{"id":94741,"title":"Tonkatsu de cerdo en freidora de aire","modified":"2025-10-19T18:23:40+02:00","plain":"El tonkatsu es un plato japon\u00e9s de cerdo empanado y frito. Ton significa \u00abcerdo\u00bb y katsu es la abreviatura del ingl\u00e9s cutlet, del franc\u00e9s c\u00f4telette. Es uno de los platos m\u00e1s consumidos en Jap\u00f3n: adem\u00e1s de f\u00e1cil de preparar, est\u00e1 riqu\u00edsimo. En cuanto lo pruebes, te conquistar\u00e1, sobre todo ahora que puedes hacer este delicioso cerdo empanado en freidora de aire\n\n\n\nComo muchos otros platos populares en Jap\u00f3n (piensa en el ramen, la tempura, la soba, etc.), existen restaurantes de tonkatsu que sirven exclusivamente esta jugosa chuleta de cerdo como especialidad. Y ning\u00fan plato de tonkatsu est\u00e1 completo sin un mont\u00f3n de col reci\u00e9n rallada y un buen chorrito de salsa tonkatsu casera.\n\n\n\nMis samosas en freidora de aire para alegrar tus aperitivos\n\n\n\nUn poco de historia\u2026\n\n\n\nAntes de que el tonkatsu explotara en popularidad como plato de cerdo a principios del siglo XX, se hac\u00eda principalmente con ternera.\n\n\n\nCuando la receta apareci\u00f3 por primera vez hacia la d\u00e9cada de 1870, ya se consideraba un plato de yoshoku (es decir, cocina japonesa inspirada en Occidente). Solo unas d\u00e9cadas m\u00e1s tarde, el cerdo sustituy\u00f3 a la ternera, y as\u00ed naci\u00f3 el bocado tan querido que disfrutamos hoy.\n\n\n\nEsta peque\u00f1a maravilla es mi cerdo crujiente en freidora de aire\n\n\n\nSe dice que el tonkatsu se inspir\u00f3 en el plato franc\u00e9s de chuleta de ternera, que b\u00e1sicamente es una chuleta empanada salteada en mantequilla. Un restaurante de Tokio llamado Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (\u00a1todav\u00eda abierto hoy !) tom\u00f3 este concepto y lo adapt\u00f3 al paladar japon\u00e9s, y en 1899 el tonkatsu hizo su debut.\n\n\n\nConsejos para lograr un tonkatsu de cerdo perfecto\n\n\n\nEs opcional, pero el resultado mejora mucho: unos 10 min antes, humedece ligeramente el panko con un pulverizador. Tras la cocci\u00f3n, el panko quedar\u00e1 mucho m\u00e1s compacto y uniforme.\n\n\n\nOtra receta que normalmente se cocina en aceite y que funciona muy bien es el pescado empanado en freidora de aire\n\n\n\nPor supuesto, acomp\u00e1\u00f1alo con la famosa salsa de tonkatsu; puedes encontrarla ya preparada en tiendas asi\u00e1ticas, pero aqu\u00ed tambi\u00e9n te dejo la receta. Es muy f\u00e1cil de preparar.\n\n\n\nMis yaki udon con ternera, otro icono de la cocina japonesa.\n\n\n\nHaz varias incisiones en el tejido conectivo (zona blanca) entre la carne y la grasa. La raz\u00f3n es que la carne y la grasa tienen elasticidades diferentes y, al cocinarse, se contraen y se dilatan a ritmos distintos. Esto permitir\u00e1 que el tonkatsu de cerdo quede bien plano al cocinarlo y evitar\u00e1 que se encoja.\n\n\n\n\u00dasalo en un delicioso katsudon.\n\n\n\nSi tienes un mazo, \u00a1golpea la carne! As\u00ed quedar\u00e1 muy tierna y mantendr\u00e1 mejor su forma.\n\n\n\nOtro plato emblem\u00e1tico de la cocina japonesa son los yaki udon.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tTonkatsu de cerdo en freidora de aire\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 chuletas de cerdo deshuesadas o filetes de cerdosalpimientaEMPANADO1 huevo grande batido en un bol2 cucharadas de harina de trigo en un plato hondo1  plato hondo de panko SALSA TONKATSU1 cucharada  de ketchup2 cucharadas  de salsa Worcestershire1 cucharadita  de az\u00facar\t\n\t\n\t\tGolpee con el dorso de un cuchillo o con un mazo, si dispone de uno; sazone el cerdo con sal y pimienta. Retire tambi\u00e9n el exceso de grasa de los bordes.Pase primero por la harina, presione bien y sacuda ligeramente.Pase por el huevo.Pase por el panko, presione bien y sacuda.Precaliente su freidora de aire a 180 grados Celsius.Coloque los trozos en una sola capa y cocine durante 15 min a 180\u00b0C, d\u00e1ndoles la vuelta a mitad de cocci\u00f3n.Deje reposar 2 min antes de cortar.Para la salsa, mezcle los ingredientes en un bol.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94741"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94910,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94741\/revisions\/94910"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}