{"id":196167,"title":"Miten liha leikataan aasialaisiin ruokiin?","modified":"2026-10-31T16:51:11+01:00","plain":"Olet luultavasti lukenut reseptej\u00e4 ja kuullut kerta toisensa j\u00e4lkeen, ett\u00e4 liha pit\u00e4isi aina viipaloida \u201dpoikkisyin\u201d. \n\n\n\nMutta mit\u00e4 se tarkoittaa? Mit\u00e4 \u201dsyysuunta\u201d tarkalleen ottaen on, ja miksi on niin t\u00e4rke\u00e4\u00e4 leikata sit\u00e4 vastaan? \u201dSyysuunta\u201d tarkoittaa suuntaa, johon lihassyyt kulkevat, ja liha on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 leikata poikkisyin, jotta sit\u00e4 olisi helpompi pureskella.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 artikkelissa yrit\u00e4n selitt\u00e4\u00e4 ja ennen kaikkea n\u00e4ytt\u00e4\u00e4, mit\u00e4 lihan syysuunta oikeastaan tarkoittaa ja miksi se on niin t\u00e4rke\u00e4 aasialaisessa ruoanlaitossa.\n\n\n\nKaunis bavette, jonka syysuunta erottuu hyvin selv\u00e4sti\n\n\n\nMit\u00e4 lihan syysuunta tarkalleen ottaen tarkoittaa? \n\n\n\nLihan syit\u00e4 ei pid\u00e4 sekoittaa syihin tehd\u00e4 jotakin (hihi, olenpa hauska, vai mit\u00e4), sill\u00e4 kyse on aivan eri asiasta. Syysuunta tarkoittaa suuntaa, johon lihassyyt kulkevat. Yll\u00e4 olevassa bavetten kuvassa n\u00e4et, ett\u00e4 syyt kulkevat vaakasuunnassa oikealta vasemmalle.\n\n\n\nLihan syysuunta on helpompi tunnistaa joistakin ruhonosista kuin toisista. Se erottuu selvemmin ja on helpompi n\u00e4hd\u00e4 sitke\u00e4mmiss\u00e4 ruhonosissa \u2013 kuten kuvelihassa tai pallealihassa \u2013 kuin v\u00e4h\u00e4rasvaisissa osissa, kuten sis\u00e4fileess\u00e4.\n\n\n\nMiksi on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 leikata poikkisyin? \n\n\n\nLihan mureutta ei m\u00e4\u00e4rit\u00e4 pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n ruhonosa, vaan my\u00f6s se, miten leikkaat sen. Selvit\u00e4 ensin syysuunta (mihin suuntaan lihassyyt kulkevat) ja leikkaa sitten syiden poikki sen sijaan, ett\u00e4 leikkaisit niiden suuntaisesti.\n\n\n\n\n\n\n\nYll\u00e4 olevasta kuvasta n\u00e4et, ett\u00e4 lihassyyt kulkevat ylh\u00e4\u00e4lt\u00e4 alas. Poikkisyin leikkaamalla haluamme katkaista syyt ja lyhent\u00e4\u00e4 niit\u00e4 sen sijaan, ett\u00e4 leikkaisimme niiden suuntaisesti. T\u00e4m\u00e4 helpottaa pureskelua, sill\u00e4 suuri osa lihassyiden katkaisemiseen tarvittavasta kovasta ty\u00f6st\u00e4 on jo tehty puolestasi.\n\n\n\nJos viipaloit lihan syiden suuntaisesti (eli samaan suuntaan kuin lihassyyt kulkevat), saat sitke\u00e4mm\u00e4n lihapalan, joka olisi voinut olla murea, jos se olisi vain viipaloitu toisin.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196167"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196167\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}