{"id":90948,"title":"Aceite picante ultrarr\u00e1pido","modified":"2025-10-14T15:15:48+02:00","plain":"Hoy te revelo la VERDADERA receta de aceite picante asi\u00e1tico. He visto circular bastantes recetas \u00faltimamente y, como en muchos restaurantes de por aqu\u00ed, me entristece que sean sosas. No llevan nada. Normalmente no se trata de poner solo ajo, chile para el color y unas cuantas semillas de s\u00e9samo\u2026 Pues no.\n\n\n\nEn esta foto se aprecian bien los distintos ingredientes\n\n\n\nUn aceite picante asi\u00e1tico lleva vinagre, az\u00facar, salsa de soja, chalotas, cebolletas, etc\u2026 Toda una serie de ingredientes que, una vez confitados, dan un sabor maravilloso, mucho m\u00e1s complejo que el de un simple aceite con un poco de ajo. Cr\u00e9eme.\n\n\n\n\n\n\n\nConsidero el aceite picante chino un condimento b\u00e1sico e imprescindible en la despensa asi\u00e1tica para quienes cocinan a menudo este tipo de platos y disfrutan del picante. A diferencia del la-yu japon\u00e9s, pica de verdad y tiene un sabor potent\u00edsimo.\n\n\n\nTiene un color rojo muy vivo, pero lo que lo distingue de muchas otras recetas de aceites picantes son los matices que aportan el resto de ingredientes. En serio, el sabor intens\u00edsimo, combinado con la sencillez de la receta de aceite picante casero, conllevan un riesgo de adicci\u00f3n alt\u00edsimo.\n\n\n\nNo hace falta que me preguntes cu\u00e1nto se conserva: no te durar\u00e1 ni una semana de lo buen\u00edsimo que est\u00e1. (Spoiler: 1.5 semanas en la nevera como m\u00e1ximo)\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo preparar el aceite picante r\u00e1pido?\n\n\n\n\n\n\n\n\u00a1Solo hace falta un tarro y unos pocos ingredientes!\n\n\n\nPara preparar este aceite, habitualmente los condimentos asi\u00e1ticos se cuecen a fuego lento en aceite vegetal o se vierte aceite hirviendo directamente encima. Aqu\u00ed no: lo metemos todo en el microondas y listo; el resultado es casi id\u00e9ntico y con la mitad de cacharros.\n\n\n\n\n\n\n\nEs un aderezo fant\u00e1stico para salteados, fideos y platos de arroz. Tambi\u00e9n va genial en otras salsas o para realzar cualquier plato que agradezca un toque picante.\n\n\n\nIngredientes del aceite picante expr\u00e9s\n\n\n\nEl vinagre de arroz negro: Este vinagre tiene una profundidad umami que el vinagre de arroz blanco no tiene. Eso s\u00ed, si no lo consigues, puedes usar este \u00faltimo; seguir\u00e1 estando riqu\u00edsimo.\n\n\n\nLa salsa de soja clara: La salsa de soja salada corriente que se encuentra en el supermercado. P\u00e1sate por aqu\u00ed para saber m\u00e1s\n\n\n\nLos copos de chile: yo suelo usar gochugaru coreano, pero puedes usar cualquier chile, \u00a1incluso fresco!\n\n\n\nLas ali\u00e1ceas: \u00a1Aqu\u00ed toca divertirse! Del ajo a la chalota, pasando por la cebolla y la cebolleta: todo vale para usar y\/o probar.\n\n\n\nSemillas de s\u00e9samo: Prefiero las negras por su aroma, pero usa las que tengas a mano.\n\n\n\n\n\n\n\nMis fideos picantes con aceite de chile para otra versi\u00f3n del aceite\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 aceite usar para el aceite picante?\n\n\n\nRecomiendo usar un aceite neutro para el aceite picante. Aun as\u00ed, nada impide jugar con los sabores, por ejemplo, con aceite de s\u00e9samo claro.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo usarlo?\n\n\n\n\u00a1En todo! No solo en platos asi\u00e1ticos. Por ejemplo, me encanta a\u00f1adir aceite picante casero a mis pizzas: \u00a1las eleva a otro nivel!\n\n\n\nForma parte de mi receta de fideos dan dan\n\n\n\nUna variante que integra directamente en la receta un aceite picante del mismo estilo es mi pollo picante chino\n\n\n\n\n\n\tAceite picante expr\u00e9s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 cucharada  de vinagre de arroz1 cucharada  de salsa de soja clara1 cucharada  de az\u00facar4 dientes  de ajo finamente picado2 tallos  de cebolletas tiernas picadas1 cucharada  de sal5 cucharadas  de escamas de chile1 porci\u00f3n de aceite suficiente para cubrirlo todo con al menos 1 cm de alturaopcional1 cucharada  de semillas de s\u00e9samo1 cucharadita  de cinco especias chinas1 cucharadita  de glutamato monos\u00f3dico\t\n\t\n\t\tMezcla todo en un tarro.Calienta en el microondas 2 veces, 1 minuto a 900 W.\t\n\t\n\t\tLa cantidad de aceite va al gusto. Yo lo prefiero menos l\u00edquido, porque las partes s\u00f3lidas concentran m\u00e1s sabor. Atenci\u00f3n al riesgo de botulismo: cons\u00e9rvalo en la nevera un m\u00e1ximo de 1 semana y media.\n\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90986,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90948\/revisions\/90986"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}