{"id":196075,"title":"Kiinalainen Lap Cheong -makkara","modified":"2026-10-31T16:51:03+01:00","plain":"Termi \"kiinalainen makkara\" tarkoittaa erilaisia Kiinasta per\u00e4isin olevia makkaroita, joista kukin on tyypillinen tietylle alueelle. Tunnetuin on kantonilainen makkara, joka tunnetaan nimell\u00e4 lap cheong tai lap chong (\u81d8\u8178). Nimi tarkoittaa kantoninkiinaksi kirjaimellisesti \"talveksi t\u00e4ytetty\u00e4 suolta\" tai \"vahattua suolta\". \n\n\n\nT\u00e4st\u00e4 ikoniseksi muodostuneesta \"lap cheong\" -nimityksest\u00e4 on tullut yleisnimitys paitsi erilaisille kiinalaisille makkaroille my\u00f6s muiden Aasian maiden makkaroille. T\u00e4ss\u00e4 artikkelissa keskityt\u00e4\u00e4n alkuper\u00e4iseen lap cheongiin eli kantonilaiseen makkaraan.\n\n\n\nMit\u00e4 lap cheong oikeastaan on?\n\n\n\nLap cheong, kiinaksi la chang (yksinkertaistetuin merkein \u814a\u80a0) ja vietnamiksi lap xuong, on makkara, joka valmistetaan t\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 suolia hienonnetulla sianlihalla, kuivaamalla ja maustamalla muun muassa Shaoxing-viinill\u00e4, sokerilla ja soijakastikkeella. \n\n\n\nSianliha ja silava tavallisesti hienonnetaan ja maustetaan syksyn sadonkorjuun aikaan, t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n suoliin ja kuivataan sitten talvituulessa. Tuloksena on kiinte\u00e4, tiivis ja melko pehme\u00e4 makkara, jolla on tunnusomainen punavalkoinen v\u00e4ri. \n\n\n\nNyky\u00e4\u00e4n lap cheong on suosittu monissa Aasian maissa ja l\u00e4nsimaissa. Sianlihan voi my\u00f6s korvata kanalla tai naudanlihalla, ja reseptiin voi lis\u00e4t\u00e4 erilaisia maksoja.\n\n\n\nKiinalaista makkaraa ja h\u00f6yrytetty\u00e4 riisi\u00e4, aivan taivaallista\n\n\n\nLap xuong -makkaran alkuper\u00e4\n\n\n\nJia Sixien vuonna 544 jaa. kirjoittaman ensimm\u00e4isen kiinalaisen maatalousensyklopedian, Qimin Yaoshun, mukaan lap cheong on saattanut synty\u00e4 Wei- ja Jin-dynastioiden aikana, vuosien 300 ja 500 jaa. v\u00e4lill\u00e4. \n\n\n\nTuolloin lihaa alettiin s\u00e4il\u00f6\u00e4 kiinalaista uuttavuotta varten valmistamalla siit\u00e4 makkaraa. Kiinalaiset ovat s\u00e4ilytt\u00e4neet t\u00e4m\u00e4n menetelm\u00e4n ja jatkaneet sen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 vuosisatojen ajan. \n\n\n\nVuonna 1894 kantonilaista puuroa tarjoavan ravintolan omistaja keksi lap cheongin nykyisen kantonilaisen version. H\u00e4nen oivalluksensa oli t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 suolia ravintolastaan j\u00e4\u00e4neell\u00e4 sianlihalla ja sianmaksalla.\n\n\n\nMilt\u00e4 lap cheong maistuu?\n\n\n\nVaikka lap cheong saattaa ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n muistuttaa italialaista salamia, sen maku on omaleimainen ja vaihtelee k\u00e4ytettyjen raaka-aineiden mukaan. \n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 kiinalaisessa makkarassa yhdistyv\u00e4t tyypillisesti makeat ja suolaiset maut sek\u00e4 Mei Gui Lu Jiu -juoman miellytt\u00e4v\u00e4 tuoksu. T\u00e4m\u00e4 perinteinen kiinalainen alkoholijuoma valmistetaan durrasta ja ruususiirapista. Juuri t\u00e4m\u00e4 v\u00e4kev\u00e4 alkoholijuoma antaa lap cheongille sen ainutlaatuisen ja tunnusomaisen aromin.\n\n\n\nMiten kiinalaista makkaraa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa?\n\n\n\nLap cheong on suosittu raaka-aine paitsi kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 my\u00f6s vietnamilaisessa ja thaimaalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n lukuisissa resepteiss\u00e4. Voit h\u00f6yrytt\u00e4\u00e4 tai paistaa sit\u00e4 ja sy\u00f6d\u00e4 sellaisenaan tai riisin kanssa. Makkaran rasva antaa riisille t\u00e4ytel\u00e4isen rakenteen ja herkullisen maun sek\u00e4 miellytt\u00e4v\u00e4\u00e4 makeutta.\n\n\n\nLap cheongia voi lis\u00e4t\u00e4 my\u00f6s moniin ruokiin, kuten paistettuun riisiin, nuudeleihin, keittoihin tai wokkeihin. Ideoita saat resepteist\u00e4ni: h\u00f6yrytetty riisi kiinalaisilla makkaroilla ja paistettu riisi kiinalaisella makkaralla. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tietenkin my\u00f6s kantonilaisessa riisiss\u00e4\n\n\n\nPaistettu riisini kiinalaisella makkaralla\n\n\n\nLap cheongia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s joissakin kuukakkujen ja Pia-kakkujen resepteiss\u00e4. Muista kypsent\u00e4\u00e4 makkara kunnolla, sill\u00e4 sen valmistukseen k\u00e4ytetty liha on alun perin raakaa.\n\n\n\nKiinassa lap cheongia sy\u00f6d\u00e4\u00e4n ymp\u00e4ri vuoden, mutta erityisen paljon helmikuussa. Monet kiinalaiset pit\u00e4v\u00e4t sit\u00e4 olennaisena osana kiinalaisen uudenvuoden juhlap\u00f6yt\u00e4\u00e4.\n\n\n\nMist\u00e4 kiinalaista makkaraa voi ostaa?\n\n\n\nL\u00e4nsimaissa lap cheongia saa helposti verkkokaupoista tai aasialaisista ruokakaupoista. Tarjolla on runsaasti eri tuotemerkkej\u00e4 ja makuja. Suosituimpiin kuuluvat esimerkiksi You Huyn, Hoa Namin ja Viet Hungin Mei Gui Lu -juomalla ja viismausteella maustetut makkarat. \n\n\n\nJos haluat aidon makuel\u00e4myksen, valitse Mei Gui Lu (vietnamiksi Mai Que Lo), joka antaa makkaralle sen alkuper\u00e4isen maun. Halutessasi voit kuitenkin aivan hyvin valmistaa lap cheongia my\u00f6s kotona. \n\n\n\n\n\n\n\nMiten kiinalaista makkaraa s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nOlipa lap cheong kotitekoista tai kaupasta ostettua, se kannattaa s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa tai pakastimessa. N\u00e4in makkaran laatu s\u00e4ilyy kolmesta kuukaudesta vuoteen. Makkara on kuitenkin aina parasta k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ennen pakkaukseen merkitty\u00e4 viimeist\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6p\u00e4iv\u00e4\u00e4.\n\n\n\nMill\u00e4 kiinalaisen makkaran voi korvata?\n\n\n\nSit\u00e4 on melko vaikea korvata, sill\u00e4 sen maku on hyvin omaleimainen. Paras vaihtoehto on pilkkoa puolipehme\u00e4\u00e4 kestomakkaraa, kuten fuetia tai Belgiassa \"pipes ardennaises\" -makkaroita, ja marinoida palat viismausteen, sokerin ja Shaoxing-viinin seoksessa","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196075"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196075\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}