{"id":196215,"title":"Mik\u00e4 on vesipinaatti?","modified":"2026-10-31T16:51:17+01:00","plain":"Mit\u00e4 vesipinaatti on?\n\n\n\nVesipinaatti, joka tunnetaan my\u00f6s tieteellisell\u00e4 nimell\u00e4 Ipomoea aquatica, on bataatin tavoin kiertokasvien eli Convolvulaceae-heimoon kuuluva vihannes. Se on vedess\u00e4 tai osittain vedess\u00e4 kasvava ruohovartinen kasvi, jonka ontot, sile\u00e4t ja pitk\u00e4t varret kasvavat 2\u20133 metrin pituisiksi. Varsissa kasvaa runsaasti lehti\u00e4, jotka voivat olla kapeita tai leveit\u00e4. Kasvilla on my\u00f6s kellomaiset kukat.\n\n\n\nVesipinaatin tarkkaa maantieteellist\u00e4 alkuper\u00e4\u00e4 ei tunneta. Eri tutkimusten mukaan se saattaa olla per\u00e4isin Aasiasta, Afrikasta tai Tyynenmeren lounaisilta saarilta, ja sit\u00e4 olisi viljelty ensimm\u00e4isen kerran Kaakkois-Aasiassa.\n\n\n\n\n\n\n\nHaitallinen vieraslaji Yhdysvalloissa\n\n\n\nNyky\u00e4\u00e4n vesipinaatti on levinnyt my\u00f6s Pohjois-Amerikkaan. Yhdysvalloissa t\u00e4m\u00e4 eritt\u00e4in satoisa vihannes luokitellaan haitalliseksi vieraslajiksi. Ihanteellisessa, esimerkiksi trooppisessa tai subtrooppisessa ilmastossa se kasvaa vaivatta ymp\u00e4ri vuoden sek\u00e4 kuivalla maalla ett\u00e4 vedess\u00e4, erityisesti kes\u00e4ll\u00e4. Ironista kyll\u00e4, juuri t\u00e4m\u00e4 kasvukyky on tehnyt siit\u00e4 arvostetun raaka-aineen Kaakkois-Aasian keitti\u00f6iss\u00e4.\n\n\n\nVesipinaattiin liittyv\u00e4 kiinalainen legenda\n\n\n\nT\u00e4h\u00e4n vihannekseen liittyy my\u00f6s kiinalainen legenda prinssi Bi Ganista, Shang-valtakunnan p\u00e4\u00e4ministerist\u00e4. Legendan mukaan h\u00e4nen oli revitt\u00e4v\u00e4 syd\u00e4n rinnastaan kuninkaan jalkavaimon pyynn\u00f6st\u00e4, mutta h\u00e4n pysyi elossa loitsun ansiosta.\n\n\n\nMy\u00f6hemmin h\u00e4n kohtasi vesipinaattia myyv\u00e4n naisen ja kysyi t\u00e4lt\u00e4, voisiko ihminen el\u00e4\u00e4 ilman syd\u00e4nt\u00e4, t\u00e4m\u00e4n kasvin onttojen varsien tavoin. Nainen vastasi kielt\u00e4v\u00e4sti, mik\u00e4 rikkoi loitsun, ja prinssi kuoli saman tien.\n\n\n\nSanotaan, ett\u00e4 h\u00e4nen hautansa ymp\u00e4rill\u00e4 kasvaa ainoastaan vesipinaattia. Siksi vihanneksen nimi on k\u014dng x\u012bn c\u00e0i, joka tarkoittaa mandariinikiinaksi \"syd\u00e4met\u00f6nt\u00e4 vihannesta\". Se tunnetaan eri kieliss\u00e4 my\u00f6s muilla nimill\u00e4, kuten kang kong tai kang kung malaijiksi, indonesiaksi ja filippiiniksi, rau muong vietnamiksi, phak bung thaiksi ja ong choy kantoninkiinaksi. \n\n\n\nYll\u00e4tt\u00e4v\u00e4\u00e4 kyll\u00e4, englanniksi sit\u00e4 kutsutaan nimell\u00e4 \"water spinach\" (vesipinaatti), vaikka se ei ole lainkaan sukua pinaatille.\n\n\n\nVoiko vesipinaattia sy\u00f6d\u00e4? Vesipinaatti on sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 kasvi. Varret sy\u00f6d\u00e4\u00e4n kypsennettyin\u00e4, mutta lehti\u00e4 voi nauttia raakoina tai kypsennettyin\u00e4\n\n\n\nVesipinaatin kaksi tyyppi\u00e4\n\n\n\nVesipinaatista on kaksi p\u00e4\u00e4tyyppi\u00e4: vihre\u00e4 vesipinaatti ja valkoinen vesipinaatti.\n\n\n\nVihre\u00e4 vesipinaatti, jota kutsutaan my\u00f6s nimill\u00e4 Ching Quat ja vihre\u00e4vartinen vesipinaatti, on v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n tummanvihre\u00e4. Sen varret ovat ohuempia ja j\u00e4ykempi\u00e4, lehdet kapeita ja kukat valkoisia. T\u00e4t\u00e4 tyyppi\u00e4 viljell\u00e4\u00e4n usein kosteassa maaper\u00e4ss\u00e4.\n\n\n\nValkoiselle vesipinaatille, joka tunnetaan my\u00f6s nimill\u00e4 Pak Quat ja valkovartinen vesipinaatti, ovat puolestaan ominaisia vaaleammat, paksummat ja mureammat varret. Sen lehdet ovat my\u00f6s suurempia ja nuolenmuotoisia. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 tyyppi on sopeutunut riisipeltoja muistuttaviin vesiymp\u00e4rist\u00f6ihin, mink\u00e4 vuoksi sit\u00e4 n\u00e4kee usein kellumassa Kaakkois-Aasian maiden lammissa, j\u00e4rviss\u00e4 ja joissa.\n\n\n\nMilt\u00e4 vesipinaatti maistuu?\n\n\n\nVesipinaatin molemmat tyypit maistuvat samankaltaisilta: maku muistuttaa pinaatin ja vesikrassin yhdistelm\u00e4\u00e4. \n\n\n\nToisin kuin pinaatti, ne eiv\u00e4t kuitenkaan ole kitkeri\u00e4. Niiden maussa voi my\u00f6s erottaa kevytt\u00e4 makeutta ja raikkautta.\n\n\n\nVesipinaatti ruoanlaitossa\n\n\n\nVesipinaatista sy\u00f6d\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 lehdet ja varret. T\u00e4t\u00e4 vihannesta arvostetaan suuresti aasialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, erityisesti Kaakkois-Aasian maissa. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n p\u00e4\u00e4asiassa keitoissa ja wok-ruoissa. \n\n\n\nPaistettu kangkong on luultavasti yksi tunnetuimmista ruoista. Vaikka reseptit vaihtelevat maasta toiseen, vesipinaatti paistetaan yleens\u00e4 nopeasti kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 paistinpannussa tai wokissa ja maustetaan valkosipulilla, sipulilla, inkiv\u00e4\u00e4rill\u00e4, chilill\u00e4 sek\u00e4 erilaisilla mausteilla ja maustekastikkeilla. \n\n\n\nVietnamilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 siihen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n usein kalakastiketta ja osterikastiketta, kun taas indonesialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 ja muissa Kaakkois-Aasian saaristomaissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n katkaraputahnaa. Kiinalais-indonesialaiseen reseptiin kuuluu taucoa eli fermentoitua soijapaputahnaa. Kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 suositaan osterikastiketta ja fermentoitua tofua, kun taas kantonilaisessa versiossa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n X.O.-kastiketta.\n\n\n\n\n\n\n\nVesipinaatista valmistetaan my\u00f6s monia muita ruokia, kuten Indonesiassa mie kangkung -nimisi\u00e4 kangkung-nuudeleita, Vietnamissa canh chua -nimist\u00e4 hapanimel\u00e4\u00e4 kangkung-keittoa sek\u00e4 vietnamilaista vesipinaattisalaattia.\n\n\n\nMiten vesipinaatti valmistellaan ruoanlaittoa varten?\n\n\n\nValitusta reseptist\u00e4 riippumatta vesipinaatti on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 valmistella huolellisesti ennen kypsent\u00e4mist\u00e4. Leikkaa ensin varsien tyvest\u00e4 noin 5 cm pois kovan ja kuituisen osan poistamiseksi, paitsi jos varret ovat hyvin nuoria ja mureita. \n\n\n\nLeikkaa sitten varret pituudesta riippuen kahteen tai kolmeen osaan. Huuhtele vihannes t\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen huolellisesti kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 hiekan ja ep\u00e4puhtauksien poistamiseksi. Valuta lopuksi ja ravistele ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vesi pois, mink\u00e4 j\u00e4lkeen voit aloittaa kypsent\u00e4misen.\n\n\n\n\n\n\n\nMist\u00e4 vesipinaattia voi ostaa?\n\n\n\nVesipinaattia myyd\u00e4\u00e4n nippuina joissakin ruokakaupoissa, tuottajatoreilla, aasialaisiin tuotteisiin erikoistuneissa kaupoissa sek\u00e4 verkkokaupoissa. \n\n\n\nOn kuitenkin hyv\u00e4 huomata, ett\u00e4 vaikka t\u00e4m\u00e4 vihannes on edullinen Kaakkois-Aasian maissa, Euroopassa sen hinta voi olla huomattavasti korkeampi, noin 15 euroa kilolta. Varmista ostaessasi, ett\u00e4 vihannes on tuore. Vesipinaatin siemeni\u00e4 voi lis\u00e4ksi toisinaan l\u00f6yt\u00e4\u00e4 joistakin supermarketeista tai verkkokaupoista.\n\n\n\nMiten vesipinaatti s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nVesipinaatti s\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa useita p\u00e4ivi\u00e4, kun sen pit\u00e4\u00e4 pakattuna muiden vihannesten tavoin. Sit\u00e4 ei kuitenkaan kannata pest\u00e4, ellei aio valmistaa sit\u00e4 heti, sill\u00e4 peseminen nopeuttaa pilaantumista. Parhaan laadun varmistamiseksi se kannattaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 yhden\u2013kolmen p\u00e4iv\u00e4n kuluessa. Yli viisi p\u00e4iv\u00e4\u00e4 s\u00e4ilytetyn vesipinaatin sy\u00f6mist\u00e4 ei suositella.\n\n\n\nVesipinaatin terveyshy\u00f6dytNyky\u00e4\u00e4n vesipinaattia arvostetaan paitsi sen kuumetta alentavien ominaisuuksien my\u00f6s sen kyvyn vuoksi lievitt\u00e4\u00e4 maksan toimintah\u00e4iri\u00f6ihin liittyv\u00e4\u00e4 ummetusta. Lis\u00e4ksi sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n valkovuodon ja suolen toimintah\u00e4iri\u00f6iden hoidossa. Kasvin murskattuja lehti\u00e4 voidaan my\u00f6s k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 hauteena ihopaiseiden avautumisen helpottamiseksi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196215"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196215\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}