{"id":90940,"title":"Ramen explicado – Receta de ramen f\u00e1cil","modified":"2025-10-14T15:20:00+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es el ramen? \n\n\n\nEl ramen es un plato de la cocina tradicional japonesa, compuesto esencialmente por fideos de trigo, caldo, tare (salsa), verduras y carne.\n\n\n\nCon su amplio surtido de toppings, el ramen es un plato camale\u00f3nico que admite cientos de versiones. Desde fideos finos y rizados hasta gruesos y firmes; con carne de vacuno, cerdo o pescado, sin olvidar verduras y condimentos: seguro que das con un bol a tu gusto.\n\n\n\nLo m\u00e1s habitual es coronar el ramen con huevos japoneses marinados, kamaboko como el narutomaki, cebolleta picada, l\u00e1minas de bamb\u00fa, algas secas, ma\u00edz\u2026 \u00a1inspiraci\u00f3n no falta! Lo ideal es disfrutarlo a la manera japonesa, con palillos y cuchara. \n\n\n\nMi receta de huevos marinados para ramen\n\n\n\nTipos de ramen\n\n\n\nExisten 9 grandes categor\u00edas de ramen:\n\n\n\n\n\n\n\n\nLos ramen shoyu se sirven en un caldo de pollo con salsa de soja.\n\n\n\nEl shio ramen tambi\u00e9n parte de un caldo de pollo, pero sazonado principalmente con sal. Es, sin duda, el m\u00e1s ligero de los caldos.\n\n\n\nEl ramen miso: en este estilo, los fideos suelen ser m\u00e1s gruesos y consistentes, y se sirven en un caldo m\u00e1s rico a base de miso.\n\n\n\nLos ramen tonkotsu se elaboran con un caldo m\u00e1s rico, obtenido al cocer a fuego lento huesos de cerdo.\n\n\n\nEl ramen tantanmen: desciende del dan dan mian de Sichuan (China). Su tono anaranjado-rojizo ya delata que es un ramen picante. Otras se\u00f1as del tantanmen son el uso de aceite de s\u00e9samo y la peque\u00f1a monta\u00f1a de carne picada que lo corona.\n\n\n\nEl ramen tsukemen: tsukemen (fideos para mojar) es un tipo de ramen en el que los fideos y la sopa se sirven por separado. Para disfrutarlo, sumerge los fideos en la sopa espesa antes de comer. Los fideos de tsukemen suelen ser el\u00e1sticos y se sirven fr\u00edos o calientes, seg\u00fan el restaurante. Su caldo tiene distintas variantes, la mayor\u00eda espesas, parecidas a una salsa y muy sabrosas.\n\n\n\nRamen al curry: es, esencialmente, \u00absolo\u00bb fideos ramen con una salsa de curry. Los fideos suelen ser m\u00e1s gruesos que en otros tipos. El curry utilizado va de dulce a picante, siendo el primero el m\u00e1s com\u00fan en Jap\u00f3n.\n\n\n\nMaze soba: maze (\u00abmezclado\u00bb) soba recibe su nombre porque hay que mezclar los toppings con los fideos antes de comer. A diferencia de la mayor\u00eda de los tipos de ramen, el maze soba se sirve seco. En algunos restaurantes tambi\u00e9n puede llamarse abura soba (\u6cb9 \u305d \u3070) o abura ramen (\u6cb9 \u30e9 \u30fc \u30e1 \u30f3). \u00abAbura\u00bb significa aceite y alude tambi\u00e9n al aceite arom\u00e1tico utilizado en su preparaci\u00f3n.\n\n\n\nRamen fr\u00edo: un plato exclusivo del verano, com\u00fanmente llamado hiyashi chuka (\u51b7\u3084\u3057\u4e2d\u83ef). Se sirve fr\u00edo, con o sin caldo, y se acompa\u00f1a de c\u00edtricos como lima, lim\u00f3n o yuzu para aportar un toque refrescante. Comer ramen fr\u00edo te har\u00e1 olvidar el calor agobiante del verano en Jap\u00f3n.\n\n\n\n\n\n\n\n\nShio ramen con un caldo de \u00e1mbar intenso\n\n\n\nTipos de caldos para ramen\n\n\n\nSe distinguen dos grandes tipos:\n\n\n\nEl caldo llamado Chintan (\u6e05\u6e6f\u3001\u30c1\u30f3\u30bf\u30f3) : Chintan significa \u00absopa clara\u00bb, y el t\u00e9rmino se deriva del idioma chino. Chintan se refiere a tipos de ramen con una base de caldo claro, que tienden a tener un sabor m\u00e1s ligero y suave. Los estilos clasificados como chintan son el ramen shoyu y el ramen shio.\n\n\n\nEl caldo llamado Paitan (\u767d\u6e6f\u3001\u30d1\u30a4\u30bf\u30f3) : Paitan, t\u00e9rmino tambi\u00e9n derivado del idioma chino, significa \u00absopa blanca\u00bb. Paitan se refiere a los tipos de ramen que tienen un caldo turbio, lechoso y opaco \u2013 no necesariamente deben ser de color blanco. La sopa de un ramen tonkotsu es un ejemplo de paitan.\n\n\n\nOr\u00edgenes del ramen\n\n\n\nAunque hoy el ramen es un plato emblem\u00e1tico de la cocina japonesa, no siempre fue as\u00ed. En sus inicios, era en realidad una receta china.\n\n\n\nA partir de 1635, Jap\u00f3n cerr\u00f3 sus fronteras y rechaz\u00f3 cualquier influencia extranjera, salvo en Nagasaki. Fue una oportunidad para que el resto del mundo transmitiera un poco de su cultura a Jap\u00f3n. As\u00ed, los chinos llevaron all\u00ed sus sopas y fideos (entonces llamados champon, una sopa de fideos originaria de Nagasaki).\n\n\n\nEl ramen naci\u00f3 realmente de la fusi\u00f3n de aquella especialidad china con la cocina japonesa. \n\n\n\nY la riqueza gastron\u00f3mica nipona no deja de sorprender: cada regi\u00f3n de Jap\u00f3n tiene su propio plato de ramen, que refleja su clima y su entorno local. Hoy en d\u00eda, el ramen conquista cada vez a m\u00e1s pa\u00edses. Por ello, no es raro encontrar peque\u00f1os locales cerca de ti donde degustarlo.\n\n\n\nFideos ramen vs fideos udon\n\n\n\nLos fideos ramen y los fideos udon son bastante similares en cuanto al sabor. Con una diferencia: los fideos udon miden entre 3 y 4,5 mil\u00edmetros de ancho, frente a los 1,5 mil\u00edmetros de los fideos ramen.\n\n\n\n\n\n\n\nEn principio, todos los fideos se elaboran con harina de trigo, sal, agua y kansui (un mineral alcalino), lo que les da su elasticidad y su caracter\u00edstico color amarillo. A diferencia de los fideos udon, que no contienen kansui, por lo que son blancos y firmes, no amarillos y rizados. Estos fideos se sirven tradicionalmente con un caldo m\u00e1s ligero.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo cocer los fideos para ramen?\n\n\n\nA menudo se piensa en el ramen como un plato instant\u00e1neo, pr\u00e1ctico y sencillo de cocinar. Y, de hecho, es un plato no solo muy vers\u00e1til sino tambi\u00e9n r\u00e1pido de preparar. En el mercado hay una amplia gama de fideos instant\u00e1neos, casi listos para consumir.\n\n\n\n\n\n\n\nBasta con verter agua en tu olla, seguir las instrucciones de cocci\u00f3n indicadas y el plato estar\u00e1 listo enseguida. No obstante, tambi\u00e9n puedes encontrar fideos frescos en tiendas de alimentaci\u00f3n japonesa.\n\n\n\nSi te animas a preparar tus propios fideos, muchos sitios web abundan en informaci\u00f3n para guiarte en el proceso. Los fideos frescos cuecen generalmente de 1 a 2 minutos antes de escurrirlos y a\u00f1adirlos a tu caldo. \u00a1Un plato al alcance de todos!\n\n\n\n\n\n\n\nEl tonkatsu de cerdo se utiliza a menudo como topping para ramen\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo sustituir los fideos de ramen?\n\n\n\n\u00bfNo consigues encontrar fideos secos de ramen? No hay problema. Puedes usar fideos somen, otra variedad japonesa, o fideos de arroz. Si no tienes nada de eso en la despensa, los fideos finos italianos (vermicelli) tambi\u00e9n pueden sustituir a los fideos de ramen tradicionales.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo hacer un ramen casero?\n\n\n\nEste art\u00edculo no pretende ense\u00f1arte paso a paso a hacer un ramen como (o mejor que) el del restaurante. M\u00e1s bien, pretende iniciarte; lo mismo ocurre con la receta de abajo. El caldo es sencillo y f\u00e1cil de preparar con ingredientes muy accesibles, pero con much\u00edsimo sabor.\n\n\n\n\u00a1Cualquiera puede hacerlo! La panceta de cerdo es muy grasa, pero le da a la sopa un sabor maravilloso, y el propio cerdo cocido sirve como guarnici\u00f3n. Simplemente enfr\u00eda la sopa y retira el exceso de grasa.\n\n\n\nSi quieres, sustituye el cerdo de esta receta por mi cerdo chashu, que es un topping tradicional para ramen.\n\n\n\n\n\n\n\nCerdo chashu\n\n\n\nComo se mencion\u00f3 m\u00e1s arriba, puede haber numerosas combinaciones de sabores para los caldos. As\u00ed que, si quieres experimentar con distintos ingredientes, adelante. \u00a1Espero que encuentres el sabor de ramen que m\u00e1s te guste\u00a0!\n\n\n\n\n\n\tRamen shoyu japon\u00e9s aut\u00e9ntico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCerdo salado450 g panceta de cerdo (entera, sin cortar)2 cucharaditas salCaldo1.5 litros de agua30 g jengibre en rodajas3 dientes de ajo, pelados1 manojo de cebollas verdes4 cucharadas salsa de soja ligera3 cucharadas sake1 cucharadita sal1 cucharada aceite de s\u00e9samoFideos4 bloques de fideos ramen secosGuarnici\u00f3nHuevo mollet, cortado a la mitadBrotes de soja, blanqueados brevementeCebollas verdes, finamente picadas\t\n\t\n\t\tFrote la panceta con sal y d\u00e9jela reposar toda la noche en el refrigerador.Coloque el agua, la ra\u00edz de jengibre, el ajo, las cebollas verdes y la panceta salada en una olla y lleve a ebullici\u00f3n a fuego alto.Retire la espuma e impurezas de la superficie. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 h 30 min a 2 h.Deje enfriar por completo el caldo y la panceta en la olla. Cuele y conserve el caldo y la panceta por separado.Deje que el caldo se enfr\u00ede en el refrigerador unas horas, o toda la noche; despu\u00e9s, retire la grasa solidificada. Guarde tambi\u00e9n la panceta cocida en el refrigerador para poder cortarla f\u00e1cilmente m\u00e1s tarde.Prepare tambi\u00e9n el resto de las guarniciones (huevos mollet, brotes de soja blanqueados, cebollas verdes picadas) antes de hacer el caldo y los fideos. Una vez cocidos los fideos, a\u00f1ada la sopa y las guarniciones de inmediato; de lo contrario, se ablandar\u00e1n demasiado y no tendr\u00e1 tiempo de prepararlas.Lleve el caldo a ebullici\u00f3n y a\u00f1ada la salsa de soja, el sake, la sal y el aceite de s\u00e9samo. Mant\u00e9ngalo a fuego muy bajo hasta que los fideos est\u00e9n listos.Cueza los fideos secos seg\u00fan las instrucciones del paquete. Justo antes de que est\u00e9n listos, vierta el caldo en cuencos para servir.Escurra los fideos y rep\u00e1rtalos de inmediato en los cuencos.Adorne con huevo mollet, brotes de soja, cebollas verdes y lonchas de panceta.\t\n\t\n\t\tSobre las guarniciones m\u00e1s populares para el ramen: la pimienta blanca aporta un toque picante y un aroma especiado; el ajo rallado, un sabor intenso a ajo; y el aceite picante, m\u00e1s chispa.Tambi\u00e9n puede remojar los huevos mollet en una salsa a base de salsa de soja para preparar ajitama.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaiseporc sal\u00e9, Ramen, shoyu ramen","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90940","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90940"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91025,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90940\/revisions\/91025"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}