{"id":94735,"title":"Azufaifa: el d\u00e1til chino al descubierto","modified":"2025-10-19T18:25:21+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es la azufaifa?\n\n\n\nLa azufaifa, tambi\u00e9n llamada d\u00e1til chino, es un peque\u00f1o fruto de color marr\u00f3n o rojo oscuro que crece en un \u00e1rbol llamado \u00abazufaifo\u00bb.\n\n\n\nTiene la piel lisa y brillante y una pulpa dulce y crujiente que puede consumirse fresca o seca.\n\n\n\n\n\n\n\nSe cultiva en regiones c\u00e1lidas y templadas de todo el mundo, especialmente en China, India y Oriente Medio. Es una fruta muy rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, y se emplea para preparar deliciosos postres de sabor ex\u00f3tico\u2026 \u00a1y mucho m\u00e1s!\n\n\n\nOrigen de la azufaifa\n\n\n\nLa azufaifa tiene una larga historia que se remonta a m\u00e1s de 4.000 a\u00f1os. Originaria de China, en el tao\u00edsmo (religi\u00f3n china) se considera una fruta sagrada, e incluso \u00abalimento de los hombres perfectos\u00bb. Tambi\u00e9n se ha utilizado ampliamente en la medicina tradicional china y, tambi\u00e9n en Europa, para tratar el insomnio, la ansiedad, la tos, la diarrea y los dolores abdominales.\n\n\n\n\n\n\n\nEste fruto se introdujo primero en Asia Menor y en la cuenca mediterr\u00e1nea, en zonas de reintroducci\u00f3n, como en el norte de \u00c1frica. Soporta temperaturas de hasta -15 \u00b0C, pero se cultiva preferentemente en climas c\u00e1lidos y secos de tipo mediterr\u00e1neo.\n\n\n\nCon el tiempo, la azufaifa se hizo popular no solo en Asia, sino tambi\u00e9n en el resto del mundo, especialmente durante la \u00e9poca colonial. Se aprecia por su sabor dulce y su textura crujiente. M\u00e1s all\u00e1 de sus numerosos atributos culinarios, medicinales o cosm\u00e9ticos, la madera del \u00e1rbol tambi\u00e9n se utiliza en ebanister\u00eda o luther\u00eda.\n\n\n\nEl sabor de la azufaifa\n\n\n\nLa azufaifa fresca tiene un sabor dulce con un toque de acidez. A menudo se describe como crujiente y jugosa, similar a una manzana o una pera.\n\n\n\nLas azufaifas secas, en cambio, presentan una textura m\u00e1s seca y algo gomosa en boca, pero un sabor m\u00e1s dulce y concentrado que las frescas. En definitiva, es un alimento sutil y delicado, muy interesante para usar en infusiones, postres y mermeladas\u2026\n\n\n\nLos beneficios de la azufaifa\n\n\n\nLa azufaifa es un alimento rico en nutrientes, lo que la hace beneficiosa para la salud. Es especialmente rica en antioxidantes, que ayudan a combatir la degradaci\u00f3n de las c\u00e9lulas del organismo y, por tanto, el envejecimiento de la piel. La vitamina C que contiene contribuye a mantener la integridad cut\u00e1nea, la renovaci\u00f3n y la cicatrizaci\u00f3n.\n\n\n\nAnta\u00f1o incluso se utilizaba con fines medicinales. Se recurr\u00eda a la azufaifa para mejorar el sue\u00f1o y la salud digestiva o card\u00edaca. En resumen, \u00a1un alimento saludable para incorporar a nuestras recetas!\n\n\n\nAzufaifa y baya de goji: \u00bfen qu\u00e9 se diferencian?\n\n\n\nLa azufaifa y la baya de goji son dos tipos de frutos desecados que a menudo se consumen por sus propiedades medicinales. Aunque se parezcan, en realidad son frutas distintas.\n\n\n\nPara empezar, la azufaifa es un fruto redondo, pardo rojizo, que crece en un \u00e1rbol peque\u00f1o (\u00a1el azufaifo!) originario de China. Suele encontrarse seca. Se utiliza para tratar la ansiedad y el insomnio, y para favorecer una mejor digesti\u00f3n.\n\n\n\nUso azufaifas en mi receta de arroz glutinoso con frijoles rojos\n\n\n\nLa baya de goji, en cambio, es un peque\u00f1o fruto rojo anaranjado que crece en un arbusto tambi\u00e9n originario de Asia. Tambi\u00e9n suele secarse y puede consumirse por sus beneficios para la salud, como la mejora de la visi\u00f3n, el aumento de la energ\u00eda y el est\u00edmulo del sistema inmunitario.\n\n\n\nPor lo tanto, son dos frutos con propiedades distintas que conviene diferenciar en el plano bot\u00e1nico. Ten en cuenta adem\u00e1s que, en cuanto al sabor, la azufaifa tiene de forma natural un perfil mucho m\u00e1s cercano al del d\u00e1til que la baya de goji.\n\n\n\nLa azufaifa en la cocina\n\n\n\nLa azufaifa puede utilizarse de muchas formas, y eso es precisamente lo que la hace tan vers\u00e1til. Fresca o seca, a\u00f1\u00e1dela a platos dulces como pasteles o tartas y a ensaladas de frutas\u2026\n\n\n\nTambi\u00e9n se preparan con ella mermeladas y compotas, que pueden combinar con sabores salados seg\u00fan el plato. La ventaja de la azufaifa es esa ligera acidez y ese dulzor que marcan la diferencia en los guisos o los platos de carne. Por ejemplo, aparece en la fondue china y, por tanto, en mi receta de caldo para fondue china.\n\n\n\n\n\n\n\nOtro uso de la azufaifa es preparar una infusi\u00f3n. Basta con hervir azufaifas secas en agua durante unos 20 minutos. Disfr\u00fatala caliente o fr\u00eda, como prefieras.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde encontrar azufaifa?\n\n\n\nEn Europa, lo m\u00e1s habitual es encontrarla seca. Si la buscas fresca, resulta m\u00e1s dif\u00edcil de conseguir que la seca. A veces hace falta un poco de suerte: no todas las tiendas asi\u00e1ticas la ofrecen.\n\n\n\nLa ventaja de las azufaifas secas es que puedes conservarlas m\u00e1s tiempo. No obstante, aseg\u00farate de adquirir un producto de calidad, \u00a1aunque sea un producto seco!\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar la azufaifa?\n\n\n\nSi tienes la suerte de encontrar azufaifas frescas, cons\u00e9rvalas en un lugar fresco y seco. Lo ideal es guardarlas en el refrigerador dentro de una bolsa herm\u00e9tica.\n\n\n\nAs\u00ed se conservan entre 1 y 2 semanas. Otra opci\u00f3n, si deseas conservarlas m\u00e1s tiempo, es guardarlas en el congelador.\n\n\n\nSi est\u00e1n secas, mant\u00e9n las azufaifas a resguardo de la luz. Col\u00f3calas en un recipiente herm\u00e9tico y se mantendr\u00e1n en buen estado varios meses.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tT\u00e9 de d\u00e1tiles rojos chinos (\u7ea2\u67a3\u8336)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 g d\u00e1tiles rojos5 g bayas de goji1 trozo de jengibre (en rodajas)1 cucharada az\u00facar moreno\t\n\t\n\t\tColoca los d\u00e1tiles rojos en un taz\u00f3n grande y c\u00fabrelos con agua. D\u00e9jalos en remojo 10 minutos. Luego, frota suavemente la superficie de cada d\u00e1til para eliminar el polvo. Escurre y desecha el agua. \u00c1brelos por la mitad con un cuchillo y retira los huesos.Enjuaga las bayas de goji con agua. Fr\u00f3talas suavemente para eliminar cualquier suciedad de la superficie.Pon los d\u00e1tiles rojos, las bayas de goji y el jengibre en una cacerola peque\u00f1a. A\u00f1ade el agua.Lleva a ebullici\u00f3n a fuego medio-alto. Reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.Cuela el t\u00e9 con un colador fino. Presiona los d\u00e1tiles rojos para extraer la mayor cantidad de l\u00edquido posible.A\u00f1ade el az\u00facar moreno y remueve hasta disolver. Prueba y ajusta el az\u00facar si hace falta. Sirve caliente.\t\n\t\n\t\tSe conserva hasta 1 semana en la nevera\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoisedattes rouges, jujube, th\u00e9 au jujube","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94735"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94923,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94735\/revisions\/94923"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}