{"id":94740,"title":"Jumeokbap – Bolitas de arroz coreanas","modified":"2025-10-19T18:24:48+02:00","plain":"Una deliciosa receta de bolitas de arroz coreanas en 3 versiones, ideal para picoteo, como entrante ligero o incluso para el almuerzo\n\n\n\nLos onigiri ya pasaron de moda. Este cl\u00e1sico de la cocina japonesa queda destronado por su primo coreano: el jumeokbap.\n\n\n\nBueno, s\u00ed, exagero un poco. A grandes rasgos, los jumeokbap est\u00e1n a los onigiri como los kimbap al sushi. Es decir: un sinf\u00edn de posibles rellenos, una forma ligeramente distinta y un arroz sazonado con sabores suaves y salados en lugar de avinagrados o dulces. En cualquier caso, es un fest\u00edn.\n\n\n\nDeliciosas bolitas de arroz coreanas\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son los jumeokbap?\n\n\n\nSi no lo hab\u00edas adivinado por el t\u00edtulo del art\u00edculo y el p\u00e1rrafo anterior, los jumeokbap (\uc8fc\uba39\ubc25) son bolitas de arroz coreanas, con o sin relleno. Mientras los puristas japoneses miran con horror a quien innova con los rellenos de los maki, los coreanos se sueltan por completo.\n\n\n\nEl bulgogi de ternera puede utilizarse como delicioso relleno de jumeokbap\n\n\n\nDe bulgogi, de queso, de jeyuk bokkeum, de kimchi: nada es imposible; el \u00fanico l\u00edmite es tu imaginaci\u00f3n (y la obligaci\u00f3n de incluir ajo como ofrenda a nuestra divinidad, el Gran Diente). En fin, este plato coreano es una delicia.\n\n\n\nIngredientes principales del jumeokbap\n\n\n\n\n\n\n\nArroz para sushi: imprescindible para que las bolitas mantengan la forma\n\n\n\nHojas de nori tostadas: son la versi\u00f3n coreana del nori \u00abnormal\u00bb japon\u00e9s; tienen un toquecito extra, pero, si hace falta, usa l\u00e1minas de nori japonesas\n\n\n\nTogarashi: opcional; es una mezcla de chile japon\u00e9s molido\n\n\n\nKimchi: col fermentada coreana, de sabor \u00e1cido y picante\n\n\n\nMayonesa japonesa: la mayonesa Kewpie es famosa por su delicioso sabor umami. Aun as\u00ed, es opcional; un poco de mayonesa comercial con dashi en polvo es un buen sustituto\n\n\n\nSalsa tonkatsu: se usa con el cerdo tonkatsu, y tambi\u00e9n como salsa de acabado por encima de muchas preparaciones, como el okonomiyaki, por ejemplo\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tJumeokbap - Bolitas de arroz coreanas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t250 g arroz para sushi (peso en crudo; ya cocido)1 cucharada aceite de s\u00e9samo1 pizca sal1 paquete l\u00e1minas de nori tostadas (desmenuzadas; idealmente la variedad coreana llamada gim)Relleno de at\u00fan y mayonesa160 g at\u00fan en conserva (escurrido)2 cucharadas mayonesa japonesa (Kewpie)1 pizca pimientachile verde (fresco, picado (opcional))Versi\u00f3n al naturalfurikakeRelleno de carne de res, queso y kimchi150 g carne de res (en l\u00e1minas finas)mozzarella firme (o cualquier otro queso fundente, en trozos)75 g kimchi (picado)1 cucharada l\u00edquido del kimchitogarashiGuarnici\u00f3ncebolletas (muy finamente picadas)mayonesa japonesasalsa tonkatsu\t\n\t\n\t\tRelleno de at\u00fan y mayonesaMezcla el at\u00fan, la mayonesa, la pimienta y el chile en un bol.En un bol, mezcla el arroz, el aceite de s\u00e9samo y la sal.Toma un pu\u00f1ado de arroz y apl\u00e1stalo en la palma de la mano.A\u00f1ade una cucharada de la mezcla de at\u00fan y dobla el arroz por encima para cubrirla.Forma una bolita y hazla rodar dentro de una bolsa con las algas desmenuzadas.Versi\u00f3n al naturalMezcla el arroz, el furikake, la sal, el aceite de s\u00e9samo y las algas desmenuzadas en un bol.Forma bolitas con las manos.Relleno de carne de res, queso y kimchiCalienta una sart\u00e9n a fuego medio-bajo y a\u00f1ade el aceite de s\u00e9samo.Saltea el kimchi durante unos minutos.A\u00f1ade la carne de res, la sal, la pimienta y el l\u00edquido del kimchi.Cuando la carne est\u00e9 cocida, a\u00f1ade esta mezcla a un bol con el arroz cocido.Mezcla con las manos.Toma un pu\u00f1ado de la mezcla de arroz y apl\u00e1stalo en la palma de la mano.Coloca queso en el centro y dobla el arroz para cubrirlo.Forma una bolita y ponla en el microondas durante 30 segundos para fundir el queso.Reb\u00f3zala en togarashi.EmplatadoColoca las bolitas en una bandeja.Decora en zigzag con mayonesa y salsa tonkatsu.A\u00f1ade cebolletas muy finamente picadas.\t\n\t\n\t\tUsa guantes ligeramente untados con aceite de s\u00e9samo para que el arroz no se pegue. Si no tienes una bolsa de pl\u00e1stico, desmenuza las algas en un plato y rueda las bolitas sobre ellas.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94740"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94914,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94740\/revisions\/94914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}