{"id":94739,"title":"Nems en freidora de aire","modified":"2025-10-20T07:26:00+02:00","plain":"Una receta simple y eficaz de nems vietnamitas en freidora de aire\n\n\n\n\nLos nems en freidora de aire constituyen una maravillosa adaptaci\u00f3n de un cl\u00e1sico de la cocina asi\u00e1tica. \n\n\n\n\nAl utilizar una freidora de aire para su cocci\u00f3n, obtienes todas las ventajas de la fritura tradicional, pero con mucho menos aceite, lo que da como resultado nems crujientes y dorados, pero m\u00e1s ligeros y saludables. \n\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n mi receta de pescado empanado en freidora de aire\n\n\n\n\nEste m\u00e9todo de cocci\u00f3n moderno preserva la riqueza de los sabores y la textura delicada de los ingredientes en el interior, a la vez que garantiza una envoltura exterior perfectamente crujiente. \n\n\n\n\nTanto para un aperitivo entre amigos como como parte de un plato principal, estos nems en freidora de aire seguro que te encantar\u00e1n por su sabor aut\u00e9ntico y su textura agradable.\n\n\n\n\nPrueba mi receta de cerdo crujiente en freidora de aire \n\n\n\n\n\u00bfHay que cocinar el relleno antes?\n\n\n\n\nNo. Si no, quedar\u00e1 seco.\n\n\n\n\nO mi pollo asado vietnamita en freidora de aire\n\n\n\n\n\u00bfTengo que usar cerdo?\n\n\n\n\nNo, mira mi receta de nems de pollo y nems de camarones\n\n\n\n\nNota sobre la congelaci\u00f3n\n\n\n\n\nGeneralmente se recomienda congelar los nems despu\u00e9s de la primera fritura en aceite; evidentemente aqu\u00ed cambia un poco, pero el principio sigue siendo el mismo. Recomiendo cocinarlos a 165 grados (en lugar de 195) durante 13 minutos (es decir, un poco m\u00e1s de tiempo). \n\n\n\n\nAs\u00ed, el relleno se cocinar\u00e1 y las hojas de arroz se dorar\u00e1n ligeramente. \n\n\n\n\nDespu\u00e9s de congelarlos, vuelve a ponerlos en la cesta directamente congelados y puedes cocinarlos a 195 grados durante diez minutos, como recomienda la receta. El relleno no quedar\u00e1 demasiado hecho y las hojas de arroz no se quemar\u00e1n.\n\n\n\n\n\n\n\tNems en freidora de aire\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tfreidora de aire\t\n\t\n\t\tPara los nems50 g de fideos de arroz (o de fideos de jud\u00eda mungo) (peso en seco)450 g de carne de cerdo (picado)190 g de zanahoria (rallada)30 g de setas negras (en l\u00e1minas finas, peso rehidratado)30 g de chalotas (picadas)1 diente de ajo (picado)1 cucharadita de jengibre (rallado)1 clara de huevo1 cucharada de salsa de pescado1 cucharada de aceite vegetal neutro0.5 cucharadita de sal1 pizca de pimienta blanca1 cucharadita de az\u00facarPara envolver2 cucharaditas de az\u00facar250 ml de agua tibia20 hojas de arroz secas (b\u00e1nh tr\u00e1ng)Para servirLechuga, albahaca tailandesa, cilantroSalsa nuoc cham\t\n\t\n\t\tRellenoRemoje los fideos en agua tibia (sumergi\u00e9ndolos por completo) durante 30 minutos. Esc\u00farralos bien y c\u00f3rtelos en trozos de 0.5 cm.Rehidrate las setas negras; pese 30 g (lam\u00ednelas finamente) y congele el resto.En un bol grande, mezcle los fideos, el cerdo picado, la zanahoria rallada, las setas negras, las chalotas, el ajo, la clara de huevo, el jengibre, la salsa de pescado, el aceite vegetal, la sal, la pimienta blanca y 1 cucharadita de az\u00facar. Mezcle hasta que todo quede homog\u00e9neo.Para envolver los nemsEn un bol grande y poco profundo o en un plato hondo, disuelva las cucharaditas de az\u00facar restantes en el agua tibia. El az\u00facar es opcional, pero ayuda a que los nems se doren durante la cocci\u00f3n.Para envolver cada rollo, coloque una hoja de papel de arroz en el agua azucarada durante 5 a 10 segundos, asegur\u00e1ndose de que quede completamente sumergida. S\u00e1quela del agua. A\u00fan estar\u00e1 bastante firme, \u00a1pero se ablandar\u00e1 r\u00e1pidamente!Coloque unos 40 g de relleno, con forma de cilindro, en un lado de la l\u00e1mina. Doble con firmeza el envoltorio sobre el relleno (sin burbujas de aire) y enr\u00f3llelo una vuelta completa. Presione ligeramente cada extremo del relleno para aplanar la hoja de arroz y emp\u00fajelo hacia el centro para eliminar las burbujas de aire.Doble un lado del envoltorio hacia el centro del rollito de primavera. Repita con el otro lado. Enr\u00f3llelo hacia adelante mientras va metiendo la parte frontal para evitar bolsas de aire. La hoja de papel de arroz se pegar\u00e1 sobre s\u00ed misma, sin necesidad de nada m\u00e1s para sellar. Coloque los rollos en un plato o en una bandeja forrada con un pa\u00f1o limpio y seco o con papel de hornear.Refrigeraci\u00f3nUna vez envueltos, pase los nems al refrigerador y refrig\u00e9relos durante al menos 1 hora para que se sequen y se afirmen. Este paso ayuda a minimizar el burbujeo del envoltorio al fre\u00edr (aunque un burbujeo ligero es normal). S\u00e1quelos de la nevera 15 minutos antes de fre\u00edrlos.Cocci\u00f3n de los nemsColoque los nems en el fondo de la cesta de la freidora de aire en una sola capa.\u00dantelos ligeramente con aceite (opcional).Cocine 10 min a 195 grados en modo freidora de aire, abriendo y sacudiendo a mitad de cocci\u00f3n.\t\n\t\n\t\tLa receta rinde 20 nems; calcule unas 2 piezas por persona. Obtendr\u00e1 aproximadamente 800 g de relleno en total, as\u00ed que cada uno de sus 20 rollitos de primavera deber\u00eda llevar unos 40 g.\nGracias a Andre Souppaya, miembro del grupo oficial de Facebook del sitio, por el v\u00eddeo de la t\u00e9cnica ultrarr\u00e1pida para envolver nems.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94739"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95034,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94739\/revisions\/95034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}