{"id":196137,"title":"Miten valita hyv\u00e4 wokkipannu?","modified":"2026-10-31T16:51:09+01:00","plain":"Mik\u00e4 wokkipannu on?\n\n\n\nWokkipannu on syv\u00e4, py\u00f6re\u00e4pohjainen keittoastia, joka muistuttaa muodoltaan pallokalottia. T\u00e4m\u00e4 keitti\u00f6v\u00e4line on yleinen Kiinassa ja suosittu niin It\u00e4- ja Etel\u00e4-Aasiassa kuin koko Kaakkois-Aasiassa sek\u00e4 muuallakin maailmassa.\n\n\n\nWokkipannu on keskeinen osa kiinalaista, thaimaalaista, japanilaista ja oikeastaan koko aasialaista keitti\u00f6t\u00e4: se on ehdoton keitti\u00f6v\u00e4line my\u00f6s sinun keitti\u00f6\u00f6si! Kun wokkipannun ostaminen tulee ajankohtaiseksi, omiin tarpeisiin sopivan pannun valitseminen voi kuitenkin olla hankalaa. T\u00e4m\u00e4n artikkelin tarkoituksena on esitell\u00e4 erilaiset wokkipannut sek\u00e4 niiden edut ja haitat, jotta voit tehd\u00e4 mahdollisimman hyv\u00e4n valinnan.\n\n\n\nMiksi valmistaa ruokaa wokkipannulla?\n\n\n\nKoska se on mahtavaa! Muotonsa ansiosta wokkipannu on t\u00e4ydellinen monik\u00e4ytt\u00f6inen keitti\u00f6v\u00e4line, joka ei sotke koko keitti\u00f6t\u00e4 joka k\u00e4ytt\u00f6kerralla. Lis\u00e4ksi se kuumenee yleens\u00e4 eritt\u00e4in hyvin, mik\u00e4 mahdollistaa ainutlaatuisen, monille aasialaisille ruoille ominaisen nopean ruskistamisen. Riitt\u00e4v\u00e4n tilavassa wokkipannussa valmistuvat mainiosti my\u00f6s paistetut kananmunat tai herkullinen pihvi.\n\n\n\nPaljonko wokkipannu maksaa?\n\n\n\nHinta riippuu suuresti valmistusmateriaalista, josta kerron lis\u00e4\u00e4 j\u00e4ljemp\u00e4n\u00e4 artikkelissa. Hyv\u00e4\u00e4n perustason wokkipannuun kannattaa kuitenkin varata 30-50\u20ac, jos haluaa v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 korkeissa l\u00e4mp\u00f6tiloissa myrkyllisi\u00e4 materiaaleja.\n\n\n\nMit\u00e4 materiaaleja wokkipannuissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nWokkipannut voidaan luokitella niiden valmistusmateriaalien mukaan. Esittelemme 10 vaihtoehtoa:\n\n\n\n\nHiiliter\u00e4s\n\n\n\nValurauta\n\n\n\nEmaloitu valurauta\n\n\n\nAlumiini\n\n\n\nAnodisoitu alumiini\n\n\n\nRuostumaton ter\u00e4s\n\n\n\nTer\u00e4s\n\n\n\nTarttumaton pinnoite\n\n\n\nKeramiikka\n\n\n\nKupari\n\n\n\n\nMiten valita sopiva wokkipannu?\n\n\n\nOn eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4\u00e4 m\u00e4\u00e4ritell\u00e4 selke\u00e4sti omat tarpeet ja keitti\u00f6n olosuhteet: aiotko valmistaa aasialaista ruokaa usein? Kuinka paljon tilaa sinulla on ja millainen liesi k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4si on? Mik\u00e4 on budjettisi? T\u00e4m\u00e4n artikkelin tietojen avulla sinun pit\u00e4isi pysty\u00e4 vertaamaan omia kriteerej\u00e4si nopeasti harkitsemasi wokkipannun ominaisuuksiin!\n\n\n\nMik\u00e4 materiaali wokkipannuun?\n\n\n\n1. Hiiliter\u00e4ksinen wokkipannu\n\n\n\nWokkipannu voidaan valmistaa yhdest\u00e4 korkealaatuisesta hiiliter\u00e4slevyst\u00e4 takomalla se kokonaan k\u00e4sin wokkipannun muotoon. T\u00e4llainen wokkipannu on kaikista perinteisin. Se on eritt\u00e4in kest\u00e4v\u00e4, koska siin\u00e4 ei ole saumoja. Kahvat kuitenkin hitsataan kiinni. Kiinalaiset kokit suosivat yleens\u00e4 n\u00e4it\u00e4 kevyit\u00e4 wokkipannuja muiden sijaan. Kana- ja kasviswokkisi saavat aidon maun (l\u00f6yd\u00e4t hyvi\u00e4 reseptej\u00e4 sivustoni muista osioista)\n\n\n\nTASAINEN POHJA\n\n\n\n\n\n\n\nPY\u00d6RE\u00c4 POHJA\n\n\n\n\n\n\n\nHiiliter\u00e4ksisen wokkipannun haitat\n\n\n\nT\u00e4llaisen hiiliter\u00e4ksisen wokkipannun ainoa haittapuoli on sen hoito. Se t\u00e4ytyy \u201crasvapolttaa\u201d aika ajoin ja puhdistaa huolellisesti. Aina ennen s\u00e4ilytykseen laittamista pannu on kuumennettava, jotta kosteus haihtuu kokonaan eik\u00e4 pannu ruostu. Jos rasvapoltto ja perusteellinen k\u00e4sinpesu eiv\u00e4t kuitenkaan sovi sinulle, hiiliter\u00e4ksisi\u00e4 wokkipannuja on saatavana my\u00f6s tarttumattomalla pinnoitteella.\n\n\n\nHiiliter\u00e4ksinen wokkipannu tarttumattomalla pinnoitteella\n\n\n\nTarttumattomalla pinnoitteella varustettu hiiliter\u00e4s on wokkipannujen materiaali, jonka suosio on kasvanut huomattavasti viime aikoina. Hiiliter\u00e4s on kevyt materiaali, joka my\u00f6s jakaa l\u00e4mm\u00f6n tehokkaasti ja tasaisesti. Siksi kokit haluavat t\u00e4llaisen wokkipannun. Vaivalloisen hoidon vuoksi tarttumattomalla pinnoitteella varustetut hiiliter\u00e4ksiset wokkipannut ovat kuitenkin suositeltavin vaihtoehto.\n\n\n\n\n\n\n\nOsta Amazonista\n\n\n\n2. Valurautainen wokkipannu\n\n\n\nValurautaisia wokkipannuja l\u00f6ytyy kaikista perinteisist\u00e4 aasialaisista keitti\u00f6ist\u00e4. Valurauta sopii erinomaisesti nopeaan kuumentamiseen ja l\u00e4mm\u00f6n tasaiseen jakamiseen. Lopputuloksena on erinomainen wokattu ruoka. T\u00e4m\u00e4 on t\u00e4rkein syy siihen, miksi kokit pit\u00e4v\u00e4t valuraudasta wokkipannun materiaalina.\n\n\n\n\n\n\n\nMarkkinoilla on monia valmiiksi rasvapoltettuja valurautaisia wokkipannuja. Niist\u00e4 yksi suosituimmista on uno casa. T\u00e4m\u00e4 kantonilaistyylinen wokkipannu on eritt\u00e4in kest\u00e4v\u00e4 ja k\u00e4ytettyihin materiaaleihin n\u00e4hden todella edullinen\n\n\n\nValurautaisen wokkipannun haitat\n\n\n\nNe eiv\u00e4t kest\u00e4 ruostumista kovin hyvin, ja ne t\u00e4ytyy \u201crasvapolttaa\u201d usein. Hoitoa tarvitaan siis paljon. Emaloitu valurauta ei kuitenkaan vaadi rasvapolttoa tai paljon huoltoa, mutta tarjoaa saman paistolaadun kuin valurauta. Kerron siit\u00e4 seuraavaksi\n\n\n\n3. Emaloitu valurautainen wokkipannu\n\n\n\nKun valuraudan pinnalle levitet\u00e4\u00e4n erityinen pinnoite, puhutaan emaloidusta valuraudasta. Emali est\u00e4\u00e4 valurautaa ruostumasta. Sit\u00e4 ei my\u00f6sk\u00e4\u00e4n tarvitse rasvapolttaa. Emaloidun valuraudan puhdistaminen on lastenleikki\u00e4, ja se on paljon parempi vaihtoehto kuin paljas valurauta. Jotkin valurautaiset wokkipannut sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t my\u00f6s aineita, jotka eiv\u00e4t ole kovinkaan hyvi\u00e4 terveydelle, kun taas emaloitu valurauta on k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 turvallisempi wokkipannun materiaali.\n\n\n\n\n\n\n\nYll\u00e4 oleva emaloitu valurautainen wokkipannu , on eritt\u00e4in suosittu malli. T\u00e4m\u00e4 wokkipannu vaatii vain v\u00e4h\u00e4n hoitoa eik\u00e4 tarvitse rasvapolttoa. Mukana tuleva kansi tekee pannusta monik\u00e4ytt\u00f6isen ruoanvalmistusv\u00e4lineen, jolla voit valmistaa esimerkiksi punaiseksi haudutettua possua\n\n\n\nEmaloidun valurautaisen wokkipannun haitat\n\n\n\nKaikilla n\u00e4ill\u00e4 eduilla on hintansa: kyseess\u00e4 on yksi kalleimmista wokkipannutyypeist\u00e4\n\n\n\n4. Alumiininen wokkipannu\n\n\n\nAlumiiniset wokkipannut ovat hyvin yleisi\u00e4 keitti\u00f6v\u00e4lineit\u00e4 aasialaisissa kodeissa. Alumiini on ihanteellinen wokkipannun materiaali wokkaamiseen, sill\u00e4 t\u00e4m\u00e4 metalli jakaa l\u00e4mp\u00f6\u00e4 paremmin ja ennen kaikkea nopeammin kuin muut materiaalit, joten ainekset kypsyv\u00e4t tasaisesti miedollakin l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Alumiini on my\u00f6s edullista ja vaatii v\u00e4hemm\u00e4n hoitoa. Alumiininen wokkipannu kest\u00e4\u00e4 korroosiota ja on siksi eritt\u00e4in kest\u00e4v\u00e4 sek\u00e4 kevyt.\n\n\n\nAlumiinisen wokkipannun haitat\n\n\n\nSen l\u00e4mm\u00f6nvarauskyky ei ole hyv\u00e4, joten pannu j\u00e4\u00e4htyy hyvin nopeasti, kun nostat sen pois liedelt\u00e4. Suurin ongelma on kuitenkin turvallisuus.... Alumiinisessa wokkipannussa ei k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 voi valmistaa happamia ruokia, sill\u00e4 ne reagoivat metallin kanssa. Koska moniin wokkiruokiin kuuluu hapan wok-kastike (esimerkiksi kenraali Taon kanaan), t\u00e4t\u00e4 materiaalia on valitettavasti v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4 wokkipannua valittaessa. Yht\u00e4 poikkeusta lukuun ottamatta:\n\n\n\n5. Kova-anodisoitu alumiininen wokkipannu\n\n\n\nKun alumiini upotetaan kemialliseen kylpyyn ja siihen johdetaan s\u00e4hk\u00f6virtaa, syntyy niin sanottua anodisoitua alumiinia. Yksinkertaistettuna oksidikerros kovettaa alumiinia ja suojaa sit\u00e4 ruostumiselta. Se on kuin tavallisen alumiinin versio 2.0.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 alumiini 2.0 on my\u00f6s turvallisin wokkipannun materiaali:\n\n\n\n\nSe on yksi kest\u00e4vimmist\u00e4 metalleista eik\u00e4 reagoi korkeissa l\u00e4mp\u00f6tiloissa. Anodisoidut wokkipannut eiv\u00e4t reagoi happamien ruokien kanssa, joten ruoka pysyy turvallisena.\n\n\n\nSe johtaa l\u00e4mp\u00f6\u00e4 erinomaisesti, ehk\u00e4isee kuumien pisteiden syntymist\u00e4 ja varmistaa l\u00e4mm\u00f6n tasaisen jakautumisen.\n\n\n\nSiin\u00e4 on yleens\u00e4 luonnollinen tarttumaton pinnoite, joka parantaa k\u00e4ytt\u00f6kokemusta.\n\n\n\nLaadukkaat kova-anodisoidut wokkipannut kest\u00e4v\u00e4t my\u00f6s uunin ja astianpesukoneen.\n\n\n\nSe on eritt\u00e4in kevytt\u00e4\n\n\n\n\n\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 kova-anodisoitu alumiininen wokkipannu on hinnastaan huolimatta aloittelijalle kannattavin hankinta, jos aiot harrastaa aasialaista ruoanlaittoa pidemp\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nAnodisoidun alumiinisen wokkipannun haitat\n\n\n\nAnodisoidussa alumiinisessa wokkipannussa on tarttumaton pinnoite. Pinta ei kuitenkaan ole 100% tarttumaton, joten jotkin ruoat voivat tarttua siihen, mik\u00e4 saattaa vaikeuttaa puhdistamista.\n\n\n\n6. Ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistettu wokkipannu\n\n\n\nRuostumaton ter\u00e4s on kaikista nykyaikaisin wokkipannun materiaali. Ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistettuja wokkipannuja l\u00f6ytyy monista ammattikeitti\u00f6ist\u00e4 ja nykyaikaisista kodeista. Ruostumaton ter\u00e4s on kest\u00e4v\u00e4mp\u00e4\u00e4, sill\u00e4 se kest\u00e4\u00e4 ruostumista ja naarmuuntumista. Sit\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n my\u00f6s yhten\u00e4 turvallisimmista wokkipannun materiaaleista, josta ei vapaudu haitallisia aineita korkeissa l\u00e4mp\u00f6tiloissa.\n\n\n\nRuostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistettu wokkipannu on kest\u00e4v\u00e4, tyylik\u00e4s ja monik\u00e4ytt\u00f6inen. Se soveltuu moniin ruoanvalmistustapoihin, kuten wokkaamiseen, uppopaistamiseen, h\u00f6yrytt\u00e4miseen ja keitt\u00e4miseen. Kaiken t\u00e4m\u00e4n mahdollistaa sen kyky mukautua l\u00e4mmitystehon ja l\u00e4mp\u00f6tilan muutoksiin. Ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistetut wokkipannut kest\u00e4v\u00e4t my\u00f6s uunin ja astianpesukoneen, joten t\u00e4m\u00e4 on paras wokkipannun materiaali nykyaikaiseen, vaivattomaan ruoanlaittoon.\n\n\n\n\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ter\u00e4ksinen peruswokkipannu on markkinoiden paras ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistettu wokkipannu aloittelijalle. Mukana tulee jopa friteerausritil\u00e4, jonka avulla valmistat herkullisia friteerattuja katkarapuja todella helposti. T\u00e4m\u00e4 wokkipannu sopii my\u00f6s induktioliedelle, joten se on t\u00e4ydellinen valinta induktiolieden omistajalle!\n\n\n\nRuostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistetun wokkipannun haitat\n\n\n\nRuostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistetut wokkipannut ovat kalliita eiv\u00e4tk\u00e4 tarjoa yht\u00e4 aitoa wokkauskokemusta kuin valurauta tai hiiliter\u00e4s. Muuten niiss\u00e4 on pelkki\u00e4 etuja.\n\n\n\n7. Ter\u00e4ksinen wokkipannu\n\n\n\nRautaiset wokkipannut kuuluvat my\u00f6s \u201calkuper\u00e4isiin\u201d wokkipannutyyppeihin, joita l\u00f6ytyy hyvin yleisesti Aasian maiden markkinoilta. Niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleisesti esimerkiksi Intiassa, Pakistanissa, Bangladeshissa, Kiinassa, Koreassa ja monissa muissa maissa.\n\n\n\nRautaisten wokkipannujen suurin etu on, ett\u00e4 ne ovat 100% turvallisia terveydelle. Rautaiset wokkipannut ovat usein valmiiksi rasvapoltettuja.\n\n\n\nRautaisen wokkipannun haitat\n\n\n\nMateriaali ei ole kovin kest\u00e4v\u00e4 ja ruostuu helposti. Kannattaa valita nykyaikainen vaihtoehto, sill\u00e4 n\u00e4m\u00e4 pannut eiv\u00e4t ole hyv\u00e4 sijoitus pitk\u00e4ll\u00e4 aikav\u00e4lill\u00e4\n\n\n\n8. Tarttumattomalla pinnoitteella varustettu wokkipannu\n\n\n\nNyky\u00e4\u00e4n jokaisesta keitti\u00f6st\u00e4 l\u00f6ytyy tarttumaton paistinpannu. Tarttumattomat wokkipannut valmistetaan esimerkiksi hiiliter\u00e4ksest\u00e4, valuraudasta, ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4, keramiikasta tai alumiinista ja p\u00e4\u00e4llystet\u00e4\u00e4n tarttumattomalla pinnoitteella. Teflon on suosittu tarttumattomissa pinnoitteissa k\u00e4ytetty aine.\n\n\n\nTarttumattomalla pinnoitteella varustetut wokkipannut parantavat ruoanlaittokokemusta tekem\u00e4ll\u00e4 ruoan kypsent\u00e4misest\u00e4 eritt\u00e4in helppoa ja vaivatonta. Niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ennen kaikkea \u00f6ljyn ja rasvan liiallisen k\u00e4yt\u00f6n v\u00e4ltt\u00e4miseksi. \n\n\n\nTarttumattomalla pinnoitteella varustetun wokkipannun haitat\n\n\n\nTeflonista vapautuu myrkyllisi\u00e4 h\u00f6yryj\u00e4 korkeissa l\u00e4mp\u00f6tiloissa. Tarttumattomat pannut my\u00f6s naarmuuntuvat eritt\u00e4in helposti. Jo yksikin naarmu voi pilata wokkipannun ja tehd\u00e4 siit\u00e4 terveydelle haitallisen. N\u00e4it\u00e4 kannattaa v\u00e4ltt\u00e4\u00e4.\n\n\n\n9. Keraaminen wokkipannu \n\n\n\nKeraaminen wokkipannu on nykyaikaisen keitti\u00f6n perusv\u00e4line. Kun etsit keraamista wokkipannua verkosta, l\u00f6yd\u00e4t laajan valikoiman mit\u00e4 erilaisimpia v\u00e4rej\u00e4 ja malleja.\n\n\n\nKeraamiset wokkipannut sopivat erinomaisesti p\u00e4ivitt\u00e4iseen k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n, sill\u00e4 ne kest\u00e4v\u00e4t naarmuuntumista ja pinnoitteen hilseily\u00e4. Ne ovat my\u00f6s eritt\u00e4in helppoja puhdistaa ja kest\u00e4v\u00e4t sek\u00e4 astianpesukoneen ett\u00e4 uunin. Ne toimivat my\u00f6s kaikilla liesityypeill\u00e4 induktiota lukuun ottamatta.\n\n\n\nKeraamisen wokkipannun haitat\n\n\n\nN\u00e4iss\u00e4 wokkipannuissa ei ole lainkaan perinteist\u00e4 tuntumaa, ja ne ovat my\u00f6s eritt\u00e4in hauraita.\n\n\n\n10. Kuparinen wokkipannu\n\n\n\nKupariset wokkipannut ovat kaikista ylellisimpi\u00e4 wokkipannuja. Ne ovat todella kauniita, jakavat l\u00e4mp\u00f6\u00e4 eritt\u00e4in hyvin ja ovat saatavana sek\u00e4 tasa- ett\u00e4 py\u00f6re\u00e4pohjaisina. Pelk\u00e4st\u00e4 luonnollisesta kuparista valmistetut wokkipannut ovat turvallisin valinta. Kuparisissa wokkipannuissa on yleens\u00e4 tarttumaton pinnoite, mutta tinatut pinnoitteet ovat terveydelle turvallisia eiv\u00e4tk\u00e4 reagoi ruoan kanssa, joten huolta ei ole.\n\n\n\nKuparisen wokkipannun haitat\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 wokkipannun materiaali on kallis, ja se tulee pest\u00e4 vain k\u00e4sin. Lis\u00e4ksi n\u00e4iden pannujen kanssa saa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vain puisia lastoja\/lusikoita, sill\u00e4 pannut ovat eritt\u00e4in herkki\u00e4 kuumuudelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196137"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196137\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}