{"id":94732,"title":"Ternera salteada con jengibre y cebolleta","modified":"2025-10-19T18:26:50+02:00","plain":"Un delicioso salteado malasio de ternera con jengibre y cebolleta\n\n\n\nAl igual que el cerdo frito al estilo malasio y el pollo con jengibre y cebolleta, esta receta asi\u00e1tica f\u00e1cil nace de la di\u00e1spora china en Malasia. M\u00e1s concretamente, se reconoce un plato similar en la cocina china cantonesa.\n\n\n\nMi receta de cerdo Hakka, o panceta de cerdo frita al estilo malasio\n\n\n\nLa cocina dai chow\n\n\n\nEste plato forma parte de lo que en Malasia se conoce como \u00abcocina dai chow\u00bb, cuyo nombre significa literalmente \u00abgran fritura\u00bb en canton\u00e9s. Incluye una amplia gama de platos salteados t\u00edpicos que se ofrecen en el men\u00fa, desde verduras hasta sopas de larga cocci\u00f3n, carnes, mariscos, pescados al vapor y mucho m\u00e1s.\n\n\n\nLa ternera salteada con pi\u00f1a es un cl\u00e1sico de estos locales\n\n\n\nTradicionalmente, los restaurantes dai chow eran la opci\u00f3n de las familias chinas cuando cocinar para todos en casa resultaba demasiado laborioso. El concepto recuerda a las comidas caseras, en las que varios platos se colocan en el centro de la mesa y se comparten con arroz.\n\n\n\nSin embargo, debido a la diversidad cultural de Malasia, estos restaurantes terminaron conquistando a un p\u00fablico m\u00e1s amplio. Si viajas a Kuala Lumpur, seguro que te los encontrar\u00e1s tan a menudo como el nasi lemak casero.\n\n\n\nIngredientes principales de la ternera salteada con jengibre y cebolleta al estilo malasio\n\n\n\n\n\n\n\nSalsa de soja clara: no confundir con la salsa de soja oscura; es la salsa de soja salada cl\u00e1sica de uso com\u00fan.\n\n\n\nSalsa de ostras: aporta un magn\u00edfico toque umami y salado al plato.\n\n\n\nAceite de s\u00e9samo: aporta un delicioso sabor a nuez a todo el plato.\n\n\n\nVino Shaoxing: cl\u00e1sico vino de arroz chino. Puede sustituirse por jerez seco.\n\n\n\nLa ternera: elige un corte de cocci\u00f3n r\u00e1pida como lomo bajo o entrecot.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSalteado de ternera con jengibre y cebolletas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g ternera (en l\u00e1minas muy finas)30 g jengibre (en l\u00e1minas finas)3 cebolletas (parte blanca, en segmentos)5 dientes ajo (picados)0.5 cebolla (cortada en gajos)Marinado1 cucharada salsa de soja ligera1 cucharada salsa de ostras1 cucharadita aceite de s\u00e9samopimienta blanca1.5 cucharadas maicenaSalsa1 cucharada salsa de soja ligera1 cucharada salsa de ostras3 cucharadas vino Shaoxingpimienta blanca30 ml aguaGuarnici\u00f3n3 cebolletas (parte verde, en rodajas finas)\t\n\t\n\t\tEn un bol, mezcle los ingredientes del marinado (excepto la f\u00e9cula) con la carne.A continuaci\u00f3n, a\u00f1ada la f\u00e9cula de ma\u00edz y mezcle hasta cubrir la carne.Deje marinar durante 15 minutos.En un bol, mezcle los ingredientes de la salsa y reserve.Caliente un poco de aceite en un wok a fuego medio-alto y saltee la ternera durante 1 minuto. Retire y reserve.En el mismo wok, a fuego medio-alto, saltee el jengibre hasta que est\u00e9 dorado.A\u00f1ada el ajo, la parte blanca de las cebolletas y la cebolla.Saltee hasta que est\u00e9n tiernos y, luego, devuelva la ternera al wok.Vierta la salsa en el wok y cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente.A\u00f1ada la parte verde de las cebolletas, retire del fuego, mezcle y sirva de inmediato sobre arroz.\t\n\t\n\t\tEspere a que el wok est\u00e9 bien caliente antes de sellar la carne.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94732"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94732\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94934,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94732\/revisions\/94934"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}