{"id":196169,"title":"Thaimaalainen keitti\u00f6","modified":"2026-10-31T16:51:11+01:00","plain":"Thaimaassa ruoka on keskeinen osa jokaista sosiaalista tilaisuutta, ja usein siit\u00e4 tulee itsess\u00e4\u00e4n yhdess\u00e4olon tai juhlan aihe. T\u00e4m\u00e4 johtuu osittain thaimaalaisten yst\u00e4v\u00e4llisest\u00e4 ja sosiaalisesta luonteesta, mutta my\u00f6s siit\u00e4, miten ruoka tilataan, tarjoillaan ja sy\u00f6d\u00e4\u00e4n. Ruoka tuo perheen ja yst\u00e4v\u00e4t yhteen ja antaa tilaisuuden jakaa hetki\u00e4. Ja t\u00e4t\u00e4 kannatan 2000-prosenttisesti. Suunnittelitpa sitten matkaa Phuketiin tai matkaa Bangkokiin tai haluat vain palata niiden makujen pariin, t\u00e4m\u00e4 artikkeli on sinua varten!\n\n\n\nThaimaalaisen keitti\u00f6n t\u00e4rkeimm\u00e4t maut\n\n\n\nTyypilliseen thaimaalaiseen ateriaan kuuluu viisi keskeist\u00e4 makua: suolainen, makea, hapan, karvas ja tulinen. Useimpia thaimaalaisia ruokia ei pidet\u00e4k\u00e4\u00e4n onnistuneina, elleiv\u00e4t ne yhdist\u00e4 kaikkia viitt\u00e4. Vaikka thaimaalainen maustaminen voi tuntua ulkomaalaisen suussa varsin voimakkaalta, thaimaalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 kaikki maut ovat tasapainossa. Yam Khai Daon resepti havainnollistaa t\u00e4t\u00e4 hyvin\n\n\n\nHerkullinen pad thai\n\n\n\nKun thaimaalainen seurue sy\u00f6 ravintolassa tai valmistaa aterian kotona, tarjolla on yleens\u00e4 erilaisia liha- ja\/tai kalaruokia sek\u00e4 kasviksia, nuudeliruoka ja mahdollisesti keittoa. Kaikki jaetaan, paitsi keitto, jonka kukin voi tilata itselleen, tai jokainen saa oman kulhon keittoannostaan varten. Esimerkiksi kuuluisa tom yum -keittoni tai tom yum talay merenel\u00e4vill\u00e4. Sen sijaan tom kha -keitto nautitaan curryn tapaan\n\n\n\nJokaiselle ruokailijalle oma annos Moo Grobia\n\n\n\nJ\u00e4lkiruoka koostuu toisinaan vain tuoreista hedelmist\u00e4, kuten ananaksesta tai jostakin maan tuhansista tavallisista trooppisista hedelmist\u00e4 (muun muassa guavasta, durianista, mangostanista, papaijasta, banaanista, tamarindista tai mangosta).  No, onhan my\u00f6s kuuluisa mango sticky rice\n\n\n\n\n\n\n\nJ\u00e4lkiruoka voi olla my\u00f6s jotakin taidokkaampaa, kuten v\u00e4rikk\u00e4it\u00e4 riisikakkuja, kookoksella kuorrutettuja riisipalloja, ruohohyytel\u00f6\u00e4 tai keltaisista pavuista valmistettu j\u00e4lkiruoka, kuten med kanoon.\n\n\n\nMed Kanoon kaikessa loistossaan\n\n\n\nThaimaalaiset sy\u00f6v\u00e4t hitaasti ja nauttivat ruoasta, sill\u00e4 ateria on my\u00f6s tilaisuus viett\u00e4\u00e4 aikaa l\u00e4heisten kanssa.\n\n\n\nThaimaalaisen keitti\u00f6n vaikutteet\n\n\n\nNyky-Thaimaan maut juontavat juurensa kauas historiaan. Jo 1200-luvulla thaimaalaiset olivat luoneet perustan sille, mit\u00e4 voisi pit\u00e4\u00e4 nykyisin tuntemamme siamilaisen keitti\u00f6n ytimen\u00e4: erilaisia lihoja ja merenel\u00e4vi\u00e4 yhdistettyn\u00e4 riisiin, paikallisiin kasviksiin, yrtteihin, valkosipuliin ja hyvin voimakkaaseen pippuriin. My\u00f6hemmin kiinalaiset toivat Thaimaahan nuudelit (esimerkiksi pad see ew'n nuudelit) sek\u00e4 thaimaalaisen keitti\u00f6n t\u00e4rkeimm\u00e4n ty\u00f6v\u00e4lineen: ter\u00e4ksisen wokkipannun. \n\n\n\nPad thain serkku, pad see ew, wokkipannussa\n\n\n\nMy\u00f6s intialaiset mausteet ja maut ovat vaikuttaneet vahvasti thaimaalaiseen keitti\u00f6\u00f6n, mist\u00e4 kertovat sen kuuluisat vihre\u00e4t ja punaiset curryt sek\u00e4 keltainen curry. Thaimaalaisia curryja ei voi sekoittaa intialaisiin, vaikka niiden tahnoissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monia intialaisia mausteita. Ne s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t oman ainutlaatuisen makunsa paikallisten raaka-aineiden ansiosta. N\u00e4it\u00e4 ovat esimerkiksi thaimaalainen pyh\u00e4basilika, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n thaibasilikakanani reseptiss\u00e4 ja pad gra prow'ssa, sitruunaruoho ja galangal. Basilikaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s salaateissa, esimerkiksi joissakin Moo nam tokin eli thaimaalaisen possusalaatin versioissa. Thaimaalaiseen keitti\u00f6\u00f6n kuuluu my\u00f6s kuuluisa panang-curry\n\n\n\nThaibasilikan lehti\u00e4 lis\u00e4ttyn\u00e4 vihre\u00e4\u00e4n kanacurryyn\n\n\n\nThaimaalainen keitti\u00f6 on saanut vaikutteita my\u00f6s naapurialueiden maista, kuten Vietnamista, Kambod\u017easta, Indonesiasta, Laosista, Burmasta ja Malesiasta. N\u00e4m\u00e4 runsaat ja laaja-alaiset vaikutteet yhdistyv\u00e4t nykyisen thaimaalaisen keitti\u00f6n moniulotteiseksi makumaailmaksi. Se onkin nyky\u00e4\u00e4n yksi maailman suosituimmista ja nopeimmin suosiotaan kasvattavista ruokakulttuureista.\n\n\n\nThaimaalaiset nuudelit punaisessa curryssa valmiina herkuteltaviksi\n\n\n\nRiisi\n\n\n\nMik\u00e4\u00e4n ei ole thaimaalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 t\u00e4rke\u00e4mm\u00e4ss\u00e4 asemassa kuin riisi. Riisi on aterioiden yleisin ruoka, ja sit\u00e4 kohdellaan kunnioittavasti eik\u00e4 koskaan tuhlata. Thaimaassa viljell\u00e4\u00e4n ja tarjoillaan monia riisilajikkeita, joista jasmiiniriisi on arvostetuin mutta my\u00f6s kallein. Tahmariisi eli tarttuva riisi on my\u00f6s varsin yleist\u00e4, ja valkoista riisi\u00e4 on runsaasti saatavilla. Se on jasmiiniriisi\u00e4 edullisempaa mutta silti herkullista. \n\n\n\nKokit kiinnitt\u00e4v\u00e4t paljon huomiota ostamansa riisin laatuun ja hallitsevat lukuisia valmistustekniikoita: miten riisi kypsennet\u00e4\u00e4n, mit\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tilaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n, kuinka paljon vett\u00e4 tarvitaan sek\u00e4 miten ja kuinka kauan riisi\u00e4 h\u00f6yrytet\u00e4\u00e4n. Riisi voi kruunata tai pilata aterian.\n\n\n\nNuudelit ovat hyvin yleisi\u00e4, mutta eiv\u00e4t yht\u00e4 yleisi\u00e4 kuin riisi. Siin\u00e4 miss\u00e4 riisi tarjoillaan jaettavaksi, nuudeliruoat on usein tarkoitettu yhdelle ruokailijalle. Joten en, en jaa nuudeleitani, se on perinne.\n\n\n\nEsillepanon merkitys\n\n\n\nRuoan huoliteltu esillepano on toinen t\u00e4rke\u00e4 osa thaimaalaista kulttuuria. Yksityiskohtiin kiinnitetty huomio ja tarjoillun ruoan kauneus ovat olennainen osa ruokailukokemusta. \n\n\n\nHienojen makujen lis\u00e4ksi ruoan on n\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 houkuttelevalta. T\u00e4m\u00e4 kuvastaa thaimaalaisen kulttuurin kunnioitusta ruokaa ja sen raaka-aineita kohtaan. Thaimaalaisen ruoan esillepano kuuluu maailman hienostuneimpiin: tarjoiluastioita koristellaan erilaisilla kukiksi veistetyill\u00e4 kasviksilla ja hedelmill\u00e4, ja wokattuihin ruokiin lis\u00e4t\u00e4\u00e4n taidokkaasti veistettyj\u00e4 kasviksia. Kokit koulutetaan veistotaiteeseen, sill\u00e4 ruoanlaitossa on kypsent\u00e4misen lis\u00e4ksi kiinnitett\u00e4v\u00e4 erityist\u00e4 huomiota ulkon\u00e4k\u00f6\u00f6n. Hyv\u00e4 esimerkki ovat friteeratut enokit\n\n\n\nItkev\u00e4 tiikeri -naudanliha ja sen \"s\u00e4v\u00e4ytt\u00e4v\u00e4\" esillepano\n\n\n\nUseimmat ruoat tarjoillaan suupaloina, mik\u00e4 on nokkela tapa kiert\u00e4\u00e4 sit\u00e4, ett\u00e4 buddhalaisuus ei suosi kokonaisen el\u00e4imen kypsent\u00e4mist\u00e4. Niinp\u00e4 kala, naudanliha, sianliha ja kana viipaloidaan ennen kypsennyst\u00e4, samoin kuin kaikki muutkin ainekset, jotka hienonnetaan tai kuutioidaan.\n\n\n\nPohjoisessa, Isanissa, tarjolla on my\u00f6s thaimaalaista naudanlihatartaria eli larb dipi\u00e4\n\n\n\nNapostelun maa\n\n\n\nAterioiden lis\u00e4ksi thaimaalaiset tunnetaan ahkerina \"napostelijoina\". Thaimaassa on helppo hankkia nopea mutta herkullinen v\u00e4lipala muutamalla sentill\u00e4 tien varrelta tai toreilta \u2014 tutustu Phuketin parhaisiin katuruokapaikkoihin ja y\u00f6markkinoihin. Pong neng on t\u00e4st\u00e4 mainio esimerkki.\n\n\n\nMoo ping oli yksi suosikkiruoistani pikaiseksi v\u00e4lipalaksi. Ne ovat thaimaalaisia makeansuolaisia possuvartaita\n\n\n\n Suosittuja v\u00e4lipaloja ovat kev\u00e4trullat, satay-kanavartaat tai naudanlihavartaat, raa'at kasvikset tulisen dippikastikkeen kanssa, keitot, salaatit ja kaikenlaiset makeat herkut\n\n\n\nSom tam eli vihre\u00e4 papaijasalaatti on herkullinen pikainen v\u00e4lipala\n\n\n\nHy\u00f6nteiset\n\n\n\nThaimaassa on monenlaisia sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4 hy\u00f6nteisi\u00e4. Klikkaa edelt\u00e4v\u00e4\u00e4 linkki\u00e4 lukeaksesi aihetta k\u00e4sittelev\u00e4n artikkelini\n\n\n\nThaimaalaisen keitti\u00f6n t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\n\nKalakastike\n\n\n\nPunainen curry \n\n\n\nVihre\u00e4 curry\n\n\n\nKeltainen curry\n\n\n\nVaalea ja tumma soijakastike\n\n\n\nSriracha-kastike\n\n\n\nMakea chilikastike\n\n\n\nThaimaalainen vinegretti\n\n\n\nSoijanidut\n\n\n\nCulantro (kiinalainen korianteri)","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196169\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}