{"id":94750,"title":"Alb\u00f3ndigas chinas de cerdo al vapor","modified":"2025-10-19T18:22:01+02:00","plain":"Hoy te traigo un cl\u00e1sico de la cocina china: alb\u00f3ndigas de cerdo al vapor. De origen canton\u00e9s, este plato es una delicia: ligero, fresco y lleno de sabor. Ojo si no te gusta el jengibre. Adem\u00e1s, esta vez se cocinan al vapor y no fritas; empezamos el fin de semana con un plato saludable.\n\n\n\nRespeta bien las cantidades de l\u00edquido y de maicena; de lo contrario, la mezcla quedar\u00e1 demasiado l\u00edquida: queremos alb\u00f3ndigas, no una sopa.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo hacer alb\u00f3ndigas al vapor?\n\n\n\nMezcla el relleno y d\u00e9jalo reposar para que absorba la humedad.\n\n\n\nSi el relleno est\u00e1 demasiado l\u00edquido, ser\u00e1 imposible formar las alb\u00f3ndigas.\n\n\n\nLuego forma las alb\u00f3ndigas.\n\n\n\n\u00bfVerdad que quedan bonitas?\n\n\n\nPor \u00faltimo, cu\u00e9celas al vapor (unos 12 minutos).\n\n\n\n\n\n\n\nIngredientes para alb\u00f3ndigas chinas de cerdo al vapor\n\n\n\n\n\n\n\nVino de Shaoxing: vino de cocina chino cl\u00e1sico, esencial para el sabor del plato. Al hacer clic en el nombre acceder\u00e1s a mi art\u00edculo, donde propongo sustitutos.\n\n\n\nSalsa de ostras: no sabe a ostra, pero es esencial para el aroma de la receta.\n\n\n\nSalsa de soja oscura: no la confundas con la salsa de soja clara (la salsa de soja salada que suele encontrarse en los supermercados); la oscura se consigue a menudo en tiendas asi\u00e1ticas.\n\n\n\nMaicena: tambi\u00e9n llamada f\u00e9cula de ma\u00edz, es esencial para la consistencia de las alb\u00f3ndigas.\n\n\n\nSalsa de pescado: poco conocida y, aun as\u00ed, deliciosa. La cantidad utilizada es m\u00ednima, pero recomiendo encarecidamente hacerse con ella.\n\n\n\nVinagre de arroz negro: puede sustituirse por vinagre de arroz blanco (aunque perder\u00e1s algo de sabor).\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAlb\u00f3ndigas chinas de cerdo al vapor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 cucharada de salsa de ostras400 g de carne de cerdo picada1 cucharadita de salsa de pescado3 tallos de cebolleta tierna, finamente picados4 dientes de ajo, picados2 chalotas picadas1 cucharadita de pimienta blanca1 huevo batido1 pizca de sal1 cucharada de vino Shaoxing2 cucharaditas de maicena1 cucharada de jengibre picadoSalsa para acompa\u00f1ar1 cucharadita de az\u00facar1 cucharada de salsa de soja oscura0.5 cucharada de vinagre de arroz negro1 cucharada de salsa de chile dulce\t\n\t\n\t\tMezcla todos los ingredientes a manoDeja reposar 1 hForma las alb\u00f3ndigasCuece al vapor durante 12 minSalsaMezcla todos los ingredientes en un bol\t\n\t\n\t\tAseg\u00farate de respetar las proporciones de l\u00edquido y maicena; de lo contrario, la mezcla quedar\u00e1 demasiado l\u00edquida: buscamos alb\u00f3ndigas, no una sopa.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94750"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94750\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94885,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94750\/revisions\/94885"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}