{"id":196111,"title":"Mik\u00e4 on kiinankaali ja miten sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n?","modified":"2026-10-31T16:51:06+01:00","plain":"Aina kun ihmiset ajattelevat kimchi\u00e4, heille tulee mieleen tuttu kiinankaali. T\u00e4m\u00e4 suuri, soikea kaali on eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4 osa korealaista ja kiinalaista ruokakulttuuria...ja aasialaista ruokakulttuuria laajemminkin, eik\u00e4 vain siksi, ett\u00e4 se on kimchin p\u00e4\u00e4raaka-aine. Tutustutaanpa siis kiinankaalin historiaan ja k\u00e4ytt\u00f6tapoihin.\n\n\n\nKiinankaalin alkuper\u00e4\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 kaalilaji on kotoisin Kiinasta Pekingin l\u00e4hist\u00f6lt\u00e4, ja se on levinnyt kaikkialle It\u00e4-Aasiaan. Vaikka useimmat meist\u00e4 l\u00e4nsimaissa kutsuvat sit\u00e4 kiinankaaliksi, Koreassa sen nimi on yleens\u00e4 baechu (\ubc30\ucd94). \n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 sit\u00e4 herkullisiin korealaisiin kasvislettuihin\n\n\n\nKiinankaali eli baechu ei n\u00e4yt\u00e4 tavalliselta kaalilta. Se on pitk\u00e4nomainen, ja siin\u00e4 on vihre\u00e4t lehdet sek\u00e4 pitk\u00e4t valkoiset lehtiruodit. Emme oikeastaan tied\u00e4, mist\u00e4 t\u00e4m\u00e4 muoto on per\u00e4isin, mutta tutkijoiden mukaan kaali on todenn\u00e4k\u00f6isesti syntynyt nauriin ja paksoin luonnollisesta risteytymisest\u00e4 (paksoita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n muuten aivan yht\u00e4 usein aasialaisessa ruoanlaitossa).\n\n\n\nMiten valita hyv\u00e4 kiinankaali?\n\n\n\nKiinankaalin maku on miedompi kuin l\u00e4nsimaisen ker\u00e4kaalin, ja sen lehdet ovat paljon rapeampia. Loppusyksyst\u00e4 kiinankaalia n\u00e4kyy todenn\u00e4k\u00f6isesti kaikkialla l\u00e4hiseutusi aasialaisissa ruokakaupoissa. T\u00e4m\u00e4 johtuu siit\u00e4, ett\u00e4 loppusyksy ja alkutalvi ovat otollista aikaa kimchin valmistukselle. \n\n\n\nJa ilman kiinankaalia kimchin valmistaminen on hieman hankalaa.Jos haluat valmistaa kimchi\u00e4 t\u00e4n\u00e4 vuonna, kiinnit\u00e4 kiinankaalia valitessasi huomiota seuraaviin asioihin:Laadukas kiinankaali on vihre\u00e4 ja lehtev\u00e4, ei kokonaan valkoinen, eik\u00e4 siin\u00e4 pit\u00e4isi olla vaurioita. \n\n\n\n\n\n\n\nLehdet eiv\u00e4t my\u00f6sk\u00e4\u00e4n saa olla liian ohuita, sill\u00e4 se tarkoittaisi, ett\u00e4 kaali sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 liikaa vett\u00e4 ja voisi tehd\u00e4 kimchist\u00e4si aivan liian vetist\u00e4. Kun ostat kaalin, k\u00e4\u00e4ri se sanomalehteen, laita muovipussiin ja s\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 10 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. (Oma enn\u00e4tykseni on kolme viikkoa, ne s\u00e4ilyv\u00e4t todella hyvin)\n\n\n\nMiten kiinankaalia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nKiinankaalia ei k\u00e4ytet\u00e4 pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n kimchin valmistukseen, vaan se sopii moniin muihinkin ruokiin. Voit valmistaa kaalijeonia (lettu) tai lis\u00e4t\u00e4 sit\u00e4 naudanluista keitettyyn krapulakeittoon tai wokkeihin, kuten yasai itameen, tai valmistaa yksinkertaisesti paistettua kiinankaalia. \n\n\n\nKun siis lis\u00e4\u00e4t salaattiin suolaa, kaali luovuttaa kaiken t\u00e4m\u00e4n veden. Sit\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tsukemonossa ja valmistaa siit\u00e4 japanilaista kaalisalaattia\n\n\n\nJapanilainen kaalisalaatti\n\n\n\nOn my\u00f6s t\u00e4rke\u00e4\u00e4 huuhdella kiinankaali huolellisesti ennen kypsent\u00e4mist\u00e4, sill\u00e4 siin\u00e4 on useita lehtikerroksia, joiden v\u00e4liin voi kerty\u00e4 paljon likaa. \n\n\n\nMonet korealaiset suolaavat kaalin ennen pesua ja k\u00e4ytt\u00f6\u00e4, sill\u00e4 se poistaa osan ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isest\u00e4 kosteudesta. N\u00e4in kiinankaali s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 rapeutensa kaikista kimchin valmistuksen aikana lis\u00e4tt\u00e4vist\u00e4 kastikkeista huolimatta.\n\n\n\nKaali on aliarvostettu vihannes, jota monet pit\u00e4v\u00e4t itsest\u00e4\u00e4nselvyyten\u00e4. Jos et pid\u00e4 perinteisest\u00e4 l\u00e4nsimaisesta kaalista, kokeile sen sijaan kiinankaalia. \n\n\n\nEro on todella kuin y\u00f6ll\u00e4 ja p\u00e4iv\u00e4ll\u00e4. Kiinankaali sopii t\u00e4ydellisesti monenlaisiin ruokiin ja tuo niihin makeutta sek\u00e4 suorastaan taivaallisen rapean rakenteen. Sill\u00e4 on hyv\u00e4 syy, miksi se on pysynyt n\u00e4in t\u00e4rke\u00e4n\u00e4 osana korealaista, kiinalaista ja aasialaista ruokakulttuuria yleens\u00e4kin kaikki n\u00e4m\u00e4 vuodet, joten kokeile rohkeasti! Takaan, ettet pety.\n\n\n\nKiinankaalin kalorim\u00e4\u00e4r\u00e4\n\n\n\nKiinankaali on eritt\u00e4in v\u00e4h\u00e4kalorinen. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 vain 12 kaloria 100g:ssa. l\u00e4hde","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196111"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196111\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}