{"id":94757,"title":"Bocados de tofu al ajo y miel","modified":"2025-10-19T18:20:17+02:00","plain":"La salsa de ajo y miel apela a nuestros instintos m\u00e1s primarios. Incluso si nunca has probado este tipo de plato, hay algo m\u00e1gico que esa combinaci\u00f3n de palabras evoca en nosotros.\n\n\n\nPor cierto, la versi\u00f3n no vegana de esta receta, los bocados de pollo al ajo y miel, es mi receta de pollo crujiente chino m\u00e1s popular, por encima incluso de mi famosa receta de pollo chino crujiente con salsa agridulce.\n\n\n\nEl pollo crujiente chino es un estilo de cocina extremadamente adictivo y muy popular en China, y el tofu, con algunos ajustes, es perfecto para sustituirlo.\n\n\n\nDe hecho, es un estilo de cocina muy vers\u00e1til porque la base (rebozado) se mantiene igual, pero se puede variar la salsa hasta el infinito.\n\n\n\nMi rebozado base para todas las recetas de bocados asi\u00e1ticos\n\n\n\nNo digo nada, pero quiz\u00e1 en las pr\u00f3ximas semanas publique una receta de pollo caramelizado al estilo chino.\n\n\n\nEn fin, vamos con la receta de tofu al ajo y miel. \u00a1Buen provecho de antemano! \ud83d\ude42\n\n\n\nLos ingredientes principales de los bocados de tofu al ajo y miel\n\n\n\nLa salsa de soja clara: no debe confundirse con la salsa de soja oscura, que le dar\u00eda un sabor completamente diferente. Cuento m\u00e1s sobre ello en mi art\u00edculo completo sobre el tema.\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: aunque solo lleva una cucharadita, su sabor es potent\u00edsimo; cuidado con no pasarte, o eclipsar\u00e1s por completo el sabor del resto de ingredientes de la salsa de ajo y miel. Aprende todo sobre este delicioso condimento aqu\u00ed\n\n\n\nConsejos para el tofu crujiente al ajo y miel\n\n\n\nProcura no fre\u00edr demasiados trozos de tofu a la vez para evitar que se peguen entre s\u00ed. Suelo fre\u00edr de 6 a 8 trozos por tanda si uso mi peque\u00f1a freidora asi\u00e1tica.\n\n\n\nLa famosa freidora asi\u00e1tica\n\n\n\nPara darle m\u00e1s car\u00e1cter al tofu, no dudes en a\u00f1adir m\u00e1s copos de chile. Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir chiles enteros a la salsa: \u00a1t\u00fa decides!\n\n\n\nEs mejor servir de inmediato. Mi rebozado especial es resistente, pero esta salsa es endiabladamente \u00e1cida y no tardar\u00e1 en ablandar tus bocados de tofu.\n\n\n\nUsa un term\u00f3metro de cocina para asegurarte de que el aceite est\u00e9 a la temperatura correcta. Si el aceite est\u00e1 demasiado caliente, el exterior del tofu puede quemarse antes de que el interior est\u00e9 hecho.\n\n\n\nSi el aceite est\u00e1 demasiado fr\u00edo, el tofu absorber\u00e1 m\u00e1s aceite y quedar\u00e1 pesado y grasiento (la grasa es vida, pero con moderaci\u00f3n).\n\n\n\nBocados fri\u00e9ndose en aceite bien caliente\n\n\n\nSi quieres tener sobras para otro d\u00eda, procura guardar una parte del tofu al ajo y miel por separado de la salsa. As\u00ed podr\u00e1s recalentar el tofu y la salsa por separado, y el plato conservar\u00e1 su sabor y su textura.\n\n\n\nLo ideal es incluso congelar el tofu tras la primera fritura y luego \u00abrecalentarlo\u00bb pas\u00e1ndolo por la freidora. As\u00ed tendr\u00e1s tofu al ajo y miel en diez minutos cronometrados.\n\n\n\nSi quieres una receta m\u00e1s orientada a lo agridulce, te recomiendo los cl\u00e1sicos bocados de tofu con salsa agridulce.\n\n\n\nBocados de tofu con salsa agridulce\n\n\n\n\u00bfQuiz\u00e1 prefieres alitas o tiras de pollo? En ese caso, con una salsa de ajo y miel ligeramente distinta, te remito a mi receta de tiras de pollo o de alitas.\n\n\n\nLa congelaci\u00f3n del tofu: un elemento esencial de la receta\n\n\n\nCongelar el bloque de tofu extra firme (no hace falta prensarlo antes de congelar) es imprescindible, porque el agua del interior se dilata al congelarse y crea capas en su interior, lo que le da una textura a\u00fan m\u00e1s \u00abc\u00e1rnica\u00bb. Es una t\u00e9cnica que me encanta utilizar en mis recetas vegetarianas por la textura y la consistencia a\u00f1adidas.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tBu\u00f1uelos de tofu con ajo y miel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g tofu extra firme (congelado)Rebozado1 porci\u00f3n mi pan rallado universalSalsa3 dientes dientes de ajo picados1 cucharada jengibre picado5 cucharadas miel2 cucharadas az\u00facar moreno70 ml salsa de soja ligera0.5 cucharadita aceite de s\u00e9samoEspesante2 cucharadas maicena59 ml aguaMarinada del tofu3 cucharadas salsa de soja ligera1 cucharada vino de Shaoxing\t\n\t\n\t\tDescongela el tofu en el refrigerador durante toda la noche (no lo presiones).Escurre ahora el tofu para eliminar casi toda el aguaDesmen\u00fazalo con cuidado en trozos peque\u00f1os; se desmigaja con facilidadEn un bol, m\u00e9zclalo con los ingredientes de la marinada y remueve con suavidadEn otro bol, prepara la masa del rebozado (mi receta de pan rallado universal)Calienta el aceite a 180 \u00b0CReboza cada trozo de tofu en el pan rallado y p\u00e1salo al aceite caliente. Fr\u00ede una primera vez hasta que est\u00e9 ligeramente dorado. Deja reposar 5 min y fr\u00ede por segunda vez hasta dorarSaltea el ajo y el jengibre en un wok a fuego fuerte durante 2 minBaja a fuego medio, a\u00f1ade la mezcla de la salsa y cocina a fuego lento 3 minA\u00f1ade la mezcla de agua y maicena y remueve constantemente hasta que espeseA\u00f1ade los bu\u00f1uelos de tofu y mezcla suavemente\t\n\t\n\t\tPara que el rebozado se adhiera bien, aseg\u00farate de que el aceite est\u00e9 bien caliente. Un truco: echa un trocito de masa; si burbujea y flota de inmediato, est\u00e1 en su punto\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseail et miel, tofu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94757"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94757\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94866,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94757\/revisions\/94866"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}