{"id":196152,"title":"Osterikastike","modified":"2026-10-31T16:51:10+01:00","plain":"Osterikastike on t\u00e4ytel\u00e4inen ja siirappimainen kastike, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4. Se valmistetaan osteriuutteesta, mutta nimest\u00e4\u00e4n huolimatta se ei maistu lainkaan merenel\u00e4vilt\u00e4.\n\n\n\n Sen sijaan osterikastikkeessa on maanl\u00e4heinen, hieman makea ja suolainen maku. Se on sekoitus keitetty\u00e4 (karamellisoitunutta) osterilient\u00e4, suolaa ja sokeria, ja joissakin versioissa on my\u00f6s maissit\u00e4rkkelyksell\u00e4 suurustettua soijakastiketta.\n\n\n\nOsterikastike on v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n tummanruskeaa, l\u00e4hes mustaa, ja koostumukseltaan paksua. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n p\u00e4\u00e4asiassa wokatuissa liha-, kasvis- ja nuudeliruoissa . Alueellisesti sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kantonilaisessa, thaimaalaisessa ja vietnamilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4. \n\n\n\nOsterikastike on yleens\u00e4 hieman soijakastiketta kalliimpaa, mutta hinta voi vaihdella merkin mukaan. \n\n\n\nParhaat osterikastikemerkit\n\n\n\nLee kum kee - Edullisin hinta\n\n\n\n\n\n\n\nVaikka laatu ei ole paras mahdollinen, edullinen hinta ja \"aidon\" osterikastikkeen makua hyvin j\u00e4ljittelev\u00e4 maku korvaavat sen: valmiissa ruoissa eroa tuskin huomaa. Voit l\u00f6yt\u00e4\u00e4 sen t\u00e4\u00e4lt\u00e4 Amazonista.\n\n\n\nMaekrua - Hyv\u00e4 hinta-laatusuhde\n\n\n\nHieman korkeampaa hintaa tasapainottaa se, ett\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 kastikkeessa on runsaasti \"aitoja\" ainesosia. Tuloksena on syvempi ja vivahteikkaampi maku makunystyr\u00f6idemme iloksi! Voit ostaa sen t\u00e4\u00e4lt\u00e4 Amazonista.\n\n\n\nOsterikastike vai hoisinkastike?\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 kaksi kastiketta voivat menn\u00e4 sekaisin, sill\u00e4 molemmat ovat kantonilaisia, v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n ruskeita ja koostumukseltaan paksuja. \n\n\n\nNiit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kuitenkin eri tavoin kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, ja ne valmistetaan hyvin erilaisista ainesosista. Hoisinkastike on vegaanista, sill\u00e4 se valmistetaan fermentoiduista soijapavuista, valkosipulista, viiden mausteen seoksesta, chilist\u00e4 ja sokerista. \n\n\n\nSe on yksi Kiinan suosituimmista maustekastikkeista, ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monissa ruoissa, kuten kanat\u00e4ytteisiss\u00e4 salaattik\u00e4\u00e4r\u00f6iss\u00e4. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s pekinginankan kastikkeessa.\n\n\n\nOsterikastikkeen k\u00e4ytt\u00f6tavat\n\n\n\nOsterikastiketta ei yleens\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4 sellaisenaan. Sit\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n muihin kastikkeisiin tai h\u00f6yrytettyjen kasvisten p\u00e4\u00e4lle viimeistelyksi (kantonilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 usein kiinalaisen parsakaalin p\u00e4\u00e4lle). Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s marinadeissa, kuten sa cha -naudanlihassa\n\n\n\nSuosituin tapa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 osterikastiketta on lis\u00e4t\u00e4 sit\u00e4 wokruokien kastikkeisiin. Kastikkeen samettisen koostumuksen ansiosta ruoka saa kauniin kiilt\u00e4v\u00e4n ja lasitetun pinnan.\n\n\n\nWokatut kananuudelini, joiden ainesosiin kuuluu osterikastike\n\n\n\nMiten osterikastiketta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa?\n\n\n\nKun k\u00e4yt\u00e4t osterikastiketta ruoanlaitossa, kannattaa aloittaa pienest\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4. Sen maku on hyvin voimakas, joten liian suurena m\u00e4\u00e4r\u00e4n\u00e4 se voi peitt\u00e4\u00e4 alleen ruoan kaikkien muiden ainesosien maut. \n\n\n\nWokatun naudanlihan ja ananaksen reseptini\n\n\n\nWokruoissa osterikastike yhdistet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 muihin aineksiin, kuten miriniin, soijakastikkeeseen, riisiviinietikkaan tai ruskeaan sokeriin. Sen j\u00e4lkeen se wokataan nopeasti kasvisten ( kuten wokatun kiinankaalin tai wokatun paksoin) ja lihan kanssa, jotta kastike peitt\u00e4\u00e4 ne kauttaaltaan. N\u00e4in tehd\u00e4\u00e4n esimerkiksi pitk\u00e4n i\u00e4n nuudeleissa.\n\n\n\nMuutamia reseptej\u00e4, joissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n osterikastiketta\n\n\n\nKev\u00e4tsipulinuudelini\n\n\n\nKatkarapulettuni\n\n\n\nMist\u00e4 osterikastiketta voi ostaa? \n\n\n\nOsterikastiketta myyd\u00e4\u00e4n tavallisesti pulloissa, mutta joskus my\u00f6s t\u00f6lkeiss\u00e4. Suosituimpia merkkej\u00e4 ovat Hop Sing Lung ja Lee Kum Kee. Niit\u00e4 l\u00f6ytyy supermarkettien kansainv\u00e4lisen ruoan hyllyn aasialaisesta osastosta sek\u00e4 aasialaisista ruokakaupoista ja verkosta t\u00e4\u00e4lt\u00e4 Amazonista. \n\n\n\nOsterikastikkeiden hinnat vaihtelevat melko paljon merkin mukaan; lue edullisempien merkkien ainesosaluettelo huolellisesti, sill\u00e4 ne saattavat sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 sokerikul\u00f6\u00f6ri\u00e4 ja muita lis\u00e4aineita. Heikkolaatuisemmissa kastikkeissa on my\u00f6s voimakkaampi kalan maku.\n\n\n\nVaikka kasvisruokavalio sallii ostereiden sy\u00f6misen, jotkut eiv\u00e4t sy\u00f6 \u00e4yri\u00e4isi\u00e4. Siksi kannattaa suosia kasvisvaihtoehtoja tarjoavia merkkej\u00e4, kuten Lee Kum Kee, joiden kasviskastikkeissa osterit on korvattu sienill\u00e4.\n\n\n\nOsterikastike on thaimaalaisen pad see ew'n kastikkeen keskeinen ainesosa\n\n\n\nOsterikastikkeen s\u00e4ilytys\n\n\n\nAvaamaton osterikastike s\u00e4ilyy ruokakaapissa vuoden, mutta avattu osterikastikepullo on s\u00e4ilytett\u00e4v\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa, jossa se s\u00e4ilyy jopa kuusi kuukautta. T\u00f6lkiss\u00e4 oleva osterikastike on siirrett\u00e4v\u00e4 suljettavaan purkkiin ja s\u00e4ilytett\u00e4v\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa.\n\n\n\nOsterikastikkeen korvaaminen\n\n\n\nT\u00e4ydellist\u00e4 korviketta ei ole. Yksi vaihtoehto on hoisinkastike, mutta lopputulos on makeampi. Toinen vaihtoehto on pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 kalakastiketta ja sokeria.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196152"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196152\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}