{"id":94709,"title":"Pasteles de luna de frijol mungo \u7eff\u8c46\u6708\u997c","modified":"2025-10-19T18:35:01+02:00","plain":"Una receta deliciosa de pasteles de luna con muy pocos ingredientes\n\n\n\nLos pasteles de luna son una delicia. Y lo mejor es que hay tant\u00edsimos, cada uno m\u00e1s rico que el anterior. El a\u00f1o pasado les present\u00e9 una receta tradicional de pasteles de luna con motivo del Festival de Medio Oto\u00f1o. Para la edici\u00f3n de este a\u00f1o, quiero compartir otra igual de deliciosa.\n\n\n\nT\u00e9cnicamente, aunque estos pasteles de frijol mungo se parecen a los pasteles de luna (sobre todo porque se forman con un molde para pasteles de luna), no son pasteles de luna tradicionales de la cocina china.\n\n\n\nLos pasteles de luna tradicionales del sur de China son pasteles horneados con una fina capa de masa por fuera que encierra una pasta de frijoles y una o dos yemas de huevo saladas en su interior.\n\n\n\nPasteles de luna tradicionales\n\n\n\nVariantes de pasteles de luna de frijol mungo\n\n\n\nLo mejor de esta versi\u00f3n es que permite jugar y variar. Hoy apostamos por la pureza: un gran bloque delicioso de pastel que se deshace en la boca al morderlo. Uno natural y otro de matcha.\n\n\n\nLa pasta espesa de frijol rojo es un relleno excelente para este tipo de pasteles de luna\n\n\n\nTambi\u00e9n pueden incorporar pasta de frijol rojo, pasta de s\u00e9samo negro (espesa), pasta de loto, pandan, \u2026 la \u00fanica limitaci\u00f3n son sus gustos y su imaginaci\u00f3n.\n\n\n\nIngredientes principales de esta receta\n\n\n\nFrijoles amarillos: tambi\u00e9n llamados mung dahl (como en el daal bhat); prepararemos una pasta de frijol amarillo deliciosa y cremosa.\n\n\n\nMantequilla: puede parecer extra\u00f1o en la cocina asi\u00e1tica, pero cr\u00e9anme: aporta una cremosidad deliciosa.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPasteles de luna de jud\u00edas mungo \u7eff\u8c46\u6708\u997c\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\t200 g jud\u00edas mungo peladas (dal)375 ml agua55 g mantequilla (sin sal)100 g az\u00facar65 g miel0.25 cucharadita salpolvo de matcha (para colorear)\t\n\t\n\t\tPreparaci\u00f3n de las jud\u00edas mungoLava las jud\u00edas mungo hasta que el agua salga clara.A\u00f1ade agua a las jud\u00edas mungo y d\u00e9jalas en remojo al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.Enju\u00e1galas bajo el grifo y esc\u00farrelas bien. Pon las jud\u00edas remojadas en una cacerola antiadherente. A\u00f1ade justo la cantidad de agua necesaria para cubrirlas.Cocci\u00f3n de las jud\u00edas mungoPon la cacerola al fuego. A fuego medio, lleva las jud\u00edas a ebullici\u00f3n. En cuanto empiecen a hervir, tapa y baja a fuego muy bajo.Cuece a fuego lento unos 20 minutos, hasta que las jud\u00edas est\u00e9n hechas y tiernas.Preparaci\u00f3n de la pasta de jud\u00edas mungoRetira del fuego y tritura las jud\u00edas cocidas con una esp\u00e1tula hasta obtener una pasta lisa. Tambi\u00e9n puedes pasarlas por la licuadora: es mucho m\u00e1s pr\u00e1ctico.A\u00f1ade el az\u00facar, la miel, la sal y la mantequilla.Vuelve a poner la cacerola al fuego medio-bajo y remueve hasta que la mantequilla se derrita y el az\u00facar y la miel se disuelvan. Cuando la mantequilla se derrita, la pasta se volver\u00e1 m\u00e1s l\u00edquida.A medida que se evapora la humedad, la pasta se espesa y se despega del fondo de la cacerola. Sigue removiendo hasta que la pasta siga el movimiento de la esp\u00e1tula, pero a\u00fan se adhiera ligeramente a ella.Baja el fuego al m\u00ednimo para evitar que la pasta se queme. Contin\u00faa la cocci\u00f3n, removiendo, hasta que la pasta est\u00e9 lo bastante espesa como para que ya no se pegue a la esp\u00e1tula. En este punto, la textura recuerda a la plastilina.Coloraci\u00f3n y enfriadoRetira la pasta del fuego, p\u00e1sala a un bol y div\u00eddela en dos porciones. A\u00f1ade polvo de matcha a una de ellas para colorearla. Mezcla bien, presionando la pasta con una esp\u00e1tula.Deja enfriar ambas porciones hasta que est\u00e9n tibias. Cubre la superficie de la pasta para evitar que se forme una costra.Confecci\u00f3n de los pasteles de lunaCuando la pasta est\u00e9 tibia, divide cada porci\u00f3n en cinco partes iguales, de unos 50 g cada una. Haz rodar cada porci\u00f3n entre las manos hasta formar una bola. Cubre las bolas con film pl\u00e1stico para que no se resequen.Da forma a los pasteles de luna con un molde para pastel de luna. Haz rodar cada bola de pasta hasta formar un cilindro alargado con las palmas. Coloca la pasta con cuidado dentro del molde y ap\u00f3yalo sobre una superficie plana.Presiona suavemente el mango para imprimir el dise\u00f1o. Presiona hasta que haga tope y luego levanta el mango para liberar la pasta.Repite con el resto de las bolas de pasta. Es importante moldear los pasteles de luna cuando la pasta a\u00fan est\u00e9 tibia, pero no caliente.\t\n\t\n\t\tSe conservan hasta 5 d\u00edas en la nevera, en un recipiente herm\u00e9tico.\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoise\t\n\n\n\n\n\nFuentes culinarias\n\n\n\nPara esta receta me bas\u00e9 en la del blog \u00abHuang Kitchen\u00bb.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94709"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94985,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94709\/revisions\/94985"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}