{"id":196385,"title":"Cinnamon rolls eli amerikkalaiset kanelikierteet","modified":"2026-10-31T16:52:07+01:00","plain":"Kanelbulle (jonka voisi k\u00e4\u00e4nt\u00e4\u00e4 \u201dkanelipullaksi\u201d) on tavallisesti uunissa paistettava leivonnainen, joka on per\u00e4isin Pohjois-Amerikasta ja Pohjois-Euroopasta ja tuli suosituksi 1920-luvulla kanelikierteen nimell\u00e4. \n\n\n\nKanelipullat yleistyiv\u00e4t, kun raaka-aineiden saatavuus parani ensimm\u00e4isen maailmansodan j\u00e4lkeen. Lue lis\u00e4\u00e4 kanelikierteiden historiasta t\u00e4\u00e4lt\u00e4.\n\n\n\nReseptin vanha kuva, j\u00e4lkipolville muistoksi\n\n\n\nKanelikierteet ovat nyky\u00e4\u00e4n amerikkalainen klassikko ja mit\u00e4 kuvauksellisinta Instagram-tarjottavaa. Euroopassa niist\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n kuitenkin aivan liian usein irvikuvia, jotka n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t kyll\u00e4 kauniilta mutta ovat murenevia ja kuivia eiv\u00e4tk\u00e4 muistuta rakenteeltaan lainkaan alkuper\u00e4isi\u00e4. \n\n\n\nMinusta on todella outoa, ett\u00e4 briossien kotimaassa leipomoiden kanelikierteet ovat mauttomia ja kuivia. Onneksi pienell\u00e4 vaivann\u00e4\u00f6ll\u00e4 voi kuitenkin leipoa kotona herkullisia kierteit\u00e4. \n\n\n\nToisin kuin ranskalaisissa leivontaresepteiss\u00e4, t\u00e4ss\u00e4 ei tavoitella hienostuneisuutta vaan ylenpalttista herkuttelua.\n\n\n\nT\u00e4n\u00e4\u00e4n on onnenp\u00e4iv\u00e4si, sill\u00e4 paljastan aidon reseptin, jota perheeni pyyt\u00e4\u00e4 minulta yh\u00e4 uudelleen ja uudelleen. \u00c4itini (kuuluisien keksieni reseptin kehitt\u00e4j\u00e4) pyyt\u00e4\u00e4 n\u00e4it\u00e4 joka vuosi syntym\u00e4p\u00e4iv\u00e4kseen\n\n\n\nTarjoa kanelikierteiden kanssa reseptill\u00e4ni tehtyj\u00e4 pannukakkuja, niin saat kunnon amerikkalaisen aamiaisen\n\n\n\nVinkkej\u00e4 kanelikierteiden leivontaan\n\n\n\nJauhojen m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4: Tarvittava jauhom\u00e4\u00e4r\u00e4 voi vaihdella k\u00e4ytetyn jauhotyypin mukaan. Lis\u00e4\u00e4 rohkeasti hieman jauhoja, jos taikina on viel\u00e4 huolellisen vaivaamisen j\u00e4lkeen liian tahmeaa.\n\n\n\nVaraa my\u00f6s ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isi\u00e4 jauhoja ty\u00f6tason jauhottamiseen ja lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4ksi taikinaan, jos se tarttuu liikaa\n\n\n\nVaniljauute: Muutama tippa vaniljauutetta tai vaniljatanko muuttaa jo valmiiksi herkullisen kanelikierteiden kuorrutteen suorastaan gastronomiseksi orgasmiksi. \n\n\n\nValmistelu edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4: Olen usein valmistellut kierteet edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 ja paistanut ne vasta seuraavana. Silloin laitan kierteet uunivuokaan, peit\u00e4n kelmulla ja nostan j\u00e4\u00e4kaappiin odottamaan seuraavaa p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Huomaa, ett\u00e4 ne pit\u00e4\u00e4 ottaa huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n hyviss\u00e4 ajoin, yli 6 tuntia etuk\u00e4teen, jotta taikina ehtii l\u00e4mmet\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi, hiiva aktivoitua ja taikina alkaa j\u00e4lleen kohota. Kierteist\u00e4 valuu my\u00f6s ruskeaa nestett\u00e4 vuoan pohjalle. J\u00e4t\u00e4 se vuokaan, sill\u00e4 se karamellisoituu paistamisen aikana\n\n\n\nKierteet j\u00e4\u00e4kaapissa vietetyn y\u00f6n j\u00e4lkeen. Niist\u00e4 on irronnut nestett\u00e4, mutta niist\u00e4 tulee silti herkullisia\n\n\n\nMaidon l\u00e4mp\u00f6tila: Varmista ennen hiivan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4, ett\u00e4 maito on haaleaa eik\u00e4 kuumaa. Liian kuuma maito voi tappaa hiivan ja est\u00e4\u00e4 taikinaa kohoamasta kunnolla.\n\n\n\nKierteiden s\u00e4ilytt\u00e4minen kylm\u00e4ss\u00e4: Jos et sy\u00f6 kaikkia heti, kanelikierteet s\u00e4ilyv\u00e4t hyvin j\u00e4\u00e4kaapissa muutaman p\u00e4iv\u00e4n. Voit l\u00e4mmitt\u00e4\u00e4 niit\u00e4 hieman ennen tarjoilua, jotta ne pehmenev\u00e4t j\u00e4lleen.\n\n\n\nKaneli, inkiv\u00e4\u00e4ri ja muskottip\u00e4hkin\u00e4: amerikkalaisen kurpitsapiirakkani syksyiset mausteet.\n\n\n\nRullaaminen: T\u00e4t\u00e4 en voi korostaa liikaa: rullaa taikina aivan v\u00e4h\u00e4n kerrallaan, sill\u00e4 se on onnistuneen kanelikierteen salaisuus. Kierteen pit\u00e4\u00e4 olla todella tiivis spiraali.\n\n\n\nKatso t\u00e4t\u00e4 kaunista spiraalia\n\n\n\nP\u00e4hkin\u00f6iden lis\u00e4\u00e4minen: Jos kaipaat hieman rapeutta, lis\u00e4\u00e4 rohkeasti saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 tai karamellisoituja pekaanip\u00e4hkin\u00f6it\u00e4\n\n\n\nMikset tarjoaisi kaiken t\u00e4m\u00e4n kanssa my\u00f6s keksej\u00e4?\n\n\n\nSamaa kanelin ja sokerin tunnelmaa: jaettavaksi sopiva apinaleip\u00e4ni.\n\n\n\nVaihtoehtoja kanelille\n\n\n\nT\u00e4ydenn\u00e4 brunssi mustikkamuffineillani.\n\n\n\nNo, nimens\u00e4 mukaisesti kanelikierteess\u00e4 kuuluu olla kanelia… Mutta jos se ei todellakaan ole sinun juttusi, suosittelen kaakaojuomajauhetta tai vaikkapa jauhettuja seesaminsiemeni\u00e4 tuomaan aasialaista vivahdetta. Voit my\u00f6s korvata kaikki sokerit ja kanelin kotitekoisella praliinitahnalla, joka on tehty esimerkiksi hasselp\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4 tai pekaanip\u00e4hkin\u00f6ist\u00e4.\n\n\n\n\n\n\tAidot amerikkalaiset kanelikierteet\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTaikina620 g T55-vehn\u00e4jauhoja (saan parhaat tulokset T55- ja T65-jauhojen sekoituksella)107 g hienoa sokeria (kutsutaan my\u00f6s kide- tai taloussokeriksi )6 g suolaa84 g suolatonta voita (pehmennettyn\u00e4 (ei sulatettuna))235 g t\u00e4ysmaitoa ( haaleana, eli 33 ja 37 celsiusasteen v\u00e4lisess\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tilassa)7 g kuivahiivaa  (ei leivinjauhetta, vaan rakeista leivinhiivaa)2 kananmunaa1 keltuainenT\u00e4yte225 g ruskeaa ruokosokeria (tai ruskeaa sokeria)14 g ruokosokeria17 g kanelia100 g suolatonta voita (pehmennettyn\u00e4 (ei sulatettuna))Kuorrute115 g tuorejuustoa  (esimerkiksi Philadelphia)90 g tomusokeria (kutsutaan my\u00f6s p\u00f6lysokeriksi)45 ml t\u00e4ysmaitoa1 tl vaniljauutetta (tai yksi vaniljatanko, molemmat ovat valinnaisia)\t\n\t\n\t\tSekoita jauhot, hieno sokeri ja suola kulhossa vispil\u00e4ll\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 pehmennetty voi. Sekoita huolellisesti kahdella haarukalla. Itse teen t\u00e4m\u00e4n mieluummin k\u00e4sin, sill\u00e4 se on paljon nopeampaa. Nypi voipalat kunnolla jauhojen joukkoonSekoita haalea t\u00e4ysmaito ja kuivahiiva toisessa astiassa vispil\u00e4ll\u00e4. Anna seist\u00e4 5 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 maito-hiivaseos, kokonaiset kananmunat ja keltuainen jauhoseokseen samalla, kun sekoitat yleiskoneen taikinakoukulla keskinopeutta hieman hitaammalla nopeudella. Vaivaa 5-10 minuuttia. Vaihtoehtoisesti vaivaa k\u00e4sin 30 minuuttia ja j\u00e4t\u00e4 vaiheen 5 vaivaaminen v\u00e4liin. Vaivaa, kunnes taikina on sile\u00e4\u00e4 ja kiinte\u00e4\u00e4Vaivaa kevyesti jauhotetulla ty\u00f6tasolla 1\u20133 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu liikaaSiirr\u00e4 taikina voideltuun kulhoon ja peit\u00e4 kelmulla, anna kohota l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 paikassa (20-25 astetta) 1 h 30 minuuttia. Taikinan tulee kohota kaksinkertaiseksiKun taikina on valmis, sekoita ruskea ruokosokeri, ruokosokeri ja kaneli kulhossa.Nosta taikina suurelle jauhotetulle ty\u00f6tasolle ja kauli suureksi suorakulmioksi ( noin 65 cm pitk\u00e4ksi ja 35 cm leve\u00e4ksi ). Jauhota tarvittaessa my\u00f6s kaulin, jotta se ei tartu taikinaanLevit\u00e4 pehmennetty suolaton voi koko taikinalevylle. K\u00e4yt\u00e4n t\u00e4h\u00e4n pullasutiaRipottele sokerit\u00e4yte tasaisesti taikinalle ja taputtele k\u00e4sin, jotta t\u00e4yte pysyy paremmin paikallaan. Varmista, ett\u00e4 t\u00e4yte peitt\u00e4\u00e4 koko pinnanK\u00e4\u00e4ri tiukasti ( aivan v\u00e4h\u00e4n kerrallaan) alareunasta yl\u00f6sp\u00e4in pitk\u00e4ksi rullaksi (rullaat siis leveyssuunnassa). Leikkaa varovasti 5 cm:n paksuisiksi paloiksiVoitele uunivuoka, vuoraa pohja halutessasi leivinpaperilla ja asettele kierteet vuokaan kierrepuoli yl\u00f6sp\u00e4in. Peit\u00e4 kelmulla.Anna kohota huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 30\u201345 minuuttia. T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa voit siirt\u00e4\u00e4 kierteet j\u00e4\u00e4kaappiin seuraavaa p\u00e4iv\u00e4\u00e4 varten ennen kohottamista (katso huomautukset)Paista 175 asteeseen esil\u00e4mmitetyss\u00e4 uunissa 17\u201320 minuuttia (muistathan poistaa kelmun ensin). Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 vuoassa 15 minuuttia.Valmista kuorrute vatkaamalla Philadelphia pehme\u00e4ksi ja lis\u00e4\u00e4 sitten tomusokeri vatkaten tasaiseksi. Lis\u00e4\u00e4 t\u00e4ysmaito ja vatkaa tasaiseksi. Kuorrutteen kuuluukin olla juoksevaaValuta kuorrute kierteiden p\u00e4\u00e4lle ja tarjoile.\t\n\t\n\t\tMuutama tippa vaniljauutetta tai yksi vaniljatanko muuttaa jo valmiiksi herkullisen kanelikierteiden kuorrutteen gastronomiseksi orgasmiksi\nJoskus paistaminen voi kest\u00e4\u00e4 pidemp\u00e4\u00e4n taikinan alkul\u00e4mp\u00f6tilasta riippuen, vaikka pinta on jo kauniin kullanruskea (tai jopa liian tumma). Peit\u00e4 silloin pinta alumiinifoliolla ja jatka paistamista viel\u00e4 reilut kymmenen minuuttia\nValmistelu edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4: Olen usein valmistellut kierteet edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 ja paistanut ne seuraavana. Laitan silloin kierteet uunivuokaan, peit\u00e4n kelmulla ja siirr\u00e4n j\u00e4\u00e4kaappiin seuraavaan p\u00e4iv\u00e4\u00e4n asti. Huomaa, ett\u00e4 ne pit\u00e4\u00e4 ottaa huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n hyviss\u00e4 ajoin, yli 6 tuntia etuk\u00e4teen, jotta taikina ehtii l\u00e4mmet\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi, hiiva aktivoituu ja taikina alkaa taas kohota. Vuoan pohjalle erottuu my\u00f6s ruskeaa nestett\u00e4, j\u00e4t\u00e4 se vuokaan, sill\u00e4 se karamellisoituu paistettaessa\n\t\n\t\n\t\tAm\u00e9ricainecinnamon rolls, roul\u00e9s cannelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196385"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196385\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}