{"id":94707,"title":"Ajo frito","modified":"2025-10-19T18:35:08+02:00","plain":"Muy utilizado en infinidad de recetas, ya sea como simple condimento o como parte integral de ellas, el ajo frito tiene un lugar fijo en la nevera de todo amante de la cocina asi\u00e1tica\n\n\n\nEsta receta fue propuesta por Feng David, miembro del grupo oficial del sitio.\n\n\n\nLa clave del \u00e9xito del ajo frito est\u00e1 sobre todo en el tiempo de cocci\u00f3n: hay que vigilar de cerca el ajo durante todo el proceso para que no se oscurezca demasiado, ya que adquirir\u00eda un sabor amargo.\n\n\n\nAunque sean relativamente \u00abblancos\u00bb, que no te enga\u00f1e su color: \u00a1el sabor de estos fideos con ajo frito es intens\u00edsimo! Prueba tambi\u00e9n el arroz con ajo frito\n\n\n\nEl ajo debe retirarse del fuego y escurrirse en cuanto alcance un dorado p\u00e1lido; el calor residual har\u00e1 el resto y dar\u00e1 lugar a trocitos crujientes y bien dorados.\n\n\n\n\n\n\n\nUna vez que hayas colado el ajo frito del aceite, exti\u00e9ndelo sobre dos capas de papel de cocina, saz\u00f3nalo con sal y espolvorea muy ligeramente con az\u00facar glas. Ese toque de az\u00facar, un truco que aprend\u00ed de un amigo chino, ayuda a atemperar sutilmente el amargor natural del ajo, sin volverlo dulce ni sacrificar su textura crujiente.\n\n\n\n\n\n\n\nTambi\u00e9n puedes optar, como David, por conservar el ajo en su propio aceite; as\u00ed, ambos ganan much\u00edsima intensidad, porque siguen infusionando.\n\n\n\nEl ajo frito se utiliza en mi receta de arroz al vapor con salchichas chinas\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAjo frito f\u00e1cil\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiquepresse-ail\t\n\t\n\t\t100 g ajo100 g aceite\t\n\t\n\t\tCon ayuda del prensador de ajos, tritura el ajo. Si no, p\u00edcalo finamente. Res\u00e9rvalo en un bol con su jugo.A fuego alto, fr\u00ede el ajo (con su jugo) en el aceite.Remueve en\u00e9rgicamente hasta que se dore.En cuanto se dore, ret\u00edralo del fuego para evitar que se queme.Retira parte del aceite y p\u00e1salo a un bol.Deja que se enfr\u00ede un poco antes de envasarlo.\t\n\t\n\t\t\nSe conserva hasta 1 semana en el refrigerador.\nUtiliza un aceite neutro, como el de girasol o de ma\u00edz.\nRetira el ajo del fuego y cu\u00e9lalo cuando est\u00e9 ligeramente dorado; as\u00ed evitar\u00e1s que se oscurezca demasiado y se vuelva amargo por la cocci\u00f3n residual.\nPuedes prepararlo f\u00e1cilmente en la estufa o en el microondas, lo que ofrece flexibilidad para distintas cocinas y cocineros.\nUn espolvoreado ligero y opcional de az\u00facar glas tras la cocci\u00f3n ayuda a equilibrar parte del amargor natural del ajo frito, sin volverlo dulce ni sacrificar el crujiente.\nAdem\u00e1s del ajo frito crujiente, esta receta produce un arom\u00e1tico aceite de ajo frito que puedes utilizar para preparar arroz frito con ajo, aderezos, mayonesa, etc.\n\n\t\n\t\n\t\tCondimentAsiatiqueAil croustillant, Ail frit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94707"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94989,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94707\/revisions\/94989"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}