{"id":94744,"title":"Yakimeshi aut\u00e9ntico – Arroz frito japon\u00e9s","modified":"2025-10-19T18:23:15+02:00","plain":"La versi\u00f3n sencilla y deliciosa del arroz frito al estilo japon\u00e9s\n\n\n\nEl arroz frito: siempre sencillo, r\u00e1pido y eficaz. Este, en realidad, est\u00e1 a medio camino entre la cocina japonesa y la cocina china, y ofrece sabores irresistibles con huevos y gambas, todo ba\u00f1ado en salsa de soja. \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el Yakimeshi? \n\n\n\nLo primero que debes saber: cada pa\u00eds asi\u00e1tico tiene su propia versi\u00f3n de la receta de arroz, con ingredientes y m\u00e9todos propios. En Jap\u00f3n, el yakimeshi es el referente del arroz frito.\n\n\n\nEn esta receta se aprovechan las sobras de arroz, fri\u00e9ndolo con verduras, huevos y, a veces, carne (u otra prote\u00edna) en un wok o una sart\u00e9n. \u201cChahan\u201d es otro t\u00e9rmino para referirse al arroz frito japon\u00e9s, aunque procede del chino y presenta algunas diferencias m\u00ednimas pero notables con el yakimeshi.\n\n\n\nEl okonomiyaki es otra deliciosa especialidad japonesa con gambas\n\n\n\nAun as\u00ed, \u201cchahan\u201d sigue siendo una denominaci\u00f3n habitual en Jap\u00f3n. De hecho, ambos t\u00e9rminos se usan de manera intercambiable. \n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde procede el Yakimeshi?\n\n\n\nDe hecho, el chahan se remontar\u00eda a la d\u00e9cada de 1860, cuando los inmigrantes chinos hicieron escala en el puerto de Kobe, en Jap\u00f3n. El yakimeshi ser\u00eda, por tanto, una reapropiaci\u00f3n japonesa o, m\u00e1s bien, un mestizaje de las cocinas china y japonesa, como los gyoza y el ramen.\n\n\n\nCon todo, no hay much\u00edsimas diferencias entre ambas versiones. En la receta japonesa, en este caso, los huevos se cocinan despu\u00e9s de a\u00f1adir el arroz, a diferencia de la receta china.\n\n\n\nDeliciosos gyoza \u00abjaponeses\u00bb\n\n\n\nPor lo general, el yakimeshi se sazona con salsa de soja. En Osaka incluso se usa una salsa estilo Worcestershire llamada tambi\u00e9n \u201csalsa yakimeshi\u201d. Y otra peque\u00f1a diferencia: el tipo de arroz. En el yakimeshi se emplea arroz japon\u00e9s de grano corto. En definitiva, ambas denominaciones remiten pr\u00e1cticamente a la misma receta, o al menos, al mismo resultado en el plato. \n\n\n\nIngredientes principales del yakimeshi \n\n\n\n\n\n\n\nEl arroz: Para esta receta utilizo arroz para sushi. Lo ideal es, efectivamente, usar un arroz japon\u00e9s. Por ello, te invito a consultar mi gu\u00eda de los diferentes tipos de arroz para elegir bien. \n\n\n\nLos huevos: Forman parte esencial de muchos platos japoneses. As\u00ed que no te los saltes. \u00a1Elige los mejores! \n\n\n\nEl sake: Es la bebida por excelencia en Jap\u00f3n. Te recomiendo encarecidamente usarlo en la cocina: hace maravillas. El sake aporta una nota floral y suave incomparable.\n\n\n\nLa salsa de soja clara: Entre la oscura y la clara, en esta receta me quedo con la clara. Tiene un sabor salado y una textura mucho m\u00e1s fina que la salsa de soja oscura. Para esta receta, es lo ideal. O bien, la salsa tamari.\n\n\n\nLas gambas: Son la prote\u00edna de esta receta. El\u00edgelas bien carnosas para que absorban bien la marinada. \n\n\n\nConsejos para conseguir un Yakimeshi perfecto\n\n\n\nTengo mis m\u00e9todos para preparar un arroz frito infalible y sabroso; todo empieza por la preparaci\u00f3n del arroz.\n\n\n\nTe recomiendo usar sobras o, en el mejor de los casos, arroz que ya se haya preparado con unas horas de antelaci\u00f3n. De hecho, al dejar el arroz en la nevera durante unos d\u00edas, el almid\u00f3n del arroz puede \u201cretrogradarse\u201d y volverse m\u00e1s duro y quebradizo.\n\n\n\nAs\u00ed se maneja mejor y el salteado resulta mucho m\u00e1s sencillo. Una vez recalentado, su textura vuelve a ser suave y esponjosa sin volverse pastosa.\n\n\n\nTruco si no tienes sobras de arroz: cuece el arroz con un 10% menos de agua (en la arrocera).\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tYakimeshi aut\u00e9ntico - Arroz frito japon\u00e9s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t280 g arroz para sushi (peso en seco)3 huevos1 tallo cebolla verde (en rodajas finas)1 cucharadita sake2 cucharadas salsa de soja ligeraPara la guarnici\u00f3n1 cucharada jengibre encurtidoMarinada6 camarones (grandes, crudos)60 ml agua0.5 cucharadita bicarbonato de sodio1 cucharadita sal\t\n\t\n\t\tLava el arroz 5-6 veces y cu\u00e9celo. Reserva.Pela y desvena los camarones y col\u00f3calos en un bol peque\u00f1o. A\u00f1ade el bicarbonato de sodio, la sal y el agua. Deja reposar entre 15 minutos y 1 d\u00eda para que adquieran una textura crujiente y, al marinarse, se mantengan jugosos.Saca los camarones de la soluci\u00f3n y enju\u00e1galos bien.Bate los huevos en un bol con una pizca de sal.Calienta una cantidad generosa de aceite en una sart\u00e9n o wok.Vierte los huevos en la sart\u00e9n. Cuando empiecen a burbujear y la base comience a cuajar, a\u00f1ade el arroz cocido. Ten en cuenta que el huevo a\u00fan est\u00e1 l\u00edquido por arriba.Trabaja r\u00e1pido para recubrir el arroz con el huevo y, a continuaci\u00f3n, desmenuza la mezcla. Cocina, removiendo, hasta que el arroz empiece a separarse en granos sueltos, unos 3 minutos.Desplaza el arroz hacia un lado de la sart\u00e9n y a\u00f1ade los camarones. Coc\u00ednalos unos 30 segundos por cada lado.Vierte el sake sobre los camarones y cocina 20 segundos m\u00e1s.Incorpora los camarones al arroz. Cocina todo durante aproximadamente 1 minuto.A\u00f1ade la cebolla verde en rodajas y remueve.Sazona el arroz con sal y pimienta. Cocina de 2 a 3 minutos.Abre un peque\u00f1o hueco en la sart\u00e9n y vierte la salsa de soja. Deja que se cocine hasta que est\u00e9 muy arom\u00e1tica y, antes de que se queme, incorp\u00f3rala al arroz. Una vez integrada, apaga el fuego.Prueba el arroz y ajusta la saz\u00f3n si es necesario.Coloca primero los camarones en un bol y, despu\u00e9s, a\u00f1ade el arroz por encima.Vuelca el bol sobre un plato y deja reposar 1 minuto; luego ret\u00edralo para que quede una forma bonita.Decora con el jengibre encurtido a un lado y un poco de cebolla verde en rodajas.\t\n\t\n\t\tUtiliza arroz del d\u00eda anterior o cu\u00e9celo con un 10% menos de agua.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94744"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94744\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94898,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94744\/revisions\/94898"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}