{"id":196140,"title":"5 n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4\u00e4 gluteenitonta ja laktoositonta j\u00e4lkiruokaa","modified":"2026-10-31T16:51:09+01:00","plain":"Gluteeniton ja laktoositon j\u00e4lkiruoka p\u00e4\u00e4tyy usein ruskeaksi, pehme\u00e4ksi suklaaleivonnaiseksi syv\u00e4lle lautaselle. N\u00e4m\u00e4 viisi on suunniteltu pysym\u00e4\u00e4n koossa leikattaessa ja n\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n hyv\u00e4lt\u00e4 kokonaisina: selkeit\u00e4 kerroksia, paahdettua marenkia ja n\u00e4kyviin j\u00e4tettyj\u00e4 vadelmia. Kaikki l\u00f6ytyv\u00e4t sivustolta, testattuina ja gramman tarkkuudella kirjoitettuina.\n\n\n\nKolme suklaamoussea, siisti leikkauspinta\n\n\n\nKolme kerrosta j\u00e4hmettyv\u00e4t vuorotellen, mik\u00e4 takaa siistin leikkauspinnan.\n\n\n\nKolmikerroksisessa vegaanisessa suklaamoussekakussa suklaamurupohjan p\u00e4\u00e4lle pinotaan tummasuklaakerros, kasvipohjainen maitosuklaakerros ja valkosuklaakerros. Kaikki kolme erottuvat selv\u00e4sti, sill\u00e4 kukin kerros saa j\u00e4hmetty\u00e4 kylm\u00e4ss\u00e4 ennen seuraavan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nEi liivatetta eik\u00e4 kananmunia: kakku pysyy koossa sulatetun suklaan ja vaahdotetun kasvikerman seoksen ansiosta. Viimeistelyyn riitt\u00e4\u00e4 ohut kerros kaakaojauhetta.\n\n\n\nFramboisier, vadelmat pystyriviss\u00e4\n\n\n\nTuoreita vadelmia riviss\u00e4 kakkurenkaan reunaa vasten, keskell\u00e4 pektiinill\u00e4 hyydytetty\u00e4 vadelmahilloketta ja niiden v\u00e4liss\u00e4 vaniljamousselinea. Gluteeniton framboisier-vadelmakakku n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 konditorian vitriinin luomukselta, mutta ei vaadi ammattilaisen otteita.\n\n\n\nSe koostuu nelj\u00e4st\u00e4 etuk\u00e4teen valmistettavasta osasta, joten lopuksi ne tarvitsee vain koota yhteen. Mousselinen onnistuminen riippuu suoraan valitusta margariinista ja kauramaidosta: juuri niihin kannattaa panostaa.\n\n\n\nMangoa ja passionhedelm\u00e4\u00e4 paahdetun marengin alla\n\n\n\nMarenki lis\u00e4t\u00e4\u00e4n viime hetkell\u00e4 ja paahdetaan sitten kaasupolttimella.\n\n\n\nKeksipohja, paksu ja sile\u00e4 mango-passionhedelm\u00e4kreemi sek\u00e4 viime hetkell\u00e4 lis\u00e4tyt marenkihuiput. Mango-passionhedelm\u00e4kakussa maistuu ensin kyps\u00e4n hedelm\u00e4n makeus ja sen j\u00e4lkeen esiin nouseva passionhedelm\u00e4n hapokkuus.\n\n\n\nKoristelu pysyy muodossaan perunaproteiinista valmistetun vegaanisen marengin ansiosta: sen huiput s\u00e4ilyv\u00e4t ilman ainuttakaan kananmunaa.\n\n\n\nYhdeks\u00e4n sentin macaron kakun tilalla\n\n\n\nKuoret pursotetaan 9 cm:n kiekoiksi yksitt\u00e4isten macaronien sijaan.\n\n\n\nKaksi suurta mantelikuorta, vaahdotettua mangoganachea ja vadelmakeh\u00e4 niiden v\u00e4liss\u00e4. Mango-vadelmamacaronkakku tuo mieleen pariisilaisen konditorian n\u00e4yteikkunan, mutta on kooltaan jaettavaksi sopiva.\n\n\n\nGanachen sitruunamehu taittaa valkosuklaan makeutta ja pit\u00e4\u00e4 mangon maun selke\u00e4n\u00e4. Kuoret ovat ainoa aidosti tekniikkaa vaativa vaihe, ja juuri se selitt\u00e4\u00e4 my\u00f6s konditorioiden macaronien hinnan.\n\n\n\nBanaania, matchaa ja sokeroitua appelsiinia\n\n\n\nVihre\u00e4 kuorrute k\u00e4tkee alleen banaanikakku- ja tummasuklaaganachekerroksia.\n\n\n\nKeltavihre\u00e4 peilikiille, p\u00e4\u00e4ll\u00e4 paahdettua marenkia ja sis\u00e4ll\u00e4 tummasuklaaganachekerroksia. Banaani-matchakakku vie t\u00e4m\u00e4n listan kakuista eniten aikaa ja sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 eniten osia: kahvisiirappia, sokeroituja appelsiininkuoria, ganachea ja kuorrutetta.\n\n\n\nYhdistelm\u00e4 kuulostaa paperilla hataralta. Se toimii, koska jokaisella osalla on teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4: banaani tuo mehevyytt\u00e4, matcha karvautta, appelsiini s\u00e4rm\u00e4\u00e4 ja suklaa syvyytt\u00e4.\n\n\n\nEnnen kuin aloitat\n\n\n\nMik\u00e4\u00e4n n\u00e4ist\u00e4 viidest\u00e4 ei synny hetken mielijohteesta sunnuntaina kello 15: ne valmistetaan osissa, tarvittaessa kahden p\u00e4iv\u00e4n aikana, ja ainekset punnitaan gramman tarkkuudella, sill\u00e4 gluteenittomat jauhot eiv\u00e4t juuri sied\u00e4 summittaisia mittoja. Jos olet aloittelija, aloita moussekakusta, joka ei vaadi tarkkaa uunia eik\u00e4 kaasupoltinta. Loput l\u00f6yd\u00e4t gluteenittoman leivonnan perusvinkeist\u00e4mme.\n\n\nOpas on laadittu yhteisty\u00f6ss\u00e4 keitti\u00f6mestari Rommel Reyesin kanssa. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen uutiskirjeeseens\u00e4 Substackissa ja h\u00e4nen kanavaansa YouTubessa.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196140"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196140\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/168123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}