{"id":196076,"title":"Sanshopippuri tutuksi","modified":"2026-10-31T16:51:03+01:00","plain":"Sitruksinen maku muistuttaa hieman sichuaninpippuria tai timutpippuria\u2026 Sanshopippuri on sitruksisten sukulaistensa tavoin ollut olennainen osa japanilaista keitti\u00f6t\u00e4 ikimuistoisista ajoista l\u00e4htien. Eksotiikkaa lautaselle taatusti! \n\n\n\nMit\u00e4 sanshopippuri on? \n\n\n\nSanshopippuri eli Zanthoxylum piperitum ei todellisuudessa ole aito pippuri, kuten eiv\u00e4t useimmat muutkaan Zanthoxylum-suvun marjat. Se on marja, joka kasvaa terttuina ruutakasvien heimoon kuuluvassa piikikk\u00e4\u00e4ss\u00e4 pensaassa. \n\n\n\nSanshon siementen lis\u00e4ksi ker\u00e4t\u00e4\u00e4n my\u00f6s sen lehti\u00e4 ja kukkia. Sanshoa verrataan usein sichuaninpippuriin tai timutpippuriin niiden samankaltaisen aromimaailman vuoksi. Kaikille n\u00e4ille lajikkeille on yhteist\u00e4 hyvin tunnusomainen, raikas sitruksen aromi. \n\n\n\nSanshon marjat poimitaan yleens\u00e4 vihrein\u00e4 eli ennen kypsymist\u00e4, mink\u00e4 j\u00e4lkeen niit\u00e4 kuivataan auringolta suojassa kaksi p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Sitten ne siirret\u00e4\u00e4n aurinkoon, kunnes ne halkeavat ja niiden sis\u00e4ll\u00e4 oleva siemen tulee n\u00e4kyviin. Siemen on ainoa osa, jota ei sy\u00f6d\u00e4, sill\u00e4 se on kova ja kitker\u00e4. \n\n\n\n\n\n\n\nMist\u00e4 sanshopippuri on per\u00e4isin? \n\n\n\nSanshopippuri on mauste, jota on viljelty Japanissa yli 3000 vuoden ajan. Japaniksi \u201csansho\u201d tarkoittaisi \u201cvuoristopippuria\u201d, sill\u00e4 pensas kasvaa vuoristoisilla ja tuliper\u00e4isill\u00e4 alueilla. Nyky\u00e4\u00e4n marjoja viljell\u00e4\u00e4n p\u00e4\u00e4asiassa Honshun saarella Wakayaman prefektuurissa, Koben etel\u00e4puolella. \n\n\n\nSanshon lehti\u00e4, kukkia ja marjoja k\u00e4ytettiin jo Jomon-kaudella (15 000\u2013300 eKr.). Maustetta k\u00e4ytettiin pitk\u00e4\u00e4n jumalille annettavana uhrilahjana uskonnollisissa seremonioissa. Sit\u00e4 k\u00e4ytettiin my\u00f6s lihan ja kalan s\u00e4il\u00f6miseen. Sanshopippurin sanotaan nousseen mustan valkosipulin rinnalle yhdeksi Japanin arvostetuimmista mausteista\u2026 Se on p\u00e4\u00e4tynyt jopa popkulttuuriin (Dragon Ball Z: kuulostaako tutulta?). \n\n\n\nMilt\u00e4 sanshopippuri maistuu? \n\n\n\nSanshopippurissa on monien muiden Zanthoxylum-suvun marjalajikkeiden tavoin raikas sitruksen tuoksu. Sanshon aromia voi verrata sitruunaruohoon. Makua t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t puumaiset ja mentoliset vivahteet, jotka antavat mausteelle sen raikkauden, unohtamatta tietenk\u00e4\u00e4n pippurin voimakasta luonnetta. \n\n\n\nSichuanilaisten nuudeleideni reseptiss\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sanshopippuria sichuaninpippurin sijaan\n\n\n\nSanshopippurin maku riippuu sen kypsyysasteesta: toukokuussa poimittu vihre\u00e4 sansho on sitruunaisempi kuin kes\u00e4n j\u00e4lkeen korjattu punainen sansho, jossa puolestaan on greipin vivahteita. \n\n\n\nAromiensa lis\u00e4ksi sanshopippuri tunnetaan my\u00f6s puuduttavista ominaisuuksistaan. Kun laitat marjan suuhusi, alat tuntea sen puuduttavan vaikutuksen, joka muistuttaa sichuaninpippurin kuuluisaa kiinalaista \"Mala\"-tuntemusta tai timutpippurin vaikutusta. \n\n\n\nMit\u00e4 hy\u00f6ty\u00e4 sanshopippurista on? \n\n\n\nSanshopippuri ei ole vain maukas, vaan ennen kaikkea my\u00f6s terveellinen. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 runsaasti antioksidantteja, vitamiineja ja kivenn\u00e4isaineita, ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein perinteisess\u00e4 l\u00e4\u00e4ketieteess\u00e4 sen tulehdusta lievitt\u00e4vien ja ruoansulatusta edist\u00e4vien ominaisuuksien vuoksi. Sill\u00e4 katsotaan olevan my\u00f6s virkist\u00e4vi\u00e4 ja sukupuolista halua lis\u00e4\u00e4vi\u00e4 ominaisuuksia. \n\n\n\nMiten sanshopippuria k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa? \n\n\n\nAlun perin sanshon marjoja k\u00e4ytettiin s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aineena. Jauhettuja marjoja ripoteltiin niiden ruokien p\u00e4\u00e4lle, jotka haluttiin s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4. Japanissa sanshoa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n edelleen paljon ruoanlaitossa. Se yhdistet\u00e4\u00e4n usein unagi-doniin eli ankeriaaseen teriyakikastikkeessa valkoisen riisin kera, sashimiin tai liemiin. \n\n\n\nSitruksisuutensa ansiosta sanshopippuri sopii erityisen hyvin kala- ja \u00e4yri\u00e4isruokiin. Japanissa sanshopippuria k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein my\u00f6s Koben naudanlihan maustamiseen (pippurikin on muuten sielt\u00e4 per\u00e4isin!). Se sopii siis erinomaisesti my\u00f6s lihan, kuten sianlihan tai ankan, seuraksi. \u00c4l\u00e4 kuitenkaan anna t\u00e4m\u00e4n rajoittaa kokeilujasi keitti\u00f6ss\u00e4. \n\n\n\nSanshopippuria voi hyvin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s j\u00e4lkiruokaresepteiss\u00e4, etenkin suklaapohjaisissa. Se sopii erityisen hyvin my\u00f6s hedelmien kanssa. Koska sen maku muistuttaa sichuaninpippuria, sill\u00e4 voi korvata sichuaninpippurin kaikissa resepteiss\u00e4\n\n\n\nKokeile sanshopippuria sichuanilaisen chili\u00f6ljyni reseptiss\u00e4, et tule pettym\u00e4\u00e4n\n\n\n\nMiten sanshopippuria s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n? \n\n\n\nUseimpien mausteiden tavoin sanshopippuri s\u00e4ilyy useita vuosia, kun sit\u00e4 s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n oikein. Pid\u00e4 siis pippuri ilmatiiviiss\u00e4 astiassa valolta suojattuna. \n\n\n\nMist\u00e4 sanshopippuria voi ostaa? \n\n\n\nToisin kuin sichuaninpippuria ja timutpippuria, sanshopippuria ei l\u00f6yd\u00e4 yht\u00e4 helposti suurista ruokakaupoista. Sit\u00e4 on kuitenkin tarjolla monissa verkkokaupoissa sek\u00e4 erikoisruokakaupoissa.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196076"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196076\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}