{"id":196122,"title":"Mit\u00e4 nori on?","modified":"2026-10-31T16:51:07+01:00","plain":"Jos pid\u00e4t sushista, makeista tai onigireista, nori on sinulle varmasti tuttu\u2026 Nori on se tumma, sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 k\u00e4\u00e4re, joka pit\u00e4\u00e4 ainekset yhdess\u00e4 ja tuo ruokaan merellist\u00e4 makua. Se on olennainen osa nousevan auringon maan keitti\u00f6t\u00e4! \n\n\n\nMit\u00e4 nori on? \n\n\n\nNori on Japanissa eritt\u00e4in suosittu merilev\u00e4. Luonnossa n\u00e4m\u00e4 lev\u00e4t voivat olla punaisia, vaaleanpunaisia, ruskeita tai tummanvihreit\u00e4. Nori valmistetaan Pyropia-suvun punertavasta lev\u00e4st\u00e4, joka kasvaa kivill\u00e4 Japanin rannikon matalissa vesiss\u00e4.\u00a0Huomaa, ettei sit\u00e4 pid\u00e4 sekoittaa aonoriin\n\n\n\nJumeokbap-reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n murennettua noria\n\n\n\nSit\u00e4 on viljelty siell\u00e4 jo useiden vuosisatojen ajan. Sadonkorjuun j\u00e4lkeen lev\u00e4 kuivataan norilevyiksi. Kuivausprosessin vuoksi levyt muuttuvat punaisista vihreiksi tai mustiksi. Sen j\u00e4lkeen ne puristetaan ja leikataan sushien ja muiden noria sis\u00e4lt\u00e4vien ruokien valmistusta varten. Toisin kuin kombu, nori sy\u00f6d\u00e4\u00e4n sellaisenaan eik\u00e4 sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4 dashin kaltaisten liemien maustamiseen\n\n\n\nNorin valmistukseen k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 lev\u00e4 on v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n punertavaa\n\n\n\nMist\u00e4 nori on per\u00e4isin?\n\n\n\nNoria valmistettiin Japanissa jo useita satoja vuosia sitten. Emme kuitenkaan tied\u00e4 tarkalleen, milloin japanilaiset alkoivat sy\u00f6d\u00e4 sit\u00e4. \n\n\n\nJoidenkin historiallisten asiakirjojen perusteella nori tunnettiin jo vuonna 702 jKr. Lev\u00e4 oli tuolloin varattu yksinomaan aatelisille, ja sit\u00e4 sy\u00f6tiin kosteana. Vasta my\u00f6hemmin, Edo-kaudella (1603), nori alkoi saada nykyisen muotonsa ja rakenteensa. \n\n\n\nSamoihin aikoihin se alkoi my\u00f6s yleisty\u00e4 ensin Japanin tavallisen kansan keskuudessa ja sitten v\u00e4hitellen muualla maailmassa. \n\n\n\nMit\u00e4 terveyshy\u00f6tyj\u00e4 norilla on? \n\n\n\nNori ei ole pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n maukasta, vaan sill\u00e4 on my\u00f6s monia terveyshy\u00f6tyj\u00e4. T\u00e4m\u00e4 lev\u00e4 on t\u00e4ynn\u00e4 mikroravintoaineita ja vitamiineja, kuten C-vitamiinia, ja auttaa siten elimist\u00f6\u00e4 saamaan tarvitsemiaan ravintoaineita. \n\n\n\nEsimerkiksi viisi vakiokokoista levy\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 1,3 kertaa niin paljon C-vitamiinia kuin yksi mandariini. Nori sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 my\u00f6s runsaasti proteiinia. Sen ravintosis\u00e4ll\u00f6st\u00e4 30% on kuitua, jota on my\u00f6s banaanissa ja tomaatissa. \n\n\n\nUseimpien levien tavoin nori sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 runsaasti fytoravintoaineita, joilla on suotuisa vaikutus valtimonkovettumatautiin, korkeaan verenpaineeseen, ummetukseen, sy\u00f6p\u00e4kasvaimiin ja lihavuuteen. \n\n\n\nMilt\u00e4 nori maistuu? \n\n\n\nNorissa on hienostunut umamin maku, joka t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 erinomaisesti sen kanssa k\u00e4ytett\u00e4vi\u00e4 aineksia, kuten riisi\u00e4 tai kalaa, joiden maut ovat varsin hienovaraisia. \n\n\n\nNorilevysuikaleet ovat yksi taiwan mazesoban t\u00e4rkeimmist\u00e4 p\u00e4\u00e4llysteist\u00e4\n\n\n\nJodimaiseksi tai kalaiseksi kuvailtu maku on siis per\u00e4isin juuri umamista. Se on suolainen, merellinen ja hieman sienim\u00e4inen. Kun levy paahdetaan korealaiseen tapaan, maut voimistuvat jonkin verran. \n\n\n\nMiten noria k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa? \n\n\n\nNoria voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ruoanlaitossa yht\u00e4 monella tavalla kuin sit\u00e4 on eri muodoissa. T\u00e4ss\u00e4 on luettelo myynniss\u00e4 olevista vaihtoehdoista ja niiden k\u00e4ytt\u00f6tavoista:\n\n\n\nNorilevyt\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 on norin yleisin muoto. Norilevyjen erityinen vahvuus on niiden rapeus, joka tuo uudenlaista rakennetta susheihin ja muihin rullattuihin ruokiin. \n\n\n\nNiit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s onigirien, nigirien, bibimbapin ja merilev\u00e4-riisipallojen valmistukseen. J\u00e4lkimm\u00e4isi\u00e4 varten norilevy vain leikataan pieniksi paloiksi tai hienonnetaan monitoimikoneella ja sekoitetaan riisin, soijakastikkeen ja seesami\u00f6ljyn kanssa. Norilla voi maustaa my\u00f6s tamagoyakin eli japanilaisen munakasrullan.\n\n\n\n\n\n\n\nOhuet norisuikaleet\n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 kutsutaan nimell\u00e4 \u201dkizami nori\u201d. Ne ovat ohuita norisuikaleita, joita ripotellaan salaattien, ramenin, munakkaiden, pastan tai nuudelien, kuten zaru soban, p\u00e4\u00e4lle lisukkeeksi tai koristeelliseksi mausteeksi. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 niit\u00e4 my\u00f6s kotitekoisen furikaken valmistukseen. \n\n\n\nKizami nori japanilaisessa kulhossa\n\n\n\nNoritahna\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 on kenties norin harvinaisin muoto. Noritahna eli \u201dnori tsukudani\u201d on nimens\u00e4 mukaisesti tahnaksi valmistettua noria, joka on maustettu soijakastikkeella, mirinill\u00e4 ja dashilla. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n useimmiten maustelis\u00e4kkeen\u00e4, etenkin valkoisen riisin maustamiseen. Sit\u00e4 voi sy\u00f6d\u00e4 my\u00f6s sellaisenaan tapaksena tai k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kuorrutteena tai tapenaden tapaan. \n\n\n\nNori tsukudani eli noritahna riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4\n\n\n\nVoit lis\u00e4t\u00e4 noria my\u00f6s pataruokiin tai wokkeihin, kuten yakisobaan tai yaki udoniin. \n\n\n\nMuista tarvittaessa liottaa noria noin kaksikymment\u00e4 minuuttia ja puristaa ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vesi pois ennen kypsennyst\u00e4 reseptin mukaan. N\u00e4in se pehmenee eik\u00e4 tartu kattilan reunoihin kypsennyksen aikana. \n\n\n\nOma yakisobareseptini\n\n\n\nMist\u00e4 noria voi ostaa? \n\n\n\nNyky\u00e4\u00e4n noria l\u00f6ytyy l\u00e4hes kaikkialta. Sit\u00e4 saa joistakin suurista ruokakaupoista. Aasialaisissa ruokakaupoissa sit\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n varmasti. Vaihtoehtona ovat my\u00f6s verkkokaupat. \n\n\n\nMiten noria s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n? \n\n\n\nNorilev\u00e4 on ehdottomasti s\u00e4ilytett\u00e4v\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa pakkauksen avaamisen j\u00e4lkeen. S\u00e4ilyt\u00e4 se ilmatiiviiss\u00e4 astiassa valolta ja kosteudelta suojattuna, olipa kyse kuivatusta tai raa'asta norista.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}