \u00f6ljy\u00e4 pannun pohjalla\n\n\n\nJos pid\u00e4t t\u00e4llaisista ruoista, uskon, ett\u00e4 ihastut my\u00f6s naudanlihaan ja kev\u00e4tsipuliin sek\u00e4 reseptiini naudanlihaa ja sipulia. \n\n\n\nMolemmissa on v\u00e4hemm\u00e4n mausteita mutta sit\u00e4kin enemm\u00e4n makua! Jos erilaiset soijakastikkeet tuntuvat hankalilta, tutustu kattavaan artikkeliini erilaisista soijakastikkeista \n\n\n\nJuustokuminalla maustetun naudanlihan ainekset\n\n\n\nTumma ja vaalea soijakastike: artikkelini aiheesta\n\n\n\nShaoxing-viini: lue lis\u00e4\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 kolme ainesta antavat ruokaan valtavasti makua, joten niit\u00e4 ei kannata korvata. Shaoxing-viini\u00e4 k\u00e4sittelev\u00e4ss\u00e4 artikkelissani annan kuitenkin muutamia vaihtoehtoja, ja tumman soijakastikkeen voi korvata japanilaisella tamarikastikkeella.\n\n\n\nRuoka on melkein valmis! En\u00e4\u00e4 annostelu lautasille ja herkuttelemaan\n\n\n\nMit\u00e4 juustokuminalla maustetun naudanlihan lisukkeeksi?\n\n\n\nItse suosittelen riisi\u00e4 kaikissa muodoissaan. Se on paras lisuke juustokuminalla maustetun naudanlihan kastikkeelle ja paistoliemelle.\n\n\n\nPaistettu riisini, makuorgasmiversio\n\n\n\n Jos kaipaat jotain miedompaa, minulla on kaksi kantonilaisen riisin resepti\u00e4: \n\n\n\nPerinteinen kantonilainen riisi\n\n\n\nNopea kantonilainen riisi\n\n\n\nKaikki kolme ovat erinomaisia vaihtoehtoja, mutta lisukkeeksi voi aivan hyvin valita my\u00f6s pelkk\u00e4\u00e4 keitetty\u00e4 riisi\u00e4. Varsinkin riisinkeittimell\u00e4 se valmistuu l\u00e4hes vaivatta ja pit\u00e4\u00e4 hyvin kyll\u00e4isen\u00e4.\n\n\n\nSuosittelen k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sushiriisi\u00e4 ja huuhtelemaan sen huolellisesti ennen keitt\u00e4mist\u00e4 (jotta jyv\u00e4t pysyv\u00e4t irtonaisina).\n\n\n\n\n\n\tNaudanlihaa Hunanin tapaan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g naudan paahtopaistia hyvin ohuina viipaleina (kooltaan noin 4x3 cm)1 rkl  hienonnettua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e45 kyntt\u00e4  valkosipulia hienoksi hienonnettuna4 tuoretta punaista chili\u00e4 ohuina viipaleina4 tl  chilihiutaleita 4 tl  jauhettua juustokuminaa1 ripaus  suolaa4 kev\u00e4tsipulia,vain vihre\u00e4t osat, hyvin ohuina renkainaMarinadi2 rkl  Shaoxing-viini\u00e41 tl  suolaa2 tl  vaaleaa soijakastiketta 2 tl  tummaa soijakastiketta 2 rkl  Maizenaa2 rkl  vett\u00e4\t\n\t\n\t\t Anna naudanlihan marinoitua 10-15 minuuttia Kuumenna wokkipannussa reilu kerros \u00f6ljy\u00e4 (2cm) 140 asteeseen Lis\u00e4\u00e4 naudanliha 2 er\u00e4ss\u00e4 ja sekoita hyvin enint\u00e4\u00e4n 3-4 min Nosta naudanliha sivuun ja poista 3 nelj\u00e4sosaa wokkipannun \u00f6ljyst\u00e4 Lis\u00e4\u00e4 valkosipuli, inkiv\u00e4\u00e4ri, chilihiutaleet, juustokumina ja tuore chili: paista sekoitellen 2 min Lis\u00e4\u00e4 naudanliha takaisin wokkipannuun ja paista sekoitellen 2 min. Lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulit, sekoita 1 min ja ruoka on valmista  Halutessasi: mausta pienell\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 seesami\u00f6ljy\u00e4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196521"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196521\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}