{"id":196196,"title":"Okra \u2013 mik\u00e4 se on?","modified":"2026-10-31T16:51:15+01:00","plain":"Okra, joka tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 \u201cgombo\u201d, on alun perin Etiopiasta kotoisin oleva trooppinen kukkiva kasvi. Kuten monilla muillakin kasveilla, sen kukasta kehittyy hedelm\u00e4. Okraa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kuitenkin useimmiten vihanneksena. \n\n\n\nSen hedelm\u00e4 on palkomainen ja sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 siemeni\u00e4. Sit\u00e4 voisi verrata papuun. Lady Finger, kuten okraa joskus kutsutaan sen putkimaisen muodon vuoksi, kasvaa yleens\u00e4 parhaiten l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 ja kosteassa ilmastossa. Siksi sit\u00e4 viljell\u00e4\u00e4nkin paljon Nigeriassa, Egyptiss\u00e4, Saudi-Arabiassa, Meksikossa, Floridassa\u2026 \n\n\n\n\"Pavut\" erottuvat selv\u00e4sti\n\n\n\nOkraa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein karibialaisessa ja intialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, muun muassa gumboissa ja pataruoissa. Se on kuitenkin raaka-aine, joka jakaa vahvasti mielipiteit\u00e4. Useimmiten sit\u00e4 moititaan siit\u00e4, ett\u00e4 se muuttuu limaiseksi kypsennett\u00e4ess\u00e4. Toiset puolestaan pit\u00e4v\u00e4t kovasti sen silkkisest\u00e4 suutuntumasta. \n\n\n\nOkran alkuper\u00e4\n\n\n\nOkra tunnetaan Louisianassa my\u00f6s nimell\u00e4 \u201cgombo\u201d. T\u00e4ll\u00e4 sanalla tarkoitetaan toisinaan laajemminkin okrapohjaisia keittoja ja ruokia. Hedelm\u00e4 on per\u00e4isin Afrikasta, tarkemmin sanottuna Etiopiasta. Vaikka okran historiasta ja levi\u00e4misest\u00e4 tiedet\u00e4\u00e4n hyvin v\u00e4h\u00e4n, tied\u00e4mme sen kulkeneen pitk\u00e4n matkan Afrikasta Yhdysvaltoihin. \n\n\n\nIntiasta Egyptiin levinnyt okra l\u00f6ysi tiens\u00e4 jopa Arabiaan asti! Juuri tuolloin okra yleistyi Pohjois-Afrikassa. My\u00f6hemmin orjat ja siirtolaiset toivat sen mukanaan Pohjois-Amerikkaan saapuessaan Amerikan mantereelle vuosisatoja sitten. \n\n\n\nOkra ruoanlaitossa\n\n\n\nOkra on eritt\u00e4in helppo valmistaa, mik\u00e4 on yksi sen suurista eduista. Voit valmistaa sit\u00e4 melkein miten haluat. Jotkin kypsennystavat sopivat kuitenkin toisia paremmin limaisen pinnan muodostumisen ehk\u00e4isemiseen. \n\n\n\nOkra sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 kasvilimaa, joka toimii kuumennettaessa luonnollisena sakeuttajana. Vaikka t\u00e4st\u00e4 on paljon hy\u00f6ty\u00e4 gumbon valmistuksessa, Karibialla okraa leivitet\u00e4\u00e4n, uppopaistetaan tai marinoidaan limaisuuden poistamiseksi. \n\n\n\nValinta on sinun: uppopaistettuna, grillattuna, nopeasti paistettuna, pannulla paahdettuna\u2026 Jotkut kokit liottavat okraa etikassa ennen kypsent\u00e4mist\u00e4 v\u00e4hent\u00e4\u00e4kseen sen limaisuutta. Toiset kypsent\u00e4v\u00e4t sit\u00e4 eritt\u00e4in korkeassa l\u00e4mp\u00f6tilassa grillaamalla tai nopeasti paistamalla. Valmistustapoja on monia.\n\n\n\nHerkullinen sichuanilainen okrasalaatti\n\n\n\nMilt\u00e4 okra maistuu?\n\n\n\nMieto ja ruohoinen kuvaavat hyvin okran makua. My\u00f6s sen rakenne on varsin omaleimainen: nopeasti kypsennettyn\u00e4 rapea, hitaasti kypsennettyn\u00e4 pehme\u00e4. Okran makua verrataan joskus munakoisoon tai vihreisiin papuihin, mik\u00e4 auttaa hahmottamaan sen makumaailmaa. \n\n\n\nOkran eri lajikkeet\n\n\n\nOkran yst\u00e4vien iloksi lajikkeita on valtavasti: Clemson Spineless, Annie Oakley, Baby Bubba Hybrid, Cajun Delight, Louisiana Green Velvet\u2026 Vihre\u00e4 okra on silti varma suosikki Yhdysvalloissa. Palkojen v\u00e4ri, koko ja muoto vaihtelevat lajikkeesta toiseen. Joidenkin palot ovat violetteja, toiset kasvit voivat kasvaa jopa 2 metrin korkuisiksi; n\u00e4ist\u00e4 saa piristyst\u00e4 lautaselle!\n\n\n\nMist\u00e4 okraa voi ostaa?\n\n\n\nYksi asia on varma: okra ei ole kovin suosittu hedelm\u00e4, joten tuoreita palkoja on toisinaan vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4. Parhaiten niit\u00e4 l\u00f6ytyy tietysti erikoisruokakaupoista, mutta hyvin usein okraa myyd\u00e4\u00e4n valmiiksi pilkottuna ja pakastettuna pusseissa. \n\n\n\nJos onnistut l\u00f6yt\u00e4m\u00e4\u00e4n tuoretta okraa, varmista, ett\u00e4 se tuntuu kiinte\u00e4lt\u00e4 mutta ei kivikovalta. Kuoren tulee olla kirkkaanvihre\u00e4. Okraa l\u00f6ytyy helpoimmin toukokuusta syyskuuhun. Yhdysvalloissa ruokakaupat myyv\u00e4t tuoretta okraa yleens\u00e4 paunoittain kes\u00e4isin, jolloin se on sesongissa. Talvikuukausina okra on kalliimpaa, sill\u00e4 silloin se on tuontitavaraa. \n\n\n\nMiten okraa s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nHyvin pakattu okra s\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa jopa 4 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Kun ryhdyt valmistamaan sit\u00e4, anna sen l\u00e4mmet\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi ennen kypsent\u00e4mist\u00e4. Jos haluat s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 okraa pidemp\u00e4\u00e4n, voit pakastaa sen jopa vuodeksi. Suosittelen ensin pesem\u00e4\u00e4n palot, poistamaan kannat, ry\u00f6pp\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n ne kiehuvassa vedess\u00e4 ja upottamaan sitten j\u00e4\u00e4veteen, pilkkomaan ne ja lopuksi pakkaamaan pakastuspusseihin. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196196"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196196\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}