{"id":196188,"title":"Daikon \u2013 mik\u00e4 se on?","modified":"2026-10-31T16:51:13+01:00","plain":"Mik\u00e4 on daikon-retikka?\n\n\n\nMy\u00f6s valkoisena retikkana, japanilaisena retikkana tai kiinalaisena retikkana tunnettu daikon-retikka on suosittu japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4! T\u00e4t\u00e4 vihannesta sy\u00f6d\u00e4\u00e4n perinteisesti raakana, kypsennettyn\u00e4 tai pikkel\u00f6ityn\u00e4. Sen mehev\u00e4, lieri\u00f6m\u00e4inen juuri muistuttaa valkoista porkkanaa. \n\n\n\nDaikonin lajikkeet\n\n\n\nAasiassa on useita daikon-lajikkeita. Esimerkiksi lobak-retikan (tai lo pak) erottaa daikonista sen juuressa oleva vihre\u00e4 vy\u00f6hyke. Korealainen mu-retikka on melko samankaltainen, mutta lyhyempi ja py\u00f6re\u00e4mpi. N\u00e4m\u00e4 kaksi lajiketta ovat my\u00f6s kirpe\u00e4mpi\u00e4 kuin perinteinen daikon-retikka. \n\n\n\n\n\n\n\nJos kaipaat lautaselle lis\u00e4\u00e4 v\u00e4ri\u00e4, kokeile vesimeloniretikkaa! T\u00e4m\u00e4 kiinalainen retikka yll\u00e4tt\u00e4\u00e4 vihre\u00e4ll\u00e4 kuorellaan ja kirkkaan vaaleanpunaisella sisuksellaan. Kauniin ulkon\u00e4k\u00f6ns\u00e4 ansiosta se tuo ruokiin raikkaan ilmeen sek\u00e4 mietoja, makeita makuvivahteita. \n\n\n\nDaikonin ravintoarvot\n\n\n\nYksi merkitt\u00e4v\u00e4 etu: daikon tukee painonhallintaa. Se on eritt\u00e4in v\u00e4h\u00e4kalorinen mutta silti ravitseva vihannes. 100 g daikonia sis\u00e4lt\u00e4\u00e4:\n\n\n\n21 kilokaloria0,7g proteiinia 0,11g rasvaa 1,86g kuitua \n\n\n\nDaikonin terveyshy\u00f6dyt\n\n\n\nSe sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 my\u00f6s runsaasti kaliumia, C-vitamiinia, kalsiumia ja magnesiumia... Vertailun vuoksi: daikonissa on kolme nelj\u00e4sosaa banaanin kaliumm\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 ja puolet appelsiinin C-vitamiinim\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4. T\u00e4ll\u00e4 retikalla on siis monia terveyshy\u00f6tyj\u00e4, erityisesti haavojen paranemisen, soluvaurioilta suojautumisen ja verensokerin tasapainottamisen kannalta. \n\n\n\nMiten daikonia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa?\n\n\n\nRaakana tai kypsennettyn\u00e4 daikon-retikka tekee aina vaikutuksen. Se kuoritaan yleens\u00e4 ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4, mutta muiden retikoiden tapaan sen kuori on t\u00e4ysin sy\u00f6t\u00e4v\u00e4. Daikon-retikan etuna on, ett\u00e4 siit\u00e4 voi valmistaa oikeastaan mit\u00e4 tahansa. \n\n\n\n\n\n\n\nVoit leikata sen ohuiksi viipaleiksi salaattien ja liharuokien lisukkeeksi, kuutioida sen kypsennett\u00e4v\u00e4ksi tai raastaa sen marinadeihin\u2026 Takuwan eli pikkel\u00f6ity daikon onkin Aasiassa hyvin suosittu lisuke ja v\u00e4lipala. Se tarjoillaan perinteisesti aterian p\u00e4\u00e4tteeksi ruoansulatuksen helpottamiseksi. Daikon kannattaa siis ottaa osaksi ruoanlaittoa. Jopa sen lehdet ja versot ovat sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4! Niit\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 salaateissa ja keitoissa, joskus jopa kasvissushissa.\n\n\n\nMilt\u00e4 daikon maistuu?\n\n\n\nDaikonin erityispiirre on sen tavallista punaista retiisi\u00e4 hienostuneempi ja miedompi maku. Kevyesti pippurisista vivahteistaan huolimatta siin\u00e4 on retiisist\u00e4 tuttu rapea rakenne. Maku vaihtelee tietenkin lajikkeen mukaan. Joidenkin retikoiden maku on voimakkaampi kuin toisten. \n\n\n\nMist\u00e4 daikonia voi ostaa Ranskassa ja Belgiassa?\n\n\n\nSit\u00e4 l\u00f6ytyy helposti erikoisliikkeist\u00e4, mutta my\u00f6s suurista ruokakaupoista, kuten Carrefourista ja Delhaizesta. \n\n\n\nParhaiten sit\u00e4 on saatavilla talvella. Viherpeukalot voivat my\u00f6s kasvattaa daikon-retikkaa kotona. Kylv\u00e4 siemenet kes\u00e4ll\u00e4 tai alkusyksyst\u00e4, niin voit korjata sadon talvella. N\u00e4in sinulla on ensiluokkainen raaka-aine aivan k\u00e4den ulottuvilla!\n\n\n\nTalvella raastettu daikon sulaa mizore naben liemeen\n\n\n\nMiten daikonia s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nJos aiot k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 daikonin lehdet ruoanlaitossa, irrota ne heti ja s\u00e4ilyt\u00e4 ne erikseen. Pesem\u00e4tt\u00f6min\u00e4 ne s\u00e4ilyv\u00e4t muovipussissa j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 3 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Ne kannattaa siis k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 nopeasti. Sen sijaan paloiteltu, raaka daikon s\u00e4ilyy pidemp\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nPieni haittapuoli: siit\u00e4 l\u00e4htee voimakas haju, joten se kannattaa s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa omassa lokerossaan. Kypsennettyn\u00e4 se s\u00e4ilyy ilmatiiviiss\u00e4 astiassa vain muutaman p\u00e4iv\u00e4n. Pikkel\u00f6ityn\u00e4 se voi s\u00e4ily\u00e4 jopa 3 viikkoa. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196188"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196188\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}