{"id":196395,"title":"Vietnamilaiset kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleet paistettuina eli ch\u1ea3 gi\u00f2","modified":"2026-10-31T16:52:56+01:00","plain":"Nem-rullat eli ch\u1ea3 gi\u00f2 ovat todella suosittu ja herkullinen alkupala. Jos k\u00e4yt vietnamilaisissa ravintoloissa, olet todenn\u00e4k\u00f6isesti jo maistanut n\u00e4it\u00e4 herkkuja. T\u00e4m\u00e4n artikkelin luettuasi osaat valmistaa niit\u00e4 itse kotona!\n\n\n\nMit\u00e4 nem-rullat eli ch\u1ea3 gi\u00f2 ovat?\n\n\n\nNem-rullat ovat kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleit\u00e4, jotka valmistetaan k\u00e4\u00e4rim\u00e4ll\u00e4 t\u00e4yte l\u00e4pikuultavaan riisipaperiin (b\u00e1nh tr\u00e1ng) ja uppopaistamalla rullat. T\u00e4yte koostuu yleens\u00e4 porsaanjauhelihasta, kasviksista, puunkorvasienist\u00e4 ja \u201dlasinuudeleista\u201d. Huomautus: nem-rullia ei pid\u00e4 sekoittaa tuoreisiin kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleisiin\n\n\n\nNe tarjoillaan usein salaattiin ja yrtteihin k\u00e4\u00e4rittyin\u00e4, ja dippikastikkeena on nuoc chamia (jota kutsutaan my\u00f6s \u201dnem-kastikkeeksi\u201d).\n\n\n\nKuva: Eric Martin, virallisen ryhm\u00e4n j\u00e4sen\n\n\n\nSuosittelen minttua, thaibasilikaa ja korianteria, mutta kokeile rohkeasti muitakin. N\u00e4in nautittuina suolaiset, uppopaistetut nem-rullat saavat ihanan vastapainon raikkaista yrteist\u00e4 ja rapeasta salaatista.\n\n\n\nSuolainen, makea ja hapokas nuoc cham kruunaa kokonaisuuden! (Katso nuoc cham -reseptini t\u00e4st\u00e4) Mielest\u00e4ni suuri tarjottimellinen nem-rullia on t\u00e4ydellinen vietnamilainen ruokael\u00e4mys, jossa yin ja yang ovat tasapainossa.\n\n\n\nVietnamilainen vinkki: lis\u00e4\u00e4 nuoc chamiin hieman m\u1ebb\u00e4, niin saat viel\u00e4 aidomman maun\n\n\n\nToinen tapa tarjoilla nem-rullat on leikata ne suupaloiksi ja lis\u00e4t\u00e4 vietnamilaiseen nuudelisalaattiin, jossa nuoc cham toimii salaatinkastikkeena. Se on yksi lempikes\u00e4ruoistani.\n\n\n\nUpea bo bun, jonka Juju Gold julkaisi sivuston virallisessa ryhm\u00e4ss\u00e4\n\n\n\nErilaiset nem-rullat\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 osiossa annan pienen yleiskatsauksen erilaisiin nem-rulliin. Tehd\u00e4\u00e4n kuitenkin yksi asia selv\u00e4ksi: nem-rulliin saa laittaa MIT\u00c4 IKIN\u00c4 HALUAA. Ihan oikeasti, muunnelmia on satoja, jopa banaanit\u00e4ytteisi\u00e4, haha. \n\n\n\nMUUUTTA pieni jaottelu on silti paikallaan, ja tehd\u00e4\u00e4n se Pohjois-, Etel\u00e4- ja Keski-Vietnamin mukaan. Onhan t\u00e4llainen makuyhdistelmien opas aika kiva, ainakin minun mielest\u00e4ni.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n osion j\u00e4lkeen vastaan muutamiin usein kysyttyihin kysymyksiin, ja lopuksi vuorossa on varsinainen nem-rullien resepti.\n\n\n\n\n \n\n Kattava opas erilaisiin nem-rulliin\n\n \n \n \n \n Koko ja muoto\n Pohjois-Vietnamin nem-rullat\n Keski-Vietnamin nem-rullat\n Etel\u00e4-Vietnamin nem-rullat\n \n \n \u201dnem ran\u201d\n \u201dch\u1ea3 ram\u201d, \u201dch\u1ea3 cu\u1ed1n\u201d tai \u201dcu\u1ed1n ram\u201d\n \u201dch\u1ea3 gi\u00f2\u201d tai \u201dnem S\u00e0i G\u00f2n\u201d\n \n \n \n \n \ud83e\udd80 Taskurapu\n \u2713\n \n \u2713\n \n \n \ud83e\udd90 Katkarapu\n \u2713\n \n \u2713\n \n \n \ud83d\udc14 Kana\n \u2713\n marcwiner.com\n \n \n \n \ud83d\udc37 Porsaanliha\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83e\udd55 Porkkana\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83e\udd52 Chayote\n marcwiner.com\n \n \u2713\n \n \n \ud83c\udf44 Puunkorvasieni\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83e\udd54 Nauris\n \n \u2713\n marcwiner.com\n \n \n \ud83e\udd5a Kananmuna\n \u2713\n Valinnainen\n Valinnainen\n \n \n \ud83e\uddc5 Sipuli\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83c\udf60 Taro\n \n \n \u2713\n \n \n \ud83c\udf5c Ohuet riisinuudelit\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \n \n\n \n marcwiner.com kaikki oikeudet pid\u00e4tet\u00e4\u00e4n\n \n\n\n\n\nVinkit onnistuneisiin kotitekoisiin nem-rulliin\n\n\n\nMiksi nem-rullani repe\u00e4v\u00e4t?\n\n\n\nMahdollisia syit\u00e4 on useita:\n\n\n\n\nRiisipaperit tai t\u00e4yte ovat liian kosteita\n\n\n\nL\u00e4mp\u00f6tilan muutos on ollut liian raju, \u00f6ljy oli liian kuumaa. Ole tarkkana!\n\n\n\nNem-rullat on k\u00e4\u00e4ritty liian tiukasti. Kypsennett\u00e4ess\u00e4 ruoka-aineet paitsi laajenevat my\u00f6s vapauttavat kaasua\/h\u00f6yry\u00e4, mik\u00e4 voi kasvattaa painetta rullien sis\u00e4ll\u00e4\n\n\n\n\n\nJos nem-rullat on k\u00e4\u00e4ritty liian l\u00f6ys\u00e4sti, ne eiv\u00e4t kest\u00e4 sis\u00e4ist\u00e4 painetta vaan aukeavat \n\n\n\n\nKiitos kuvasta virallisen ryhm\u00e4n j\u00e4senelle Muriel Houyezille\n\n\n\nVoinko paistaa nem-rullat uunissa?\n\n\n\nKyll\u00e4 ja ei. Suosittelen tekem\u00e4\u00e4n ainakin ensimm\u00e4isen uppopaiston ja sivelem\u00e4\u00e4n rulliin sitten tilkan \u00f6ljy\u00e4 ennen uuniin laittamista. Rehellisesti sanottuna t\u00e4m\u00e4 ei kuitenkaan ole l\u00e4hell\u00e4k\u00e4\u00e4n ihanteellista menetelm\u00e4\u00e4\n\n\n\nNem-rullani tarttuvat toisiinsa paistettaessa\n\n\n\nJos nem-rullat tarttuvat paistettaessa toisiinsa, \u00e4l\u00e4 miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 yrit\u00e4 irrottaa niit\u00e4 tai koskea niihin, ne irtoavat itsest\u00e4\u00e4n\n\n\n\nPit\u00e4\u00e4k\u00f6 t\u00e4yte kypsent\u00e4\u00e4 etuk\u00e4teen?\n\n\n\nEi! Silloin nem-rullista tulisi kuivia. T\u00e4yte kypsyy uppopaiston aikana\n\n\n\nOnko porsaanlihaa pakko k\u00e4ytt\u00e4\u00e4?\n\n\n\nEi, mutta siin\u00e4 tapauksessa voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kanat\u00e4ytteisten nem-rullien resepti\u00e4ni tai katkaraput\u00e4ytteisten nem-rullien resepti\u00e4ni\n\n\n\nMiten nem-rullat pakastetaan ja l\u00e4mmitet\u00e4\u00e4n uudelleen?\n\n\n\nNem-rullat kannattaa pakastaa ensimm\u00e4isen uppopaiston j\u00e4lkeen. L\u00e4mmit\u00e4 ne laittamalla ne suoraan j\u00e4isin\u00e4 rasvakeittimen koriin ja paista 190 asteessa, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita (noin 5-6 min)\n\n\n\nJ\u00e4senemme ovat taitavia\n\n\n\nG\u00e9rardin tekem\u00e4t\n\n\n\n\n\n\n\nMa Rinen tekem\u00e4t\n\n\n\nIsabellen tekem\u00e4t\n\n\n\nSabadellen tekem\u00e4t\n\n\n\nSabadellen tekem\u00e4t\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 muutamia sivuston virallisen ryhm\u00e4n j\u00e4senten t\u00e4ll\u00e4 reseptill\u00e4 tekemi\u00e4 nem-rullia\n\n\n\n\n\n\tAidot vietnamilaiset nem-rullat- \u70b8\u6625\u5377\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tNem-rulliin50 g ohuita riisinuudeleita (tai mungpapunuudeleita)  (kuivapaino)450 g porsaanlihaa  (jauhettuna, mieluiten 30% rasvaa)190 g porkkanaa (raastettuna)30 g puunkorvasieni\u00e4  (ohueksi suikaloituina, paino liotettuna)30 g salottisipulia  (hienonnettuna)1 valkosipulinkynsi  (hienonnettuna)1 tl  inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4  (raastettuna)1 kananmunan valkuainen1 rkl  kalakastiketta1 rkl  neutraalinmakuista kasvi\u00f6ljy\u00e40.5 tl  suolaa1 ripaus  valkopippuria1 tl sokeriaUppopaistoon1 l kasvi\u00f6ljy\u00e4  (neutraalinmakuista, mit\u00e4 tahansa uppopaistoon sopivaa \u00f6ljy\u00e4, kuten auringonkukka\u00f6ljy\u00e4, maissi\u00f6ljy\u00e4, ...)Nem-rullien k\u00e4\u00e4rimiseen250 ml haaleaa vett\u00e42 tl sokeria 20 kuivattua riisipaperiarkkia (b\u00e1nh tr\u00e1ng)TarjoiluunLehtisalaattia, thaibasilikaa, korianteriaNuoc cham -kastiketta\t\n\t\n\t\tT\u00e4yteLiota nuudeleita haaleassa vedess\u00e4 (kokonaan veden peitossa) 30 minuuttia. Valuta hyvin ja leikkaa 0,5 cm:n pituisiksi paloiksiLiota puunkorvasienet ja ota niist\u00e4 30 g (ja suikaloi ne ohueksi), pakasta loput, nem-rullia ei voi koskaan olla liikaaSekoita suuressa kulhossa nuudelit, porsaanjauheliha, porkkanaraaste, puunkorvasienet, salottisipuli, valkosipuli, valkuainen, inkiv\u00e4\u00e4ri, kalakastike, kasvi\u00f6ljy, suola, valkopippuri ja 1 tl sokeria. Sekoita tasaiseksi.Nem-rullien k\u00e4\u00e4riminenLiuota loput 2 tl sokeria 1 lasilliseen haaleaa vett\u00e4 suuressa matalassa kulhossa tai syv\u00e4ll\u00e4 lautasella. Sokerin voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 pois, mutta se auttaa nem-rullia ruskistumaan uppopaistossa.Kasta jokaista rullaa varten yksi riisipaperiarkki sokeriveteen noin 5\u201310 sekunniksi ja varmista, ett\u00e4 se on kokonaan veden peitossa. Nosta se vedest\u00e4. Arkki on viel\u00e4 melko j\u00e4ykk\u00e4, mutta pehmenee nopeasti!Aseta noin 40 g t\u00e4ytett\u00e4 p\u00f6tk\u00f6ksi arkin toiselle reunalle. Taita riisipaperi tiukasti t\u00e4ytteen p\u00e4\u00e4lle (ei ilmakuplia!) ja k\u00e4\u00e4ri nem-rullaa eteenp\u00e4in yksi kokonainen kierros. Paina kevyesti t\u00e4ytteen molemmista p\u00e4ist\u00e4 riisipaperin litist\u00e4miseksi ja tiivist\u00e4 t\u00e4ytett\u00e4, jotta ilmakuplat poistuvat.Taita arkin toinen sivu nem-rullan keskelle. Tee samoin toiselle sivulle. K\u00e4\u00e4ri nem-rullaa eteenp\u00e4in ja kirist\u00e4 samalla riisipaperia t\u00e4ytteen ymp\u00e4rille, jotta sis\u00e4\u00e4n ei j\u00e4\u00e4 ilmataskuja. Riisipaperi tarttuu itseens\u00e4. Rullien sulkemiseen ei tarvita mit\u00e4\u00e4n muuta. Aseta raa'at nem-rullat lautaselle tai pellille, joka on vuorattu puhtaalla, kuivalla keitti\u00f6pyyhkeell\u00e4 tai leivinpaperilla.J\u00e4\u00e4hdytt\u00e4minenSiirr\u00e4 k\u00e4\u00e4rityt nem-rullat j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 tunniksi, jotta ne kuivuvat ja kiinteytyv\u00e4t. T\u00e4m\u00e4 v\u00e4hent\u00e4\u00e4 riisipaperin kuplimista uppopaiston aikana (pieni kupliminen on kuitenkin normaalia). Ota rullat j\u00e4\u00e4kaapista 15 minuuttia ennen uppopaistamista.Nem-rullien paistaminenKuumenna paisto\u00f6ljy keskikokoisessa kattilassa noin 170 \u00b0C:seen (\u00f6ljyn pinnan tulee ulottua hieman kattilan puoliv\u00e4lin yl\u00e4puolelle). Uppopaista nem-rullat pieniss\u00e4 eriss\u00e4, noin kolme kerrallaan. Varmista, etteiv\u00e4t ne kosketa toisiaan heti \u00f6ljyyn laskemisen j\u00e4lkeen, sill\u00e4 kuoret ovat tahmeita, kunnes niiden pinta kovettuu. Jos rullat tarttuvat toisiinsa, \u00e4l\u00e4 miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 irrota niit\u00e4 v\u00e4kisin. Odota k\u00e4rsiv\u00e4llisesti, niin ne irtoavat toisistaan itsest\u00e4\u00e4n kypsyess\u00e4\u00e4nPaista jokaista er\u00e4\u00e4 5\u20136 minuuttia tai kunnes rullat ovat vaalean kullanruskeita. (Pieniss\u00e4 eriss\u00e4 paistaminen est\u00e4\u00e4 rullia tarttumasta toisiinsa.)Nosta rullat \u00f6ljyst\u00e4 metallisella reik\u00e4kauhalla. Valuta ritil\u00e4ll\u00e4 ja jatka seuraavien erien paistamista. Pid\u00e4 \u00f6ljy oikeanl\u00e4mp\u00f6isen\u00e4 s\u00e4\u00e4t\u00e4m\u00e4ll\u00e4 lieden tehoa tarpeen mukaan.Uppopaista nem-rullat juuri ennen tarjoilua (kyll\u00e4, ne on paistettava kahdesti) 175 \u00b0C:ssa 1,5\u20132 minuuttia tai tarvittaessa pidemp\u00e4\u00e4n, jotta niist\u00e4 tulee kullanruskeita ja rapeita. Kahteen kertaan uppopaistaminen on todella, todella t\u00e4rke\u00e4\u00e4! Tarjoile tuoreen lehtisalaatin, korianterin, thaibasilikan ja mintun sek\u00e4 dippaamiseen tarkoitetun nuoc cham -kastikkeen kanssa.\t\n\t\n\t\tReseptist\u00e4 tulee 20 nem-rullaa, varaan noin 2 nem-rullaa ruokailijaa kohden. T\u00e4ytett\u00e4 tulee yhteens\u00e4 noin 800 g, joten jokaiseen 20 nem-rullaan tulee noin 40 g t\u00e4ytett\u00e4\nJos nem-rullat tarttuvat toisiinsa paistamisen aikana, \u00e4l\u00e4 miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 yrit\u00e4 erottaa niit\u00e4 tai koske niihin, ne irtoavat toisistaan itsest\u00e4\u00e4n\nKiitos sivuston virallisen Facebook-ryhm\u00e4n j\u00e4senelle Andre Souppayalle videosta, jolla n\u00e4ytet\u00e4\u00e4n eritt\u00e4in nopea tekniikka nem-rullien k\u00e4\u00e4rimiseen\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalVietnamiennecuisine vietnamienne, nems, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}