{"id":196165,"title":"Lootuksenjuuri \u2013 mik\u00e4 se on?","modified":"2026-10-31T16:51:11+01:00","plain":"Mit\u00e4 lootuksenjuuri on? \n\n\n\nLootuksenjuuri on kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 paljon k\u00e4ytetty raaka-aine, joka luokitellaan yleens\u00e4 vihannekseksi. Kyseess\u00e4 on itse asiassa varsi, joka yhdist\u00e4\u00e4 pinnalla olevan lootuksenkukan lampien ja jokien pohjaan. Juuri on hyvin paksu ja koostuu lohkoista. Ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n se muistuttaa hieman pienten makkaroiden ketjua. \n\n\n\nLootuksenjuuren kuori on punaruskea ja sisus kermanvalkoinen, hieman kuin raa'assa perunassa. Kun leikkaat sen, huomaat, ett\u00e4 viipaleessa on useita geometrisen muotoisia reiki\u00e4. \n\n\n\n\n\n\n\nSen rakenne on rapea paistettuna ja pehme\u00e4 keitettyn\u00e4, ja maku on melko mieto ja raikas. Raakana se on suuren vesipitoisuutensa ansiosta varsin virkist\u00e4v\u00e4. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 runsaasti kuitua ja paljon muitakin terveellisi\u00e4 ravintoaineita! \n\n\n\n\nLootuksenjuuren alkuper\u00e4\n\n\n\nT\u00e4ll\u00e4 ruoka-aineella on jo vuosisatojen historia! Tarun mukaan He Xiangu, yksi kiinalaisen mytologian kahdeksasta kuolemattomasta, toi er\u00e4\u00e4n\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 lootuksenkukan Jingtangin kaupunkiin Guangzhoun maakuntaan. \n\n\n\nKyl\u00e4ss\u00e4 k\u00e4rsittiin n\u00e4lk\u00e4\u00e4 huonojen satojen vuoksi. Istutettuaan lootuksensiemeni\u00e4 kyl\u00e4l\u00e4iset saivat runsaita satoja kasvista, joka kasvaa itsekseen ja uusiutuu joka vuosi\u2026 Eik\u00f6 t\u00e4m\u00e4 tuokin mieleen perunan l\u00f6yt\u00e4misen Ranskassa..?\n\n\n\n\nMist\u00e4 lootuksenjuurta voi ostaa?\n\n\n\nTuoretta lootuksenjuurta l\u00f6yt\u00e4\u00e4 helpoimmin aasialaisista ruokakaupoista talvella, jolloin sen sato korjataan. Suosittelen valitsemaan kiinteit\u00e4 ja painavia lootuksenjuuria, joiden kuoressa ei ole halkeamia, reiki\u00e4 tai pehmeit\u00e4 kohtia. \n\n\n\nLootuksenjuurta voi l\u00f6yt\u00e4\u00e4 my\u00f6s sesongin ulkopuolella, mutta muissa muodoissa: s\u00e4ilykkeen\u00e4, sokeroituna, kuivattuna tai pakastettuina viipaleina. \n\n\n\nLootuksenjuurta salaatissa\n\n\n\nMiten lootuksenjuurta s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n? \n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 puhutaan tuoreen lootuksenjuuren s\u00e4ilytt\u00e4misest\u00e4. Kuorimaton lootuksenjuuri s\u00e4ilyy kosteaan liinaan k\u00e4\u00e4rittyn\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa jopa kaksi viikkoa. Jos ruoanlaitosta j\u00e4\u00e4 yli viipaleita, \u00e4l\u00e4 heit\u00e4 niit\u00e4 pois! \n\n\n\nVoit s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 ne seuraavaa ruokaa varten ilmatiiviiss\u00e4 astiassa, edelleen j\u00e4\u00e4kaapissa. Ne kannattaa kuitenkin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mahdollisimman pian! Voit hieman pident\u00e4\u00e4 niiden s\u00e4ilyvyytt\u00e4 upottamalla ne kevyesti happamaan veteen (lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 esimerkiksi hieman etikkaa tai sitruunamehua). \n\n\n\nKaramellisoitua lootuksenjuurta tarjoiltuna vartaissa\n\n\n\nLootuksenjuuren eri lajikkeet\n\n\n\nAsiantuntijoiden mukaan sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4 lootuksenjuurilajikkeita on yli 300, mutta ne ovat yleens\u00e4 melko samanlaisia. Karkeasti ottaen lootuksenjuuret voidaan jakaa kolmeen hieman erilaiseen tyyppiin:\n\n\n\n\nSeitsem\u00e4nreik\u00e4iset lootuksenjuuret: jos lasket leikkaamastasi viipaleesta seitsem\u00e4n reik\u00e4\u00e4, k\u00e4yt\u00e4 juurta mieluiten keittoihin, sill\u00e4 se on makeampaa.\n\n\n\nYhdeks\u00e4nreik\u00e4iset lootuksenjuuret: jos taas lasket yhdeks\u00e4n reik\u00e4\u00e4, suosittelen marinoimaan viipaleet ja lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n ne wokkiin tai k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n ne sellaisinaan raakana salaatissa.\n\n\n\nJingtangin lootuksenjuuret: t\u00e4ll\u00e4 kertaa eron huomaa reikien sijaan ulkomuodosta. Jos l\u00f6yd\u00e4t muita pidempi\u00e4 ja ohuempia juuria, kyseess\u00e4 on todenn\u00e4k\u00f6isesti t\u00e4m\u00e4 eritt\u00e4in arvostettu lootuksenjuurilajike. \n\n\n\n\nLootuksenjuuri aasialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4\n\n\n\nPerinteisimmin lootuksenjuurta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kasvislisukkeena. Paista juuriviipaleet muiden raaka-aineiden kanssa: makeahkot viipaleet imev\u00e4t itseens\u00e4 niiden makuja. Voit lis\u00e4t\u00e4 lootuksenjuurta my\u00f6s liemeen kypsym\u00e4\u00e4n. Lis\u00e4\u00e4 se silloin kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta se ei muutu m\u00f6ss\u00f6ksi!\n\n\n\nVoit sy\u00f6d\u00e4 sit\u00e4 my\u00f6s raakana. Se sopii erinomaisesti salaattiin, vihannesvadille tai vaikka voileiv\u00e4n v\u00e4liin. Kasta viipaleet kuitenkin nopeasti kevyesti happamaan veteen ennen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4, jotta niiden kitkeryys hieman v\u00e4henee!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196165"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196165\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}