{"id":196164,"title":"Mit\u00e4 katsuobushi on?","modified":"2026-10-31T16:51:11+01:00","plain":"Mit\u00e4 katsuobushi on?\n\n\n\nKatsuobushi on olennainen osa japanilaista keitti\u00f6t\u00e4. Se on kuivattuja lastuja boniitista, joka on tonnikalalaji. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n hyvin usein liemiss\u00e4, kuten kuuluisassa dashissa. Ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n se muistuttaa hieman puulastuja, mutta \u00e4l\u00e4 anna sen h\u00e4m\u00e4t\u00e4: keitossasi kelluu ihan oikeasti tonnikalaa!\n\n\n\nMilt\u00e4 katsuobushi maistuu?\n\n\n\nKatsuobushia tonkatsun p\u00e4\u00e4ll\u00e4 \u2013 kun siit\u00e4 tykk\u00e4\u00e4, sit\u00e4 laittaa reilusti!\n\n\n\nKatsuobushin maku on suolainen ja hyvin savuinen, ja siin\u00e4 on selv\u00e4 vivahde, joka asettuu kalan ja lihan maun v\u00e4limaastoon. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 runsaasti dinatriuminosinaattia, suolaa, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n toisinaan lis\u00e4aineena. Se antaa katsuobushille luonnostaan sen kuuluisan umamin maun, joka on tyypillinen japanilaiselle keitti\u00f6lle. \n\n\n\nMiten katsuobushia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa?\n\n\n\nSit\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n usein kaikenlaisiin liemiin, mutta katsuobushin tunnetuin k\u00e4ytt\u00f6kohde on dashi-liemi. Upota lastut valmistamaasi liemeen, niin ne imev\u00e4t hetkess\u00e4 itseens\u00e4 kosteutta! Dashi-liemen voi tehd\u00e4 jo pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n n\u00e4in, mutta mukaan voi lis\u00e4t\u00e4 my\u00f6s muita aineksia, kuten kombua, jotta saat aitoa dashia.\n\n\n\nSit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein my\u00f6s japanilaisissa riisiruoissa tai salaateissa. Okaka on riisin mauste, joka valmistetaan sakessa, soijakastikkeessa ja miriniss\u00e4 liotetusta katsuobushista ja seesaminsiemenist\u00e4. Kuivattuja lastuja voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s japanilaisten suolaisten pannukakkujen eli okonomiyakien tai tamago kake gohanin p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Jotkut sy\u00f6v\u00e4t boniittilastuja jopa suoraan pussista, aivan kuin sipsej\u00e4!\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 se vain sekoitetaan riisin joukkoon\n\n\n\nMist\u00e4 katsuobushia voi ostaa?\n\n\n\nSit\u00e4 l\u00f6ytyy kaikista hyvin varustetuista aasialaisista ruokakaupoista. Sit\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 kuivattuina lastuina, mutta esimerkiksi verkosta voi l\u00f6yt\u00e4\u00e4 my\u00f6s kokonaisia paloja. Huippukokit ostavat sit\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 muodossa ja h\u00f6yl\u00e4\u00e4v\u00e4t siit\u00e4 lastuja erityisell\u00e4 ty\u00f6kalulla, jonka nimi on katsuobushi kezuriki. \n\n\n\nPakkaus on ostettavissa Amazonista\n\n\n\nMill\u00e4 katsuobushin voi korvata?\n\n\n\nEtk\u00f6 l\u00f6yt\u00e4nyt katsuobushia? Harmi, sill\u00e4 mik\u00e4\u00e4n ei t\u00e4ysin korvaa boniitin umamin makua\u2026 Dashissa sit\u00e4 on melko vaikea korvata. Voit kuitenkin lohduttautua k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 muista kaloista tehtyj\u00e4 kuivattuja lastuja. Ruoan p\u00e4\u00e4lle ripoteltuna sen voi korvata my\u00f6s makrillijauheella tai hienonnetulla norilev\u00e4ll\u00e4. \n\n\n\nMiten katsuobushia s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nKoska kyseess\u00e4 on kuivattu elintarvike, se on hyvin herkk\u00e4 kosteudelle! S\u00e4ilyt\u00e4 sit\u00e4 siis kuivassa, viile\u00e4ss\u00e4 ja valolta suojattuna. J\u00e4\u00e4kaappi on hyv\u00e4 vaihtoehto. Jos pakkaus on avattu, poista siit\u00e4 kaikki ilma ja sulje se huolellisesti ennen s\u00e4ilytykseen laittamista. Hyvin ilmalta suojattuna katsuobushi s\u00e4ilyy yleens\u00e4 puolesta vuodesta vuoteen. Jos olet ep\u00e4varma, tarkista, onko sen v\u00e4ri muuttunut. Lastujen muuttuminen punaisiksi on usein selv\u00e4 merkki siit\u00e4, ett\u00e4 ne ovat imeneet kosteutta.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196164"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196164\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}