{"id":94730,"title":"Bu\u00f1uelos crujientes de tofu con salsa agridulce","modified":"2025-10-20T07:25:47+02:00","plain":"Esta receta est\u00e1 pensada especialmente para quienes no tienen necesariamente la suerte de vivir cerca de una tienda asi\u00e1tica.\n\n\n\n\nPuedes optar por comprar tu salsa agridulce ya preparada o hacerla con mi receta de salsa agridulce, que honestamente es igual de sencilla.\n\n\n\n\nAunque tiene influencias claramente estadounidenses, los bu\u00f1uelos agridulces tienen sus or\u00edgenes en China en el siglo XVIII, donde se preparaban m\u00e1s bien con cerdo.\n\n\n\n\nIngredientes de los bu\u00f1uelos de tofu con salsa agridulce\n\n\n\n\nBien, empecemos por el principio: el tofu. Necesitas tofu extrafirme.\n\n\n\n\nLa congelaci\u00f3n del tofu: un elemento esencial de la receta\n\n\n\n\nCongelar el bloque de tofu extrafirme (no hace falta prensar el agua antes de congelar) es imprescindible, porque el agua dentro del tofu se dilata al congelarse y crea esas capas en el tofu que le dan una textura a\u00fan m\u00e1s \u201cc\u00e1rnica\u201d. Es una t\u00e9cnica que me encanta utilizar en mis recetas vegetarianas por la textura y la consistencia extra que aporta.\n\n\n\n\nMis bocados de tofu con ajo y miel\n\n\n\n\nEl vinagre de arroz: es m\u00e1s o menos el \u00fanico ingrediente \u201cex\u00f3tico\u201d de la lista. Y aun as\u00ed, ahora que el sushi est\u00e1 de moda, se encuentra muy f\u00e1cilmente en los supermercados.\n\n\n\n\nConsejos para conseguir un tofu agridulce crujiente\n\n\n\n\nAnte todo, hay que esperar a que el aceite alcance la temperatura adecuada. Idealmente tienes un therm\u00f3metro de cocina; si no, puedes echar una peque\u00f1a gota de la masa de rebozado dentro.\n\n\n\n\nSi chisporrotea y sube directamente a la superficie, est\u00e1 a la temperatura correcta. Si el aceite no est\u00e1 lo bastante caliente, la masa se despegar\u00e1 y los bu\u00f1uelos no quedar\u00e1n crujientes.\n\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea, no hay que a\u00f1adir demasiados trozos de golpe al aceite. De lo contrario, podr\u00edas bajar la temperatura del aceite y acabar con las consecuencias mencionadas arriba. En resumen, \u00a1fr\u00ede en tandas!\n\n\n\n\nLos bu\u00f1uelos no se fr\u00eden todos a la vez\n\n\n\n\nCon la salsa, no hay problema en prepararla con antelaci\u00f3n para no tener que coordinar todo en una superficie de cocci\u00f3n peque\u00f1a. Eso s\u00ed, aseg\u00farate de calentarla antes de a\u00f1adir los bu\u00f1uelos.\n\n\n\n\n\u00bfCon qu\u00e9 acompa\u00f1ar los bu\u00f1uelos de tofu agridulce?\n\n\n\n\nPuedes simplemente servirlo como aperitivo. Pero si es el plato principal de una cena, el arroz blanco puede ser delicioso en toda su sencillez. Mezclado con la salsa, quedar\u00e1 riqu\u00edsimo.\n\n\n\n\nComo alternativa, puedo sugerir mi arroz frito, arroz canton\u00e9s o tambi\u00e9n mi arroz amarillo. \u00bfY por qu\u00e9 no mi pollo al lim\u00f3n para tener una bonita dualidad de colores?\n\n\n\n\nMi delicioso arroz frito\n\n\n\n\nSi los invitados (o t\u00fa) no son fans del arroz, tengo una deliciosa receta de fideos salteados con verduras como en el restaurante. Honestamente, es una pasada y el sabor \u201csalado\u201d complementar\u00e1 de maravilla el tofu agridulce.\n\n\n\n\n\n\n\tBu\u00f1uelos de tofu crujientes con salsa agridulce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFreidora asi\u00e1tica\t\n\t\n\t\tSalsa100 g az\u00facar en polvo60 g vinagre de arroz60 g ketchup2 cucharadas maicena2 cucharadas aguaRebozado1 porci\u00f3n mi pan rallado universalMarinada para el tofu300 g tofu extrafirme (congelado)3 cucharadas salsa de soja ligera1 cucharada vino Shaoxing\t\n\t\n\t\tDescongela el tofu en la nevera durante toda la noche (no lo presiones).Presi\u00f3nalo ahora para extraer la mayor parte del agua.Desmen\u00fazalo con cuidado en trozos peque\u00f1os; estar\u00e1 muy fr\u00e1gil.Ponlo en un bol junto con los ingredientes de la marinada y mezcla con suavidad.En otro bol, prepara el rebozado (mi receta de pan rallado universal).Calienta el aceite a 180 \u00b0C.Pasa cada trozo de tofu por el pan rallado y col\u00f3calo en el aceite caliente. Fr\u00ede una primera vez hasta que est\u00e9 ligeramente dorado. Reserva 5 min y vuelve a fre\u00edr hasta que quede dorado.Mezcla la salsa en un bol.En un wok, a fuego medio, a\u00f1ade la salsa y remueve sin parar hasta que espese.Reduce a fuego bajo, a\u00f1ade los bu\u00f1uelos y mezcla con suavidad.\t\n\t\n\t\tMan\u00e9jalo con cuidado: el tofu se desmorona con mucha facilidad.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94730"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95033,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94730\/revisions\/95033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}