{"id":196431,"title":"Kiinalainen kanawokki ravintolatyyliin","modified":"2026-10-31T16:54:49+01:00","plain":"Kanawokki on SE RUOKA, jota l\u00f6ytyy l\u00e4hes jokaisesta ravintolasta, jossa olen k\u00e4ynyt. En tilaa sit\u00e4 usein, sill\u00e4 sen lis\u00e4ksi, ett\u00e4 se on todella helppo valmistaa, ravintolat yleens\u00e4 my\u00f6s tinkiv\u00e4t raaka-aineiden laadusta. \n\n\n\nMaksaisinko siis t\u00e4llaisesta ruoasta paljon? Ei kiitos. \n\n\n\nMit\u00e4 jos tarjoaisit t\u00e4m\u00e4n ruoan kanssa kasvisnuudeleitani?\n\n\n\nJos seuraat minua, uskon sinun ajattelevan samoin. T\u00e4n\u00e4\u00e4n paljastankin sinulle kiinalaisten ravintoloiden kanawokin salaisuudet. Tervetuloa kiinalaisen keitti\u00f6n upeaan maailmaan: helppoja ja todella maukkaita reseptej\u00e4\n\n\n\nKiinalaisen kanawokin raaka-aineet\n\n\n\nJos pid\u00e4t t\u00e4st\u00e4, ihastut varmasti my\u00f6s kiinalaisen possuwokin reseptiin\n\n\n\nOsterikastike: olennainen raaka-aine useimmissa kiinalaisissa wokeissa. Sen ainutlaatuinen maku tuo ruokaan juuri sen kiinalaisista ravintoloista tutun maun, josta kaikki pid\u00e4mme. Jos haluat tiet\u00e4\u00e4 lis\u00e4\u00e4 osterikastikkeesta ja sen korvaamisesta, lue lis\u00e4\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4\n\n\n\nHoisinkastike: T\u00e4t\u00e4 kastiketta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, erityisesti pekinginankassa. K\u00e4yt\u00e4n sit\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 ruoassa sen tuoman makeuden ja ainutlaatuisen makuvivahteen vuoksi. Jos haluat tiet\u00e4\u00e4 lis\u00e4\u00e4, olen kirjoittanut aiheesta kokonaisen artikkelin.\n\n\n\nVaalea soijakastike: \u00e4l\u00e4 sekoita t\u00e4t\u00e4 tummaan soijakastikkeeseen. Se on kevytt\u00e4 ja suolaista, ja se korostaa ruoan makuja. Voit my\u00f6s k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 suolan sijaan ruoan maustamiseen kypsennyksen aikana\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: sen maku on hyvin voimakas, joten annostele sit\u00e4 varovasti. Liiallinen m\u00e4\u00e4r\u00e4 peitt\u00e4\u00e4 muiden raaka-aineiden maut kokonaan. Lue kattava artikkelini seesami\u00f6ljyst\u00e4.\n\n\n\nVinkit kiinalaisen ravintolan kaltaiseen kanawokkiin\n\n\n\nVoit rohkeasti nostaa l\u00e4mm\u00f6n korkeaksi nopeuttaaksesi kastikkeen sakeutumista. JOS teet niin, muista sekoittaa todella huolellisesti, sill\u00e4 pohjaan palamisen riski kasvaa yht\u00e4kki\u00e4.\n\n\n\nKaikissa n\u00e4iss\u00e4 kastikkeissa on sama perusidea. Kiinalainen valkoinen kastike, hapanimel\u00e4kastike, makeansuolainen kastike, kenraali Taon kanan kastike, kanawokin kastike, hunaja-valkosipulikanan kastike\u2026 Kaikissa on yksi yhteinen raaka-aine: maissit\u00e4rkkelys. Se on ihanien, tahmeiden aasialaisten kastikkeiden salaisuus\n\n\n\nMaissit\u00e4rkkelyksell\u00e4 suurustettu hapanimel\u00e4kastike\n\n\n\nTahmean kastikkeen ainoa huono puoli on se, ettei sen koostumus s\u00e4ily. Olet varmasti joskus tilannut kiinalaista ruokaa ja huomannut seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 lihanpalojen uivan hyvin vetisess\u00e4 kastikkeessa (sanan huonossa merkityksess\u00e4). \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 johtuu siit\u00e4, ett\u00e4 maissit\u00e4rkkelys s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 hyv\u00e4n koostumuksensa enint\u00e4\u00e4n noin tunnin ajan.\n\n\n\nKun n\u00e4in k\u00e4y, laitan yleens\u00e4 t\u00e4hteet kattilaan ja sekoitan joukkoon hieman lis\u00e4\u00e4 maissit\u00e4rkkelyst\u00e4 (kun ainekset ovat kuumentuneet), jotta saan koostumuksen palautettua. \n\n\n\nUseimmiten se toimii, mutta kaikkia ruokia en ole pystynyt pelastamaan t\u00e4ll\u00e4 tavoin. Sanoisin, ett\u00e4 onnistun 80% kerroista ja ep\u00e4onnistun 20% kerroista.\n\n\n\nToinen resepti, joka saa sinut tuntemaan olosi kuin kiinalaisessa ravintolassa, mutta viel\u00e4 paremmassa, on kantonilainen paistettu riisini. Jos kaipaat hedelm\u00e4ist\u00e4 vaihtoehtoa, kokeile ananaskanaani\n\n\n\n\n\n\tKiinalainen kanawokki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g broileria suikaleina1 iso sipuli viipaleina50 g litteit\u00e4 vihreit\u00e4 papuja1 kourallinen nuoria soijapavun ituja3 vartta kev\u00e4tsipulia 1 cm:n paloina150 g herkkusieni\u00e4 viipaleina4 kyntt\u00e4 valkosipulia hienonnettunaKASTIKE1 rkl  vaaleaa soijakastiketta 1 rkl  osterikastiketta  1 rkl  hoisinkastiketta2 rkl  vett\u00e41 ripaus pippuria1 rkl  Maizenaa1 rkl  seesami\u00f6ljy\u00e4  0.5 rkl  sokeria\t\n\t\n\t\tPaista broileria kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 5 minuuttia ja siirr\u00e4 sivuunPaista valkosipulia tilkassa \u00f6ljy\u00e4 keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 2 minNosta l\u00e4mp\u00f6 kovaksi, lis\u00e4\u00e4 sienet, sipuli ja pavut ja paista sekoitellen 5 min, kunnes ne ruskistuvat hiemanLis\u00e4\u00e4 nuoret soijapavun idut ja kev\u00e4tsipulit, paista sekoitellen viel\u00e4 3 minLis\u00e4\u00e4 broileri takaisin pannulle, paista sekoitellen 5 min ja lis\u00e4\u00e4 kastikePaista 5 min ja sekoita, kunnes kastike sakenee\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesaut\u00e9 de poulet chinois","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196431"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196431\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}