{"id":196428,"title":"Hot pot eli kiinalainen fondue kotona","modified":"2026-10-31T16:54:42+01:00","plain":"Mit\u00e4 kiinalainen fondue on?\n\n\n\nKiinalainen fondue, joka tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 hot pot, on Kiinasta per\u00e4isin oleva perinteinen ateria. Mandariinikiinaksi sen nimi on Huo Guo (\u706b\u9505), joka tarkoittaa kirjaimellisesti \u201dtulipataa\u201d. T\u00e4m\u00e4 tunnettu ruokalaji kuuluu olennaisesti kiinalaiseen ruokakulttuuriin, ja sen ytimess\u00e4 on yhdess\u00e4 sy\u00f6minen.\n\n\n\nPerusidea ja ruokailu\n\n\n\nKiinalainen fondue on hyvin yleinen ateria, jonka keski\u00f6ss\u00e4 on l\u00e4mm\u00f6nl\u00e4hteen p\u00e4\u00e4ll\u00e4 jatkuvasti poreileva liemikattila. Kattilan ymp\u00e4rille asetellaan erilaisia raaka-aineita, jotka kukin ruokailija kypsent\u00e4\u00e4 itse liemess\u00e4. \n\n\n\nRaaka-aineina voi olla kasviksia, lihapaloja, merenel\u00e4vi\u00e4, tofua tai nuudeleita. Kyps\u00e4t suupalat kastetaan kastikkeisiin, jotka tuovat niihin entist\u00e4 enemm\u00e4n makua.\n\n\n\nToisin kuin monissa muissa kiinalaisissa ruoissa, joiden valmistuksesta vastaa kokki, kiinalaisessa fonduessa kaikki osallistuvat ruoanlaittoon ja sy\u00f6v\u00e4t samalla, aivan kuten ranskalaisissakin fondueaterioissa. Ruokailijat nauttivat yhdess\u00e4 kokkaamisesta ja sy\u00f6misest\u00e4, mik\u00e4 luo l\u00e4mpim\u00e4n ja rennon tunnelman samaan tapaan kuin thaimaalainen grilliateria\n\n\n\nThaimaalainen mookata-grilliateria\n\n\n\nIhanteellinen ateria vieraille\n\n\n\nSuosio ja saatavuus\n\n\n\nKiinalaiseen fondueen erikoistuneet ravintolat ovat suosittuja l\u00e4hes kaikkialla Kiinassa. Niit\u00e4 l\u00f6ytyy joka puolelta, ja useimmissa hinnat ovat hyvin kohtuulliset, joten t\u00e4st\u00e4 ruokailuel\u00e4myksest\u00e4 p\u00e4\u00e4see nauttimaan moni.\n\n\n\nKiinalaiset perheet nauttivat kuitenkin mielell\u00e4\u00e4n l\u00e4mpimist\u00e4 aterioista my\u00f6s oman kotinsa rauhassa. \n\n\n\nKiinalaisen fonduen valmistaminen kotona on ihanteellinen tapa koota perhe ja yst\u00e4v\u00e4t yhteisen, herkullisen aterian \u00e4\u00e4relle. Raaka-aineet valitaan usein ruokailijoiden mieltymysten ja erityistarpeiden mukaan, joten jokainen saa nauttia omann\u00e4k\u00f6isest\u00e4\u00e4n ja mieluisasta ateriasta.\n\n\n\nAlueelliset muunnelmat ja maut\n\n\n\nKiinalaisesta fonduesta on my\u00f6s lukuisia eri versioita alueiden ja paikallisten perinteiden mukaan. \n\n\n\nJotkin versiot ovat tulisia, kuten sichuanilainen fondue, joka tunnetaan tulisesta ja aromaattisesta liemest\u00e4\u00e4n. Toiset taas ovat miedompia, kuten kantonilainen fondue, jonka kirkas ja maukas liemi tuo raaka-aineiden tuoreuden esiin. T\u00e4m\u00e4 monipuolisuus antaa ruokailijoille mahdollisuuden l\u00f6yt\u00e4\u00e4 uusia makuja ja nauttia ainutlaatuisesta ruokael\u00e4myksest\u00e4.\n\n\n\n\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ateria sopii erinomaisesti juhlahetkiin isommallakin porukalla. Kaikki sen osat, eli liemi, kypsennett\u00e4v\u00e4t raaka-aineet ja dippikastikkeet, voi valmistella etuk\u00e4teen. N\u00e4in j\u00e4rjest\u00e4j\u00e4lle j\u00e4\u00e4 juhlap\u00e4iv\u00e4n\u00e4 aikaa muuhunkin, ja mekin p\u00e4\u00e4semme nauttimaan sen sijaan, ett\u00e4 viett\u00e4isimme kaiken aikamme keitti\u00f6ss\u00e4\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 kotitekoisen kiinalaisen fonduen oppaassa k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n seuraavat aiheet:\n\n\n\n\nTarvittavat v\u00e4lineet\n\n\n\nLiemen valmistaminen\n\n\n\nKypsennett\u00e4v\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\nIdeoita dippikastikkeisiin\n\n\n\nAterian valmisteluvaiheet\n\n\n\nLis\u00e4vinkit\n\n\n\n\nTarvittavat v\u00e4lineet\n\n\n\nEnnen kuin p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4n itse asiaan, kerron ensin, mit\u00e4 laitteita, keitti\u00f6v\u00e4lineit\u00e4 ja astioita kiinalaiseen fondueen tarvitaan. Niit\u00e4 l\u00f6ytyy useimmista suurista kiinalaisista tai aasialaisista ruokakaupoista.\n\n\n\n\nSiirrett\u00e4v\u00e4 l\u00e4mm\u00f6nl\u00e4hde . Se voi olla kannettava kaasukeitin, s\u00e4hk\u00f6levy tai induktiolevy. Jos k\u00e4yt\u00e4t kaasukeitint\u00e4 ja aiot ruokailla sis\u00e4ll\u00e4, varmista, ett\u00e4 keitin soveltuu sis\u00e4k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n.\n\n\n\n\nRavintoloissa l\u00e4mm\u00f6nl\u00e4hde on joskus jopa upotettu p\u00f6yt\u00e4\u00e4n!\n\n\n\n\nKattila tai wokkipannu, joka pysyy tukevasti l\u00e4mm\u00f6nl\u00e4hteen p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Sen tulee olla riitt\u00e4v\u00e4n matala, jotta ruokailijat voivat helposti nostaa kyps\u00e4t suupalat liemest\u00e4. Jos haluat panostaa hieman enemm\u00e4n, hanki v\u00e4lisein\u00e4ll\u00e4 jaettu kattila (Yuan Yang Guo, \u9e33\u9e2f\u9505), jossa voi pit\u00e4\u00e4 kahta erilaista lient\u00e4 erill\u00e4\u00e4n (yleens\u00e4 tulista ja mietoa). Se tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 yin-yang-kattila, sill\u00e4 se muistuttaa yin-yang-symbolia.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nLautasia erilaisille raaka-aineille.\n\n\n\nKulhoja dippikastikkeille (yleens\u00e4 yksi kulho ruokailijaa kohden). Lis\u00e4ksi muutama pieni sivulautanen silt\u00e4 varalta, ettei kaikkea halua kastaa kastikkeeseen.\n\n\n\nSy\u00f6m\u00e4puikot. K\u00e4yt\u00e4 puisia tai bambuisia puikkoja. Muovipuikot eiv\u00e4t v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 kest\u00e4 kovaa kuumuutta, sill\u00e4 kattilan liemi on kiehumispistett\u00e4 kuumempaa. Metalliset puikot puolestaan kuumenevat liikaa, jotta niist\u00e4 voisi pit\u00e4\u00e4 kiinni. Kiinalaisissa kaupoissa myyd\u00e4\u00e4n erityisen pitki\u00e4 fonduepuikkoja, mutta ne eiv\u00e4t ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6m\u00e4t.\n\n\n\nReik\u00e4kauhoja (halutessasi). Niill\u00e4 on k\u00e4tev\u00e4 poimia liemest\u00e4 liukkaita suupaloja, mutta ilmankin p\u00e4rj\u00e4\u00e4 hyvin. My\u00f6s pitk\u00e4vartinen lusikka tai pihdit sopivat t\u00e4h\u00e4n.\n\n\n\n\nMiten liemi valmistetaan?\n\n\n\nFondueliemi (Guo Di\/\u9505\u5e95)\n\n\n\nFondueliemi eli Guo Di (\u9505\u5e95) on neste, jossa ruoka kypsennet\u00e4\u00e4n aterian aikana. Kiinan eri alueilla on omat fondueliemens\u00e4. Yksinkertaisimmissa, kuten pekingil\u00e4isess\u00e4 versiossa, on vain vett\u00e4 ja muutamia maustavia aineksia. Monimutkaisemmat versiot, kuten sichuanilainen liemi, taas vaativat pitk\u00e4n ainesluettelon ja viel\u00e4 pidemm\u00e4n valmistusajan. \n\n\n\nRavintoloissa erityisen suosittuja ovat kahdenlaiset liemet, mieto ja tulinen:\n\n\n\nMieto liemi\n\n\n\nMieto liemi, jota kutsutaan yleisesti my\u00f6s kirkkaaksi liemeksi ja mandariinikiinaksi nimell\u00e4 Qing Tang Guo Di (\u6e05\u6c64\u9505\u5e95), on herkullinen liemi, jossa yhdistyv\u00e4t yksinkertaisuus ja runsaat aromit. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 liemi valmistetaan yhdist\u00e4m\u00e4ll\u00e4 nestepohjaan kev\u00e4tsipulia ja tuoretta inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4. Mukaan voi halutessaan lis\u00e4t\u00e4 my\u00f6s erilaisia kuivattuja aineksia, kuten maanl\u00e4heist\u00e4 syvyytt\u00e4 tuovia siitakesieni\u00e4, luonnollista makeutta antavia kiinantaateleita ja kevytt\u00e4 hedelm\u00e4isyytt\u00e4 tuovia gojimarjoja.\n\n\n\nLiemipohjaan on useita vaihtoehtoja. Lihapohjaiseen liemeen voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa, joista saa t\u00e4ytel\u00e4isen ja maukkaan liemen. \n\n\n\nMy\u00f6s kasvisvaihtoehtoja on tarjolla. P\u00e4\u00e4raaka-aineena voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 esimerkiksi sieni\u00e4, joista saa voimakkaan umamisen liemen, tai tomaatteja, jotka tekev\u00e4t liemest\u00e4 hieman hapokkaan ja raikkaan.\n\n\n\nT\u00e4t\u00e4 monipuolista lient\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ruoanlaitossa monella tavalla. Se sopii erinomaisesti keittopohjaksi, johon voi lis\u00e4t\u00e4 nuudeleita, kasviksia ja proteiininl\u00e4hteit\u00e4. Siin\u00e4 voi my\u00f6s hauduttaa ruokia, jolloin sen hienostunut maku imeytyy raaka-aineisiin. \n\n\n\nMieto liemi on kiinalaisen keitti\u00f6n peruspilareita. Sen hienovarainen luonne ja moniulotteinen maku tekev\u00e4t siit\u00e4 t\u00e4rke\u00e4n aineksen, joka tuo syvyytt\u00e4 monenlaisiin ruokiin.\n\n\n\nTulinen liemi\n\n\n\nTulinen liemi on Sichuanin ruokakulttuurin kulmakivi, joka tunnetaan my\u00f6s punaisen \u00f6ljyn liemen\u00e4 tai mandariinikiinaksi nimell\u00e4 Hong You Guo Di (\u7ea2\u6cb9\u9505\u5e95). T\u00e4m\u00e4 runsaista aromeistaan ja syk\u00e4hdytt\u00e4v\u00e4st\u00e4 tulisuudestaan tunnettu liemi kiteytt\u00e4\u00e4 sichuanilaiselle keitti\u00f6lle ominaiset rohkeat ja moniulotteiset maut.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n vastustamattoman liemen valmistaminen alkaa tiivistetyn keittopohjan valinnasta. Sen voi ostaa valmiina arkea helpottamaan tai valmistaa itse, jos kaipaa aidompaa ruoanlaittoel\u00e4myst\u00e4. Pohjaan sekoitetaan sitten vett\u00e4 tai lient\u00e4, kunnes koostumus on sopiva.\n\n\n\nTiivistetty keittopohja on itsess\u00e4\u00e4n tarkkaan harkittu sekoitus huolellisesti valittuja raaka-aineita. Chilit ovat siin\u00e4 p\u00e4\u00e4osassa ja tuovat huumaavaa tulisuutta, kun taas sichuaninpippurit lis\u00e4\u00e4v\u00e4t raikkautta ja niille ominaista kihelm\u00f6inti\u00e4. \n\n\n\nErilaiset mausteet tuovat moniulotteisuutta, ja fermentoidut ainekset, kuten sichuanilainen chili-paputahna, antavat umamista syvyytt\u00e4. Lient\u00e4 rikastetaan my\u00f6s naudanrasvalla, joka tekee siit\u00e4 entist\u00e4 pehme\u00e4mm\u00e4n ja t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4n.\n\n\n\nKasvisruokavaliota noudattavat voivat kuitenkin hyvin muokata lient\u00e4 korvaamalla naudanrasvan tavallisella ruoka\u00f6ljyll\u00e4 ilman, ett\u00e4 maun syvyydest\u00e4 tarvitsee tinki\u00e4.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 tulinen liemi on usein kiinalaisen fondueaterian t\u00e4hti. Siin\u00e4 kypsennet\u00e4\u00e4n monenlaisia raaka-aineita, joiden makua sen tulisuus ja aromaattisuus korostavat.\n\n\n\nYksi sichuanilaisen tulisen liemen parhaista puolista on se, ett\u00e4 sit\u00e4 voi muokata kunkin ruokailijan maun mukaan. Chilien ja mausteiden suhteita s\u00e4\u00e4t\u00e4m\u00e4ll\u00e4 voi muuttaa tulisuuden voimakkuutta ja luoda ainutlaatuisen, omiin mieltymyksiin sopivan makuel\u00e4myksen. Rohkeine makuineen ja monipuolisine k\u00e4ytt\u00f6mahdollisuuksineen t\u00e4m\u00e4 liemi on todellinen ruokaseikkailu, joka ilahduttaa tulisten makujen yst\u00e4vi\u00e4.\n\n\n\nOsta valmis liemipohja tai valmista se itse\n\n\n\nKiinalaisista kaupoista l\u00f6ytyy sek\u00e4 mietoja ett\u00e4 tulisia keittotiivisteit\u00e4. Pakkauksen sis\u00e4lt\u00f6 tarvitsee vain laimentaa vedell\u00e4. \n\n\n\nFondueliemi on valmis muutamassa minuutissa. Tunnettuja tuotemerkkej\u00e4 ovat esimerkiksi Hai Di Lao (\u6d77\u5e95\u635e), Little Sheep (\u5c0f\u80a5\u7f8a), Lee Kum Kee (\u674e\u9526\u8bb0), Qiao Tou (\u6865\u5934), Da Hong Pao (\u5927\u7ea2\u888d) ja De Zhuang (\u5fb7\u5e84).\n\n\n\nKannustan silti kaikkia halukkaita kokeilemaan kotitekoisten liemieni reseptej\u00e4 (mieto ja tulinen). Ne maistuvat ihanilta ja ovat luultavasti terveellisempi\u00e4kin, sill\u00e4 niiss\u00e4 ei ole lis\u00e4aineita, s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aineita tai muita vastaavia. \n\n\n\nVoit valmistaa niit\u00e4 suuria eri\u00e4 ja pakastaa my\u00f6hemp\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 varten. N\u00e4in kotitekoinen kiinalainen fondue valmistuu hetkess\u00e4!\n\n\n\nMit\u00e4 raaka-aineita fonduessa voi kypsent\u00e4\u00e4? \n\n\n\n\n\n\n\nLukemattomia vaihtoehtoja kiinalaiseen fondueen\n\n\n\nKiinalaisessa fonduekattilassa voi kypsent\u00e4\u00e4 valtavan m\u00e4\u00e4r\u00e4n erilaisia raaka-aineita. T\u00e4ss\u00e4 artikkelissa esittelen yleisimm\u00e4t ja tyypillisimm\u00e4t kiinalaisessa fonduessa k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4t ainekset, joita saa kiinalaisista tai aasialaisista ruokakaupoista my\u00f6s Kiinan ulkopuolella. \n\n\n\nOn kuitenkin hyv\u00e4 muistaa, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 lista on vasta l\u00e4ht\u00f6kohta. Kiinalainen fondue on luovuuden ja omien mieltymysten juhlaa, joten sovella rohkeasti ja yhdistele aineksia oman makusi mukaan.\n\n\n\nOlipa mieless\u00e4 runsas, proteiinipitoinen juhla-ateria tai herkullisen terveellinen kasvisvaihtoehto, kiinalaista fondueta voi muunnella loputtomasti jokaisen ruokailijan makuun sopivaksi\n\n\n\nRaaka-aineiden valmistelu etuk\u00e4teen\n\n\n\nRaaka-aineet kannattaa valmistella ennen ateriaa, jopa vuorokautta aiemmin, kunhan ne s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4kaapissa. Tavallisesti valmisteluun kuuluu ainesten peseminen tarvittaessa ja leikkaaminen pieniksi suupaloiksi, jotta ne kypsyv\u00e4t helposti.\n\n\n\nLihat\n\n\n\n\nNaudanlihaa, karitsanlihaa tai sianlihaa, valitse mahdollisuuksien mukaan hyvin marmoroituneita ruhonosia. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi poikkisyin. Viipalointi helpottuu, kun laitat lihan pakastimeen, kunnes se on puoliksi j\u00e4\u00e4tynyt. Kiinalaisten kauppojen pakasteosastoilta l\u00f6ytyy valmiiksi viipaloitua lihaa hot potia varten\n\n\n\nEsikypsennettyj\u00e4 lihapullia, pakastetut sulatettuina\n\n\n\nS\u00e4ilykelihaa (Spam), kiinaksi Wu Can Rou\/\u5348\u9910\u8089, viipaloituna\n\n\n\n\nKalat ja merenel\u00e4v\u00e4t\n\n\n\n\nKalaa, valitse ruodoton filee ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sopivia ovat esimerkiksi ruijanpallas, monni, turska ja meribassi.\n\n\n\nKatkarapuja kuorineen ja p\u00e4ineen tai ilman\n\n\n\nKalmaria viipaloituna\n\n\n\nKalapullia. Kiinalaisista kaupoista saa valmiita kalapullia. Ne ovat herkullisia\n\n\n\nTuoreesta kalasta tai katkaravuista tehty\u00e4 massaa, muotoile se palloiksi aterian aikana, maku on taivaallinen\n\n\n\nMuita merenel\u00e4vi\u00e4, kuten taskurapuja, venus- ja sinisimpukoita\n\n\n\n\nSoijapohjaiset ainekset\n\n\n\n\nTofua (silkkitofua, pehme\u00e4\u00e4 tai kiinte\u00e4\u00e4 tofua) viipaloituna\n\n\n\nPakastettua tofua viipaloituna\n\n\n\nTofutyynyj\u00e4 (uppopaistettua tofua)\n\n\n\nPuristettuja tofulevyj\u00e4 (Dou Fu Pi\/\u8c46\u8150\u76ae) leveiksi suikaleiksi leikattuina\n\n\n\nKuivattua tofun ihoa (Fu Zhu\/\u8150\u7af9) etuk\u00e4teen liotettuna*\n\n\n\nJujuboita tuomaan liemeen viel\u00e4 hieman lis\u00e4\u00e4 makua\n\n\n\n\nSienet\n\n\n\n\nOsterivinokkaita pienemmiksi osiksi eroteltuina\n\n\n\nKuningasosterivinokkaita pituussuunnassa viipaloituina\n\n\n\nEnokisieni\u00e4, tyvet poistettuina ja pieniksi nipuiksi revittyin\u00e4\n\n\n\nSiitakesieni\u00e4 tuoreina tai kuivattuina (etuk\u00e4teen liotettuina)\n\n\n\nShimejisieni\u00e4, tyvet poistettuina\n\n\n\n\nKasvikset\n\n\n\n\n\n\n\n\nNappakaalia (kiinankaalia)\n\n\n\nPinaattikiinankaalia\n\n\n\nChoy sumia\n\n\n\nGai lania\n\n\n\nKruunukakkaraa (Tong Hao)\n\n\n\nVesipinaattia (vesiel\u00e4m\u00e4nlankaa)\n\n\n\nVesikrassia\n\n\n\n\nMukulat ja juurekset\n\n\n\n\nPerunaa kuorittuna ja viipaloituna\n\n\n\nBataattia kuorittuna ja viipaloituna\n\n\n\nDaikonia (valkoretikkaa) viipaloituna\n\n\n\nLootuksenjuurta viipaloituna\n\n\n\n\nKuivatut ainekset \n\n\n\n\nRuskolev\u00e4\u00e4 (er\u00e4s merilev\u00e4tyyppi) liotettuna ja suikaleiksi leikattuna.\n\n\n\nPuunkorvasieni\u00e4 (er\u00e4s sienilaji) etuk\u00e4teen liotettuina\n\n\n\n\nNuudelit ja nyytit\n\n\n\n\nTuoreita vehn\u00e4nuudeleita\n\n\n\nPikavalmisteisia ramen-nuudeleita\n\n\n\nTuoreita riisinuudeleita \n\n\n\nOhuita mungpapunuudeleita etuk\u00e4teen liotettuina\n\n\n\nBataatista valmistettuja lasinuudeleita (l\u00e4pikuultavia nuudeleita) etuk\u00e4teen liotettuina\n\n\n\nNyyttej\u00e4 tai wontoneja, itse tehtyj\u00e4 tai kaupasta ostettuja. Kypsenn\u00e4 vain muutama kerrallaan.\n\n\n\n\nIdeoita dippikastikkeisiin\n\n\n\n\n\n\n\nLiemess\u00e4 kypsennetyt suupalat on tapana kastaa kastikkeeseen lis\u00e4makua tuomaan, vaikka se ei olekaan v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4. Kastikkeista on lukuisia versioita, jotka poikkeavat usein huomattavasti toisistaan eri alueilla.\n\n\n\nSiksi joissakin kiinalaisissa fondueravintoloissa on kastikepisteit\u00e4, joissa voit yhdistell\u00e4 eri aineksia ja sekoittaa oman kastikkeesi.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 on lista maustekastikkeista, maustavista aineksista, tuoreista yrteist\u00e4 ja p\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4, joita voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kiinalaisen fonduen dippikastikkeessa:\n\n\n\n\nKastikkeet : vaalea soijakastike , musta riisiviinietikka, osterikastike, hoisinkastike, kiinalainen \u00f6ljy-etikkakastike\n\n\n\nTahnat : musta seesamitahna, maap\u00e4hkin\u00e4voi\n\n\n\n\u00d6ljyt : seesami\u00f6ljy, kotitekoinen chili\u00f6ljy\n\n\n\nMausteet : chilijauhe, jauhettu sichuaninpippuri\n\n\n\nMaustavat ainekset: raastettu valkosipuli, korianteri, salottisipuli, tuore chili\n\n\n\nP\u00e4hkin\u00e4t : paahdetut seesaminsiemenet, paahdetut maap\u00e4hkin\u00e4t\n\n\n\n\nKiinalaisen fondueaterian valmistelu\n\n\n\n\nPese ja leikkaa kaikki raaka-aineet. Asettele ne lautasille. Voit laittaa erilaisia aineksia samalle lautaselle, mutta pid\u00e4 liha, kala ja merenel\u00e4v\u00e4t erill\u00e4\u00e4n muista aineksista.\n\n\n\nSekoita kastikkeet ja jaa ne annoskulhoihin. Varaa hieman ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isi\u00e4 aineksia silt\u00e4 varalta, ett\u00e4 joku haluaa muokata kastikettaan tai lis\u00e4t\u00e4 siihen jotakin, esimerkiksi kev\u00e4tsipulia, korianteria, tuoretta chili\u00e4, chili\u00f6ljy\u00e4 tai suolaa.\n\n\n\nAseta l\u00e4mm\u00f6nl\u00e4hde ja kattila keskelle p\u00f6yt\u00e4\u00e4. Kaada liemi kattilaan. Varmista, ett\u00e4 kaikki johdot on aseteltu huolellisesti niin, ettei niihin voi kompastua.\n\n\n\nAsettele raaka-ainelautaset kattilan ymp\u00e4rille ja kata jokaiselle ruokailijalle kastikekulho, sy\u00f6m\u00e4puikot, lautasliina ja juoma.\n\n\n\nKytke l\u00e4mm\u00f6nl\u00e4hde p\u00e4\u00e4lle. Kun liemi kiehuu, voit alkaa lis\u00e4t\u00e4 kattilaan raaka-aineita. Liemest\u00e4 haihtuu vett\u00e4 ruokailun aikana, joten varaa kuumaa vett\u00e4 k\u00e4den ulottuville lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4ksi tarpeen mukaan.\n\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen kiinalaiseen fondueen\n\n\n\nOdota, ett\u00e4 liemi kiehuu \n\n\n\nFonduesta nauttiminen vaatii hieman k\u00e4rsiv\u00e4llisyytt\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 kypsennett\u00e4v\u00e4t ainekset vasta, kun liemi alkaa kiehua. \u00c4l\u00e4 laita kattilaan liikaa ruokaa kerralla, sill\u00e4 se laskee liemen l\u00e4mp\u00f6tilaa huomattavasti ja pident\u00e4\u00e4 kypsennysaikaa. Ihannetilanteessa liemi poreilee hiljalleen koko aterian ajan. Laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4 hieman, jos liemi kiehuu rajusti.\n\n\n\nKypsenn\u00e4 \u201dmaukkaat\u201d ainekset ensin\n\n\n\nVaikka sy\u00f6misj\u00e4rjestykselle ei ole tarkkoja s\u00e4\u00e4nt\u00f6j\u00e4, yleens\u00e4 kannattaa kypsent\u00e4\u00e4 ensin runsaasti umamia sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t ainekset, kuten liha, merilev\u00e4 ja sienet, sill\u00e4 ne tekev\u00e4t liemest\u00e4 maukkaampaa.\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 kypsenn\u00e4 tiettyj\u00e4 aineksia liikaa\n\n\n\nJotta liha, kala ja merenel\u00e4v\u00e4t pysyv\u00e4t mureina ja maukkaina, niit\u00e4 ei pid\u00e4 kypsent\u00e4\u00e4 liikaa. Liian pitk\u00e4 kypsennys tekee niist\u00e4 sitkeit\u00e4 ja kumimaisia. Yleens\u00e4 ne ovat valmiita sy\u00f6t\u00e4viksi heti, kun niiden v\u00e4ri muuttuu.\n\n\n\nKypsenn\u00e4 t\u00e4rkkelyspitoiset ainekset lopuksi\n\n\n\nT\u00e4rkkelyst\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t ainekset sakeuttavat lient\u00e4, joten ne kannattaa kypsent\u00e4\u00e4 aterian lopuksi. \u00c4l\u00e4 my\u00f6sk\u00e4\u00e4n j\u00e4t\u00e4 niit\u00e4 liemeen liian pitk\u00e4ksi aikaa. T\u00e4m\u00e4 koskee perunoita, bataatteja, erilaisia nuudeleita ja py\u00f6ryk\u00f6it\u00e4.\n\n\n\nHuolehdi hygieniasta\n\n\n\nKiinalaisella fondueaterialla sy\u00f6m\u00e4puikoilla sek\u00e4 nostetaan raakoja aineksia liemeen ett\u00e4 poimitaan kypsi\u00e4 suupaloja sy\u00f6t\u00e4v\u00e4ksi. Siksi on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 noudattaa tiettyj\u00e4 hygieniak\u00e4yt\u00e4nt\u00f6j\u00e4 ristikontaminaation v\u00e4ltt\u00e4miseksi. \n\n\n\nKun olet k\u00e4sitellyt raakoja aineksia, erityisesti lihaa, kalaa tai merenel\u00e4vi\u00e4, upota sy\u00f6m\u00e4puikkojen k\u00e4rjet kiehuvaan liemeen muutamaksi sekunniksi. N\u00e4in varmistat turvallisen ja hygieenisen aterian itsellesi ja vieraillesi.\n\n\n\n\n\n\tKiinalainen fondue kotona\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcasserole ying yang\t\n\t\n\t\tKuuma liemi (valitse yksi tai k\u00e4yt\u00e4 molempia v\u00e4lisein\u00e4llisess\u00e4 kattilassa)Tulista lient\u00e4, kotitekoista tai kaupasta ostettuaMietoa lient\u00e4, kotitekoista tai kaupasta ostettuaLihavaihtoehdotNaudan-, karitsan- tai sianlihaa ohuina viipaleina poikkisyin leikattuna. Valitse mahdollisuuksien mukaan hyvin marmoroitunutta lihaaEsikypsennettyj\u00e4 lihapullia, pakastetut sulatettuinaS\u00e4ilykelihaa (Spam) viipaloitunaKalat ja merenel\u00e4v\u00e4tRuodotonta kalafileet\u00e4 ohuina viipaleina, esim. ruijanpallasta, monnia, turskaa, meribassia, pangasiusta jne.Katkarapuja, kuorineen\/p\u00e4ineen tai ilmanKalmareita viipaloitunaKalapulliaKala- tai katkarapumassaa, josta muotoillaan palloja aterian aikana kattilan ollessa kuumanaMuita merenel\u00e4vi\u00e4, kuten taskurapuja, mattosimpukoita, sinisimpukoita jne.Soijapohjaiset aineksetTofua (silkkist\u00e4, pehme\u00e4\u00e4 tai kiinte\u00e4\u00e4) viipaloitunaPakastettua tofua sulatettuna ja viipaloitunaTofutyynyj\u00e4 (uppopaistettua tofua)Puristettuja tofulevyj\u00e4 levein\u00e4 suikaleinaKuivattua tofukuorta etuk\u00e4teen liotettunaSienetOsterivinokkaita pieniksi paloiksi eroteltunaKuningasosterivinokkaita pituussuunnassa viipaloitunaEnokisieni\u00e4, tyvet poistettuina ja pieniksi nipuiksi eroteltunaSiitakesieni\u00e4, kuivatut liotettuinaShimejisieni\u00e4, tyvet poistettuinaVihre\u00e4t kasviksetKiinankaaliaPaksoitaChoy sumiaKiinanparsakaaliaSy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4 krysanteemia (tong hao)VesipinaattiaVesikrassiaJuureksetPerunaa kuorittuna ja viipaloitunaBataattia kuorittuna ja viipaloitunaDaikonia (valkoretikkaa) viipaloitunaLootuksenjuurta viipaloitunaKuivatut aineksetRuskolev\u00e4\u00e4 liotettuna ja suikaleiksi leikattunaPuunkorvasieni\u00e4 etuk\u00e4teen liotettunaNuudelitTuoreita vehn\u00e4nuudeleitaTuoreita riisinuudeleitaOhuita mungpapunuudeleita etuk\u00e4teen liotettunaBataattilasinuudeleita etuk\u00e4teen liotettunaKotitekoisia tai kaupasta ostettuja taikinanyyttej\u00e4, mieluiten pieni\u00e4Dippikastikkeiden ainekset (sekoita ja yhdistele oman maun mukaan)Kastikkeet: vaalea soijakastike, musta riisiviinietikka, osterikastike, hoisinkastike(kiinalainen grillikastike)Tahnat: seesamitahna, maap\u00e4hkin\u00e4voi\u00d6ljyt: seesami\u00f6ljy, chili\u00f6ljyMausteet: chilijauhe, jauhettu sichuaninpippuriMaustekasvit: hienonnettu valkosipuli, korianteri, salottisipuli, tuore chiliP\u00e4hkin\u00e4t: seesaminsiemenet, paahdetut maap\u00e4hkin\u00e4t\t\n\t\n\t\tPese ja pilko kaikki ainekset. Asettele ne lautasille. Voit laittaa eri aineksia samalle lautaselle, mutta pid\u00e4 liha, kala ja merenel\u00e4v\u00e4t erill\u00e4\u00e4n muista aineksista.Sekoita kastikkeet ja jaa ne kunkin ruokailijan omaan kulhoon. Varaa hieman ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isi\u00e4 aineksia silt\u00e4 varalta, ett\u00e4 joku haluaa muokata tai t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 kastikettaan, esim. kev\u00e4tsipulia, korianteria, tuoretta chili\u00e4, chili\u00f6ljy\u00e4, suolaa jne.Aseta l\u00e4mm\u00f6nl\u00e4hde ja kattila keskelle p\u00f6yt\u00e4\u00e4. Kaada liemi kattilaan. Varmista, ett\u00e4 kaikki johdot on aseteltu huolellisesti, jotta niihin ei kompastu.Asettele aineslautaset kattilan ymp\u00e4rille ja kata jokaiselle ruokailijalle kastikekulho, sy\u00f6m\u00e4puikot, lautasliina ja juoma.Kytke l\u00e4mp\u00f6 p\u00e4\u00e4lle. Kun liemi kiehuu, voit alkaa lis\u00e4t\u00e4 aineksia kattilaan. Liemest\u00e4 haihtuu vett\u00e4 ruokailun aikana. Varaa siksi kuumaa vett\u00e4 l\u00e4helle, jotta voit lis\u00e4t\u00e4 sit\u00e4 tarvittaessa\t\n\t\n\t\tKaikista ryhmist\u00e4 ei tarvitse valita aineksia. Yhdistele proteiininl\u00e4hteit\u00e4, kasviksia ja t\u00e4rkkelyspitoisia aineksia tasapainoiseksi ateriaksi. Voit my\u00f6s tehd\u00e4 ateriasta kasvisruoan\/vegaanisen j\u00e4tt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 lihan, kalan ja merenel\u00e4v\u00e4t pois.\nEri ainekset vaativat eri kypsennysajat. Varmista aina ennen sy\u00f6mist\u00e4, ett\u00e4 ne ovat kypsyneet kunnolla\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsChinoise\t\n\n\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 menetelm\u00e4 on alun perin per\u00e4isin Red House Spice -sivustolta, joka on tunnettu sichuanilaisten reseptien l\u00e4hde","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196428\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}