{"id":196201,"title":"Kattava opas aasialaisiin nuudeleihin","modified":"2026-10-31T16:51:15+01:00","plain":"Opi kaikki tarpeellinen aasialaisissa ruokakaupoissa yleisimmin myyt\u00e4vist\u00e4 nuudelilajeista\n\n\n\nJos olet joskus kierrellyt aasialaisen ruokakaupan nuudelihyllyill\u00e4, tied\u00e4t, ett\u00e4 vaaaltava valikoima voi saada aloittelijan p\u00e4\u00e4n py\u00f6r\u00e4lle, jos eri nuudelilajit eiv\u00e4t ole tuttuja. Siin\u00e4 alkaa ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4, mist\u00e4 italialaisen keitti\u00f6n pastareseptien monipuolisuus juontaa juurensa.\n\n\n\nNo, reseptin noudattaminen on yksi asia: tarvitsee vain ostaa ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 siin\u00e4 mainittuja nuudeleita. Mutta ent\u00e4 jos haluat kokeilla uutta ja avartaa hieman kulinaarisia n\u00e4k\u00f6alojasi? Silloin haluat varmasti tiet\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4n enemm\u00e4n siit\u00e4, millainen kukin nuudelilaji on.\n\n\n\nAasialaiset nuudelit jaetaan yleens\u00e4 kolmeen tyyppiin: vehn\u00e4nuudeleihin, riisinuudeleihin ja lasinuudeleihin eli \"sellofaaninuudeleihin\". Seuraavaksi yrit\u00e4n kertoa kustakin hieman lis\u00e4\u00e4 suosituimpien esimerkkien, k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n ruoanlaittovinkkien ja reseptien avulla.\n\n\n\n\n\n\n\nMonia nuudelilajeja voi tarjoilla eri tavoin: liemess\u00e4, wokattuina, uppopaistettuina sek\u00e4 kylmin\u00e4 tai kuumina. Muuutta jokaisella on omat suosikkik\u00e4ytt\u00f6tapansa, joihin tutustumme heti\n\n\n\nVehn\u00e4nuudelit\n\n\n\nVehn\u00e4 on maailman yleisin nuudelien valmistuksessa k\u00e4ytetty vilja.\n\n\n\nAasialaiset vehn\u00e4nuudelit valmistetaan yleens\u00e4 vehn\u00e4jauhoista ja kananmunista, aivan kuten italialainen pastakin. Yksi keskeinen ero on kuitenkin se, ett\u00e4 italialainen pasta valmistetaan kaulimalla ja leikkaamalla taikina, kun taas  monet aasialaiset munanuudelit valmistetaan vet\u00e4m\u00e4ll\u00e4 ja venytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 nuudeleita.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 kehitt\u00e4\u00e4 taikinan gluteenia aivan kuten italialainen kauliminenkin, mutta syntyvien nuudelien rakenne ja suutuntuma ovat erilaiset. Yleens\u00e4 aasialaiset nuudelit ovat kimmoisampia ja joustavampia kuin italialaiset vastineensa.\n\n\n\nLo mein- ja chow mein -nuudelit\n\n\n\nKaksi yleisint\u00e4 kiinalaista vehn\u00e4nuudelilajia ovat lo mein- ja chow mein -nuudelit. Molemmat valmistetaan vehn\u00e4jauhoista ja kananmunasta, ja ne ovat muodoltaan py\u00f6reit\u00e4 kuten spagetti, mutta hieman paksumpia, l\u00e4hemp\u00e4n\u00e4 5 mm:\u00e4\n\n\n\nTied\u00e4n, mit\u00e4 ajattelet: \"Marc, olen n\u00e4hnyt chow meinin reseptin, mutta kuulen lo meinist\u00e4 nyt ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa\". Lo mein onkin yleisnimitys \"pehmeille\" nuudeleille, jotka wokataan kasvisten ja\/tai lihan kanssa. Siin\u00e4 kaikki. \n\n\n\n\n    Chow mein, kiinalaiset paistetut nuudelit\n    \t\n4.98\/5 (537)\n\n\n20 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nChow mein puolestaan tarkoittaa todella, todella kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 wokattua ruokaa\n\n\n\nLo mein- ja chow mein -nuudeleita saa sek\u00e4 tuoreina ett\u00e4 kuivattuina, varsinkin jos onni suosii ja asut suuren aasialaisen ruokakaupan l\u00e4hell\u00e4. Muussa tapauksessa saatat joutua tyytym\u00e4\u00e4n kuivattuihin.\n\n\n\nSek\u00e4 tuoreet ett\u00e4 kuivatut nuudelit on esikypsennett\u00e4v\u00e4 lyhyesti (noudata pakkauksen ohjeita; kuivattujen nuudelien kypsennysaika on hieman pidempi ja riippuu my\u00f6s niiden paksuudesta), jotta ne turpoavat hieman ja saavat halutun purutuntuman ( joka vastaa italialaisen keitti\u00f6n al dente\u00e4).\n\n\n\nEsikypsennyksen j\u00e4lkeen nuudelit kypsennet\u00e4\u00e4n wokatun lihan ja kasvisten sek\u00e4 kastikkeen kanssa, tai vaihtoehtoisesti itse nuudelit voidaan wokata lis\u00e4maun saamiseksi.\n\n\n\nChow mein -nuudelit ovat yleens\u00e4 rapeampia, sill\u00e4 niit\u00e4 paistetaan t\u00e4ysill\u00e4, kun taas lo mein -nuudelit ovat pehme\u00e4mpi\u00e4. Jos siis voit valita, tuoreet nuudelit sopivat paremmin lo meinin valmistamiseen. \n\n\n\n\n    Kasvisnuudelit ravintolatyyliin paistettuna\n    \t\n4.83\/5 (242)\n\n\n20 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nLyhyesti sanottuna: n\u00e4etk\u00f6 py\u00f6reit\u00e4 ja paksuja nuudeleita? Osta niit\u00e4 herkullisiin wokkeihin\n\n\n\nRamennuudelit\n\n\n\nToinen huippusuosittu munanuudelilaji tulee Japanista: ramennuudelit.\n\n\n\nRamennuudelit k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n em\u00e4ksisell\u00e4 ainesosalla nimelt\u00e4 kansui, joka antaa niille kiharan muodon. Chow mein- ja lo mein -nuudeleita ohuemmat ramennuudelit tarjoillaan perinteisesti suolalla, soijakastikkeella, misolla tai sianlihalla maustetussa liemess\u00e4 erilaisten kasvisten, lihan ja muiden lisukkeiden kanssa.\n\n\n\nPikaramennuudelien vieh\u00e4tys on kiistaton, mist\u00e4 kertoo niiden yleisyys supermarkettien hyllyill\u00e4 kaikkialla maailmassa. Aidot ramenravintolat tarjoilevat kuitenkin tuoreita nuudeleita, joita saa my\u00f6s suurista aasialaisista ruokakaupoista.\n\n\n\nKoska ramennuudelit ovat melko ohuita, ne pehmenev\u00e4t liemess\u00e4 seistess\u00e4\u00e4n, joten niit\u00e4 ei pid\u00e4 kypsent\u00e4\u00e4 aluksi liikaa.\n\n\n\nUdonnuudelit\n\n\n\nUdonnuudelit ovat toinen japanilaisten suosikki, mutta toisin kuin ramen, udonnuudelit ovat paksuja ja pehme\u00e4n kimmoisia. Ne joustavat selv\u00e4sti roikkuessaan sy\u00f6m\u00e4puikoista ja tuntuvat herkullisilta suussa. \n\n\n\n\n    Yaki udon naudanlihalla\n    \t\n4.77\/5 (164)\n\n\n20 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMy\u00f6s udonnuudelit tarjoillaan yleens\u00e4 liemess\u00e4, ja niit\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n useimmiten tuoreina. Saatavilla on my\u00f6s kuivattuja ja jopa pakastettuja nuudeleita, vaikka tuoreiden rakenne onkin paras. Itse k\u00e4yt\u00e4n niit\u00e4 usein esikypsennettyin\u00e4 (niit\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n tyhji\u00f6pakkauksissa)\n\n\n\n\n    Paistetut udonnuudelit possulla, valkosipulilla ja kaalilla\n    \t\n5\/5 (17)\n\n\n20 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nSobanuudelit\n\n\n\nSobanuudelit ovat ainutlaatuinen tuote monesta syyst\u00e4. \n\n\n\nEnsinn\u00e4kin ne valmistetaan vehn\u00e4jauhojen lis\u00e4ksi tattarijauhoista, mik\u00e4 antaa niille omaleimaisen maun, rakenteen ja vaaleanruskeasta tummanruskeaan vaihtelevan v\u00e4rin. \n\n\n\nToiseksi sobanuudelit tarjoillaan yleens\u00e4 kuuman sijaan kylmin\u00e4 maukkaan kastikkeen kanssa. Kylm\u00e4t sobanuudelit, jotka joskus j\u00e4\u00e4hdytet\u00e4\u00e4n j\u00e4ill\u00e4 ennen tarjoilua, ovat Japanissa virkist\u00e4v\u00e4 kes\u00e4ruoka.\n\n\n\n\n    Mentsuyu kylmien sobanuudelien kastikkeeksi\n    \t\n4.92\/5 (23)\n\n\n10 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nHuomautus: somennuudelit muistuttavat sobanuudeleita, mutta ne valmistetaan kokonaan vehn\u00e4st\u00e4 tattarin sijaan. Siksi ne ovat ruskean sijaan valkoisia ja rakenteeltaan sile\u00e4mpi\u00e4. My\u00f6s ne tarjoillaan yleens\u00e4 kylmin\u00e4.\n\n\n\nRiisinuudelit\n\n\n\nRiisinuudelit muodostavat aasialaisten nuudelien toisen suuren ryhm\u00e4n. Riisit\u00e4rkkelyksest\u00e4 valmistettuja riisinuudeleita on saatavilla kaiken pituisina ja levyisin\u00e4, ja niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n l\u00e4hes kaikkien Aasian ja Kaakkois-Aasian maiden keitti\u00f6iss\u00e4.\n\n\n\nNiiden rakenne on napakka ja kimmoisa, etenkin leve\u00e4mmiss\u00e4 ja paksummissa lajeissa, ja ne imev\u00e4t itseens\u00e4 makuja kastikkeista tai liemist\u00e4, joissa ne tarjoillaan.\n\n\n\n\n    Thaimaalaiset paistetut riisinuudelit\n    \t\n4.90\/5 (37)\n\n\n20 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nVaikka tuoreita riisinuudeleita saa suurimmista aasialaisista ruokakaupoista, kuivattujen riisinuudelien valikoima on huomattavasti tuoreita laajempi. Riisinuudeleita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n keitoissa ja wokeissa, ja kuivattuja riisinuudeleita t\u00e4ytyy usein liottaa tai esikypsent\u00e4\u00e4 ennen varsinaista kypsennyst\u00e4.\n\n\n\nUseimmat riisinuudelit ovat litteit\u00e4, ja vaikka niiden leveys vaihtelee suuresti( leveimm\u00e4t ovat noin senttimetrin levyisi\u00e4), useimmat ovat noin 3 mm leveit\u00e4 eli suunnilleen saman levyisi\u00e4 kuin linguinepasta.\n\n\n\nEsimerkiksi pad thai on klassinen thaimaalainen wokattu nuudeliruoka, joka valmistetaan 3 mm leveist\u00e4 riisinuudeleista\n\n\n\n\n    Pad thai\n    \t\n4.76\/5 (200)\n\n\n20 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nOhuempia riisinuudeleita kutsutaan joskus riisitikuiksi tai riisivermiselliksi. Vietnamilainen pho on toinen suosittu nuudelikeitto, joka valmistetaan riisitikuista tai vermisellist\u00e4.\n\n\n\n\n    Pho-keitto vietnamilaisittain\n    \t\n4.84\/5 (55)\n\n\n14 tuntia tuntia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nHuomaa, ett\u00e4 vaikka kyse ei varsinaisesti ole nuudeleista, samasta riisinuudelien valmistuksessa k\u00e4ytetyst\u00e4 ainesosasta voidaan tehd\u00e4 my\u00f6s riisipaperiksi kutsuttuja arkkeja, joihin k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n tuoreet kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleet tai vietnamilaiset nem-k\u00e4\u00e4ryleet\n\n\n\n\n    Vietnamilaiset kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleet paistettuina eli ch\u1ea3 gi\u00f2\n    \t\n4.94\/5 (321)\n\n\n2 tuntia tuntia 40 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nLasinuudelit\n\n\n\nLopuksi lasinuudelit, joita kutsutaan joskus my\u00f6s sellofaaninuudeleiksi, ovat laaja ryhm\u00e4 nuudeleita, jotka valmistetaan muista t\u00e4rkkelyksist\u00e4 kuin vehn\u00e4st\u00e4 tai riisist\u00e4. \n\n\n\nMungpapunuudelit ovat melko yleisi\u00e4, samoin kuin tapiokat\u00e4rkkelyksest\u00e4 ja bataattit\u00e4rkkelyksest\u00e4 valmistetut nuudelit.\n\n\n\n\n    Japchae naudanlihalla\n    \t\n4.76\/5 (25)\n\n\n20 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nErilaisista raaka-aineista huolimatta n\u00e4iden nuudelien valmistuksessa t\u00e4rkkelys erotetaan l\u00e4ht\u00f6aineista, joten itse nuudeleilla ei ole erityist\u00e4 ominaismakua. N\u00e4m\u00e4 nuudelit ovat yleens\u00e4 paljon ohuempia, l\u00e4hes lankamaisia, ja niit\u00e4 kutsutaan lasi- tai sellofaaninuudeleiksi, koska keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen ne muuttuvat lasimaisiksi, l\u00e4hes l\u00e4pin\u00e4kyviksi.\n\n\n\nNiiden rakenne on yleens\u00e4 hyvin kimmoisa, ja niit\u00e4 tarjoillaan usein wokeissa. Uppopaistaminen tekee n\u00e4ist\u00e4 nuudeleista erityisen rapeita.\n\n\n\nRiisinuudelien tavoin my\u00f6s lasinuudeleita t\u00e4ytyy liottaa ennen kypsennyst\u00e4, ellet aio uppopaistaa niit\u00e4.\n\n\n\n\n    Paistetut lasinuudelit soijakastikkeella\n    \t\n4.69\/5 (19)\n\n\n15 minuuttia minuuttia\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nLiottamisen j\u00e4lkeen lasinuudelien kypsennysaika on melko lyhyt, m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 riippuen 3\u20136 minuuttia. Valuta ne, huuhtele huolellisesti kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 ja sekoita joukkoon \u00f6ljy\u00e4, jotta ne eiv\u00e4t tartu toisiinsa. \n\n\n\nMuista my\u00f6s, ett\u00e4 lasinuudelit imev\u00e4t itseens\u00e4 makuja keitinnesteest\u00e4\u00e4n, joten jos et keit\u00e4 niit\u00e4 liemess\u00e4, muista ainakin suolata keitinvesi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196201"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196201\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}