{"id":196120,"title":"Shiso \u2013 mik\u00e4 se on?","modified":"2026-10-31T16:51:07+01:00","plain":"Olet ehk\u00e4 jo n\u00e4hnyt n\u00e4it\u00e4 pieni\u00e4 vihreit\u00e4 lehti\u00e4 koristamassa lautastasi. Ne on helppo sekoittaa muihin yrtteihin\u2026 Shiso, joka on meill\u00e4 viel\u00e4 varsin v\u00e4h\u00e4n tunnettu, muistuttaa paljon minttua tai basilikaa niin ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n kuin maultaankin. Se on eritt\u00e4in monipuolinen kasvi, joka t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 monenlaisia ruokia. Tutustutaan siihen tarkemmin. \n\n\n\nMit\u00e4 shiso on?\u00a0\n\n\n\nShiso eli veripeippi on mausteyrtti, joka kuuluu samaan kasviheimoon kuin minttu\u2026 Siit\u00e4 sekaannus! Se my\u00f6s muistuttaa minttua kirkkaanvihreine, sahalaitaisine lehtineen. Aasiassa sit\u00e4 tarjoillaan perinteisesti sushin tai sashimin kanssa. Sill\u00e4 my\u00f6s erotellaan lautasen eri ruoka-aineita toisistaan, jotta etenkin niiden maut eiv\u00e4t sekoittuisi kesken\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nOlet ehk\u00e4 huomannut sen aasialaisessa ravintolassa\u2026 Koristeellisuuden ja maun lis\u00e4ksi shison lehdill\u00e4 sanotaan olevan my\u00f6s s\u00e4ilyvyytt\u00e4 parantavia ominaisuuksia. Sen sis\u00e4lt\u00e4m\u00e4t fytonsidit auttavat ehk\u00e4isem\u00e4\u00e4n lehtiin k\u00e4\u00e4rittyjen elintarvikkeiden pilaantumista. Japanilaiset k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4tkin n\u00e4it\u00e4 lehti\u00e4 raa'an kalan ja merenel\u00e4vien s\u00e4ilytt\u00e4miseen.\u00a0\n\n\n\nMist\u00e4 shiso on per\u00e4isin?\u00a0\n\n\n\nKaakkois-Aasiasta kotoisin oleva shiso kasvaa Himalajan tasangoilta aina Burmaan asti. \u201dShiso\u201d tarkoittaa itse asiassa \u201dviolettia kasvia, joka her\u00e4tt\u00e4\u00e4 henkiin\u201d. Kiinassa ja Japanissa sit\u00e4 on viljelty ja sy\u00f6ty antiikin ajoista l\u00e4htien. Vasta 1800-luvulla sit\u00e4 alettiin vied\u00e4 Yhdysvaltoihin, miss\u00e4 sit\u00e4 k\u00e4ytettiin ensin mausteena ja my\u00f6hemmin lihan desinfiointiin\u2026 T\u00e4st\u00e4 juontuu sen hieman yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4 lempinimi \u201dbeefsteak plant\u201d.\u00a0\n\n\n\nMillaisia shisolajikkeita on olemassa?\u00a0\n\n\n\nShison lehti\u00e4 on kahdenlaisia: vihreit\u00e4 ja punaisia. Vihreisiin t\u00f6rm\u00e4\u00e4 selv\u00e4sti useammin. \n\n\n\nV\u00e4rin lis\u00e4ksi ne eroavat toisistaan my\u00f6s maultaan. Punaista shisoa pidet\u00e4\u00e4n shison \u201dpuhtaana\u201d muotona. Se on vihre\u00e4\u00e4 kitker\u00e4mp\u00e4\u00e4, ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4nkin p\u00e4\u00e4asiassa elintarvikev\u00e4rin\u00e4, joka antaa ruoalle kauniin, violettiin vivahtavan punaisen s\u00e4vyn.\u00a0\n\n\n\nPunaisen shison lehti\u00e4\n\n\n\nAasiassa vihre\u00e4\u00e4 shisoa puolestaan pidet\u00e4\u00e4n pyh\u00e4n\u00e4 kasvina, sill\u00e4 sen uskotaan kumoavan ruoan sis\u00e4lt\u00e4mien myrkkyjen vaikutukset. \n\n\n\nMilt\u00e4 shiso maistuu?\u00a0\n\n\n\nVihre\u00e4n shison lehdet maistuvat sitruksisilta, ja niiss\u00e4 on my\u00f6s kanelin, neilikan, persiljan ja mintun vivahteita. Punainen shiso puolestaan muistuttaa maultaan juustokuminaa. \n\n\n\nMit\u00e4 terveyshy\u00f6tyj\u00e4 shisolla on?\u00a0\n\n\n\nShiso tunnetaan allergioita lievitt\u00e4vist\u00e4, antibakteerisista ja tulehdusta hillitsevist\u00e4 ominaisuuksistaan. Sen sy\u00f6misen sanotaan ehk\u00e4isev\u00e4n flunssaa, influenssaa ja ysk\u00e4\u00e4, jotka vaivaavat meit\u00e4 talvisaikaan! \n\n\n\nSe sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 my\u00f6s runsaasti antioksidantteja ja omega-3-rasvahappoja, jotka edist\u00e4v\u00e4t syd\u00e4n- ja verisuonij\u00e4rjestelm\u00e4n toimintaa. \n\n\n\nMiten shisoa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa?\u00a0\n\n\n\nShiso on paljon muutakin kuin pelkk\u00e4 koriste: sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein sushin, temakien, nem-kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleiden ja ph\u1edf-keiton valmistuksessa. Shisoa voi nauttia my\u00f6s k\u00e4\u00e4rim\u00e4ll\u00e4 lehden sashimipalan ymp\u00e4rille ja tarjoilemalla sen pienen soijakastikem\u00e4\u00e4r\u00e4n kanssa.\u00a0\n\n\n\nPh\u1edf-keitto\n\n\n\nShiso sopii erinomaisesti \u00e4yri\u00e4isruokiin sek\u00e4 rasvaisten kalojen, kuten lohen, piikkimakrillin tai tonnikalan, seuraksi. Sit\u00e4 sekoitetaan my\u00f6s juomiin sek\u00e4 hedelm\u00e4- ja vihannessalaatteihin tuomaan raikkautta. Joskus siit\u00e4 valmistetaan tempuraa. Kuivattuna ja jauhettuna sit\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mausteena ja ripotella nuudeleiden, kuten zaru soban, furikaken sek\u00e4 keittojen ja liemien p\u00e4\u00e4lle... Aasiassa siit\u00e4 valmistetaan shiso makia, jossa shison lehtiin k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n makeutettua misotahnaa ja muita aineksia, kuten munakoisoa ja paahdettuja p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4. Makit pujotetaan sitten vartaisiin ja uppopaistetaan. Shison lehdill\u00e4 on siis monia k\u00e4ytt\u00f6tapoja niin suolaisissa kuin makeissakin ruoissa. \n\n\n\nMill\u00e4 shison voi korvata?\u00a0\n\n\n\nKoska shiso ja minttu muistuttavat toisiaan niin ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n kuin maultaankin, shison voi korvata mintulla. Molemmat kuuluvat huulikukkaiskasvien heimoon, ja niill\u00e4 on samanlainen raikastava vaikutus. Samasta syyst\u00e4 my\u00f6s thaibasilika voi olla hyv\u00e4 korvike. Jos sinulla ei ole mit\u00e4\u00e4n n\u00e4ist\u00e4 aineksista, suosittelen k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n viinik\u00f6ynn\u00f6ksen lehti\u00e4 tai korianteria. \n\n\n\nMist\u00e4 shisoa saa?\u00a0\n\n\n\nShison lehti\u00e4 l\u00f6ytyy tuoreina, kuivattuina tai pakastettuina useimmista aasialaisista ruokakaupoista. Muista kuitenkin, ett\u00e4 kuivatun shison maku on tuoretta miedompi. \n\n\n\nMy\u00f6s jotkin suuret marketit myyv\u00e4t sit\u00e4, mutta sit\u00e4 ei ole saatavilla kaikkialla. \n\n\n\nMiten shisoa s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\u00a0\n\n\n\nTuore shiso on ehdottomasti s\u00e4ilytett\u00e4v\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa. Se s\u00e4ilyy muutaman p\u00e4iv\u00e4n. Jos et ehdi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 nopeasti, voit my\u00f6s pakastaa sen. Kuivattu shiso puolestaan tulee s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 ilmatiiviiss\u00e4 astiassa valolta suojattuna. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196120"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196120\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}