{"id":196128,"title":"Mik\u00e4 on mitsuba?","modified":"2026-10-31T16:51:08+01:00","plain":"Sen voisi melkein sekoittaa persiljaan. Japanilaisesta keitti\u00f6st\u00e4 tuttu mitsuba ei kuitenkaan j\u00e4\u00e4 eurooppalaisen vastineensa varjoon. Sanoisin jopa, ett\u00e4 se voi olla hieno l\u00f6yt\u00f6 mausteyrttien yst\u00e4ville!\n\n\n\nMit\u00e4 mitsuba on? \n\n\n\n\u201cMitsuba\u201d tarkoittaa japaniksi kirjaimellisesti \u201ckolmea lehte\u00e4\u201d. Sit\u00e4 kutsutaan toisinaan my\u00f6s \u201cJapanin villipersiljaksi\u201d, \u201cJapanin kuismaksi\u201d, \u201ckivipersiljaksi\u201d tai \"japaninpersiljaksi\"... Kuten varmasti jo arvasit, kyseess\u00e4 on suurilehtinen, vihre\u00e4 mausteyrtti, jota japanilaiset k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t keitoissa, nyyteiss\u00e4 (esimerkiksi gyozojen taikinassa!), nuudeliruoissa ja salaateissa. \n\n\n\nSit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s monien ruokien, kuten oyakodonin, viimeistelyyn. Aivan kuten tavallista persiljaa, saatat ajatella\u2026 Mitsuban maku on kuitenkin hieman omaleimaisempi kuin sile\u00e4lehtisen persiljan, vaikka ne kuuluvatkin samaan kasviheimoon.\u00a0\n\n\n\nOyakodon\n\n\n\nMist\u00e4 mitsuba on per\u00e4isin? \n\n\n\nMitsuba kasvaa luonnonvaraisena p\u00e4\u00e4asiassa Japanin, Kiinan ja Korean metsiss\u00e4. Luonnollisessa elinymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4\u00e4n kasvi voi kasvaa noin metrin korkuiseksi, puutarhassa viljeltyn\u00e4 hieman matalammaksi. \n\n\n\nJapanissa sit\u00e4 on arvostettu jo satojen vuosien ajan sek\u00e4 mausteyrttin\u00e4 ett\u00e4 varjopaikkojen kasvina. Perinteen mukaan sen uskotaan my\u00f6s tuovan onnea vastanaineille. Ei siis ole ihme, ett\u00e4 mitsuban varsia n\u00e4kee koristamassa p\u00f6yti\u00e4 ja ruoka-annoksia sek\u00e4 morsiuskimppuja.\u00a0\n\n\n\nMilt\u00e4 mitsuba maistuu?\u00a0\n\n\n\nMitsuban maussa on yht\u00e4l\u00e4isyyksi\u00e4 sile\u00e4lehtisen persiljan ja kirvelin kanssa. Se on raikas, hienostunut ja hieman sitruunainen. Mitsuban erityispiirteen\u00e4 ovat sellerin, v\u00e4in\u00f6nputken ja korianterin vivahteet. L\u00e4mpimien p\u00e4ivien palatessa t\u00e4m\u00e4 on ihanteellinen yhdistelm\u00e4. Kypsennett\u00e4ess\u00e4 mitsuba menett\u00e4\u00e4 aromejaan ja muuttuu l\u00e4hinn\u00e4 kitker\u00e4ksi. \n\n\n\nSiksi se kannattaakin nauttia raakana. Jos kuitenkin mietit, onko mitsubaa saatavilla kuivattuna, sit\u00e4 l\u00f6yt\u00e4\u00e4 siin\u00e4 muodossa vain hyvin harvoin. Tavallisimmin sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tuoreena. N\u00e4in kaunis koriste on joka tapauksessa parhaimmillaan tuoreena ja elinvoimaisena, kun sen aromit ovat viel\u00e4 tallella \u2014 my\u00f6s ulkon\u00e4\u00f6n kannalta. \n\n\n\nMit\u00e4 eroa on mitsuballa ja minarilla? \n\n\n\nMy\u00f6s mitsuba ja minari sekoitetaan joskus toisiinsa. N\u00e4m\u00e4 mausteyrtit on kuitenkin syyt\u00e4 erottaa toisistaan etenkin makunsa puolesta. Mitsuba on siis miedon makuinen yrtti, jossa on sellerin ja suolahein\u00e4n vivahteita. Minari puolestaan on voimakkaampi. \n\n\n\nSit\u00e4 verrataan usein viherpippuriin. Lis\u00e4ksi minari on vesikasvi, kun taas mitsuba kasvaa mets\u00e4isiss\u00e4 ymp\u00e4rist\u00f6iss\u00e4. Ne ovat siis varsin erilaisia kasveja.\n\n\n\nMiten mitsubaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa? \n\n\n\nOn hyv\u00e4 tiet\u00e4\u00e4, ett\u00e4 koko mitsubakasvi on sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 juurista lehtiin asti. My\u00f6s siemenet ja varret voi sy\u00f6d\u00e4, joten \u00e4l\u00e4 heit\u00e4 niit\u00e4 pois. Muutama mitsuban oksa ripotellaan usein nopeisiin, vain v\u00e4h\u00e4n valmistelua vaativiin ruokiin, kuten salaatteihin, tuomaan lis\u00e4\u00e4 raikkautta. \n\n\n\nMitsuban lehti\u00e4 voi ripotella my\u00f6s nuudeliruokiin, riisiruokiin, susheihin tai munaruokiin, kuten tamagoyakiin tai oyakodoniin. Muista lis\u00e4t\u00e4 mitsuba vasta valmistuksen lopussa, \u00e4l\u00e4k\u00e4 etenk\u00e4\u00e4n kypsenn\u00e4 sit\u00e4, sill\u00e4 silloin sen maku muuttuu ik\u00e4v\u00e4n kitker\u00e4ksi.\u00a0\n\n\n\nJapanissa mitsuballa piristet\u00e4\u00e4n usein misokeittoa tai korostetaan donburin, kanaruokien tai paistetun sianlihan makua. Sit\u00e4 laitetaan my\u00f6s pieneen leip\u00e4\u00e4n, joka tarjotaan ochazuken, perinteisen japanilaisen riisi- ja teeruoan, kanssa.\n\n\n\nMill\u00e4 mitsuban voi korvata? \n\n\n\nEi liene yll\u00e4tys, ett\u00e4 mitsuban voi korvata sile\u00e4lehtisell\u00e4 persiljalla. Se on yksi parhaista vaihtoehdoista. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s kirveli\u00e4, sellerinlehti\u00e4 tai hienonnettua korianteria\u2026\n\n\n\nMist\u00e4 mitsubaa l\u00f6yt\u00e4\u00e4? \n\n\n\nMitsubaa l\u00f6yt\u00e4\u00e4 helpoimmin erikoisruokakaupoista. Kasvi ei ole Euroopassa viel\u00e4 kovin tunnettu, joten kannattaa suunnata paikkoihin, joista sit\u00e4 todenn\u00e4k\u00f6isimmin saa. \n\n\n\nN\u00e4in saat my\u00f6s todenn\u00e4k\u00f6isemmin aidon tuotteen. Yrtti myyd\u00e4\u00e4n usein juurineen, joten \u00e4l\u00e4 yll\u00e4ty siit\u00e4. Sit\u00e4 voi ilmeisesti kasvattaa kotonakin, kun tarjolla on sopivasti valoa ja suojaa sek\u00e4 mullasta, hiekasta ja kylv\u00f6mullasta tehty kasvualusta.\u00a0\n\n\n\nMiten mitsuba s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n? \n\n\n\nMitsuban voi s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 varsineen ja juurineen vedell\u00e4 t\u00e4ytetyss\u00e4 astiassa j\u00e4\u00e4kaapissa, aivan kuten kukkakimpun. Jos p\u00e4\u00e4t\u00e4t leikata sen kokonaan, voit k\u00e4\u00e4ri\u00e4 sen hieman kosteisiin pyyhkeisiin ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 vihanneslokerossa. Mitsuba s\u00e4ilyy noin viikon sen tuoreudesta riippuen. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196128"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196128\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}