{"id":94742,"title":"Cerdo crujiente chino en freidora de aire","modified":"2025-10-19T18:23:34+02:00","plain":"\u00a1Hola, amantes de la buena comida! Soy su experto favorito en cocina asi\u00e1tica y vuelvo con una receta nueva y tentadora que les har\u00e1 salivar: el cerdo crujiente\u2026 \u00a1pero en freidora de aire! Tambi\u00e9n pueden ver mi pollo asado vietnamita en freidora de aire, mis pechugas de pollo en freidora de aire o incluso mi tonkatsu de cerdo en freidora de aire.\n\n\n\nYa saben que hay algo m\u00e1gico en la cocina asi\u00e1tica que me apasiona. Ya sea por los sabores explosivos, las texturas variadas o el equilibrio perfecto entre los ingredientes, siempre estoy en busca de nuevas recetas para compartir con ustedes. Hoy estoy m\u00e1s que feliz de presentarles un plato que, espero, se convierta en un imprescindible en su mesa.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00bfCerdo crujiente? \u00bfQu\u00e9 es?\n\n\n\nEl cerdo crujiente es una verdadera estrella en muchas cocinas asi\u00e1ticas, especialmente en China, en Vietnam y en Filipinas (conocido como lechon kawali).\n\n\n\nSu combinaci\u00f3n irresistible de carne tierna y piel crujiente lo convierte en un plato muy apreciado, ya sea en una comida familiar o en una cena entre amigos.\n\n\n\n\u00bfNo es espectacular esta pieza de carne?\n\n\n\nEn este art\u00edculo voy a revelarles todos mis secretos para preparar el cerdo crujiente de inspiraci\u00f3n china perfecto. De paso, tengo una versi\u00f3n filipina de cerdo crujiente en el sitio: el lechon kawali.\n\n\n\nDescubrir\u00e1n las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n, el adobo y los trucos que har\u00e1n que su cerdo crujiente sea un \u00e9xito cada vez. As\u00ed que p\u00f3nganse el delantal, afilen los cuchillos y prep\u00e1rense para disfrutar de esta deliciosa receta de cerdo crujiente.\n\n\n\nConsejos para lograr el cerdo crujiente en freidora de aire\n\n\n\nNo olviden precalentar la freidora de aire\n\n\n\nLo mismo si usan horno: es imprescindible precalentar bien la freidora de aire antes de usarla.\n\n\n\n\n\n\n\nSecar la piel\n\n\n\nAntes de cocinar el cerdo, aseg\u00farense de que la piel est\u00e9 bien seca. Pueden secarla con papel absorbente y dejarla reposar en el refrigerador durante unas horas o toda la noche para que se seque a\u00fan m\u00e1s.\n\n\n\nUna piel bien seca garantiza un crujiente \u00f3ptimo. Este truco es m\u00e1s \u00fatil para el horno; en la freidora de aire, \u00a1todo va m\u00e1s r\u00e1pido!\n\n\n\nEl uso de sal ayuda a secar la piel\n\n\n\nAcompa\u00f1a con salsas sabrosas para mojar\n\n\n\nUn buen cerdo crujiente combina de maravilla con una salsa asi\u00e1tica sabrosa. Usen salsa sweet chili casera, nuoc cham y el jugo de la carne para un tr\u00edo delicioso.\n\n\n\nVar\u00eden los acompa\u00f1amientos\n\n\n\nEl cerdo crujiente puede servirse con numerosos acompa\u00f1amientos. Pru\u00e9benlo con arroz arom\u00e1tico, verduras salteadas, fideos o incluso en banh mi con verduras encurtidas y cilantro para una comida deliciosa y variada. Personalmente, soy del equipo \u00abun poco de lechuga ali\u00f1ada\u00bb.\n\n\n\nLos ingredientes principales del cerdo crujiente\n\n\n\nComo se trata de una versi\u00f3n china, usaremos salsa hoisin (si hacen clic en el enlace, ver\u00e1n mi receta para prepararla en casa), vino de arroz chino (el c\u00e9lebre vino Shaoxing), polvo de cinco especias chinas, pimienta blanca y vinagre de arroz.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tCerdo crujiente al estilo chino en freidora de aire\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t1 kg panceta de cerdo (sin sal, en una pieza grande)vinagre de arroz para pincelaraceite neutro para pincelarMarinada1 cucharada salsa hoisin1 cucharadita vino ShaoxingMezcla de especias1 cucharada az\u00facar2 cucharaditas sal1 cucharadita cinco especias chinas1 cucharadita ajo en polvo1 cucharadita pimienta blanca\t\n\t\n\t\tPerfore la piel de la panceta con un tenedor sin llegar a la carne; h\u00e1galo solo en la grasa.Haga incisiones en forma de rejilla en el lado de la carne con un cuchillo afilado.Mezcle la salsa hoisin con el vino Shaoxing.Pincele el lado de la carne.Prepare la mezcla de especias.Fr\u00f3tela por el lado de la carne.Envuelva con papel de aluminio, dejando la piel expuesta.Pincele la piel con vinagre de arroz y espolvoree sal.Cocine a 95 grados durante 30-40 min en la freidora de aire, hasta que la sal se seque.Retire la panceta, retire la sal con un cepillo y pincele con aceite neutro.Cambie el papel de aluminio y deseche los jugos; de todos modos estar\u00e1n extremadamente salados.Cocine en la freidora de aire a 195 grados durante 30 min o hasta que la piel est\u00e9 bien dorada y crujiente.A los 15 min, verifique que no se queme. Vuelva a cocinar de inmediato.Reserve los jugos para preparar una salsa para mojar.Deje reposar 10 min y sirva con arroz u otra guarnici\u00f3n.\t\n\t\n\t\tNo olvide precalentar la freidora de aire.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoiseair fryer, porc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94742"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94742\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94904,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94742\/revisions\/94904"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}