{"id":196107,"title":"Miss\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 Hanoissa? Ph\u1edf, b\u00fan ch\u1ea3 ja omat suosikkipaikkani","modified":"2026-10-31T16:51:06+01:00","plain":"Hanoi el\u00e4\u00e4 keitolla. Jo kello 5.30 hiilitulet l\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4t valtavia liemikattiloita vanhankaupungin kujilla, ja kuudelta kaupunki tuoksuu t\u00e4htianikselta, naudanluilta ja grillatun sianlihan rasvalta. Ravintola tarjoilee t\u00e4\u00e4ll\u00e4 vain yht\u00e4 ruokalajia, ja kulhollinen ph\u1edf-keittoa t\u00e4llaisessa erikoistuneessa paikassa maksaa 50 000 VND eli noin 1,90 EUR, v\u00e4hemm\u00e4n kuin patonki useimmissa ranskalaisissa leipomoissa.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 ovat suosikkipaikkani katu kadulta sek\u00e4 tiedot siit\u00e4, mit\u00e4 tilasin kussakin, hinnoista ja v\u00e4ltett\u00e4vist\u00e4 sudenkuopista. Jos olet suunnittelemassa matkaa Hanoihin, suosittelen aloittamaan ruokap\u00f6yd\u00e4st\u00e4.\n\n\n\nHanoissa s\u00f6in kadulla muovijakkaroilla jo aamukuudelta.\n\n\n\n\nMiss\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 ph\u1edf-keittoa?\n\nMiss\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 b\u00fan ch\u1ea3a?\n\nMitk\u00e4 ruoat j\u00e4\u00e4v\u00e4t turisteilta maistamatta?\n\nMiss\u00e4 juoda munakahvia?\n\nMiss\u00e4 juoda bia h\u01a1i -olutta?\n\nMiss\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 Hanoissa illalla?\n\nMik\u00e4 kaupunginosa kannattaa valita hyv\u00e4n ruoan vuoksi?\n\nMit\u00e4 se maksaa?\n\nOnko katuruoan sy\u00f6minen turvallista?\n\nMuut Hanoi-oppaani\n\n\n\n\nMiss\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 ph\u1edf-keittoa?\n\n\n\nHanoin ph\u1edf on aivan toista kuin se, jonka useimmat l\u00e4nsimaalaiset tuntevat. Pohjoisen liemi on kirkasta, kevytt\u00e4 ja hyvin aromaattista. Sen perustana ovat luiden puhdas maku ja tarkkaan annostellut t\u00e4htianis, kaneli ja kardemumma, ja se muistuttaa enemm\u00e4n consomm\u00e9ta kuin tavallista aasialaista keittoa. Kulho tuodaan p\u00f6yt\u00e4\u00e4n pelkistettyn\u00e4: riisinuudeleita, naudanliha- tai kanaviipaleita ja muutama ruohosipulinvarsi. Maustat sen itse p\u00f6yd\u00e4ll\u00e4 olevan maustetarjottimen antimilla. Valmistan t\u00e4t\u00e4 lient\u00e4 kotona, ja ph\u1edf-reseptini l\u00f6ytyy t\u00e4\u00e4lt\u00e4.\n\n\n\nPohjoisen ph\u1edf: kirkas liemi, t\u00e1i ch\u00edn -naudanliha ja itse annosteltavat mausteet.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n, B\u00e1t \u0110\u00e0n -katu 49\n\n\n\nEnsimm\u00e4inen keittokulholliseni Hanoissa ja ykk\u00f6svalintani perinteiselle naudanliha-ph\u1edflle. K\u00e4yt\u00e4nt\u00f6 on mutkaton: jonotin, maksoin ensin, kannoin kulhoni p\u00f6yt\u00e4\u00e4n ja s\u00f6in pikkuruisella jakkaralla salissa, jossa ei ollut ilmastointia.\n\n\n\nLiemi on kaupungin mittapuu: kirkas, puhdas ja selv\u00e4sti naudanlihan makuinen, sellainen, joka voi synty\u00e4 vain aamukolmesta asti hautuneista luista. Varaudu maksamaan 50 000\u201360 000 VND (1,90\u20132,30 EUR) ja jonottamaan kello 7\u20138. Tilasin \u201dt\u00e1i ch\u00ednin\u201d, punertavan ja l\u00e4pikyps\u00e4n naudanlihan yhdistelm\u00e4n, jotta sain molemmat koostumukset samaan kulhoon. Aivan vieress\u00e4 erillinen koju valmistaa ph\u1edf x\u00e0ota eli naudanlihan kanssa paistettuja ph\u1edf-nuudeleita.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n. Kuva: Mike Yong, Google Maps\n\n\n\nPh\u1edf Th\u00ecn, L\u00f2 \u0110\u00fac -katu 13\n\n\n\nT\u00e4ysin p\u00e4invastainen l\u00e4hestymistapa. Ph\u1edf Th\u00ecn paistaa naudanlihan valkosipulin kanssa ennen sen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4 keittoon: liemen pinta kiilt\u00e4\u00e4 \u00f6ljyst\u00e4, kev\u00e4tsipulia kasataan p\u00e4\u00e4lle runsaasti, ja lopputulos on rasvainen, voimakas ja mielipiteit\u00e4 jakava. Minusta se on makupommi, mutta ymm\u00e4rr\u00e4n niit\u00e4, joiden mielest\u00e4 se on \u00f6ljyinen, ja turistitulvan my\u00f6t\u00e4 laadusta on tullut ep\u00e4tasaista. Kulhollinen maksaa 70 000\u201390 000 VND (2,70\u20133,40 EUR). Huomaa, ett\u00e4 Ho\u00e0n Ki\u1ebfm -j\u00e4rven l\u00e4hell\u00e4 on toinen ravintola nimelt\u00e4 \u201dPh\u1edf Th\u00ecn B\u1edd H\u1ed3\u201d, joka tarjoilee perinteist\u00e4 ph\u1edfta: paistettua valkosipulia sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 versio l\u00f6ytyy osoitteesta L\u00f2 \u0110\u00fac -katu 13.\n\n\n\nPh\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0\n\n\n\nPyh\u00e4n Joosefin katedraalin l\u00e4hell\u00e4 sijaitseva paikka on varma ja mukava valinta: lasiset n\u00e4yteikkunat, ilmastointi, tiukempi hygienia ja hyv\u00e4, tasalaatuinen ph\u1edf ensimm\u00e4iselle matkalle. K\u00e4\u00e4nt\u00f6puolena ovat p\u00e4\u00e4osin ulkomaalainen asiakaskunta, yli 45 minuutin jonot ja katukojuja sieluttomampi tunnelma. Kulhollinen maksaa 70 000\u201390 000 VND. S\u00f6in siell\u00e4 t\u00e1i n\u1ea1min, jossa on punertavaa naudanlihaa ja kuvelihaa.\n\n\n\nPaikat, joissa hanoilaiset sy\u00f6v\u00e4t\n\n\n\nTrung Y\u00ean -kujalla sijaitseva Ph\u1edf S\u01b0\u1edbng tarjoilee kevyemp\u00e4\u00e4 ja miedompaa lient\u00e4 syrj\u00e4isen kujan tunnelmassa. Ph\u1edf Kh\u00f4i H\u01a1i osoitteessa H\u00e0ng Vai -katu 50 valmistaa annoksen, jossa on rintalihaa ja luuydint\u00e4. Suosittelen sit\u00e4, jos pid\u00e4t rasvaisesta ruoasta. H\u00e0ng Gi\u1ea7y -kadun Ph\u1edf Vui on vanhankaupungin klassikko, \u201dhyvin hanoilainen\u201d, kuten naapuruston asukkaat sanovat. N\u00e4iss\u00e4 paikoissa annos maksaa 40 000\u201350 000 VND.\n\n\n\nKanaph\u1edfta varten suuntaa Ph\u1edf G\u00e0 Mai Anhiin: minusta se oli parempaa kuin moni naudanlihaversio. Jos haluat ph\u1edf cu\u1ed1nia eli naudanlihalla ja yrteill\u00e4 t\u00e4ytettyj\u00e4 ph\u1edf-nuudelilevyk\u00e4\u00e4ryleit\u00e4, er\u00e4\u00e4nlaisia herkki\u00e4 ja raikkaita kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleit\u00e4, suuntaa Tr\u00fac B\u1ea1chiin. Siell\u00e4 Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0\u01a1ng Mai ja Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0ng B\u1ebfn sijaitsevat vierekk\u00e4in rauhallisessa j\u00e4rvenrantakaupunginosassa.\n\n\n\nMiss\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 b\u00fan ch\u1ea3a?\n\n\n\nJos Hanoille pit\u00e4isi nimet\u00e4 yksi tunnusruoka, se olisi b\u00fan ch\u1ea3: rasvaisia sianlihapullia ja kylkiviipaleita, joita grillataan hiilill\u00e4, kunnes reunat tummuvat. Ne tarjoillaan kulhossa hapanimel\u00e4ss\u00e4 liemess\u00e4 kylmien riisinuudeleiden, tuoreiden yrttien vuoren ja nem-k\u00e4\u00e4ryleiden kanssa. K\u00e4\u00e4ryleet ovat samoja kuin Ranskan aasialaisissa valmisruokaliikkeiss\u00e4, mutta alkuper\u00e4isess\u00e4 muodossaan. T\u00e4m\u00e4 on lounasruoka: useimmat paikat avaavat noin kello 11 ja sulkevat kello 14. Erinomaisen b\u00fan ch\u1ea3n salaisuus on hiiligrillin savu, joten etsi kojuja, joiden grilli n\u00e4kyy kadulle. Teen sit\u00e4 my\u00f6s kotona, ja b\u00fan ch\u1ea3 -reseptini l\u00f6ytyy t\u00e4\u00e4lt\u00e4.\n\n\n\nB\u00fan ch\u1ea3, hiilill\u00e4 grillattua sianlihaa, hapanimel\u00e4\u00e4 lient\u00e4 ja yrttej\u00e4: suosikkilounaani Hanoissa.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t\n\n\n\nSuosikkini Hanoin b\u00fan ch\u1ea3 -paikoista. Ravintola sijaitsee kapealla kujalla vanhassakaupungissa. Sianliha grillattiin hiilill\u00e4 aivan edess\u00e4ni, liemess\u00e4 on se selke\u00e4 savun maku, joka Obaman ravintolasta puuttuu, annokset ovat runsaita ja hinta kohdallaan.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t. Kuva: B\u00e1ch Khoa, Google Maps\n\n\n\nMuita hyvi\u00e4 b\u00fan ch\u1ea3 -paikkoja\n\n\n\nHieman kauempana keskustasta sijaitseva B\u00fan Ch\u1ea3 34 H\u00e0ng Than on turistipaikkoja parempi ja edullisempi: sianliha k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n betelinlehteen (l\u00e1 l\u1ed1t) ennen grillausta, mik\u00e4 antaa sille pippurisen, yrttisen vivahteen, jota et l\u00f6yd\u00e4 mist\u00e4\u00e4n Ranskassa. B\u00fan Ch\u1ea3 38 Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf valmistaa karamellisoitua ja hyvin savuista sianlihaa. Jos etsit luotettavaa ketjua, jossa on sis\u00e4tilat ja jossa hanoilaiset oikeasti lounastavat, B\u00fan Ch\u1ea3 Sinh T\u1eeblla on useita toimipisteit\u00e4 ja tasainen laatu. Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch -kadun B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim on turistinen ja kalliimpi, mutta luotettava ja mukava.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean, Obaman ravintola\n\n\n\nVuonna 2016 Anthony Bourdain ja presidentti Obama istuivat muovijakkaroille osoitteessa L\u00ea V\u0103n H\u01b0u -katu 24 ja s\u00f6iv\u00e4t b\u00fan ch\u1ea3a kameroiden edess\u00e4. Ravintola tarjoaa nyky\u00e4\u00e4n \u201dObama Combon\u201d (b\u00fan ch\u1ea3, uppopaistettu merenel\u00e4v\u00e4k\u00e4\u00e4ryle ja Hanoi-olut), ja p\u00f6yt\u00e4 on asetettu lasin taakse. Suora mielipiteeni: ruoka on kelvollista, mutta liemi on perinteist\u00e4 makeampaa, palvelu kiireist\u00e4 ja hiiligrillin savun maku vaisumpi kuin H\u00e0ng Qu\u1ea1tin kujalla. Mene tarinan vuoksi tai sis\u00e4tilojen ja tarkemmin valvotun hygienian takia, jos katuruoka huolestuttaa. Jos etsit Hanoin parasta b\u00fan ch\u1ea3a, jatka matkaa.\n\n\n\nMitk\u00e4 ruoat j\u00e4\u00e4v\u00e4t turisteilta maistamatta?\n\n\n\nCh\u1ea3 c\u00e1 on Hanoissa niin t\u00e4rke\u00e4 ruoka, ett\u00e4 kokonainen vanhankaupungin katu on nimetty sen mukaan: kurkumassa ja galangalissa marinoituja monnipaloja paistetaan p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4si valtavan tilli- ja kev\u00e4tsipulim\u00e4\u00e4r\u00e4n kanssa. Ne sy\u00f6d\u00e4\u00e4n riisinuudeleiden, maap\u00e4hkin\u00f6iden, katkaraputahnan ja yrttien kera. P\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 kypsent\u00e4minen muistuttaa raclettea, ja jokainen suupala on erilainen. Samannimisell\u00e4 kadulla sijaitseva Ch\u1ea3 C\u00e1 L\u00e3 V\u1ecdng on alkuper\u00e4inen paikka, t\u00e4p\u00f6t\u00e4ysi ja kallis mutta tunnelmallinen. Pidin enemm\u00e4n Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Longista: sama ruoka, mukavammat istumapaikat ja edullisemmat hinnat. Varaa paikallisten suosimissa paikoissa 80 000\u2013120 000 VND (3\u20134,60 EUR) henke\u00e4 kohti.\n\n\n\nCh\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long. Kuva: Anh, Ta Phuong, Google Maps\n\n\n\nB\u00fan ri\u00eau on tomaattipohjainen liemi, jossa on raputahnaa, tofua ja riisinuudeleita. Se on oranssinpunaista, hapokasta ja suolaista, ja sen umamisuus muistuttaa \u00e4yri\u00e4isbisqueta. Maista sit\u00e4 vanhassakaupungissa osoitteessa H\u00e0ng B\u1ea1c 11 aamiaiseksi tai lounaaksi: t\u00e4m\u00e4 pohjoisen ruoka j\u00e4\u00e4 useimmilta vierailijoilta huomaamatta, koska he ajattelevat vain ph\u1edfta.\n\n\n\nB\u00e1nh cu\u1ed1n on hyvin ohuita h\u00f6yrytettyj\u00e4 riisilevyj\u00e4, jotka k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n jauhetun sianlihan ja mustien sienten ymp\u00e4rille. Ne tarjoillaan paistettujen salottisipulien, ch\u1ea3 l\u1ee5an (vietnamilaisen kinkun, puristetun leikkeleen, jolle ei l\u00f6ydy vastinetta Ranskasta) ja dippikastikkeen kanssa. Silkkinen koostumus on keittojen vastakohta. Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch -kadun B\u00e1nh Cu\u1ed1n Ch\u1ecb Su sijaitsee vastap\u00e4\u00e4t\u00e4 B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kimi\u00e4: voit sy\u00f6d\u00e4 molemmissa k\u00e4velem\u00e4tt\u00e4 edes kolmeakymment\u00e4 metri\u00e4. Valmistan niit\u00e4 kotona, ja b\u00e1nh cu\u1ed1n -reseptini l\u00f6ytyy t\u00e4\u00e4lt\u00e4.\n\n\n\nB\u00fan thang on kirkas kanaliemi, jossa on nyht\u00f6kanaa, munakassuikaleita ja viipaloitua vietnamilaista kinkkua ohuiden nuudeleiden p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Se on ph\u1edfta hienostuneempi hanoilaisten perheiden juhlaruoka, jota saa \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng -kadulta ja jota tuskin kukaan turisti tilaa. Osoitteen H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu -katu 87 mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n -paikka on saanut Michelin Bib Gourmand -tunnustuksen ja s\u00e4ilynyt silti katukojujen kaltaisena: muovijakkaroita, ei englanninkielist\u00e4 ruokalistaa ja paikalliset hinnat. Tarjolla on lasinuudeleita ja paistettua ankeriasta, joka on pinnalta rapeaa ja sis\u00e4lt\u00e4 suussa sulavaa, joko liemess\u00e4 tai ilman. Kukaan ei tilaa sit\u00e4 ilman suositusta: min\u00e4 suosittelen.\n\n\n\nMi\u1ebfn L\u01b0\u01a1n 87 H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu. Kuva: VY NG\u1eccC, Google Maps\n\n\n\nN\u1ed9m b\u00f2 kh\u00f4 on suikaloitua kuivattua naudanlihaa, vihre\u00e4\u00e4 papaijaa, yrttej\u00e4, paistettuja salottisipuleita ja maap\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 limettikastikkeessa. Sit\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n v\u00e4lipalana tai bia h\u01a1i -oluen kanssa. Oikea osoite on Long Vi Dung \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng -kadulla.\n\n\n\nB\u00e1nh m\u00ecst\u00e4 suora mielipide: Hanoi ei ole Vietnamin paras kaupunki sit\u00e4 varten. Titteli kuuluu H\u1ed9i Anille tai H\u1ed3 Ch\u00ed Minhin kaupungille, joten keskity t\u00e4\u00e4ll\u00e4 nuudeleihin. Jos kuitenkin haluat sit\u00e4, B\u00e1nh M\u00ec 25 on siisti ja luotettava, ja B\u00e1nh M\u00ec Tr\u00e2m valmistaa b\u00e1nh m\u00ec s\u1ed1t vangia, punaviiniss\u00e4 haudutetulla naudanlihalla t\u00e4ytetty\u00e4 patonkia. Se on kuin burgundinpata voileiv\u00e4ss\u00e4, siirtomaa-ajan keitti\u00f6n perint\u00f6\u00e4. Hanoilaisen b\u00e1nh m\u00ecn tunnusmerkki on p\u00e2t\u00e9: etsi paikkoja, joiden tiskill\u00e4 n\u00e4kyy suuri pala pateeta. Hinta on 15 000\u201325 000 VND (0,60\u20131 EUR). Jos haluat valmistaa sit\u00e4 kotona, b\u00e1nh m\u00ec -reseptini l\u00f6ytyy sivustolta.\n\n\n\nMiss\u00e4 juoda munakahvia?\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng keksittiin Hanoissa 1940-luvulla, kun tuoreesta maidosta oli pulaa: Sofitel M\u00e9tropolen barista vatkasi munankeltuaista makeutetun kondensoidun maidon ja vietnamilaisen kahvin kanssa. Tuloksena oli er\u00e4\u00e4nlainen nestem\u00e4inen tiramisu vahvan mustan espresson p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Sabayoniin tottuneelle makuaistille se tuntuu luontevalta heti ensimm\u00e4isest\u00e4 siemauksesta.\n\n\n\nMunakahvi: kondensoidun maidon kanssa vatkattua keltuaista mustan kahvin p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Nauti se mieluummin Caf\u00e9 \u0110inhiss\u00e4 kuin Gi\u1ea3ngissa.\n\n\n\nCaf\u00e9 Gi\u1ea3ng osoitteessa Nguy\u1ec5n H\u1eefu Hu\u00e2n -katu 39 on alkuper\u00e4inen paikka: nykyisen omistajan is\u00e4 keksi juoman. Kokemus on kaoottinen: pikkuruisia jakkaroita, polvet vastakkain kymmenien turistien kanssa ja kiireist\u00e4 palvelua. Mene juoman historian vuoksi. Saman perheen pit\u00e4m\u00e4 Caf\u00e9 \u0110inh osoitteessa \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng -katu 13 avautuu Ho\u00e0n Ki\u1ebfm -j\u00e4rvelle: edullisempi, v\u00e4hemm\u00e4n ruuhkainen ja sama resepti ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4, jossa voi oikeasti istahtaa rauhassa. Sinne min\u00e4 j\u00e4in istumaan, ja sit\u00e4 suosittelen sinullekin. Loading T Caf\u00e9 lis\u00e4\u00e4 munakahviinsa kanelia rauhallisessa siirtomaa-ajan huvilassa, jossa on ilmavia huoneita ja kasveja. Se voittaa useimmat vertailuni.\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1, j\u00e4\u00e4kahvi kondensoidulla maidolla, on useimpien vietnamilaisten p\u00e4ivitt\u00e4inen kahviannos: metallinen phin-suodatin valuttaa kahvin j\u00e4iden ja kondensoidun maidon p\u00e4\u00e4lle. Se on eritt\u00e4in vahvaa ja hyvin makeaa. Jogurttikahvi (c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa chua) yhdist\u00e4\u00e4 kahvin ja jogurtin tavalla, joka kuulostaa oudolta mutta toimii. Sit\u00e4 kannattaa maistaa C\u00e0 Ph\u00ea Duy Tr\u00edssa osoitteessa Y\u00ean Ph\u1ee5 8. My\u00f6s kookoskahvia, jonka pinnalla kelluu makeaa kookoskermaa, kannattaa kokeilla. Blackbird Coffee on moderni vaihtoehto, jossa on v\u00e4hemm\u00e4n sokeria ja paremmat pavut, ja Caf\u00e9 L\u00e2m on historiallinen paikka, jossa saa erinomaista kahvia pienemm\u00e4ll\u00e4 v\u00e4enpaljoudella kuin Gi\u1ea3ngissa tai \u0110inhiss\u00e4. Munakahvi maksaa paikallisissa kahviloissa 25 000\u201335 000 VND (1\u20131,35 EUR) ja kuuluisissa paikoissa 35 000\u201350 000 VND.\n\n\n\nMiss\u00e4 juoda bia h\u01a1i -olutta?\n\n\n\nBia h\u01a1i on tuoretta hanaolutta, joka pannaan samana aamuna ja toimitetaan suurissa hopeanv\u00e4risiss\u00e4 metallitynnyreiss\u00e4 katubaareihin ymp\u00e4ri kaupunkia. Alkoholipitoisuus on noin 3\u20134 %, ja lasillinen maksaa 10 000\u201315 000 VND (0,40\u20130,60 EUR), v\u00e4hemm\u00e4n kuin vesipullo joissakin pariisilaiskahviloissa. Aidon bia h\u01a1in tunnistamiseen on yksinkertainen s\u00e4\u00e4nt\u00f6: etsi ulkona n\u00e4kyvi\u00e4 hopeanv\u00e4risi\u00e4 tynnyreit\u00e4, muuten kyseess\u00e4 on luultavasti lasiin kaadettu pullolut. Loppuiltap\u00e4iv\u00e4, kello 16\u201317, on paras hetki: tynnyreiden olut on tuoreimmillaan eik\u00e4 v\u00e4kijoukko ole viel\u00e4 saapunut.\n\n\n\nT\u1ea1 Hi\u1ec7n -katu (\u201dBeer Street\u201d) on reppureissaajien alue. K\u00e4vele sen l\u00e4pi kerran katsomassa menoa, j\u00e4\u00e4 yhdelle ja l\u00e4hde sitten: hinnat ovat paisuteltuja (30 000\u201350 000 VND siit\u00e4, mink\u00e4 pit\u00e4isi maksaa 10 000\u201315 000), jotkut myyj\u00e4t kauppaavat pullolutta hanaoluena, ja ruoka on kallista ja keskinkertaista. \u00c4l\u00e4 sy\u00f6 T\u1ea1 Hi\u1ec7nill\u00e4.\n\n\n\nOman aidon bia h\u01a1ini join Bia H\u01a1i Ph\u1ed1 C\u1ed5ssa osoitteessa \u0110\u01b0\u1eddng Th\u00e0nh 37: paikallinen asiakaskunta, rehelliset hinnat eik\u00e4 turistisirkusta. B\u00e1t \u0110\u00e0n -kadulla on rauhallisempia bia h\u01a1i -paikkoja, joihin voi yhdist\u00e4\u00e4 viereisen ravintolan ph\u1edfn. Bia H\u01a1i H\u1ea3i X\u1ed3m puolestaan on vilkkaiden olutravintoloiden ketju, jossa on olutpuutarhan tunnelmaa, suuria yhteisp\u00f6yti\u00e4, nopea palvelu ja p\u00e4\u00e4osin vietnamilainen asiakaskunta. Tr\u00e0 \u0111\u00e1, kevyt vihre\u00e4 tee j\u00e4ill\u00e4, on kaupungin toinen perusjuoma, ilmainen tai l\u00e4hes ilmainen useimmissa kojuissa: n\u00e4et sit\u00e4 kannuissa joka p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4, ja se raikastaa suun suupalojen v\u00e4liss\u00e4.\n\n\n\nMiss\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 Hanoissa illalla?\n\n\n\nVanhassakaupungissa (Ho\u00e0n Ki\u1ebfmin alueella) on enemm\u00e4n ruokaa neli\u00f6metri\u00e4 kohti kuin l\u00e4hes miss\u00e4\u00e4n muualla Kaakkois-Aasiassa. Jokainen katu oli historiallisesti erikoistunut yhteen ammattiin, ja kerron t\u00e4st\u00e4 j\u00e4rjestelyst\u00e4 tarkemmin Hanoin vanhankaupungin oppaassani. Ruokailua varten paina mieleen n\u00e4m\u00e4 kadut: B\u00e1t \u0110\u00e0n ph\u1edfta varten (Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n numerossa 49, kello 6\u20138), H\u00e0ng Qu\u1ea1t b\u00fan ch\u1ea3a varten numeron 74 kujalla, H\u00e0ng B\u1ea1c b\u00fan ri\u00eauta varten numerossa 11, H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1nia varten numerossa 87, H\u00e0ng Ngang kananuudeleita varten numerossa 50 (avautuu kello 18) ja L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0 katedraalin j\u00e4lkeen Ph\u1edf 10:t\u00e4 ja englanninkielisen ruokalistan ravintoloita varten.\n\n\n\nVanhankaupungin muovijakkarat: t\u00e4\u00e4ll\u00e4 s\u00f6in Hanoissa parhaiten.\n\n\n\nOma tapani sy\u00f6d\u00e4 l\u00e4pi vanhakaupunki: k\u00e4vele n\u00e4ill\u00e4 kaduilla hitaasti aterioiden v\u00e4lill\u00e4, pys\u00e4hdy aina, kun n\u00e4et joukon vietnamilaisia jakkaroilla sy\u00f6m\u00e4ss\u00e4 jotakin, mit\u00e4 et tunnista, osoita ruokaa, nosta yksi sormi, istu ja sy\u00f6. Hanoin parhaat l\u00f6yd\u00f6t ovat l\u00e4hes aina suunnittelemattomia. Vanhankaupungin iltamarkkinat j\u00e4rjestet\u00e4\u00e4n perjantaista sunnuntaihin H\u00e0ng \u0110\u00e0o -kadulla: grillattuja lihavartaita, b\u00e1nh tr\u00e1ng n\u01b0\u1edbngia (\u201dvietnamilaista pizzaa\u201d, grillattua riisilevy\u00e4 kananmunalla, kev\u00e4tsipulilla ja kuivatuilla katkaravuilla) sek\u00e4 ch\u00e8-j\u00e4lkiruokia. H\u00e0ng Bu\u1ed3min ymp\u00e4rist\u00f6n kadut pysyv\u00e4t vilkkaina pitk\u00e4lle puoleny\u00f6n j\u00e4lkeen, ja ph\u1edfta sek\u00e4 nuudeleita saa my\u00f6h\u00e4\u00e4n. \u0110\u1ed3ng Xu\u00e2nin tori on p\u00e4\u00e4osin tukkutori, mutta ymp\u00e4r\u00f6iv\u00e4t kadut ruokkivat sen myyji\u00e4 halvemmalla ja paikallisemmalla ruoalla kuin miss\u00e4\u00e4n muualla kaupunginosassa. Varhainen aamu on siell\u00e4 paras ajankohta.\n\n\n\nJos haluat sy\u00f6d\u00e4 sis\u00e4tiloissa, C\u1ea7u G\u1ed7 tarjoaa n\u00e4kym\u00e4t Ho\u00e0n Ki\u1ebfm -j\u00e4rvelle ja hyvin valmistettuja vietnamilaisia ruokia tasokkaassa ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4. Se on hyv\u00e4 ensikosketus ennen kojuja, ja jo pelkk\u00e4 j\u00e4rvin\u00e4k\u00f6ala on syy varata p\u00f6yt\u00e4 illalliselle. Japanilais-vietnamilainen Pizza 4P's -ketju on oikea paikka, kun tarvitset tauon nuudeleista: puu-uuni, oma mozzarella ja yksi parhaista pizzoista, joita olen sy\u00f6nyt miss\u00e4\u00e4n. Viiden keittop\u00e4iv\u00e4n j\u00e4lkeen margheritassa ei ole mit\u00e4\u00e4n h\u00e4vett\u00e4v\u00e4\u00e4.\n\n\n\nHanoin huippukeitti\u00f6 yhdist\u00e4\u00e4 vietnamilaiset reseptit ja ranskalaiset tekniikat: M\u00e9tropole on sen historiallinen osoite.\n\n\n\nHuippuravintoloissa yhdistet\u00e4\u00e4n vietnamilaisia reseptej\u00e4 ja ranskalaisia tekniikoita, mik\u00e4 on kaupungin historian huomioon ottaen luontevaa. Vuodesta 1901 avoinna ollut Sofitel Legend M\u00e9tropole k\u00e4tkee sis\u00e4\u00e4ns\u00e4 ranskalaista ruokaa tarjoavan La Beaulieun ja vietnamilaiseen keitti\u00f6\u00f6n keskittyv\u00e4n Spices Gardenin. Rakennus on selvinnyt sodista ja vallankumouksista, ja sinne menn\u00e4\u00e4n sy\u00f6m\u00e4\u00e4n yht\u00e4 paljon ymp\u00e4rist\u00f6n kuin ruoan vuoksi. P\u00e4\u00e4ruokien hinnat alkavat noin 500 000\u2013800 000 VND:st\u00e4 (19\u201331 EUR), kaukana Pariisin t\u00e4htiravintoloiden hinnoista, ja sunnuntaibrunssi on tapahtuma. Ranskalainen perint\u00f6 ei p\u00e4\u00e4ty t\u00e4h\u00e4n: b\u00e1nh m\u00ecn patonki, p\u00e2t\u00e9, kahvikulttuuri ja tapa istua tuntikausia yhden kupin \u00e4\u00e4rell\u00e4 juontavat juurensa Indokiinan aikaan. Oopperan ymp\u00e4rist\u00f6n katuja t\u00e4plitt\u00e4v\u00e4t pienet leipomot, jotka myyv\u00e4t croissanteja ja suklaaleivonnaisia. Ranskalaiselle sy\u00f6minen Hanoissa on yht\u00e4 aikaa tuttua ja eksoottista, ja juuri se erottaa sen niin selv\u00e4sti Bangkokista, Balista ja Phuketista.\n\n\n\nMik\u00e4 kaupunginosa kannattaa valita hyv\u00e4n ruoan vuoksi?\n\n\n\nSe, miss\u00e4 p\u00e4\u00e4t\u00e4t y\u00f6py\u00e4 Hanoissa, ratkaisee, mit\u00e4 p\u00e4\u00e4set sy\u00f6m\u00e4\u00e4n k\u00e4vellen. Vanhakaupunki (Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) sijoittaa sinut suurimman kojukeskittym\u00e4n viereen: Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n, B\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t, H\u00e0ng B\u1ea1cin b\u00fan ri\u00eau, H\u00e0ng \u0110i\u1ebfun mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n, munakahvilat ja bia h\u01a1i -paikat. Se on ruokapainotteisen matkan k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6llisin tukikohta, mutta my\u00f6s meluisin.\n\n\n\nHaluatko valmistaa sit\u00e4 kotona? B\u00fan ch\u1ea3 -reseptini l\u00f6ytyy sivustolta.\n\n\n\nTr\u00fac B\u1ea1ch (Ba \u0110\u00ecnhin alueella) l\u00e4hell\u00e4 L\u00e4nsij\u00e4rve\u00e4 on ph\u1edf cu\u1ed1nin ja rauhallisemman kokemuksen kaupunginosa. Hai B\u00e0 Tr\u01b0ng ja \u0110\u1ed1ng \u0110a ovat alueita, joilla hanoilaiset oikeasti asuvat ja sy\u00f6v\u00e4t: Ph\u1edf Th\u00ecn L\u00f2 \u0110\u00facilla, Obaman b\u00fan ch\u1ea3 L\u00ea V\u0103n H\u01b0ulla ja B\u00fan Ch\u1ea3 38 Mai H\u1eafc \u0110\u1ebfll\u00e4. Siell\u00e4 sy\u00f6m\u00e4ll\u00e4 tutustut aitoon kaupunkiin kaukana keskustan turistivilin\u00e4st\u00e4.\n\n\n\nMit\u00e4 se maksaa?\n\n\n\nHanoi on yksi maailman edullisimmista kaupungeista sy\u00f6d\u00e4 hyvin. Realistinen p\u00e4iv\u00e4budjetti kolmelle kunnon aterialle ja v\u00e4lipaloille on 300 000\u2013400 000 VND (11,50\u201315,50 EUR), suunnilleen voileiv\u00e4n ja kahvin hinta Pariisin Gare du Nord -aseman l\u00e4hell\u00e4. Koko matkabudjetista ja rahank\u00e4ytt\u00f6vinkeist\u00e4 voit lukea Hanoin k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n oppaastani.\n\n\n\nTarkemmin eriteltyn\u00e4: aamun katuph\u1edf 40 000\u201350 000 VND, b\u00fan ch\u1ea3 lounaaksi 40 000\u201360 000 VND, b\u00e1nh m\u00ec paikallisesta kojusta v\u00e4lipalaksi 15 000\u201325 000, iltap\u00e4iv\u00e4n bia h\u01a1i 10 000\u201315 000 lasilta, riisi- tai nuudeliannos illalla 40 000\u201360 000 ja munakahvi aterioiden v\u00e4lill\u00e4 25 000\u201335 000, eli koko p\u00e4iv\u00e4 j\u00e4\u00e4 selv\u00e4sti alle 300 000 VND:n. Tyypillinen p\u00e4iv\u00e4ni: ph\u1edf Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1niss\u00e4 kello 6.30, munakahvi Caf\u00e9 \u0110inhiss\u00e4 kello 10 yl\u00e4kerran j\u00e4rvin\u00e4k\u00f6alalla, b\u00fan ch\u1ea3 osoitteessa H\u00e0ng Qu\u1ea1t 74 kello 11.30 nem-k\u00e4\u00e4ryleiden kanssa, ph\u1edf cu\u1ed1n Tr\u00fac B\u1ea1chissa kello 14, bia h\u01a1i B\u00e1t \u0110\u00e0n -kadulla kello 16.30 hintaan 10 000 VND lasilta ja sitten Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long tai H\u00e0ng B\u1ea1c 11:n b\u00fan ri\u00eau kello 18.30. Kuusi el\u00e4myst\u00e4 noin 250 000 VND:ll\u00e4 eli 9,60 EUR:lla.\n\n\n\nTuristipaikkojen ja paikallisten kojujen hintaero toistuu kaikkialla: kulhollinen Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1niss\u00e4 maksaa 50 000\u201360 000 VND, Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0ssa 70 000\u201390 000, ja halvempi kulhollinen on parempi. Paikat, joissa on englanninkielinen ruokalista, ilmastointi ja lasiovet, ovat l\u00e4hes aina kalliimpia ja huonompia kuin nimett\u00f6m\u00e4t kojut, joten seuraa lounasaikaan vietnamilaisten ty\u00f6ntekij\u00f6iden joukkoja. Suurin budjettiansa on T\u1ea1 Hi\u1ec7n -katu ja Ho\u00e0n Ki\u1ebfm -j\u00e4rven ymp\u00e4rist\u00f6n turistiravintolat: olut maksaa niiss\u00e4 kolme tai nelj\u00e4 kertaa sen, mit\u00e4 kahden kadun p\u00e4\u00e4ss\u00e4. K\u00e4vele viisi minuuttia mihin tahansa suuntaan, niin hinnat putoavat.\n\n\n\nRuoanlaittokurssi on yksi suosikkiaktiviteeteistani Hanoissa: ensin torik\u00e4ynti, jolla opit tunnistamaan yrttej\u00e4 ja kastikkeita, sitten nelj\u00e4 tai viisi itse valmistettua ruokalajia, yleens\u00e4 ph\u1edfta, kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleit\u00e4 ja salaattia. Rose Kitchen on ykk\u00f6svalintani: hyvin j\u00e4rjestetty, englanninkieliset ohjaajat ja torik\u00e4ynti mukana. Ella Hanoi yhdist\u00e4\u00e4 k\u00e4velykierroksen ruokapaikoissa ja kokkauskurssin, ja pelkk\u00e4 Ella Hanoi Food Tour kattaa kuudesta kahdeksaan vanhankaupungin ruokalajia oppaan kanssa, joka tilaa vietnamiksi.\n\n\n\nApron Up on hyv\u00e4 edullinen vaihtoehto. Varaa 600 000\u20131 200 000 VND (23\u201346 EUR) koulusta ja ryhm\u00e4n koosta riippuen. Hanoi Kids on opiskelijayhdistys, jonka j\u00e4senet opastavat ilmaiseksi: maksat vain ruoasta. Kaikki n\u00e4m\u00e4 sopivat hyvin ensimm\u00e4iselle tai toiselle p\u00e4iv\u00e4lle, jotta saat varmuutta ennen omatoimista ruokailua.\n\n\n\nOnko katuruoan sy\u00f6minen turvallista?\n\n\n\nParas mittari on v\u00e4enpaljous. Lounasaikaan vietnamilaisia asiakkaita t\u00e4ynn\u00e4 oleva koju tarkoittaa tuoreita raaka-aineita ja nopeaa vaihtuvuutta, tyhj\u00e4 koju p\u00e4invastaista. Vain yht\u00e4 ruokaa valmistavat paikat ovat turvallisempia kuin pitk\u00e4n ruokalistan ravintolat. Mieleeni j\u00e4\u00e4nyt sanonta kuuluu: jos tuolit ovat korkeita, ruoka on keskinkertaista; jos kyyh\u00f6t\u00e4t sinisell\u00e4 muovijakkaralla, se on erinomaista. N\u00e4m\u00e4 kojut pysyv\u00e4t pystyss\u00e4 paikallisen maineensa ansiosta, joten tuhannet hanoilaiset ovat testanneet ne ennen sinua.\n\n\n\nJos vatsasi tarvitsee siirtym\u00e4aikaa, aloita ensimm\u00e4isin\u00e4 p\u00e4ivin\u00e4 sis\u00e4tiloissa toimivista ravintoloista, kuten Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0sta tai B\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00eanist\u00e4, ja siirry sitten kojuihin: katuruoan t\u00e4ydellinen v\u00e4ltt\u00e4minen tarkoittaa Hanoin ytimen ohittamista. Hanavesi ei ole juomakelpoista. K\u00e4yt\u00e4 pullovett\u00e4 my\u00f6s hampaiden pesuun, jos haluat olla varovainen. Vakiintuneiden ravintoloiden ja kahviloiden j\u00e4\u00e4 on teollisesti valmistettua ja tehty puhdistetusta vedest\u00e4, ja my\u00f6s kojujen ilmaisessa tr\u00e0 \u0111\u00e1 -teess\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n useimmiten teollista j\u00e4\u00e4t\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 terveysasioista k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n oppaassani. V\u00e4lt\u00e4 kaikkia vanhankaupungin ravintoloita, jotka mainostavat sataa ruokalajia ja \u201dvietnamilaista ja l\u00e4nsimaista ruokaa\u201d: ne ovat turistiansoja.\n\n\n\nKasvissy\u00f6j\u00e4n kannattaa muistaa sana \u201dchay\u201d. Ravintolat, joiden nimess\u00e4 on \u201dC\u01a1m Chay\u201d, tarjoavat kasvipohjaista ruokaa, usein vakuuttavia liharuokien j\u00e4ljitelmi\u00e4 tofusta ja sienist\u00e4, hintaan 30 000\u201350 000 VND aterialta. Ne ovat t\u00e4ynn\u00e4 kuukalenterin kuukauden 1. ja 15. p\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Vietnamilainen keitti\u00f6 perustuu n\u01b0\u1edbc m\u1eafmiin, katkaraputahnaan ja lihaliemiin, joten asia ei ole niin yksinkertainen kuin n\u00e4ytt\u00e4\u00e4. Ph\u1edf ja useimmat nuudelit ovat riisipohjaisia ja gluteenittomia, mutta kastikkeissa voi olla vehn\u00e4\u00e4. Pid\u00e4 ruokarajoituksesi puhelimessa vietnamiksi kirjoitettuina, sill\u00e4 useimmat myyj\u00e4t eiv\u00e4t ymm\u00e4rr\u00e4 niit\u00e4 englanniksi.\n\n\n\nMuut Hanoi-oppaani\n\n\n\nMatkan muun ohjelman suunnitteluun olen kirjoittanut oppaat mit\u00e4 tehd\u00e4 Hanoissa, mit\u00e4 n\u00e4hd\u00e4 vanhassakaupungissa, miss\u00e4 y\u00f6py\u00e4 Hanoissa ja Hanoin matkaan valmistautuminen, jossa k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n budjettia, viisumia ja matkustuskautta. Jos jatkat etel\u00e4\u00e4n, H\u1ed3 Ch\u00ed Minhin kaupungin ruokaoppaani jatkaa siit\u00e4, b\u00e1nh m\u00ec mukaan lukien. Kaikki on koottu kattavaan Hanoi-oppaaseeni.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196107"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196107\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}