{"id":196187,"title":"Enokisienet \u2013 mit\u00e4 ne ovat?","modified":"2026-10-31T16:51:13+01:00","plain":"Mit\u00e4 enokisienet ovat?\n\n\n\nEnoki on erikoisen n\u00e4k\u00f6inen valkoinen sieni, jolla on pieni lakki pitk\u00e4n jalan p\u00e4\u00e4ss\u00e4. Se tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 \u201dtalvijuurekas\u201d. N\u00e4m\u00e4 Japanista per\u00e4isin olevat sienet kasvavat useimmiten kimppuina puunkannoilla koko talvikauden ajan. \n\n\n\nLuonnossa ne voivat olla monenv\u00e4risi\u00e4. Ruoanlaitossa k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4t valkoiset sienet ovat usein lajikkeita, joita viljell\u00e4\u00e4n valolta suojassa hiilidioksidipitoisessa ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4. \n\n\n\n\n\n\n\nKauniin ulkon\u00e4k\u00f6ns\u00e4 lis\u00e4ksi t\u00e4m\u00e4 \u201dkultainen neula\u201d tai \u201dtalvisieni\u201d, kuten sit\u00e4 joskus kutsutaan, erottuu muista sienist\u00e4 omaleimaisella maullaan. Kiinassa ja Japanissa t\u00e4m\u00e4 on ymm\u00e4rretty hyvin! Sit\u00e4 arvostetaan suuresti perinteisess\u00e4 keitti\u00f6ss\u00e4, jossa sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n keitoissa, wokkiruoissa ja jopa salaateissa. \n\n\n\nEnokisienten alkuper\u00e4\n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 sieni\u00e4 esiintyy etenkin It\u00e4-Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa, mutta ensimm\u00e4isen\u00e4 niit\u00e4 viljeltiin Japanissa, jossa viljelyll\u00e4 on jo useiden satojen vuosien perinteet. Niit\u00e4 arvostetaan suuresti Aasian eri alueilla erityisesti niiden sis\u00e4lt\u00e4mien runsaiden ravintoaineiden, kivenn\u00e4isaineiden ja vitamiinien vuoksi. \n\n\n\nEnokisieni on ep\u00e4ilem\u00e4tt\u00e4 ravitseva raaka-aine, jolla on monia terveyshy\u00f6tyj\u00e4. Viime aikoina n\u00e4m\u00e4 sienet ovat yleistyneet maailmanlaajuisesti niin paljon, ett\u00e4 niit\u00e4 l\u00f6ytyy jo suurista ruokakaupoistammekin. \n\n\n\nMiten enokisieni\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa?\n\n\n\nEnokisienten erityispiirre on niiden nopea kypsyminen. Ne ovat ohuempia ja herkempi\u00e4 kuin useimmat tuntemamme sienet, joten kahden minuutin kypsennys riitt\u00e4\u00e4 napakan rakenteen saavuttamiseen. Jos kaipaat aivan erityist\u00e4 herkkua, friteeratut enokisienet ovat herkullisia\n\n\n\n\n\n\n\nJos pid\u00e4t sienist\u00e4 pehme\u00e4mpin\u00e4, kypsenn\u00e4 niit\u00e4 pidemp\u00e4\u00e4n. Muista leikata sienikimpun tyvi pois etuk\u00e4teen ja erotella sienet toisistaan, jotta ne kypsyv\u00e4t tasaisesti. Suosittelen sen j\u00e4lkeen pesem\u00e4\u00e4n ne kulhollisessa kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4. Toista pesu tarvittaessa, jotta saat poistettua mahdollisimman paljon likaa.\u00a0\n\n\n\nParas tapa valmistaa enokisieni\u00e4 on tehd\u00e4 niist\u00e4 lisuke, joka nostaa p\u00e4\u00e4ruoan uudelle tasolle. Voit paistaa niit\u00e4 minuutin ajan keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 tai kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 pannulla rasvassa, esimerkiksi puhdistetussa maap\u00e4hkin\u00e4\u00f6ljyss\u00e4 tai rypsi\u00f6ljyss\u00e4. Sekoita jatkuvasti ja lis\u00e4\u00e4 sitten hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kypsenn\u00e4 viel\u00e4 30 sekuntia ja mausta tilkalla soijakastiketta. \n\n\n\n\n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 sieni\u00e4 voi valmistaa monella tavalla. Niit\u00e4 voi hyvin nauttia ramenin tai phon kanssa. Kuuma liemi antaa niille pehme\u00e4n suutuntuman. Japanissa sienist\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n jopa j\u00e4\u00e4paloja! Sieni\u00e4 keitet\u00e4\u00e4n 30 minuuttia ja pakastetaan sitten j\u00e4\u00e4palamuoteissa. \n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 j\u00e4\u00e4paloja k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n etenkin teess\u00e4, keitoissa ja curryissa. Toinen Aasian maissa eritt\u00e4in suosittu k\u00e4ytt\u00f6tapa on nametake, jonka valmistuksessa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n enokisieni\u00e4. Se on makeansuolainen ruoka, jossa maistuu umami (japanilaisten mukaan yksi viidest\u00e4 perusmausta, joka kuvaa \u201dlihaisaa ja suolaista\u201d makua ja voimistaa muita makuja). \n\n\n\nSiin\u00e4 enokisienet kypsennet\u00e4\u00e4n seoksessa, jossa on mirini\u00e4, soijakastiketta ja makeaa riisiviini\u00e4, ja niit\u00e4 s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n kahden viikon ajan. T\u00e4m\u00e4 maustelisuke sopii erinomaisesti keittoihin, salaatteihin, wokki- ja pataruokiin sek\u00e4 nuudeli- ja riisiruokiin. \n\n\n\nMilt\u00e4 enokisienet maistuvat?\n\n\n\nEnokisienet ovat hienostuneen makuisia ja tuovat ruokiin p\u00e4hkin\u00e4isi\u00e4 ja hedelm\u00e4isi\u00e4 vivahteita. Kokeile rohkeasti erilaisia rakenteita: pehme\u00e4st\u00e4 ja suussa sulavasta rapeaan ja voimakkaaseen, ne voivat tarjota lautasella hyvinkin kiinnostavia el\u00e4myksi\u00e4. Miedon ja makeahkon makunsa ansiosta n\u00e4m\u00e4 sienet sopivat eritt\u00e4in hyvin yhteen sitruunaruohon, inkiv\u00e4\u00e4rin, merilev\u00e4n tai soijakastikkeen kanssa.\n\n\n\nMist\u00e4 enokisieni\u00e4 voi ostaa?\n\n\n\nViime vuosina enokisienten suosio on kasvanut, ja jotkin supermarketit, kuten Delhaize, myyv\u00e4t niit\u00e4. Jos et l\u00f6yd\u00e4 niit\u00e4, aasialaisista ruokakaupoista niit\u00e4 saa yleens\u00e4 aina. Ole kuitenkin tarkkana sieni\u00e4 ostaessasi. Ne myyd\u00e4\u00e4n usein valmiiksi pakattuina, joten niiden tuoreudesta ei aina voi olla varma. Valitse mahdollisimman valkoiset ja kiinte\u00e4t sienet. \n\n\n\nMiten enokisieni\u00e4 s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nMuovipakkausta kannattaa v\u00e4ltt\u00e4\u00e4! Se ei ole paras tapa s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 sieni\u00e4. Valitse sen sijaan paperipussi. Voit s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 sieni\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 7 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Varo kuitenkin j\u00e4\u00e4kaapin kosteutta, joka voi pilata sienet.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196187\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}