{"id":94731,"title":"Berenjenas en freidora de aire","modified":"2025-10-19T18:26:55+02:00","plain":"Una receta deliciosa de berenjenas empanadas en freidora de aire que encantar\u00e1 a tus comensales\n\n\n\nDesliza el cestillo de la freidora de aire y la cocina se llena de un aroma a avellana, el de la berenjena empanada. Un leve crepitar evoca la fritura, aunque las rodajas no hayan recibido m\u00e1s que una ligera pulverizaci\u00f3n o un fino hilo de aceite, lejos del ba\u00f1o habitual.\n\n\n\nLo que antes parec\u00eda una \u00ab esponja empapada \u00bb sale con bordes crujientes y un centro sedoso; primero cruje y luego se deshace en la boca. Como la cocci\u00f3n se basa en aire caliente en circulaci\u00f3n, reduce de forma notable la grasa, convierte a los esc\u00e9pticos de la berenjena y encaja f\u00e1cilmente en las cenas r\u00e1pidas entre semana.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n mi receta de calabacines en freidora de aire\n\n\n\nSirve estos bocados dorados como entrante con salsa marinara, o monta capas de rodajas en una parmigiana expr\u00e9s: la freidora de aire te ofrece, en menos de veinte minutos, una base crujiente lista para coronar. Para otras verduras, consulta esta tabla de cocci\u00f3n.\n\n\n\nLa elecci\u00f3n de las berenjenas\n\n\n\nElige berenjenas pesadas para su tama\u00f1o, de piel lisa y brillante, y con el ped\u00fanculo bien verde. Una piel apagada o zonas blandas delatan una carne cargada de agua que se negar\u00e1 a quedar crujiente. Las variedades \u00ab globo \u00bb ofrecen rodajas anchas ideales para montar capas, mientras que los tipos japoneses o chinos, m\u00e1s finos, dan delicadas \u00ab chips \u00bb casi sin semillas.\n\n\n\nLa pechuga de pollo en freidora de aire es tan simple como deliciosa\n\n\n\nUn corte uniforme garantiza una cocci\u00f3n homog\u00e9nea. Corta rodajas de unos 6 mm si sue\u00f1as con un crujiente tipo chips, o corta cubos de 2,5 cm para bocados tiernos.\n\n\n\n\u00bfTienes un poco de tiempo? Sala generosamente los trozos y d\u00e9jalos sudar 15 a 30 minutos. El salado extrae el exceso de humedad y concentra el sabor; enju\u00e1galos y s\u00e9calos bien antes de la cocci\u00f3n. \u00bfCon prisa? Omite este paso para mantener un centro m\u00e1s fundente.\n\n\n\nNo hacen falta muchos ingredientes\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 rebozado?\n\n\n\nQuienes me conocen por mis otras recetas no se sorprender\u00e1n al saber que opto por el panko tradicional, pero existen alternativas:\n\n\n\n\nPanko y parmesano para una corteza quesosa que se rompe al m\u00ednimo contacto (con ajo en polvo para los amantes del ajo)\n\n\n\nPanko sin gluten si evitas el trigo.\n\n\n\nMezcla keto de harina de almendra y cortezas de cerdo trituradas para un crujiente a\u00e9reo y bajo en carbohidratos.\n\n\n\nSin rebozado si buscas un perfil m\u00e1s asado, centrado en la verdura.\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tBerenjena crujiente en freidora de aire\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t1 grande berenjena (cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor)sal (para espolvorear)1 huevo1 gran pu\u00f1ado panko1 gran pu\u00f1ado harina de trigo1 gran pu\u00f1ado parmesano rallado0.5 cucharadita salpimienta negraaceite de oliva (para rociar)Para servirhojas de albahaca y\/o perejil frescos (picadas)escamas de chile rojo\t\n\t\n\t\tEspolvorear las rodajas de berenjena con sal por ambos lados y colocarlas en un colador grande para que escurran durante 30 minutosPrecalentar la freidora de aire a 190\u00b0CEn un bol poco profundo, batir el huevoEn un bol mediano o un plato hondo, mezclar el panko, la harina, el queso, la sal y la pimientaSecar las rodajas de berenjena con papel de cocinaPasarlas por el huevo y luego por la mezcla de rebozadoIr coloc\u00e1ndolas en un plato a medida que est\u00e9n listasRociar las rodajas con un chorrito de aceite de olivaColocarlas en una sola capa en la freidora de aireCocinar durante 17 a 20 minutos, o hasta que est\u00e9n crujientes y doradas, d\u00e1ndoles la vuelta a mitad de cocci\u00f3nTrabajar en varias tandas si es necesario\t\n\t\n\t\tUn corte uniforme garantiza una cocci\u00f3n pareja. Corte rodajas de unos 6 mm si busca un crujiente tipo chips, o cubos de 2,5 cm para bocados m\u00e1s tiernos.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9eFran\u00e7aise, Italienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94731"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94936,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94731\/revisions\/94936"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}