{"id":196158,"title":"Musta riisiviinietikka \u2013 mit\u00e4 se on?","modified":"2026-10-31T16:51:10+01:00","plain":"Mit\u00e4 musta riisiviinietikka on?\n\n\n\nMusta riisiviinietikka on mauste, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon aasialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 ja erityisesti kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4.\n\n\n\nSe on yksi kolmesta riisiviinietikan tyypist\u00e4 punaisen riisiviinietikan ja valkoisen riisiviinietikan ohella. V\u00e4rilt\u00e4\u00e4n t\u00e4ysin mustan riisiviinietikan maku on moniulotteinen, kohtalaisen hapan ja hieman makea. \n\n\n\nSen valmistusprosessi muistuttaa melko paljon balsamiviinietikan valmistusta, mutta perusraaka-aineet ovat erilaiset.\n\n\n\nMist\u00e4 musta riisiviinietikka on per\u00e4isin? \n\n\n\nMusta riisiviinietikka on monien muiden viljapohjaisten etikoiden tavoin l\u00e4ht\u00f6isin Kiinasta. Valmistusmenetelm\u00e4 levisi kuitenkin nopeasti kaikkialle Aasiaan. Mustan riisiviinietikan valmistukseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n mustaa tahmariisi\u00e4, johon lis\u00e4t\u00e4\u00e4n hiivaa riisialkoholin tuottamiseksi. \n\n\n\nSit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n esimerkiksi pekinginkeiton reseptiss\u00e4ni\n\n\n\nSeuraavaksi lis\u00e4t\u00e4\u00e4n bakteeri, joka muuttaa alkoholin etikkahapoksi, riisiviinietikan keskeiseksi yhdisteeksi.\n\n\n\nHuomaa kuitenkin, ett\u00e4 reseptit ovat muuttuneet hieman maasta toiseen levitess\u00e4\u00e4n Aasiassa.\n\n\n\nEsimerkiksi Koreassa ja Japanissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruskeaa riisi\u00e4, josta saadaan hyvin samankaltaista mustaa riisiviinietikkaa kuin Kiinassa valmistettu. \n\n\n\nTaiwanissa resepti on sen sijaan hyvin erilainen: riisin joukkoon lis\u00e4t\u00e4\u00e4n runsaasti kasviksia, ja riisi saa tekeyty\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 liemen kaltaisessa seoksessa. Lopputuloksena on etikka, joka muistuttaa hyvin paljon Worcestershire-kastiketta.\n\n\n\nMiten mustaa riisiviinietikkaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nVoit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mustaa riisiviinietikkaa kaikenlaisissa kiinalaisen keitti\u00f6n resepteiss\u00e4. Se on erinomainen mauste dim sumeille, nuudeleille, haudutetulle lihalle ja kalalle sek\u00e4 kylmille alkuruoille. \n\n\n\nSe antaa maltaista hapokkuutta kiinalaisen munakoisoruoan kastikkeeseen\n\n\n\nSit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s herkullisen chili\u00f6ljyn valmistukseen nuudelien maustamista varten\n\n\n\nTuliset chilinuudelit\n\n\n\nKuten mik\u00e4 tahansa etikka, se lis\u00e4\u00e4 ruokaan hapokkuutta. Siksi se sopii my\u00f6s erinomaisesti erilaisiin salaatteihin. \n\n\n\nVerrattuna valkoiseen riisiviinietikkaan musta riisiviinietikka on aromaattisempaa. Se tuo ruokaan paljon enemm\u00e4n vivahteita eik\u00e4 pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n pient\u00e4 hapanta s\u00e4v\u00e4yst\u00e4, joka tasapainottaa rasvaisuutta kuten mik\u00e4 tahansa etikka.\n\n\n\nMustaa riisiviinietikkaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s kuuluisien Biang Biang -nuudelien reseptiss\u00e4\n\n\n\nMustan riisiviinietikan korvaaminen\n\n\n\nEtk\u00f6 l\u00f6yt\u00e4nyt kaupasta mustaa riisiviinietikkaa? Ei h\u00e4t\u00e4\u00e4, sen voi hyvin korvata reseptiss\u00e4si.\n\n\n\n Korvaava aines riippuu siit\u00e4, millaista vaikutusta ensisijaisesti tavoittelet. Jos haluat lis\u00e4t\u00e4 ruokaan hapokkuutta, voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sen sukulaisia, valkoista riisiviinietikkaa ja punaista riisiviinietikkaa, joita on helpompi l\u00f6yt\u00e4\u00e4 kaupoista. \n\n\n\nJos taas tavoittelet mustalle riisiviinietikalle ominaisia makeampia ja aromaattisempia vivahteita, suosittelen korvaamaan sen balsamiviinietikalla. \n\n\n\nOle kuitenkin tarkkana! Balsamiviinietikka on paljon makeampaa, joten sit\u00e4 kannattaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n ja esimerkiksi laimentaa vedell\u00e4.\n\n\n\nMuitakin vaihtoehtoja on. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mallasetikkaa tai omenaviinietikkaa saman m\u00e4\u00e4r\u00e4n kuin mustaa riisiviinietikkaa, punaviinietikkaa puolet v\u00e4hemm\u00e4n tai jopa tavallista omenamehua kolme lusikallista yht\u00e4 mustan riisiviinietikan lusikallista kohden.\n\n\n\nMustan riisiviinietikan s\u00e4ilytt\u00e4minen\n\n\n\nParhaan s\u00e4ilyvyyden varmistamiseksi suosittelen pit\u00e4m\u00e4\u00e4n mustan riisiviinietikan viile\u00e4ss\u00e4, kuivassa ja pime\u00e4ss\u00e4 paikassa, esimerkiksi kaapissa muiden etikoiden kanssa. \n\n\n\nYleens\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6 sopii t\u00e4llaiselle mausteelle, mutta jotkut valmistajat suosittelevat s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sen avaamisen j\u00e4lkeen j\u00e4\u00e4kaapissa.\n\n\n\nMusta riisiviinietikka voi olla t\u00e4ysin k\u00e4ytt\u00f6kelpoista viel\u00e4 useita vuosia pakkaukseen merkityn p\u00e4iv\u00e4yksen j\u00e4lkeen. \n\n\n\nKoska se on kuitenkin v\u00e4hemm\u00e4n hapanta kuin muut etikat, sen maku ei s\u00e4ily yht\u00e4 hyvin. Muista, ett\u00e4 jos haluat s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 maun yli viisi vuotta, etikka kannattaa pit\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa. Yleens\u00e4 v\u00e4rin muuttuminen on merkki pilaantumisesta, jolloin etikka pit\u00e4isi h\u00e4vitt\u00e4\u00e4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}