{"id":196126,"title":"Kattava opas japanilaisiin donburi-riisikulhoihin","modified":"2026-10-31T16:51:08+01:00","plain":"Gyudon, katsudon, kaisendon\u2026 Oletko huomannut pienen tavun \u201ddon\u201d, joka kertoo donburi-ruokien rikkaudesta ja monipuolisuudesta? Japanissa onkin uskomattoman laaja valikoima donburi-reseptej\u00e4, ja donburia pidet\u00e4\u00e4n yhten\u00e4 japanilaisen keitti\u00f6n perusruoista. Mutta mit\u00e4 donburi tarkalleen ottaen tarkoittaa? \n\n\n\nKatsudon on yksi suosikkidonbureistani\n\n\n\nMit\u00e4 donburi on? \n\n\n\nJapaniksi \u201ddonburi\u201d, joka lyhennet\u00e4\u00e4n joskus muotoon \u201ddon\u201d, tarkoittaa ensisijaisesti suurta kulhoa. Siis pelkk\u00e4\u00e4 astiaa. Joskus siit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n nime\u00e4 \u201ddonburi-mono\u201d, joka tarkoittaa \u201dasiaa kulhossa\u201d. Ja t\u00e4ss\u00e4 kohtaa asia muuttuu kiinnostavaksi! \n\n\n\nRuokalajina donburi koostuu valkoisesta riisist\u00e4, jonka p\u00e4\u00e4lle lis\u00e4t\u00e4\u00e4n monenlaisia lihoja kanasta sianlihaan, tempuraa tai vaikkapa kalaa tai m\u00e4ti\u00e4\u2026 Mukana on my\u00f6s kasviksia ja uppomunia, jotka haudutetaan kastikkeessa, esimerkiksi miriniss\u00e4 tai dashissa. \n\n\n\n\u00c4l\u00e4 kuitenkaan sekoita donburia takikomigohaniin, josta mame gohan on hyv\u00e4 esimerkki. Donburissa riisi kypsennet\u00e4\u00e4n erikseen\n\n\n\nSatsumaimo gohan puolestaan on takikomogohan: bataatti kypsyy suoraan riisin kanssa\n\n\n\nResepteist\u00e4 on useita versioita, jotka vaihtelevat vuodenajan, alkuper\u00e4alueen tai k\u00e4ytettyjen raaka-aineiden mukaan. Tunnistat ne tutusta \u201ddon\u201d-p\u00e4\u00e4tteest\u00e4. Jotkin reseptit ovat tietenkin suositumpia kuin toiset, kuten butadon, katsudon, gyudon ja oyakodon\u2026 Silti t\u00e4t\u00e4 ruokaa voi muunnella aivan oman mielens\u00e4 mukaan. Japanissa n\u00e4ille omille muunnelmille on jopa nimi: \u201dp\u00e2sonaru-don\u201d, eli englanniksi \u201dpersonal-don\u201d! \n\n\n\nKuuluisa gyudon\n\n\n\nHauska fakta: Koska donburi ei ole selke\u00e4sti m\u00e4\u00e4ritelty k\u00e4site, \u201dAll Japan Donburi Union\u201d on linjannut, ett\u00e4 donburi-kulhon s\u00e4teen on oltava yli 15 senttimetri\u00e4 ja korkeuden viisi senttimetri\u00e4, ja riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 on oltava t\u00e4ytteit\u00e4. Melko teknist\u00e4, saatat ajatella. Kyse ei kuitenkaan ole virallisesta ja ehdottomasta s\u00e4\u00e4nn\u00f6st\u00e4. Vaikka riisikulho olisi pienempi ja t\u00e4ytteit\u00e4 olisi vain v\u00e4h\u00e4n, sit\u00e4 voidaan silti pit\u00e4\u00e4 donburina. Juuri t\u00e4m\u00e4 tekeekin ruoasta niin monipuolisen! \n\n\n\nMist\u00e4 donburi on per\u00e4isin? \n\n\n\nDonburin alkuper\u00e4n uskotaan ulottuvan Muromachi-kaudelle, joka ajoitetaan vuosiin 1330\u20131570. Tuolloin sit\u00e4 kutsuttiin nimell\u00e4 \u201dhouhan\u201d. Se oli riisikulho, jonka p\u00e4\u00e4ll\u00e4 oli kasviksia ja jonka p\u00e4\u00e4lle kaadettiin lient\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa siin\u00e4 ei viel\u00e4 ollut lihaa. \n\n\n\nTuon ajan donburi oli kasvisruoka, jota tarjoiltiin temppeleiss\u00e4. Muutamaa vuosisataa my\u00f6hemmin, vuodesta 1603 alkaen eli Edo-kaudella, useat siihen erikoistuneet ravintolat alkoivat tarjoilla ruokaa, jota ne kutsuivat \u201ddonburiksi\u201d. Koska donburi oli t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4\u00e4, lohdullista ja ennen kaikkea edullista, siit\u00e4 tuli nopeasti eritt\u00e4in suosittua silloisessa Tokiossa. Lis\u00e4ksi se oli nopea valmistaa ja sy\u00f6d\u00e4!\n\n\n\nNykyisin tuntemamme donburin uskotaan syntyneen 1800-luvun alussa. Se oli riisikulho, joka tarjoiltiin grillatun ankeriaan kanssa ja maustettiin soijakastikkeella (nyky\u00e4\u00e4n t\u00e4m\u00e4 ruoka tunnetaan nimell\u00e4 unadon). Vuosien mittaan raaka-aineet ja t\u00e4ytteet ovat monipuolistuneet, mik\u00e4 tekee nykyisest\u00e4 donburista ainutlaatuisen ja monivivahteisen. \n\n\n\nOyakodon on donburi, jonka nimi her\u00e4tt\u00e4\u00e4 ristiriitaisia tunteita... lue sille omistettu artikkeli ja ota selv\u00e4\u00e4 miksi\n\n\n\nMiten donburia sy\u00f6d\u00e4\u00e4n? \n\n\n\nUseimmissa japanilaisissa ravintoloissa donburin kanssa tarjoillaan pieni annos misokeittoa sek\u00e4 muutamia lisukkeita ja mausteita, kuten noria, seesaminsiemeni\u00e4, s\u00e4il\u00f6tty\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 tai shichimi togarashia. \n\n\n\nDonburin kansi pidet\u00e4\u00e4n paikallaan, jotta ruoka s\u00e4ilyisi mahdollisimman l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 ja ainesten maut ehtisiv\u00e4t sekoittua toisiinsa. Japanilaiset sy\u00f6v\u00e4t donburia perinteisesti sy\u00f6m\u00e4puikoilla, mutta joidenkin versioiden kohdalla my\u00f6s ruokalusikka on kelpo vaihtoehto. \n\n\n\nMit\u00e4 eroa on donburilla ja bibimbapilla? \n\n\n\nVaikka molemmat ovat erilaisilla lisukkeilla rikastettuja riisikulhoja, donburi ja bibimbap ovat eri ruokalajeja. Ensinn\u00e4kin bibimbap on per\u00e4isin Koreasta, kun taas donburi tulee Japanista. Korealainen versio tarjoillaan fermentoidun punaisen chilitahnan eli gochujangin kanssa, ja kulhon pohjalle levitet\u00e4\u00e4n kerros keitetty\u00e4 riisi\u00e4. \n\n\n\nOma bibimbap-reseptini\n\n\n\nSaatat sanoa, ett\u00e4 se muistuttaa my\u00f6s paljon pokekulhoa. Ei kuitenkaan. Pokekulho on havaijilainen ruoka, jonka pohjana oli alun perin raaka kala. Se tarjoillaan kylm\u00e4n\u00e4, kun taas sen japanilainen vastine tarjoillaan l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4. \n\n\n\nMillaisia donbureja on olemassa?\n\n\n\nKuten jo lyhyesti mainitsin, donbureja on monenlaisia, ja jotkin niist\u00e4 ovat suositumpia kuin toiset. \n\n\n\nNiihin kuuluvat kanasta ja kananmunista valmistettu, dashilla maustettu oyakodon, sen kananmunaa ja naudanlihaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 sukulainen tanindon, grillatusta sianlihasta valmistettu tokashi butadon sek\u00e4 katsudon, jossa on leivitetty ja uppopaistettu tonkatsu-porsaanleike. Lis\u00e4ksi on gyudon naudanlihasuikaleineen, unagidon grillattuine ankeriaineen, kylm\u00e4n\u00e4 sashimin kanssa nautittava kaisendon, tempuraa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 tendon, marinoidulla raa'alla tonnikalalla ja norilla t\u00e4ydennetty magurodon sek\u00e4 jauhelihasta valmistettu soboro don\u2026 Lista ei suinkaan ole tyhjent\u00e4v\u00e4, vaan vaihtoehtoja l\u00f6ytyy jokaiseen makuun.\u00a0\u00a0\n\n\n\nDonburi on my\u00f6s eritt\u00e4in helppo valmistaa kotona. Jos sinulla on t\u00e4hteeksi j\u00e4\u00e4nytt\u00e4 lihaa ja muutamia kasviksia (sipulia, sieni\u00e4, porkkanaa\u2026), sinun tarvitsee en\u00e4\u00e4 valmistaa riisi ja valita kastike, jolla saatat luoda oman \u201dp\u00e2sonaru-donisi\u201d! \n\n\n\nKastikkeiden perusvaihtoehtoihin kuuluvat soijakastike, mirin ja dashi, jos haluat pysy\u00e4 japanilaisen keitti\u00f6n parissa. Riisilaaduista donburissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n eniten japonicaa, sill\u00e4 se on tahmeaa ja hieman makeaa. \n\n\n\nSivuston uusimmat donburi-reseptit\n\n\n\n\n\n    \nMaguro zuke don, japanilainen tonnikalariisikulho\n\n5\/5 (42)\n15 minuuttia minuuttia\n\n\n    \nButadon, Tokachin riisikulho porsaanlihalla\n\n4.95\/5 (19)\n20 minuuttia minuuttia\n\n\n    \nGyudon eli japanilainen riisikulho naudanlihalla\n\n4.95\/5 (60)\n20 minuuttia minuuttia\n\n\n    \nOyakodon eli japanilainen kana ja kananmuna riisikulhossa\n\n4.87\/5 (59)\n20 minuuttia minuuttia\nCharger plus","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}